Αχλάδια για το χειμώνα: 15 συνταγές

Τα αχλάδια είναι τόσο μαλακά, ευαίσθητα και μέλι που είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα άτομο που είναι απολύτως αδιάφορο με αυτά τα φρούτα. Μερικοί λάτρεις των αχλαδιών προτιμούν να τα χρησιμοποιούν φρέσκα σε όλες τις προετοιμασίες, αλλά, δυστυχώς, αυτή η περίοδος είναι βραχύβια. Και στην περίπτωση μιας μεγάλης συγκομιδής, υπάρχει ένας τρόπος να διατηρηθούν τα φρούτα, ώστε να μην διαφέρουν πρακτικά από τα φρέσκα - κονσερβοποίηση σε σιρόπι ζάχαρης. Διάφορες συνταγές για αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα περιγράφονται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο. Σε τελική ανάλυση, μια τέτοια λιχουδιά πρέπει να δοκιμάζεται σε διαφορετικές εκδόσεις προτού επιλέξετε μία ή περισσότερες συνταγές.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από αχλάδια για το χειμώνα

Φυσικά, τα αχλάδια, όπως και άλλα φρούτα και μούρα, μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Βράστε κομπόστα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κονσέρβες. Ετοιμάστε χυμό. Προετοιμάστε πουρέ πατάτας ή ζελέ, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, τουρσί ή ζύμωση, τέλος, μόλις στεγνώσετε.

Αλλά το αχλάδι σε κονσέρβα σε σιρόπι ζάχαρης, σύμφωνα με πολλούς οπαδούς του, είναι το πιο δελεαστικό επιδόρπιο το χειμώνα. Επομένως, οι συνταγές για τα αχλάδια για το χειμώνα, που περιγράφονται παρακάτω, είναι πραγματικά χρυσές, επειδή η γεύση του μελιού και η σαγηνευτική απόχρωση των φετών ή ολόκληρων φρούτων σε κεχριμπαρένιο σιρόπι δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Πώς να μαγειρέψετε αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα

Το κύριο σημείο της κονσερβοποίησης αχλαδιών στο σιρόπι ζάχαρης είναι ότι τα φρούτα είναι εμποτισμένα με το γλυκότερο σιρόπι ζάχαρης για όλη την ώρα που βρίσκονται στα βάζα. Ταυτόχρονα, η συνοχή του πολτού φρούτων γίνεται ασυνήθιστα λεπτή, η γεύση είναι μέλι. Και το άρωμα είτε παραμένει εντελώς φυσικό, είτε συμπληρώνεται αρμονικά ως αποτέλεσμα της προσθήκης διαφόρων πικάντικων-αρωματικών ουσιών: κανέλα, γαρίφαλο, βανίλια, μοσχοκάρυδο και άλλα.

Επιπλέον, όσον αφορά τον χρόνο εκτέλεσης και τα βασικά σύνολα ενεργειών, η συντριπτική πλειοψηφία των συνταγών για αυτό το κομμάτι εργασίας είναι πολύ απλές, όχι επίπονες και γρήγορες.

Τα φρούτα που διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να τα απολαύσετε έτσι, ως ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Τα αχλάδια φαίνονται ιδιαίτερα ενδιαφέροντα όταν διατηρούνται για το χειμώνα συνολικά. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο στο παγωτό και σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Και επίσης με τη μορφή γέμισης για μια ποικιλία από είδη ζαχαροπλαστικής και ψητά.

Και μπορείτε να μουλιάσετε οποιοδήποτε προϊόν με σιρόπι, να το προσθέσετε σε ζεστά, κρύα και αλκοολούχα ποτά και τέλος, να ετοιμάσετε ζελέ και κομπόστες στη βάση του.

Για τη συγκομιδή αχλαδιών σε σιρόπι, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα με σταθερό πολτό. Πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ώριμα, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι υπερβολικά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ελαφρώς άγουρα φρούτα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποιήστε συνταγές με μεγαλύτερη θερμική επεξεργασία.

Εάν σκοπεύετε να κλείσετε τα αχλάδια σε σιρόπι με ολόκληρα φρούτα, τότε τα άγρια ​​ζώα και τα μικρά φρούτα είναι ιδανικά για αυτούς τους σκοπούς. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι ακόμη και ένα βάζο τριών λίτρων δεν μπορεί να γεμίσει με πολύ ογκώδη φρούτα.

