Περιεχόμενο
Η σαλάτα Globus με μελιτζάνα για το χειμώνα έχει αποκτήσει τη φήμη και τη δημοτικότητά της από τη Σοβιετική εποχή, όταν τα ουγγρικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα με το ίδιο όνομα βρισκόταν στα ράφια των καταστημάτων. Πολλές νοικοκυρές άρεσαν αυτό το ορεκτικό και, παρά το γεγονός ότι σήμερα τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα με μια επιλογή κονσερβοποιημένων τροφίμων, αυτή η σαλάτα δεν χάνει τη δημοτικότητά της. Τα συστατικά του σνακ Globus είναι απλά και προσιτά και η σαλάτα έχει υπέροχη γεύση. Επιπλέον, η σαλάτα είναι εύκολη και γρήγορη προετοιμασία.
Κανόνες για την προετοιμασία της μελιτζάνας Globus σαλάτα για το χειμώνα
Για την προετοιμασία της σαλάτας, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φρέσκα και ώριμα λαχανικά χωρίς ζημιά. Πρέπει να διευθετηθούν εκ των προτέρων και τα ελαττώματα πρέπει να κοπούν, εάν υπάρχουν. Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σαρκώδεις ποικιλίες πιπεριών και ντοματών, ώστε η σαλάτα να αποδειχθεί όσο το δυνατόν πιο πλούσια.
Για εκείνους που δεν τους αρέσει η σκληρή γεύση των κρεμμυδιών, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρεμμύδια, τα οποία έχουν μια πιο ήπια, γλυκιά γεύση.
Είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε το σνακ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών. Είναι επίσης αδύνατο να βράσουμε το Globus. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό κατά το μαγείρεμα, καθώς οι ζουμερές ντομάτες εκπέμπουν αρκετή ποσότητα χυμού.
Προσθέστε το κορίανδρο στη μαρινάδα για πικάντικη γεύση και άρωμα, αν θέλετε.
Συστατικά για τη μελιτζάνα Globe σαλάτα για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, χρειάζεστε προσιτά λαχανικά, τα οποία μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα ή αγορά κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου.
Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα χρειάζεστε:
- μελιτζάνα - 1 κιλό.
- ντομάτες -1,5 κιλά.
- κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό.
- καρότα - 0,5 κιλά.
- κρεμμύδια - 0,5 κιλά
- ξύδι 6% ή 9% - 90 χιλιοστόλιτρα.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας (1 για μαγείρεμα, 2 για μούσκεμα)
- ηλιέλαιο - 200 χιλιοστόλιτρα.
Για πικάντικη γεύση και άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο στη μαρινάδα.
Μια βήμα προς βήμα συνταγή για σαλάτα Globus με μελιτζάνα για το χειμώνα
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μελιτζάνα. Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να εμποτιστούν για 30-40 λεπτά σε αλατισμένο νερό για να απομακρυνθεί η πικρία. Για 1 λίτρο νερού, θα χρειαστείτε 30 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
- Ενώ οι μελιτζάνες εμποτίζονται, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Οι ντομάτες μου, κόψτε τη σφραγίδα από το μίσχο. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια - 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου.
- Πλένω επίσης καλά τις πιπεριές, κόβω το μίσχο και καθαρίζω τους σπόρους μέσα. Κόψτε τα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια ή λωρίδες.
- Ξεφλουδίστε το γογγύλι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε παχιά δαχτυλίδια ή σχάρα για κορεατικά καρότα.
- Οι μελιτζάνες μπορούν τώρα να αφαιρεθούν από το αλατισμένο νερό. Όλη η πικρία παρέμεινε εκεί. Αφαιρούμε τους μίσχους από τις μελιτζάνες, κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους. Εάν υπάρχουν πάρα πολλοί σπόροι στη μελιτζάνα, μπορείτε να κόψετε μερικούς από αυτούς.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα ή καζάνι. Βάζουμε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε λίγο τη μαρινάδα.
- Πρώτα προσθέστε τις ντομάτες εκεί, ανακατέψτε. Πρέπει να μουλιάσουν στη μαρινάδα για μερικά λεπτά για να απελευθερώσουν το χυμό τους.
- Στη συνέχεια, βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε, βράστε το περιεχόμενο, αλλά μην βράσετε.
- Προσθέστε μελιτζάνα και πιπεριά.
- Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά με τη μαρινάδα και βράστε. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το ταψί με καπάκι και αφήνουμε το περιεχόμενο να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τη σαλάτα. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, το καπάκι μπορεί να αφαιρεθεί για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
- Η σαλάτα Globus είναι έτοιμη. Το απλώνουμε σε αποστειρωμένα δοχεία, το τυλίγουμε ή το κλείνουμε σφιχτά με καπάκια. Αναποδογυρίστε κάθε βάζο και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ώρες (μπορείτε να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα). Μετά από αυτό, κρυώνουμε τα κομμάτια εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου.
Η σαλάτα διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το σνακ Globus διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα χάρη στο ξίδι που περιέχει. Πρέπει να αποθηκεύσετε τη σαλάτα σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο υπόγειο ή στο κελάρι, αλλά είναι επίσης δυνατό στο ψυγείο σε θερμοκρασία +2 έως +8 ° C. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του σνακ καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης. Εάν το τεμάχιο εργασίας πρόκειται να καταναλωθεί εντός 1-2 εβδομάδων από τη στιγμή της προετοιμασίας, δεν είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος, το κύριο πράγμα είναι να το αφαιρέσετε μακριά από συσκευές θέρμανσης.
συμπέρασμα
Η σαλάτα Globus για το χειμώνα με μελιτζάνες είναι ένα πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που θα σας ευχαριστήσει κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου. Η σαλάτα διατηρεί βιταμίνες και μικροστοιχεία που βρίσκονται στα λαχανικά και αρέσουν τόσο στα παιδιά όσο και στους ενήλικες. Το "Globus" μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε εορταστικό όσο και σε καθημερινό τραπέζι. Ταιριάζει καλά με ρύζι, ζυμαρικά και πατάτες, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, καθώς και ένα ανεξάρτητο πιάτο.
