Τηγανητό βούτυρο για το χειμώνα σε βάζα: συνταγές με φωτογραφίες, συγκομιδή μανιταριών

Εκτός από τις κλασικές μεθόδους συγκομιδής μανιταριών, όπως αλάτισμα ή τουρσί, υπάρχουν αρκετοί πρωτότυποι τρόποι για να απολαύσετε ενδιαφέρουσες ιδέες διατήρησης. Το τηγανητό boletus για το χειμώνα είναι εύκολο να προετοιμαστεί και η γεύση ενός τέτοιου σνακ θυμίζει ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Μεταξύ της μεγάλης ποικιλίας συνταγών, κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό της.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητό boletus για το χειμώνα

Τα μπουκάλια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια που συγκομίζονται στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες. Η εξαιρετική γεύση και η ευκολία της κονσερβοποίησης για το χειμώνα τα καθιστά αγαπημένη λιχουδιά. Εκτός από τις παραδοσιακές μεθόδους συντήρησης, υπάρχει μια εξαιρετική επιλογή για το μαγείρεμα τους τηγανητά.

Για να πάρετε το τέλειο τηγανητό boletus για το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές συλλογής και να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια για τη συνταγή σας. Είναι καλύτερο να τα τηγανίζετε ολόκληρα ή να τα κόβετε σε 2 κομμάτια. Όταν τηγανίζονται, θα διατηρήσουν την εξαιρετική τους εμφάνιση, οπότε θα πρέπει να προτιμάτε μικρά και πυκνά δείγματα. Εάν πάρετε πολύ παλιά και τα κόψετε σε διάφορα μέρη, το τελικό πιάτο θα μοιάζει με κουάκερ μανιταριών.

Πριν τηγανίσετε το boletus για το χειμώνα, καθένα από αυτά πρέπει να πλυθεί και να κοπεί στα μισά ή σε 4 μέρη. Τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, γεμάτο με νερό. Εκεί χύνονται αλάτι και κιτρικό οξύ ή ξύδι. Το ξίδι θα βοηθήσει στη διατήρηση της λευκότητας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Κατά μέσο όρο, 1 κιλό μανιταριών απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 30 ml ξύδι 9% ή ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα στα οποία θα αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας. Αρκεί να τα κρατάτε σε βραστό νερό με το λαιμό προς τα κάτω για 8-10 λεπτά. Αυτό θα σκοτώσει τους περισσότερους μικροοργανισμούς που θα μπορούσαν να καταστρέψουν περαιτέρω το αντικείμενο εργασίας.

Επιπλέον συστατικά μπορούν να παρασκευαστούν ανάλογα με την επιθυμητή ποικιλία για το σνακ. Η κλασική συνταγή για τηγανητό βούτυρο για το χειμώνα, η οποία χρησιμοποιεί μόνο μανιτάρια, μπορεί να ποικίλλει χρησιμοποιώντας κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο, πιπεριές και ποικιλία λαχανικών.

Μια πολύ απλή συνταγή για τηγανητό βούτυρο για το χειμώνα

Η ευκολότερη και ταυτόχρονα κοινή συνταγή για τηγανητό βούτυρο για το χειμώνα είναι ο τρόπος με τον οποίο το βούτυρο είναι το μόνο συστατικό. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής είναι γνωστή εδώ και αρκετούς αιώνες και έχει δοκιμαστεί πολλές φορές. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά λάδι
• αλάτι για γεύση
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Για να μαγειρέψουν μανιτάρια boletus για το χειμώνα, βράζονται και απλώνονται σε ένα τηγάνι, τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για περίπου μισή ώρα, αναμειγνύονται περιοδικά. Αφού αφαιρεθεί το καπάκι και τηγανιστεί για περίπου 10 λεπτά - όλη η υγρασία πρέπει να βγει. Μόνο τότε είναι αλατισμένα. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα και χύνεται ηλιέλαιο σε αυτά, στα οποία τα μανιτάρια τηγανίστηκαν. Τα κουτιά τυλίγονται κάτω από τα καπάκια και αποστέλλονται για αποθήκευση σε κρύο μέρος.

