Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο σε ένα βάζο

Το λάχανο τουρσί είναι μια δημοφιλής σπιτική συνταγή. Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο, παρασκευάζονται σαλάτες και γέμιση πίτας. Αυτό το ορεκτικό παράγεται με αποξήρανση λαχανικών σε ειδική άλμη.

Βασικοί κανόνες

Για να πάρετε νόστιμα κενά τουρσί, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:

• Τα κεφάλια του λάχανου επιλέγονται μεταξύ ποικιλιών της περιόδου μέσης ή όψιμης ωρίμανσης.
• τα αποξηραμένα λαχανικά λαμβάνουν χώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χρησιμοποιείται απαραίτητα χοντρό αλάτι χωρίς πρόσθετα.
• είναι πιο βολικό να μαρινάρετε τα λαχανικά σε μικρές μερίδες.
• απαιτούνται γυάλινα βάζα για εργασία.
• μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαρινάρισμα, τα βάζα μπορούν να σταλούν αμέσως για αποθήκευση.

Συνταγές τουρσί λάχανου

Όταν χρησιμοποιείτε στιγμιαίες συνταγές, το τελικό σνακ λαμβάνεται μετά από μερικές ημέρες. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ζεστό γέμισμα, το οποίο είναι γεμάτο με γυάλινα δοχεία. Το λάχανο ταιριάζει καλά με πολλά λαχανικά: καρότα, πιπεριές, σκόρδο, φασόλια.

Για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού, είναι καλύτερα να επιλέξετε συνταγές με χρένο και καυτερή πιπεριά. Λαμβάνονται πιο γλυκά αντικείμενα όπου χρησιμοποιούνται τεύτλα, πιπεριές και μήλα.

Κλασική έκδοση

Παραδοσιακός μέθοδος απολέπισης λάχανου περιλαμβάνει τη χρήση καρότων και σκόρδου. Με την επιφύλαξη μιας συγκεκριμένης παραγγελίας, μπορείτε να λάβετε νόστιμο λάχανο τουρσί όσο το δυνατόν συντομότερα:

1. Πρώτα, λαμβάνεται μια κεφαλή λάχανου βάρους 2 κιλών, η οποία καθαρίζεται από ξηρά και κατεστραμμένα φύλλα. Στη συνέχεια κόβεται με τη μορφή καλαμακιών ή τετραγώνων.
2. Στη συνέχεια τρίβουμε τα καρότα.
   
3. Σκελίδες σκόρδου (3 τεμ.) Περνούν μέσα από έναν θραυστήρα.
4. Τα βάζα αποστειρώνονται και γεμίζονται με παρασκευασμένα λαχανικά. Για την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα χρειαστείτε ένα δοχείο τριών λίτρων ή αρκετά. Δεν είναι απαραίτητο να συμπιέσετε τη μάζα έτσι ώστε η μαρινάδα να κατανέμεται καλά μεταξύ των μεμονωμένων εξαρτημάτων της.
5. Βάζουν νερό στη σόμπα για να βράσουν, προσθέτουν μισό ποτήρι ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Τα φύλλα δάφνης και πιπέρι (διάφορα κομμάτια το καθένα) χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά.
6. Η μαρινάδα βράζεται για 2 λεπτά, μετά την οποία η σόμπα σβήνει και χύνονται 100 g λαδιού και 30 g ξιδιού.
7. Το περιεχόμενο των βάζων χύνεται με μαρινάδα, μετά το οποίο κλείνουν με νάιλον καπάκια.
8. Θα χρειαστεί μια μέρα για να προετοιμάσετε ένα τουρσί σνακ.

Πικάντικο ορεκτικό

Το καυτό πιπέρι θα σας βοηθήσει να προσθέσετε μπαχαρικά στα τουρσιά. Το ποσό εξαρτάται από τη γεύση που θέλετε να πάρετε. Συνήθως λαμβάνεται ένα πιπέρι, το οποίο πρέπει να ξεφλουδίζεται από το μίσχο. Εάν αφήσετε τους σπόρους σε αυτό, τότε το ορεκτικό θα γίνει ακόμα πιο πικάντικο.

Η συνταγή για το λάχανο τουρσί σε ένα βάζο φαίνεται παρακάτω:

1. Μια κεφαλή λάχανου βάρους 2 κιλών κόβεται σε πλάκες με πλευρικό μέγεθος 4 cm.
2. Τα καρότα τεμαχίζονται σε τρίφτη ή σε επεξεργαστή τροφίμων.
3. Η κεφαλή του σκόρδου πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες.
4. Τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα κοινό δοχείο και αναμειγνύονται. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο.
5. Ένα ποτήρι ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μερικά φύλλα δάφνης και πιπεριά προστίθενται σε ένα λίτρο νερό. Όταν βράσει το υγρό, ρίξτε 200 g φυτικού ελαίου.
6. Η μάζα λαχανικών χύνεται με μαρινάδα, τοποθετείται ένα φορτίο στην κορυφή με τη μορφή μιας μικρής πέτρας ή ενός ποτηριού νερού. Εάν υπάρχουν πολλά δοχεία, τότε χύνονται δύο κουταλιές ξύδι σε κάθε ένα.
7. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα τουρσιά μαγειρεύονται σε μια μέρα.