Όταν προετοιμάζετε ένα επιδόρπιο σε μεγάλες ποσότητες (χρησιμοποιούνται περισσότερα από 1 κιλό φρούτων), πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε ένα δοχείο με δροσερό νερό και κιτρικό οξύ αραιωμένο σε αυτό. Το οξινισμένο υγρό θα χρειαστεί για να μουλιάσει τα κομμάτια αχλαδιών σε αυτό. Έτσι, μετά το κόψιμο και πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα δεν σκουραίνουν, αλλά παραμένει μια ελκυστική ελαφριά μπεζ απόχρωση.

Η κλασική συνταγή για αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• 650 g φρέσκα αχλάδια;
• 300 γραμμάρια ζάχαρης
• 400 ml νερού.
• 2/3 κουτ κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο καρπός πλένεται καλά σε δροσερό νερό, κόβεται σε μισά ή τέταρτα και αφαιρούνται όλες οι ουρές και οι εσωτερικοί θάλαμοι με σπόρους.
2. Για λόγους ασφαλείας, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε σε οξινισμένο νερό αμέσως μετά την κοπή.
   Σχόλιο! Για να προετοιμάσετε νερό για μούσκεμα φέτες αχλαδιού, διαλύστε το 1/3 κουταλάκι του γλυκού σε 1 λίτρο κρύου νερού. κιτρικό οξύ.
3. Εν τω μεταξύ, το δοχείο με νερό τίθεται στη φωτιά, η ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή προστίθεται και βράζεται, αφαιρώντας τον αφρό, για τουλάχιστον 5 λεπτά.
4. Προστίθεται το υπόλοιπο κιτρικό οξύ.
5. Τα έτοιμα κομμάτια αχλαδιών τοποθετούνται σφιχτά σε προ-αποστειρωμένα βάζα και χύνονται με βραστό σιρόπι ζάχαρης.
6. Τα βάζα είναι ελαφρώς καλυμμένα με μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται σε βάση σε μια μεγάλη κατσαρόλα, η οποία τοποθετείται στη φωτιά της κουζίνας.
7. Προστίθεται μάλλον ζεστό νερό στο τηγάνι. Η στάθμη του νερού που θα προστεθεί θα πρέπει να καλύπτει τον όγκο των δοχείων περισσότερο από το μισό.
8. Όταν βράζει το νερό στο τηγάνι, μετράται από 10 (για δοχεία 0,5 λίτρων) έως 30 λεπτά (για δοχεία 3 λίτρων).
9. Αμέσως μετά το τέλος της διαδικασίας αποστείρωσης, τα βάζα σφίγγονται ερμητικά με μεταλλικά καπάκια.

Ολόκληρα αχλάδια στο σιρόπι ουράς

Και πόσο δελεαστικό είναι να μαγειρεύετε ολόκληρα αχλάδια σε σιρόπι ζάχαρης για το χειμώνα, ακόμη και με ουρές, χρησιμοποιώντας μια εντελώς απλή συνταγή. Το χειμώνα, έχοντας ξεφλουδίσει το βάζο, μπορείτε να τα τραβήξετε έξω από τις ουρές και να απολαύσετε τη γεύση σχεδόν φρέσκων φρούτων.

Για να φτιάξετε αυτό το υπέροχο επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ώριμα αχλάδια, όχι πολύ μεγάλα.
• 2 λίτρα πόσιμο καθαρό νερό.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• μια πρέζα κιτρικού οξέος.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα πλένονται και στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
2. Στη συνέχεια, απλώνονται στα δοχεία που προετοιμάζονται για συντήρηση προκειμένου να κατανοήσουν πόσα αχλάδια θα πάνε σε κάθε δοχείο και να εκτιμήσουν τον ακριβή αριθμό και τον όγκο των κουτιών.
3. Τα φρούτα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη, χύνεται με νερό και, ενεργοποιείται σε μέτρια φωτιά, θερμαίνεται έως ότου βράσει το σιρόπι και είναι εντελώς διαφανές.
4. Προστίθεται κιτρικό οξύ.
5. Εν τω μεταξύ, τα επιλεγμένα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή στον ατμό.
6. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή, τα αχλάδια αφαιρούνται από το νερό, τοποθετούνται ξανά σε αποστειρωμένα βάζα και χύνονται με βραστό σιρόπι ζάχαρης.
7. Καλύπτοντας με καπάκια, αποστειρώνονται επιπλέον για περίπου 13-15 λεπτά.
8. Είναι ερμητικά σφραγισμένα και ρυθμίζονται να κρυώσουν, γυρίζοντας ανάποδα.