Πώς να τηγανίζετε το βούτυρο με τα κρεμμύδια για το χειμώνα

Το τηγάνισμα του βουτύρου για το χειμώνα με την προσθήκη κρεμμυδιών κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και νόστιμο.Το χειμώνα, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι η ιδανική προσθήκη σε δείπνο ή γιορτινό τραπέζι. Επίσης, μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα είναι ιδανική για κρέας, τηγανητές πατάτες. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μανιτάρια
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Το βρασμένο βούτυρο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε προθερμασμένο τηγάνι. Τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτά, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, στιφάδο για άλλα 10 λεπτά.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι προστίθεται σε σχεδόν τελειωμένο πιάτο. Το αλάτι προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος για να βοηθήσει στην προσαρμογή του αλατιού σε αποδεκτό επίπεδο. Τέλος, προσθέστε βούτυρο στο πιάτο, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά. Η τελική μάζα απλώνεται σε βάζα, σφικτά με νάιλον καπάκια και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Συγκομιδή για το χειμερινό τηγανητό βούτυρο με πιπεριά και άνηθο

Η προσθήκη πιπεριού καθιστά το τελικό πιάτο πιο εξελιγμένο και προσθέτει ασυνήθιστες γεύσεις σε αυτό. Ο άνηθος και τα πρόσθετα μπαχαρικά βοηθούν τα μανιτάρια να αναπτύξουν καλύτερα τη γεύση τους. Ως συνέπεια, το μείγμα τους με πιπέρι γίνεται περισσότερο σαν μια κονσέρβες σαλάτας. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια boletus για το χειμώνα, για αυτό θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά μανιτάρια
• 2 μεγάλες πιπεριές.
• ένα μάτσο άνηθο?
• 2 κρεμμύδια
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 2 μπιζέλια μπαχάρι
• μια πρέζα κιτρικού οξέος
• αλάτι για γεύση.

Τα προ-βραστά μανιτάρια τηγανίζονται, ανακατεύοντας συνεχώς σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προστίθενται κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκομμένες πιπεριές. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και στη συνέχεια προστίθενται κιτρικό οξύ, ψιλοκομμένο άνηθο και πιπέρι. Το τελικό πιάτο αλατίζεται για γεύση και αναμειγνύεται καλά. Τα μπουκάλια τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα βάζα και το λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν χύνεται σε αυτά. Τα βάζα σφραγίζονται με καπάκια και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Πώς να τηγανίζετε το βούτυρο με το σκόρδο για το χειμώνα

Τα τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο είναι μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία βουτύρου για το χειμώνα. Το σκόρδο προσθέτει ένα απίστευτο άρωμα και μια μοναδική πικάντικη γεύση στο πιάτο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που μπορεί να είναι είτε ένα ξεχωριστό σνακ είτε μια προσθήκη σε άλλα μαγειρικά αριστουργήματα. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά λάδι
• 1 κεφαλή σκόρδου (8-10 σκελίδες)
• 1 κρεμμύδι
• 40-50 g βούτυρο
• τριμμένο πιπέρι;
• άλας.

Τα βραστά μανιτάρια τηγανίζονται σε λιωμένο βούτυρο για 25-30 λεπτά, ανακατεύετε περιστασιακά. Πρέπει να τηγανίζετε κάτω από το καπάκι έτσι ώστε να είναι εμποτισμένα με βούτυρο. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Λαχανικά προστίθενται στο τηγάνι και τηγανίζονται με μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν. Το τελικό πιάτο αλατίζεται, πιπέρι και συμπιέζεται σφιχτά σε βάζα. Το υπόλοιπο βούτυρο χύνεται εκεί. Όταν τα βάζα με τηγανητά μανιτάρια έχουν κρυώσει, αποστέλλονται σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να προετοιμάσετε τηγανητό βούτυρο με λαχανικά για το χειμώνα

Τα λαχανικά μετατρέπουν τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα υπέροχο σνακ που θα θυμίζει ζεστές καλοκαιρινές μέρες. Η συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας λαχανικά, αλλά η κλασική λίστα συστατικών για την παρασκευή μιας τέτοιας απόλαυσης είναι η εξής:

• 2 κιλά φρέσκα μανιτάρια
• 0,5 κιλά κολοκυθάκια;
• 0,5 κιλά ντομάτας
• 200 γρ. Πάστα ντομάτας
• 0,5 κιλά σκουός
• ηλιέλαιο;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τα λαχανικά και το βρασμένο βούτυρο τηγανίζονται ξεχωριστά. Τα μανιτάρια σιγοβράζουν για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Κολοκυθάκια και σκουός κόβονται σε φέτες, τυλίγονται σε αλεύρι σίτου και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προστίθεται πάστα ντομάτας και ανακατεύεται.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται και μαγειρεύονται σε μια μεγάλη κατσαρόλα για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, το τηγανητό boletus απλώνεται σε βάζα για το χειμώνα. Πρέπει να αποστειρωθούν για περίπου 2 ώρες σε ένα μεγάλο δοχείο νερού και μόνο στη συνέχεια τυλίγονται κάτω από τα καπάκια. Το τελικό σνακ αποστέλλεται στην αποθήκευση σε κρύο υπόγειο.