Συνταγή χρένου

Μια άλλη επιλογή πικάντικου σνακ περιλαμβάνει τη χρήση της ρίζας χρένου. Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

1. Ένα κεφάλι λάχανου βάρους 1 κιλού κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
2. Η ρίζα χρένου (15 g) αλέθεται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Το σκόρδο (10 g) πρέπει να περάσει μέσα από μια πρέσα.
4. Τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε βάζα. Πρώτα, πρέπει να βάλετε σπόρους άνηθου, πολλά φύλλα σταφίδας και εστραγκόν στο κάτω μέρος του δοχείου.
5. Η γέμιση λαμβάνεται διαλύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη σε ένα λίτρο ζεστού νερού. Για πικάντικη προσθήκη 2 γρ. Καυτερή πιπεριά.
6. Μετά το βράσιμο, ένα ποτήρι ξύδι χύνεται στη μαρινάδα.
7. Τα λαχανικά χύνονται με μαρινάδα και αφήνονται για αρκετές ημέρες μέχρι να μαλακώσουν.

Συνταγή παντζαριών

Όταν χρησιμοποιούνται σε τεύτλα, τα φύλλα λάχανου γίνονται ροζ, γεγονός που τους κάνει να μοιάζουν με ροδοπέταλα.

Νόστιμο και γρήγορο, μπορείτε να πάρετε λάχανο με τεύτλα σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Ένα κεφάλι λάχανου βάρους 1 κιλού χωρίζεται για να ληφθούν μεμονωμένα φύλλα. Στη συνέχεια χωρίζονται σε διάφορα μέρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να έχει μέγεθος έως 3 cm.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τα τεύτλα.
3. Το σκόρδο (7 σκελίδες) κόβεται σε λεπτές φέτες.
4. Τα λαχανικά απλώνονται σε στρώσεις σε ένα βάζο, χωρίς να τα σφίγγουν.
5. Προστίθενται μισό ποτήρι ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκελίδες, πιπεριές σε γλάστρες και φύλλα δάφνης.
6. Μετά το βράσιμο, μισό ποτήρι ξύδι χύνεται στη μαρινάδα.
7. Η έτοιμη άλμη είναι γεμάτη με βάζα λαχανικών, τα οποία κλείνουν με καπάκια.
8. Για πιο ομοιόμορφο χρωματισμό του λάχανου, μπορείτε να ανακινήσετε το δοχείο αρκετές φορές.
9. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι τράπεζες διατηρούνται σε συνθήκες δωματίου. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το σνακ στο τραπέζι ή να το τοποθετήσετε στο κρύο για μεγαλύτερη αποθήκευση.

Συνταγή πιπεριού

Τα κενά πιπεριού έχουν πάντα γλυκιά γεύση. Όταν προστίθεται αυτό το συστατικό, η συνταγή τουρσί λάχανου θα έχει την εξής μορφή:

1. Ένα κεφάλι λάχανου (1 κιλό) και ένα κρεμμύδι τεμαχίζονται σε λωρίδες.
2. Το σκόρδο (2 σφήνες) πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες.
3. Κόψτε το πιπέρι σε δύο μέρη, αφαιρέστε το μίσχο και τους σπόρους. Βυθίζεται σε βραστό νερό για 3 λεπτά, μετά ψύχεται και κόβεται σε λωρίδες.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά, προσθέστε κόλιανδρο, σπόρους άνηθου, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών σε γυάλινο βάζο.
6. Για ένα λίτρο νερό, προσθέστε 0,2 κιλά ζάχαρης, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Αφού βράσει, ρίχνουμε 100 γραμμάρια ξύδι και ρίχνουμε τη μαρινάδα στο βάζο.
7. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να μαρινάρετε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου. Τα έτοιμα τουρσιά αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Συνταγή αρωματισμένου λάχανου

Με την προσθήκη μπαχαρικών, τα τεμάχια εργασίας αποκτούν πικάντικο άρωμα. Νόστιμο και γευστικό λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ένα κεφάλι λάχανου βάρους 2 κιλών ψιλοκομμένο.
2. Αλέθουμε δύο καρότα σε τρίφτη ή σε επεξεργαστή τροφίμων.
3. Κόψτε το κεφάλι σκόρδου σε σφήνες.
4. Τα λαχανικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το λάχανο ρίχνοντας βραστό νερό πάνω του. Τα δοχεία αφήνονται για 15 λεπτά και μετά το υγρό στραγγίζεται.
6. Ένα δοχείο νερού τοποθετείται στη φωτιά. Φροντίστε να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Όταν βράσει το υγρό, ρίχνουμε 15 γραμμάρια ξύδι και 25 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Οι πιπεριές και τα γαρίφαλα θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε ένα πικάντικο άρωμα.
7. Το λάχανο χύνεται σε άλμη σε βάζα, τα οποία σφραγίζονται με καπάκια.
8. Τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα.
9. Τα λαχανικά θα μαζευτούν μετά από μερικές ημέρες, για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται να περιμένετε μια εβδομάδα.