Φέτες αχλαδιού σε σιρόπι για το χειμώνα

Εάν δεν υπάρχει ιδιαίτερη επιθυμία να ασχοληθείτε με την αποστείρωση, τότε υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής αχλαδιών σε σιρόπι και χωρίς αυτό. Οι φέτες αχλαδιών που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή γίνονται διαφανείς, σαγηνευτικές κεχριμπάρι και διατηρούν το σχήμα τους καλά.

Θα χρειαστείτε:

• περίπου 1100 g αχλαδιών (ή 900 g ήδη αποφλοιωμένων φρούτων).
• 800 g ζάχαρης
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• 140 g νερού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα αχλάδια πλένονται, κόβονται στα μισά, απελευθερώνονται από ουρές και σπόρους, κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε οξινισμένο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
2. Δεδομένου ότι το σιρόπι θα είναι πολύ κορεσμένο, το νερό θερμαίνεται πρώτα στους + 100 ° C και μόνο τότε όλη η ζάχαρη που έχει τοποθετηθεί σύμφωνα με τη συνταγή αραιώνεται σε αυτό σε μικρά μέρη.
3. Το νερό αποστραγγίζεται από τις φέτες αχλαδιών και χύνεται αμέσως με ζεστό σιρόπι.
4. Αφήστε για έγχυση και εμποτισμό για τουλάχιστον 8 ώρες.
5. Στη συνέχεια, οι φέτες σε σιρόπι τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται για 3 έως 5 λεπτά.
6. Πιθανός αφρός αφαιρείται και αφήστε το ξανά μέχρι να κρυώσει εντελώς το τεμάχιο εργασίας.
7. Μετά από αυτό, βράστε για περίπου 5 ακόμη λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
8. Μετά την επόμενη ψύξη, βράζουν για τελευταία, τρίτη φορά, προσθέτουν κιτρικό οξύ και συσκευάζονται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.
   
9. Τα αχλάδια σε σιρόπι τυλίγονται σφιχτά και ψύχονται κάτω από ζεστά ρούχα.

Κονσερβοποίηση αχλαδιών με κανέλα για το χειμώνα σε βάζα

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με γλυκά φρούτα. Όποιος δεν είναι αδιάφορος για τη γεύση του και ιδιαίτερα το άρωμα μπορεί να προετοιμάσει αρωματικά κονσερβοποιημένα αχλάδια σε σιρόπι σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, προσθέτοντας 2 ραβδιά ή 1,5 g σκόνης κανέλας στο παρασκεύασμα κατά το τελευταίο μαγείρεμα.

Προετοιμασίες για το χειμώνα στο σπίτι: αχλάδια σε σιρόπι ζάχαρης με μπαχαρικά

Για όσους προτιμούν πιο πικάντικα από γλυκά παρασκευάσματα, η ακόλουθη συνταγή θα είναι πολύ χρήσιμη.

Θα χρειαστείτε:

• 3 μεγάλα ώριμα αχλάδια.
• περίπου 300 g ζάχαρης.
• 250 ml καθαρού νερού.
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 3 φύλλα δάφνης;
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 3 μπιζέλια μπαχάρι

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος είναι ακριβώς η ίδια με την προηγούμενη περιγραφή. Ο χυμός λεμονιού και η ζάχαρη προστίθενται αμέσως στο νερό. Και όλα τα άλλα απαραίτητα μπαχαρικά προστίθενται κατά το τελευταίο μαγείρεμα των αχλαδιών σε σιρόπι ζάχαρης.

Αχλάδι σε σιρόπι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ένας από τους ευκολότερους και συντομότερους τρόπους για να προετοιμάσετε τα αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο έκχυσης 2-3 φορές.

Θα χρειαστείτε:

• 900 g ισχυρών ώριμων αχλαδιών.
• περίπου 950 ml νερού (πόσο θα χρειαστεί το τεμάχιο εργασίας, ανάλογα με τον όγκο των δοχείων).
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• γλυκάνισο, γαρίφαλα - για γεύση και επιθυμία.
• μερικές πρέσες κιτρικού οξέος.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν σε μια πετσέτα, να τρυπούνται με ουρές και να κόβονται σε μικρά τετάρτα, ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου.
2. Η παραδοσιακή περιεκτικότητα σε οξινισμένο νερό θα βοηθήσει να κρατήσει τις φέτες σκοτεινές.
3. Τοποθετήστε τις φέτες σε αποστειρωμένα βάζα, κατά προτίμηση με τις φέτες προς τα κάτω.
4. Μια ελαφρώς μεγαλύτερη ποσότητα νερού από ό, τι απαιτείται από τη συνταγή θερμαίνεται σε βρασμό και τα αχλάδια σε βάζα χύνονται πάνω του στην άκρη.
5. Καλύψτε με ατμό καπάκια, περιμένετε 5 έως 10 λεπτά και ρίξτε όλο το νερό πίσω στο τηγάνι.
6. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και τα απαραίτητα μπαχαρικά στο νερό και να βράσετε το σιρόπι που προκύπτει για περίπου 7-9 λεπτά.
7. Ρίξτε ξανά φρούτα σε βάζα και αφήστε τα κυριολεκτικά για 5 λεπτά.
8. Στραγγίξτε, θερμάνετε μέχρι να βράσει, προσθέστε κιτρικό οξύ και ρίξτε τα φρούτα πάνω από το σιρόπι για τελευταία φορά.
9. Περιστρέψτε ερμητικά, γυρίστε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ολόκληρα αχλάδια σε σιρόπι χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε ολόκληρα τα αχλάδια σε σιρόπι και χωρίς αποστείρωση.

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά αχλάδια
  Σχόλιο! Η ποικιλία "Limonka" είναι ιδανική για κονσερβοποίηση ολικής αλέσεως.
• από 1,5 έως 2 λίτρα νερού (ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου).
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 g κιτρικού οξέος.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα πλένονται καλά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα για να απομακρυνθεί οποιαδήποτε πιθανή μόλυνση από την επιφάνεια του δέρματος. Οι ουρές αφαιρούνται συνήθως και ο πυρήνας με τους σπόρους κόβεται από την αντίθετη πλευρά του φρούτου χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εργαλείο. Αλλά το δέρμα δεν μπορεί να αφαιρεθεί.
2. Στη συνέχεια βάζουμε τα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια, αφήνουμε σε αυτήν τη μορφή για 8-10 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, το νερό αποστραγγίζεται και, προσθέτοντας σε αυτόν τον καθορισμένο ρυθμό ζάχαρης, βράζει μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
4. Ρίχνουμε αχλάδια με σιρόπι ζάχαρης, αφήνουμε για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας και στραγγίζουμε ξανά για τον τελευταίο βράσιμο
5. Προσθέστε κιτρικό οξύ, ρίξτε βραστό σιρόπι σε βάζα και τυλίξτε τα ερμητικά.
6. Ψύξτε με "γούνινο παλτό" ανάποδα για επιπλέον αποστείρωση.

Συνταγή για αχλάδια στα μισά σε σιρόπι για το χειμώνα

Εάν δεν υπάρχει ειδικό εργαλείο για την αφαίρεση του πυρήνα από τα αχλάδια στο αγρόκτημα, τότε ο ευκολότερος τρόπος είναι να διατηρήσετε τα φρούτα σε σιρόπι σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή με τη μορφή μισών.

Ο καρπός απλώς κόβεται σε δύο μέρη, αφαιρείται όλη η περίσσεια και στη συνέχεια ενεργεί με έναν οικείο τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε αχλάδια σε σιρόπι χωρίς φλούδα για το χειμώνα

Μια ιδιαίτερη λιχουδιά θα είναι αχλάδια σε σιρόπι, παρασκευασμένα με τον τρόπο που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή, ξεφλουδισμένα μόνο, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας.

Σε αυτό το παρασκεύασμα, ο τρυφερός πολτός φρούτων, εμποτισμένος με σιρόπι, θα λιώσει στο στόμα χωρίς επιπλέον προσπάθεια.

Διατηρούνται όλες οι αναλογίες συστατικών και η μέθοδος παραγωγής, με εξαίρεση δύο αποχρώσεις.

1. Μετά την εξαγωγή του πυρήνα με σπόρους από τον καρπό, η φλούδα αφαιρείται από αυτά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών για να το κάνετε όσο πιο απαλά γίνεται.
2. Δεν χρειάζεται να βράσετε διπλά το σιρόπι. Μετά την πρώτη πλήρωση αχλαδιών με σιρόπι ζάχαρης, το κομμάτι εργασίας τυλίγεται ερμητικά για το χειμώνα.

Αχλάδια για το χειμώνα σε σιρόπι ζάχαρης με βανίλια

Θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο αν προσθέσετε μια σακούλα βανιλίνης (από 1 έως 1,5 g) στα αχλάδια σε σιρόπι φτιαγμένη σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή χωρίς τη φλούδα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.