Συνταγή για το χειμερινό βούτυρο, τηγανητό και βρεγμένο σε μαρινάδα

Ένα τέτοιο σνακ για το χειμώνα μπορεί να γίνει μια πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε τραπεζιού. Ο συνδυασμός του τηγανισμένου βουτύρου και της λεπτής μαρινάδας δίνει στο πιάτο μια μοναδική γεύση και ένα λεπτό πικάντικο άρωμα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό λάδι;
• 300 ml νερού.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι
• άλας;
• 5 πιπέρι
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πρώτα πρέπει να κάνετε μια μαρινάδα. Το ξίδι προστίθεται σε βραστό νερό, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και πιπέρι. Το μείγμα βράζεται για 3 λεπτά και αφαιρείται από τη σόμπα. Τα βραστά μανιτάρια τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, το τηγανητό boletus απλώνεται σε έτοιμα βάζα και χύνεται με δροσερή μαρινάδα. Οι τράπεζες σφραγίζονται καλά και αποστέλλονται για αποθήκευση. Για να αποφύγετε την ανάπτυξη μούχλας στο βάζο, μπορείτε να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. ηλιέλαιο.

Βουλγαρική συνταγή για κονσερβοποίηση τηγανητό βούτυρο για το χειμώνα

Για πολλές δεκαετίες, τα σνακ που προέρχονται από τη Βουλγαρία έχουν παραμείνει ένα από τα πιο δημοφιλή στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες. Η κλασική βουλγαρική συνταγή για τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλης ποσότητας φυτικού ελαίου, ξύδι και σκόρδο. Για 1 κιλό λάδι θα χρειαστείτε:

• 200 ml ηλιέλαιου.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Επιτραπέζιο ξίδι 9%
• 4 σκελίδες σκόρδου
• μια μικρή δέσμη άνηθου.
• αλάτι για γεύση.

Τα μανιτάρια τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν. Αφού είναι έτοιμα, απλώνονται σε βάζα και προστίθεται ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα στο λάδι που παραμένει στο τηγάνι. Το μείγμα βράζει, στη συνέχεια απομακρύνεται από τη φωτιά, ψύχεται και τηγανητό μπολέτο χύνεται σε αυτό. Τα δοχεία με το τυφλό αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 50 λεπτά, μετά τα οποία σφραγίζονται και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Πώς να φυλάσσετε τηγανητό boletus για το χειμώνα

Πιστεύεται ότι ακόμη και χωρίς αποστείρωση, τα τηγανητά μανιτάρια είναι σε θέση να διατηρήσουν τις ιδιότητες των καταναλωτών τους για έως και έξι μήνες. Οι κύριες συνθήκες αποθήκευσης θεωρούνται ένα ερμητικά κλειστό δοχείο με ένα κενό για το χειμώνα, η απουσία άμεσου ηλιακού φωτός και η τήρηση του σωστού καθεστώτος θερμοκρασίας. Η καλύτερη θερμοκρασία για αποθήκευση θεωρείται 4-6 βαθμούς, οπότε πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο δωμάτιο - ένα κελάρι ή υπόγειο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παραταθεί η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου σνακ. Η αποστείρωση των δοχείων πριν από τη σφράγιση μπορεί να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του προπλάσματος έως και 9-12 μήνες. Επίσης, η προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για την προστασία του πιάτου από την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών.

συμπέρασμα

Το τηγανητό boletus για το χειμώνα είναι ένα υπέροχο σνακ, η γεύση του οποίου τους κρύους μήνες θα σας θυμίσει τη ζέστη του καλοκαιριού. Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί επίσης να δράσει ως προσθήκη σε άλλα πιάτα. Από έναν μεγάλο αριθμό συνταγών, μπορείτε να επιλέξετε αυτή που ταιριάζει στο γούστο κάθε ατόμου.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Χαβιάρι κολοκυθιών με καρότα

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα: το πιο νόστιμο

Adjika με μήλα για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιών χωρίς πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Adjika πιπεριού και σκόρδου για το χειμώνα

Βουλγαρικό lecho για το χειμώνα

Μελιτζάνα τουρσί σαν μανιτάρια

Θάλασσα buckthorn με μέλι

9 συνταγές τουρσί δαμάσκηνου