Περιεχόμενο
Οι ειδικοί μαγειρικής θεωρούν ότι τα μανιτάρια στρειδιών είναι οικονομικά και κερδοφόρα μανιτάρια. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν, νόστιμα σε οποιονδήποτε συνδυασμό, διαθέσιμα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Ωστόσο, οι νοικοκυρές προσπαθούν να προετοιμάσουν μανιτάρια για το χειμώνα. Υπάρχει πάντα ένα βάζο με τρυφερά μανιτάρια στρειδιών για έναν απροσδόκητο επισκέπτη. Δεν χρειάζεται καν να τρέξετε στο κατάστημα αναζητώντας ένα χρήσιμο προϊόν. Εξετάστε τις επιλογές για κενά για το χειμερινό τραπέζι με ελάχιστη επένδυση χρόνου και χρήματος. Τα μανιτάρια στρειδιών, οι συνταγές για το χειμώνα τις οποίες θα περιγράψουμε, θα πάρουν τη σωστή θέση τους στο τραπέζι σας.
Μανιτάρια στρειδιών για το χειμερινό τραπέζι
Τα τουρσί, τα αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα ή οι σαλάτες με λαχανικά έχουν την υψηλότερη βαθμολογία δημοτικότητας. Προκειμένου η διατήρηση των μανιταριών στρειδιών να είναι υψηλής ποιότητας, πρέπει να εστιάσετε στην επιλογή των μανιταριών.
Παίρνουμε το προϊόν χωρίς σημάδια μούχλας, αποσύνθεση, βαθουλώματα και σοβαρές ζημιές. Δεν πρέπει να υπάρχουν κιτρινωπά σημεία στα καπάκια και στις δύο πλευρές. Τέτοια δείγματα είναι ακατάλληλα για προμήθεια.
Δίνουμε επίσης προσοχή στα πόδια των μανιταριών. Όσο μικρότερα είναι, τόσο πιο κερδοφόρα και ποιο θα είναι η αγορά μας.
Στη συνέχεια αρχίζουμε να επιλέγουμε μια συνταγή και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε νόστιμα μανιτάρια στρειδιών.
Μανιτάρια τουρσί
Μπορούν να ανταγωνιστούν με ακριβά κενά από το κατάστημα. Για 1 κιλό μανιταριών, απαιτούνται οι ακόλουθες αναλογίες άλλων συστατικών:
- μισό λεμόνι
- 5-6 σκελίδες σκόρδου
- 3 ποτήρια καθαρού νερού.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- 1 κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 75 ml ξίδι;
- μπαχαρικά - 3 τεμ. φύλλα δάφνης, 7 τεμ. μαύρο πιπέρι, 3 τεμ. γαρίφαλα.
Επιθεωρούμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους, κατά προτίμηση μικρά. Σύμφωνα με τη συνταγή, χρειαζόμαστε μια μαρινάδα. Πώς να προετοιμάσετε μια μαρινάδα έτσι ώστε τα μανιτάρια στρειδιών να παραμείνουν ελαστικά μετά την έκχυση; Πραγματοποιούμε απλές ενέργειες.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά - ξύδι, σκόρδο (ψιλοκομμένο), χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρουμε, αφήνοντας μόνο το υγρό. Ρίξτε ξανά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μανιτάρια στρειδιών και συνεχίστε να μαγειρεύετε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ψύξτε, βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ηλιέλαιο πάνω (1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι) και κλείστε με καπάκια. Για αξιοπιστία, μερικές νοικοκυρές αποστειρώνουν το κομμάτι εργασίας.
Αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα
Αυτή η επιλογή μπορεί να ξεκινήσει ακόμα και χωρίς να ξεπλυθεί καλά τα μανιτάρια στρειδιών. Θα βράσουμε τα μανιτάρια και θα στραγγίσουμε το πρώτο νερό. Θα αφαιρέσει υπερβολικά συντρίμμια και βρωμιά. Αλλά δεν θα ήταν περιττό να ξεπλύνετε ελαφρώς τη σκόνη.
Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Είναι καλύτερα να αφήσετε τα μικρά μανιτάρια άθικτα, ώστε να μην σπάσουν στο τεμάχιο εργασίας.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, βάζουμε τα μανιτάρια στρειδιών.
Λευκάρετε τα μανιτάρια για 15 λεπτά. Ένα σημάδι ετοιμότητας θα είναι η καθίζηση των μανιταριών στρειδιών στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στη συνέχεια τα βγάζουμε με ένα κουτάλι σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε το νερό. Δεν το χρειαζόμαστε πια.
Τώρα βάζουμε ξανά νερό στη φωτιά, αλλά αυτή τη φορά με αλάτι. Κάνουμε το αλατόνερο αλατισμένο, το δοκιμάζουμε. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια στρειδιών για 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Δεν αξίζει πλέον. Όσο περισσότερο μαγειρεύουμε τα μανιτάρια, τόσο πιο σκληρά θα είναι στο αντικείμενο εργασίας.
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τις τράπεζες. Πλένουμε, στεγνώνουμε και βάζουμε στο κάτω μέρος των μπαχαρικών για γεύση:
- μπιζέλια μπαχάρι
- σπόροι μουστάρδας;
- δάφνη;
- 1-2 γαρύφαλλα.
Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, βάλτε τα στο φούρνο και ενεργοποιήστε τη θερμοκρασία.
Μόλις θερμανθούν τα βάζα, διατηρήστε το φούρνο για 2 λεπτά και σβήστε το. Δεν αξίζει πλέον, αλλιώς τα μπαχαρικά θα καούν. Βγάζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε σε ένα ταψί για να κρυώσουν.
Βάζουμε προσεκτικά τα βραστά μανιτάρια σε βάζα, γεμίζουμε με αλατισμένο άλμη, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού και σκόνη ακετυλοσαλικυλικού οξέος (στην άκρη ενός μαχαιριού).
Και χωρίς ασπιρίνη, ένα τέτοιο κενό δεν θα αντέξει. Τώρα μένει να κλείσουμε τις τράπεζες, αφήστε τις να κρυώσουν και να τις στείλετε στο υπόγειο.
Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν πιάτα μαρινάδας. Καλή όρεξη!