Η ευκολότερη συνταγή για αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας αυτήν την απίστευτα απλή συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά από ολόκληρα αχλάδια για το χειμώνα σε μόλις μισή ώρα.

Θα χρειαστείτε:

• περίπου 1,8 κιλά αχλάδια.
• περίπου 2 λίτρα νερού.
• 450 γραμμάρια ζάχαρης
• 2,5-3 g κιτρικού οξέος (1/2 κουταλάκι του γλυκού).

Αυτή η ποσότητα συστατικών βασίζεται σε ένα βάζο 3 λίτρων περίπου.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα πλένονται με κρύο νερό, οι ουρές κόβονται.
2. Γεμίστε το βάζο με φρούτα για να προσδιορίσετε με ακρίβεια την ποσότητα των φρούτων που χρησιμοποιούνται.
3. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με ζάχαρη, νερό προστίθεται και βράζει.
   
4. Βάλτε τα αχλάδια πίσω στο βάζο με ένα κουτάλι με σχισμή, προσθέστε κιτρικό οξύ, ρίξτε το σιρόπι στο οποίο μόλις βράστηκαν.
5. Σφίξτε ερμητικά για διατήρηση για το χειμώνα.

Πώς να κλείσετε τα αχλάδια στο σιρόπι μελιού

Δεν είναι λιγότερο δύσκολο, αλλά πολύ ευχάριστο να φτιάξετε ένα παρόμοιο κενό χρησιμοποιώντας μέλι αντί για ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια αχλαδιών
• 200 g μέλι
• 200 ml νερού.
• 2-3 g κιτρικού οξέος.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα πλένονται, καθαρίζονται από κάθε περίσσεια (αν είναι επιθυμητό, ​​ακόμη και από τη φλούδα) και κόβονται σε φέτες ή φέτες κατά μήκος του φρούτου.
2. Το νερό βράζεται, προστίθεται κιτρικό οξύ και φέτες αχλαδιού αμαυρώνονται σε αυτό έως ότου τρυπηθούν εύκολα με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 15 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία.
3. Οι φέτες απλώνονται με ένα κουτάλι με σχισμή σε αποστειρωμένα δοχεία.
4. Το νερό θερμαίνεται στους + 80 ° C, το μέλι διαλύεται σε αυτό και η θέρμανση αφαιρείται αμέσως.
   
5. Το ζεστό σιρόπι μελιού χύνεται σε φέτες σε βάζα, τυλίγονται για το χειμώνα.

Άγριο αχλάδι σε σιρόπι για το χειμώνα

Τα άγρια ​​αχλάδια ή τα άγρια ​​πτηνά είναι σχεδόν εντελώς βρώσιμα όταν είναι φρέσκα. Αλλά πόσο νόστιμα είναι όταν βράζονται καλά σε σιρόπι.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό άγρια ​​άγρια ​​αχλάδια, που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί από τον πυρήνα.
• 500 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 300-400 g νερού.
• 1 g κιτρικού οξέος.
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• ¼ ραβδιά κανέλας.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα καθαρίζονται από συντρίμμια, πλένονται και κόβονται όλα τα περιττά μέρη, αφήνοντας μόνο τον πολτό με τη φλούδα.
2. Κομμάτια αποφλοιωμένων αχλαδιών τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα και πλημμυρίζουν με βραστό νερό, αφήνονται για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στη συνέχεια, ανακινήστε το περιεχόμενο όλων των βάζων μαζί με τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, θερμάνετε σε βρασμό και προσθέστε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ζάχαρη.
4. Βράζουμε τα αχλάδια σε σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα στα οποία τοποθετήθηκαν τα αχλάδια ξεπλένονται ξανά και αποστειρώνονται με βολικό τρόπο.
6. Στο τέλος του μαγειρέματος, το ξυλάκι κανέλας αφαιρείται από το σιρόπι και τα φρούτα απλώνονται σε αποστειρωμένα πιάτα.
7. Ρίξτε το σιρόπι στην κορυφή και σφίξτε το σφιχτά.

