Περιεχόμενο
Το Viburnum επισκέπτεται συχνά τους κήπους μας. Αυτός ο θάμνος κοσμεί οικόπεδα με άφθονη ανθοφορία, πλούσιο πράσινο και ευχάριστα, αν και όχι πολύ νόστιμα, αλλά πολύ χρήσιμα μούρα. Τα έντονα κόκκινα μούρα viburnum έχουν από καιρό βραβευτεί για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα, και είναι τολμηρά προετοιμασμένοι για το χειμώνα, γιατί στην κρύα εποχή το viburnum μπορεί να είναι χρήσιμο περισσότερο από ποτέ. Σχετικά με τα οφέλη, τις πιθανές αντενδείξεις και τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να πραγματοποιηθεί η συγκομιδή του viburnum για το χειμώνα και θα συζητήσουμε λεπτομερώς αργότερα στην ενότητα.
Kalina: οφέλη και αντενδείξεις
Το κόκκινο viburnum δοξάζεται από τους ποιητές στις δημιουργίες τους, παρά το ιδιαίτερο άρωμα και την πολύ συγκεκριμένη γεύση. Αλλά η δημοτικότητα του viburnum δικαιολογείται όχι από τη γεύση ή τις αισθητικές του ιδιότητες, αλλά από τις ιδιότητές του. Το Kalina περιέχει στη σύνθεσή του μια τεράστια ποσότητα διαφόρων βιταμινών και μετάλλων που έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος. Στη λαϊκή ιατρική, παρατηρούνται ιδιαίτερα οι ακόλουθες ιδιότητες αυτών των μούρων:
- Μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C έχει ανοσοδιεγερτική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για την επιτάχυνση της ανάκαμψης.
- Η κουμαρίνη σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Κ έχει έντονο αιμοστατικό αποτέλεσμα.
- Τα μούρα ηρεμούν το νευρικό σύστημα και ομαλοποιούν την αρτηριακή πίεση.
- Οι τανίνες και τα φαινολοκαρβοξυλικά οξέα του φρέσκου προϊόντος ομαλοποιούν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
- Η λήψη του viburnum είναι αποτελεσματική στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, καθώς δεν επιτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης.
Με βάση τις δεδομένες ενδείξεις, είναι δυνατόν να ξεχωρίσουμε εκείνες τις περιπτώσεις όπου το viburnum δεν μπορεί να καταναλωθεί:
- εγκυμοσύνη μιας γυναίκας
- αυξημένη οξύτητα του στομάχου
- χαμηλή πίεση αίματος;
- αυξημένη πήξη του αίματος.
Χρήσιμος Το viburnum συλλέγεται από τον θάμνο με την έναρξη του πρώτου παγετού, αν και η ωρίμασή του ξεκινά τον Σεπτέμβριο. Οι χαμηλές θερμοκρασίες στερούν τα μούρα από στυπτικότητα και πικρία, κάνοντας τη γεύση γλυκιά και ξινή. Έχοντας συλλέξει viburnum, αξίζει να φροντίσετε τη χειμερινή αποθήκευσή του, επειδή οι ανοσοδιεγερτικές του ιδιότητες πιθανότατα θα καταστούν εξαιρετικά απαραίτητες κατά τη διάρκεια της εξάπλωσης της γρίπης και του κρυολογήματος.
Απλές μέθοδοι αποθήκευσης
Πολλές διαφορετικές λιχουδιές μπορούν να παρασκευαστούν από το viburnum: μαρμελάδα, μαρμελάδα, χυμό, βάμμα, σιρόπι, κονσέρβες και άλλα. Τέτοιες προετοιμασίες χρειάζονται χρόνο και λίγη γνώση. Ορισμένες νοικοκυρές συλλέγουν viburnum με εξαιρετικά απλούς τρόπους χρησιμοποιώντας κατάψυξη ή ξήρανση.
Η μέθοδος κατάψυξης είναι καλή εάν το νοικοκυριό διαθέτει ευρύχωρο καταψύκτη. Συνιστάται να προετοιμάσετε το μούρο ως εξής:
- Διαχωρίστε το viburnum από τα κλαδιά και ξεπλύνετε.
- πασπαλίζουμε τα μούρα σε καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα για να στραγγίξεις το νερό.
