Περιεχόμενο
Τα αγγούρια για το χειμώνα θα προσελκύσουν τους λάτρεις των ασυνήθιστων γεύσεων. Το κενό περιέχει πολύ ζάχαρη και μπαχαρικά, έτσι μοιάζει με κορεατικά ή κινέζικα πιάτα. Στην πραγματικότητα, τα γλυκά αγγούρια εφευρέθηκαν στη Ρωσία ειδικά για να μην πετάξουν τα κατάφυτα φρούτα - δεν υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές μαζί τους. Η αίσθηση μου άρεσε · με την πάροδο του χρόνου, άρχισαν να χρησιμοποιούνται νεαρά λαχανικά, τα οποία είναι αρκετά κατάλληλα για κλασικό αλάτισμα ή τουρσί.
Τα αγγούρια Τα δάχτυλα είναι γλυκά και πικάντικα
Επιλογή λαχανικών
Πολύ νόστιμα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρεύετε δάχτυλα από μικρά λαχανικά Μπορείτε να πάρετε υπερανάπτυξη που έχουν ήδη αρχίσει να γίνονται κίτρινα. Ιδιαίτερα τα μεγάλα αγγούρια πρέπει να χωριστούν σε 8 μέρη, πρώτα κομμένα στα μισά κατά μήκος. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Η μόνη απαίτηση για τα λαχανικά είναι ότι πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς σημάδια σήψης, μαλακωμένων ή συρρικνωμένων τμημάτων. Ελαφρώς μαραμένα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Θα αποκαταστήσουν το turgor και θα παρέχουν αρκετό υγρό ως προετοιμασία για κονσερβοποίηση.
Προετοιμασία κουτιών
Φρέσκια σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα Τα δάχτυλα παρασκευάζονται με επακόλουθη παστερίωση. Ως εκ τούτου, ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι τα δοχεία μπορούν απλά να πλυθούν καλά, επειδή θα υποβληθούν σε επιπλέον θερμική επεξεργασία.
Σε αυτήν την περίπτωση, η ζάχαρη υπάρχει μεταξύ των συστατικών και δεν μπορεί να λειτουργήσει ως πλήρες συντηρητικό, η ποσότητα είναι πολύ μικρή. Αυξάνεται ο κίνδυνος διόγκωσης του αγγείου των αγγουριών. Αυτό μπορεί να συμβεί λόγω βρώμικων δοχείων ή εάν ο χρόνος παστερίωσης δεν ήταν αρκετός. Είναι αδύνατο να ελεγχθεί η ένταση των θερμικών διεργασιών, που εξαρτώνται όχι μόνο από τον χρόνο επεξεργασίας, αλλά και από τη συνέπεια του προϊόντος και της θερμοκρασίας. Και δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τα αγγούρια, θα γίνουν μαλακά και άγευστα.
Επομένως, είναι καλύτερο να το παίξετε ασφαλές και να αφιερώσετε χρόνο αποστειρώνοντας κουτιά και καπάκια. Μπορούν να υποστούν επεξεργασία με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - πάνω από ατμό, στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, βραστό νερό.
Απαιτούμενα συστατικά
Η συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια Δάχτυλα δίνεται για 10 βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων. Για πρώτη φορά, μπορείτε να φτιάξετε μισή μερίδα, επειδή η γεύση του παρασκευάσματος είναι ασυνήθιστη και δεν το αρέσει σε όλους.
Θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 4 κιλά
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- ξίδι (9%) - 200 ml.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- το σκόρδο πέρασε από μια πρέσα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Η ποσότητα σκόρδου δίνεται με ακρίβεια, καθώς δρα όχι μόνο ως αρωματικός παράγοντας, αλλά και ως αναντικατάστατο συντηρητικό. Και τα δόντια του ποικίλουν πολύ σε μέγεθος ακόμη και σε ένα κεφάλι.
Βήμα προς βήμα συνταγή για αγγούρι σαλάτα Δάχτυλα για το χειμώνα
Για εργασία, χρειάζεστε ένα ξύλο κοπής και ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα. Όλα τα συστατικά πρέπει να ταιριάζουν εκεί.
Οδηγίες για το μαγείρεμα γλυκών αγγουριών Δάχτυλα:
- Τα λαχανικά πλένονται. Κόψτε τις συμβουλές. Χωρίστε τα νεαρά αγγούρια κατά μήκος σε 4 μέρη.Μεγάλα παλιά - σε 8 κομμάτια, που είχαν προηγουμένως κοπεί στα μισά στη μέση, διαφορετικά δεν θα χωρέσουν σε ένα βάζο μισού λίτρου.
- Βάλτε τα αγγούρια σε ένα βαθύ μπολ. Προστίθενται τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε, είναι βολικό να το κάνετε με καθαρά χέρια και όχι με ένα κουτάλι.
- Αφήστε όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος ώστε τα αγγούρια να δώσουν χυμό, αλλά μην αρχίσετε να ζυμώνετε.
- Βάλτε τα δάχτυλά σας στις όχθες. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα αγγούρια.
- Αποστειρώνεται καλύπτοντας με καπάκια κασσίτερου. Τα παλιά αγγούρια θα διαρκέσουν 20 λεπτά, για τα μικρά, τα 10 είναι αρκετά.
- Κυλήστε. Αναγυρίζω. Τύλιξε.
Όροι και κανόνες για τη συντήρηση αποθήκευσης
Το Fingers blank μπορεί να αντέξει για ένα χρόνο. Πρέπει να αποθηκεύσετε βάζα σε κελάρι, υπόγειο ή άλλο δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Τα περιεχόμενα του ανοιγμένου δοχείου θα πρέπει να τρώγονται το συντομότερο δυνατό, επομένως συνιστάται η παρασκευή μικρών μερίδων. Ως έσχατη λύση, φυλάξτε ένα βάζο αγγουριών στο ψυγείο, καλυμμένο με νάιλον καπάκι, για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
συμπέρασμα
Αγγούρια για το χειμώνα - μια προετοιμασία για έναν ερασιτέχνη. Είναι γλυκό και πικάντικο, μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για δυνατά ποτά και σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις της κινεζικής κουζίνας. Οι υπόλοιποι θα πρέπει να δοκιμάσουν πρώτα τα δάχτυλα πριν πάρουν την απόφαση.