Αχλάδια σε σιρόπι ζάχαρης: μια συνταγή με την προσθήκη κρασιού

Όσοι είναι άνω των 18 ετών είναι απίθανο να αντισταθούν στη συγκομιδή για το χειμώνα με τη μορφή ολόκληρων αχλαδιών που επιπλέουν σε σιρόπι γλυκού κρασιού, σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 600 g ώριμων, ζουμερών και σκληρών αχλαδιών.
• 800 ml ξηρού ή ημι-ξηρού κόκκινου κρασιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 300 ml νερού.
• 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• γαρίφαλο;
• ¼ ω. Λ. αλεσμένη πιπερόριζα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το σιρόπι βράζεται από νερό με την προσθήκη ζάχαρης, κανέλας και τζίντζερ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η άμμος. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
2. Ταυτόχρονα, τα αχλάδια καθαρίζονται σχολαστικά από βρωμιά, ζεματίζονται με βραστό νερό, μετά το οποίο κάθε φρούτο γεμίζεται με αρκετούς γαρύφαλλους (πιέζεται από το εξωτερικό στον πολτό).
   
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά τα γεμιστά φρούτα σε βραστό σιρόπι και βράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε εντελώς κάτω από ένα καπάκι για τουλάχιστον 4 ώρες.
4. Στη συνέχεια, το σιρόπι χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και ο καρπός χύνεται με κρασί και κιτρικό οξύ και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μετά το βρασμό.
5. Τα αχλάδια κρασιού απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Ζεσταίνετε ξεχωριστά το σιρόπι μέχρι να βράσει και ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων μαζί του στα μάτια.
7. Τυλίγονται αμέσως και απολαμβάνουν ένα αρωματικό επιδόρπιο το χειμώνα.

Συγκομιδή αχλαδιών για το χειμώνα σε σιρόπι με ξύσμα λεμονιού

Και αυτή η συνταγή μπορεί να καταπλήξει με την πρωτοτυπία της ακόμη και οικοδέσποινες που είναι εξελιγμένες σε μαγειρικά θέματα.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά αχλάδια με ισχυρό πολτό.
• 1 λεμόνι ή μικρό ασβέστη.
• 1 μεσαίο πορτοκάλι;
• περίπου 2 λίτρα νερού.
• 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Και η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι καθόλου περίπλοκη:

1. Τα φρούτα πλένονται, οι ουρές κόβονται ή συντομεύονται, και από την άλλη πλευρά, ο καρπός είναι πυρήνας, αφήνοντάς τους άθικτους αν είναι δυνατόν.
   
2. Το λεμόνι και το πορτοκάλι πλένονται με μια βούρτσα για να αφαιρέσουν τα ίχνη πιθανής επεξεργασίας και μετά να ζεματιστούν με βραστό νερό.
3. Τα αχλάδια που απελευθερώνονται από τους πυρήνες τοποθετούνται σε βραστό νερό, διατηρούνται για 5-6 λεπτά και στη συνέχεια, αφού απλώνονται με ένα κουτάλι σε άλλο δοχείο, χύνονται με πολύ κρύο νερό.
4. Με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή λαχανικών, ξεφλουδίστε ολόκληρο το ξύσμα από εσπεριδοειδή και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
5. Το εσωτερικό των φρούτων αχλαδιών γεμίζεται με κομμάτια ξύσματος.
6. Τα γεμισμένα αχλάδια τοποθετούνται σε καθαρά και στεγνά βάζα.
7. Ρίχνουμε βραστό σιρόπι φτιαγμένο από νερό και την ποσότητα ζάχαρης που απαιτείται από τη συνταγή.
8. Στη συνέχεια, τα δοχεία με το κομμάτι εργασίας αποστειρώνονται για 20 λεπτά, καλύπτονται με ατμό καπάκια.
9. Στο τέλος, ως συνήθως, τυλίγονται ερμητικά και ψύχονται ανάποδα κάτω από κάτι ζεστό.

Κανόνες για την αποθήκευση κενών αχλαδιών

Όλα τα παραπάνω αχλάδια σε σιρόπι μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν για ένα χρόνο σε ένα κανονικό ντουλάπι. Φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι αποθηκεύεται σε ερμητικά σφραγισμένα γυάλινα βάζα.

συμπέρασμα

Οι συνταγές για αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα είναι διαφορετικές και κάθε έμπειρη νοικοκυρά, πειραματίζεται με ορισμένα πρόσθετα, μπορεί να δημιουργήσει το δικό της μαγειρικό αριστούργημα.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Χαβιάρι κολοκυθιών με καρότα

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα: το πιο νόστιμο

Adjika με μήλα για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιών χωρίς πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Adjika πιπεριού και σκόρδου για το χειμώνα

Βουλγαρικό lecho για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιών σε ένα Panasonic multicooker

Συνταγές σιροπιού βερίκοκου

Συνταγές μαρμελάδας βερίκοκου