- βάλτε φρέσκο προϊόν σε ένα μικρό ταψί σε ένα λεπτό στρώμα.
- τοποθετήστε τα μούρα στον καταψύκτη.
- μετά την πλήρη κατάψυξη, ρίξτε το viburnum σε μια σακούλα και αποθηκεύστε τον στον καταψύκτη.
Αυτή η μέθοδος είναι ίσως η πιο απλή. Το πάγωμα του viburnum δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή ειδικές γνώσεις, ενώ το μούρο διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για την παρασκευή βρασμένων φρούτων, ποτών φρούτων.
Σε περίπτωση που ο όγκος του καταψύκτη είναι περιορισμένος, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να διατηρήσετε το viburnum, τότε μπορείτε να καταφύγετε στη μέθοδο στεγνώματος. Συνιστάται να στεγνώσετε τα μούρα ως εξής:
- Χωρίς να πάρει τα φρούτα από το κλαδί, τα μούρα μαραίνονται σε συνθήκες δωματίου με καλό εξαερισμό όλη την εβδομάδα.
- Στεγνώστε τα τσαμπιά στο φούρνο σε θερμοκρασία + 45- + 55.
- Διαλέξτε τα φρούτα από τα κλαδιά και βάλτε τα σε μια υφασμάτινη σακούλα.
- Αποθηκεύστε το αντικείμενο εργασίας σε ξηρό μέρος με καλό εξαερισμό.
Τα αποξηραμένα μούρα viburnum μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού, κομπόστα, αφέψημα, έγχυση, βάμμα. Για παράδειγμα, υπάρχει μια καλή συνταγή έγχυσης που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από βήχα και κρυολογήματα. Για να προετοιμάσετε την έγχυση, πρέπει να παρασκευάσετε μόνο 10 g αποξηραμένων μούρων σε ένα ποτήρι βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά, το προϊόν μπορεί να πιει ως φάρμακο. Το ημερήσιο επίδομα για έναν ενήλικα είναι 1 κουταλιά της σούπας. αυτό το εργαλείο.
Συνταγές για νόστιμα χειμερινά παρασκευάσματα
Εάν το σπίτι έχει ένα κελάρι ή ένα ευρύχωρο ντουλάπι, τότε μπορείτε να φροντίσετε να προετοιμάσετε διάφορες κονσέρβες λιχουδιές από το viburnum. Έτσι, οι παρακάτω συνταγές θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε ένα υγιές προϊόν για κάθε γούστο.
Φρέσκο viburnum στη ζάχαρη
Η ζάχαρη είναι από τη φύση της ένα φυσικό συντηρητικό που μπορεί να διατηρήσει οποιοδήποτε προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Kalina μπορεί επίσης να κονσερβοποιηθεί με προσθήκη ζάχαρης. Αυτό θα απαιτήσει 700-800 g γλυκής άμμου ανά 1 kg φρέσκων μούρων.
Η μοναδικότητα της συνταγής έγκειται στο γεγονός ότι δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τα μούρα. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από μερικά απλά βήματα:
- Διαλέξτε τα μούρα από κόκκινο viburnum από τα κλαδιά και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
- Αποστειρώστε μικρά βάζα.
- Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη στο κάτω μέρος των δοχείων.
- Βάλτε ένα στρώμα μούρων πάνω από τη ζάχαρη και πασπαλίζετε ξανά τη ζάχαρη.
- Πρέπει να υπάρχει ένα παχύ στρώμα ζάχαρης κάτω από το ίδιο το καπάκι.
- Κλείστε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και αποθηκεύστε το στο κελάρι.
Μια τόσο απλή διαδικασία μαγειρέματος θα επιτρέψει ακόμη και σε μια νοικοκυρά αρχάριων να συλλέξει χρήσιμα μούρα για ολόκληρο το χειμώνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το viburnum σε ζάχαρη για το μαγείρεμα κομπόστες, φτιάχνοντας γέμιση πίτας ή ως διακόσμηση για διάφορα επιδόρπια.
Μούρα Viburnum σε σιρόπι
Η συνταγή που προτείνεται παρακάτω σας επιτρέπει να προετοιμάσετε δύο υπέροχα προϊόντα από το viburnum ταυτόχρονα: τα κονσερβοποιημένα μούρα και το γλυκό σιρόπι από το χυμό. Το σιρόπι χρησιμοποιείται περαιτέρω ως βάση για ποτό φρούτων και τα μούρα προστίθενται στις πίτες και τα επιδόρπια.