Συνταγή μήλων

Ισχυρά, ξινά μήλα είναι κατάλληλα για τουρσί. Μπορείτε να μαζέψετε λάχανο με μήλα σύμφωνα με μια γρήγορη συνταγή:

1. Η κεφαλή του λάχανου (2 κιλά) κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
2. Τα μήλα (10 τεμ.) Πρέπει να πλυθούν, να κοπούν σε ράβδους και να αφαιρεθούν από τον πυρήνα.
3. Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο, προστίθεται λίγη ζάχαρη και αλάτι. Σπόροι άνηθου και μπαχάρι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά.Καλύψτε τις φέτες με μια πλάκα και αφήστε για μερικές ώρες.
4. Για έκχυση, βράστε νερό, διαλύστε 0,2 κιλά ζάχαρης σε αυτό. Μετά το βρασμό, χύνονται 0,4 λίτρα ξιδιού στο νερό.
5. Η μαρινάδα χύνεται σε έτοιμα βάζα, τα οποία πρέπει να γεμίζουν με ¼ δοχείων.
6. Στη συνέχεια, η μάζα λαχανικών τοποθετείται σε δοχεία.
7. Για παστερίωση, τα δοχεία κατεβάζονται σε μια λεκάνη γεμάτη με ζεστό νερό. Η διάρκεια της διαδικασίας για δοχεία λίτρων είναι μισή ώρα. Για κοντέινερ με μεγαλύτερο όγκο, αυτή η περίοδος θα αυξηθεί.
8. Το τουρσί λάχανο μπορεί να σερβιριστεί μετά από 3 ημέρες.

Συνταγή Lingonberry

Το Lingonberry περιέχει βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν την ανοσία, καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και έχουν θετική επίδραση στην πέψη και στην όραση.

Όταν χρησιμοποιείτε lingonberries, το λάχανο τουρσί λαμβάνεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1. Κόβω ένα κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, μετά το οποίο βυθίζεται σε βραστό νερό.
2. Ψιλοκόβετε τα πιρούνια λάχανου και προσθέστε το στο ψυγμένο κρεμμύδι.
3. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μούρα στο μείγμα και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.
4. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε τράπεζες.
5. Για έκχυση ανά λίτρο νερού, προσθέστε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Μετά το βράσιμο, προσθέστε 30 g λαδιού στο υγρό.
6. Τα λαχανικά σε βάζα χύνονται με υγρό και μετά τα βιδώνω με καπάκια.
7. Μετά από μερικές ημέρες, το λάχανο είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Συνταγή φασολιών

Μπορείτε να μαζέψετε γρήγορα λάχανο μαζί με φασόλια. Τέτοια κενά λαμβάνονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Μισό κιλό λάχανο ψιλοκομμένο.
2. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε λευκά ή κόκκινα φασόλια. Ένα ποτήρι φασόλια είναι αρκετό για το τουρσί.
3. Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λωρίδες.
4. Τα συστατικά αναμιγνύονται και τοποθετούνται σε τράπεζες.
5. Το ζεστό νερό λειτουργεί ως συμπλήρωση της συνταγής, στην οποία διαλύονται 200 ​​g ζάχαρης και 60 g αλατιού.
6. Τα δοχεία γεμίζουν με ζεστό μαρινάρισμα, το οποίο πρέπει να είναι κλειστό με καπάκια.
7. Μετά από μερικές ημέρες, τα τουρσιά μπορούν να σερβιριστούν με κύρια πιάτα ή ως ορεκτικό.

συμπέρασμα

Προετοιμάστε λάχανο τουρσί μπορεί να γίνει σε λίγες μέρες. Η μαρινάρισμα είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που δεν απαιτεί αποστείρωση των βάζων. Για να αποκτήσετε κενά, θα χρειαστείτε καρότα, πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Μετά το κόψιμο, χύνονται με μαρινάδα και αφήνονται σε συνθήκες δωματίου. Ανάλογα με τη συνταγή, λαμβάνεται ένα πικάντικο, πικάντικο ή γλυκό σνακ. Τα έτοιμα τουρσιά αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Λάχανο τουρσί σε 15 λεπτά

Τουρσί καθημερινά λάχανο: συνταγή

Στιγμιαίο λάχανο τουρσί με κουρκούμη

Τουρσί λάχανο σε βάζα με ξύδι

Συνταγή τουρσί λάχανο παντζαριού

Στιγμιαίο κόκκινο λάχανο τουρσί

Μαρινάρισμα του κουνουπιδιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Λάχανο τουρσί με ζεστό άλμη

Πώς να μαζέψετε πράσινες ντομάτες σε ένα κουβά