Είναι πολύ απλό να κάνετε μια χειμερινή συγκομιδή από το viburnum. Αυτό θα απαιτήσει τα ίδια τα μούρα και τη ζάχαρη. Για 1 kg φρέσκου προϊόντος, απαιτούνται 400-500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Ένα σιρόπι με αυτή την περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα συμπυκνωθεί και πρέπει να αραιωθεί με νερό πριν από τη χρήση.
Για να κατανοήσετε πώς να προετοιμάσετε το viburnum για το χειμώνα σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, πρέπει να εξοικειωθείτε με τα ακόλουθα σημεία:
- Ταξινομήστε τα μούρα και πλύνετε. Στεγνώστε τα ελαφρώς απλώνοντάς τα σε καθαρή χάρτινη πετσέτα.
- Περιστρέψτε το 1/4 των μούρων μέσω μύλου κρέατος και πιέστε το χυμό από το γκρουπ που προκύπτει.
- Βάζουμε ολόκληρα τα μούρα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το χυμό που προκύπτει.
- Προσθέστε ζάχαρη στο δοχείο και αφήστε το προϊόν να βράσει, ανακατεύοντας τακτικά το viburnum για να διαλυθεί πλήρως το γλυκό συστατικό.
- Ρίξτε το τελικό ζεστό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
- Καλύψτε τα γεμάτα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για 10-15 λεπτά και μετά τυλίξτε.
- Τυλίξτε τις τελικές ραφές σε μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Το Kalina που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να φυλάσσεται σε ένα δροσερό κελάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για την παρασκευή ποτών φρούτων και κομπόστες. Για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται να καταναλώνεται υγρό γλυκό σιρόπι καθημερινά το πρωί με άδειο στομάχι σε ποσότητα 3-4 κουταλιές της σούπας.
Νόστιμο κόκκινο σιρόπι viburnum
Το σιρόπι Viburnum χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς και για την προετοιμασία μαγειρικών αριστουργημάτων. Το ποτό φρούτων από μια τέτοια χειμερινή προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Η απουσία κέικ και μούρων καθιστά εύκολο να προετοιμάσετε αυτό το υγιεινό ποτό.
Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, θα χρειαστείτε 1 λίτρο κόκκινου χυμού viburnum, 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης και 10 g λεμονιού. Μπορείτε να πάρετε χυμό αλέθοντας τα μούρα μέσω κόσκινου. Σε αυτήν την περίπτωση, οι σπόροι και το κέικ δεν θα μπουν στο τελικό προϊόν.
Πρέπει να προετοιμάσετε το σιρόπι ως εξής:
- Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ζάχαρη.
- Ζεσταίνουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το λεμόνι.
- Αφαιρέστε τον αφρό από το προκύπτον υγρό με ένα κουτάλι με σχισμή.
- Βράστε το σιρόπι για 10 λεπτά και στη συνέχεια συσκευάστε το σε αποστειρωμένα βάζα και διατηρήστε το.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα και οξύ, το κόκκινο σιρόπι viburnum αποθηκεύεται άριστα ακόμη και σε συνθήκες δωματίου. Κατά τη χειμερινή περίοδο, το ποτό φρούτων από το παρασκευασμένο σιρόπι θα βοηθήσει στην αποφυγή ιογενών ασθενειών και σε περίπτωση ασθένειας θα συμβάλει στην ταχεία ανάρρωση.
Σιρόπι Viburnum με μέλι
Η συνταγή που προτείνεται παρακάτω σας επιτρέπει να προετοιμάσετε για το χειμώνα μια αποθήκη βιταμινών με βάση το κόκκινο viburnum και το μέλι. Και τα δύο προϊόντα είναι γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά όταν συνδυάζονται, αποδεικνύουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες ακόμα πιο καθαρά.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σιρόπι από χυμό και μέλι viburnum, λαμβάνοντας τα συστατικά σε ίσες ποσότητες. Ο χυμός από μούρα μπορεί να ληφθεί αλέθοντας ένα κόσκινο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φυσικό, υγρό μέλι. Εάν το προϊόν υποστεί ζάχαρη κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, τότε μπορεί να θερμανθεί σε υδατόλουτρο. Ανακατέψτε τα υλικά και μεταφέρετέ τα σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Μέσα σε μια εβδομάδα, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και στη συνέχεια να χρησιμοποιείται για φαγητό.
Τα βάζα με σιρόπι μέλι-viburnum μπορούν να ονομάζονται με ασφάλεια "χρυσό", καθώς το κατάλληλο χρώμα του προϊόντος συνδυάζεται με τα εκπληκτικά οφέλη του. Έτσι, το σιρόπι μπορεί να πιει για την πρόληψη και τη θεραπεία των ιογενών παθήσεων και για την επούλωση των εσωτερικών ελκών, της γαστρίτιδας.
Νόστιμη μαρμελάδα από το viburnum
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας από viburnum θα διαρκέσει πολύ χρόνο, ωστόσο, ως αποτέλεσμα όλων των προσπαθειών, θα επιτευχθεί ένα πολύ νόστιμο, μακράς διάρκειας προϊόν. Για να φτιάξετε μαρμελάδα από το viburnum για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα μούρα και τη ζάχαρη. Η διαδικασία μαγειρέματος συνίσταται στην εκτέλεση των ακόλουθων χειρισμών:
- Ταξινομήστε τα μούρα και τα βάζετε σε δοχείο με βραστό νερό.
- Όταν τα μούρα γίνουν μαλακά, πρέπει να τρίβονται μέσω κόσκινου.
- Ανακατέψτε τον προκύπτοντα πουρέ μούρων με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1.
- Σιγοβράστε τη βάση ζελέ σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.
- Βάλτε το ζεστό ζελέ σε βάζα και διατηρήστε.
Η προτεινόμενη συνταγή για προετοιμασία για το χειμώνα από το κόκκινο viburnum δεν διατηρεί όλες τις βιταμίνες από τα μούρα, αλλά, παρά το γεγονός αυτό, εξακολουθεί να έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα. Αυτός ο ζελέ τρώγεται με χαρά από τα παιδιά, κάτι που είναι σημαντικό για τους γονείς που φροντίζουν.
Χυμός Viburnum
Ο χυμός Viburnum μπορεί να γίνει μια πραγματική "βόμβα βιταμινών". Για να το κάνετε χρειάζεστε:
- Πιέστε το χυμό από τα μούρα.
- Ρίχνουμε το υπόλοιπο κέικ με νερό και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό.
- Προσθέστε προ-συμπιεσμένο χυμό και ζάχαρη στο ζωμό.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει και ρίξτε σε καθαρά βάζα, τυλίξτε τα.
Οι αναλογίες των συστατικών για αυτό το πρίσμα viburnum μπορούν να επιλεγούν ανεξάρτητα, αλλά ο ακόλουθος συνδυασμός είναι καθολικός: προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό από 1 κιλό μούρα. νερό και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Σε αυτήν τη συγκέντρωση, η κομπόστα θα αποθηκευτεί με επιτυχία καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
συμπέρασμα
Εκτός από τα προτεινόμενα κενά από το viburnum, μπορείτε να προετοιμάσετε βάμματα και κονσέρβες.
Μια καλή συνταγή μαρμελάδας προτείνεται στο βίντεο:
Ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τη χρησιμοποιήσει, αφού ένας ειδικός μαγειρικής εξηγεί λεπτομερώς όλα τα στάδια προετοιμασίας της χειμερινής συγκομιδής.
Οι πρόγονοί μας πίστευαν ότι ένας θάμνος viburnum στην αυλή είναι σημάδι οικογενειακής ευημερίας. Γνωρίζουμε ότι αυτό το φυτό δεν μπορεί μόνο να φέρει ειρήνη στην οικογένεια, αλλά και να ενισχύσει την υγεία όλων των μελών του.Τα μούρα Viburnum είναι αρκετά εύκολο να μαζευτούν και να μαγειρευτούν. Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω προτεινόμενες συνταγές για τη συγκομιδή viburnum για το χειμώνα, μπορείτε να κάνετε μια εξαιρετική λιχουδιά για ενήλικες και παιδιά, διατηρώντας παράλληλα τις θεραπευτικές ιδιότητες των μούρων.
