Πικάντικη πράσινη συνταγή σαλάτας ντομάτας

Πικάντικη σαλάτα από πράσινες ντομάτες - Αυτό είναι ένα ασυνήθιστο ορεκτικό που παρασκευάζεται με την προσθήκη πιπεριού, σκόρδου και άλλων παρόμοιων συστατικών. Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε άγουρες ντομάτες ανοιχτού πράσινου ή υπόλευκου χρώματος χωρίς ίχνη βλάβης ή φθοράς. Δεν συνιστάται η χρήση σκούρου πράσινου και πολύ μικρών δειγμάτων, καθώς περιέχουν τοξικές ουσίες.

Πικάντικες συνταγές σαλάτας

Για μια πικάντικη σαλάτα, θα χρειαστείτε πράσινες ντομάτες, καρότα, πιπεριές και άλλα εποχιακά λαχανικά. Τα μπιλέτες λαμβάνονται ζεστά ή τα ωμά λαχανικά τουρσί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο βαθμός πνευμονίας μπορεί να ρυθμιστεί αλλάζοντας την ποσότητα καυτερών πιπεριών ή σκόρδου.

Συνιστάται προκαταρκτικά να προετοιμάζετε γυάλινα δοχεία και να τα αποστειρώνετε. Για αυτό, τα δοχεία επεξεργάζονται με ζεστό νερό ή ατμό. Τα δοχεία σφραγίζονται με νάιλον ή μεταλλικά καπάκια.

Συνταγή καυτερή πιπεριά

Οι πιπεριές τσίλι είναι το κύριο συστατικό για κοφτερά κομμάτια. Όταν αλληλεπιδράτε με αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάντια, ώστε να μην ερεθίζει το δέρμα.

Η διαδικασία του κρύου μαγειρέματος πράσινες ντομάτες με καυτερή πιπεριά περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Οι άγουρες ντομάτες (6 κιλά) κόβονται σε φέτες.
2. Ένα μάτσο σέλινο πρέπει να ψιλοκομμένο.
3. Καυτερή πιπεριά (3 τεμ.) Και το σκόρδο (0,3 κιλά) ξεφλουδίζεται και τυλίγεται αρκετές φορές μέσω μύλου κρέατος.
4. Τα συστατικά αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα, 7 κουταλιές αλάτι και μια κουταλιά ξύδι προστίθενται σε αυτά.
5. Η παρασκευασμένη μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με πλαστικά καπάκια.
6. Τα κομμάτια εργασίας διατηρούνται κρύα.

Συνταγή με καρότα και χρένο

Το χρένο είναι ένα άλλο συστατικό αιχμηρών τεμαχίων. Η συνταγή για ένα ζεστό σνακ έχει ως εξής:

1. Οι άγουρες ντομάτες (5 κιλά) πρέπει να τεμαχίζονται σε τέσσερα κομμάτια.
2. Ρίζα χρένου (3 τεμ.) Πρέπει να ξεφλουδίζεται και να κομματιάζεται.
3. Δύο καρότα τρίβονται σε έναν κορεάτικο τρίφτη.
4. Τέσσερις πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους.
5. Τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο.
6. Μια ομπρέλα άνηθου, μερικά φύλλα δάφνης και πιπέρι τοποθετούνται στο κάτω μέρος κάθε γυάλινου βάζου.
7. Για τη μαρινάδα, έβαλαν 5 λίτρα νερό για να βράσουν. Αφού εμφανιστούν σημάδια βρασμού, ρίξτε 150 γραμμάρια αλάτι και 2 φλιτζάνια ζάχαρη στο τηγάνι.
8. Αφαιρέστε τη ζεστή μαρινάδα από τη φωτιά και προσθέστε 150 ml ξύδι.
9. Τα βάζα γεμίζονται με μαρινάδα και τοποθετούνται για 5 λεπτά για να αποστειρωθούν σε δοχείο με βραστό νερό.
10. Τα κενά είναι κλειστά με σιδερένια καπάκια.

Σαλάτα με πιπεριά

Οι άγουρες ντομάτες μπορούν να συνδυαστούν με πιπεριές. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ωμά, επομένως τα δοχεία πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ζεστό αέρα ή βραστό νερό για να αποφευχθεί η εξάπλωση επιβλαβών βακτηρίων. Μπορείτε να ελέγξετε τη σοβαρότητα του σνακ αλλάζοντας την ποσότητα του ξηρού κόκκινου πιπεριού.

Η διαδικασία για την προετοιμασία της πράσινης σαλάτας τομάτας για το χειμώνα χωρίζεται σε ορισμένα στάδια:

1. Οι άγουρες ντομάτες σε ποσότητα 1 kg πρέπει να ψιλοκομθούν.
2. Το σκόρδο (2 σκελίδες) ψιλοκομμένο σε τρίφτη.
3. Δύο πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους.
4. Τα υλικά αναμιγνύονται, προσθέστε δύο κουταλιές αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και ελαιόλαδο σε αυτά.
5. Προστίθεται ζεστό πιπέρι σε ποσότητα ½ κουταλάκι του γλυκού.
6. Προαιρετικά, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα χόρτα (κόλιανδρο ή μαϊντανό).
7. Για αποθήκευση για το χειμώνα, τα βάζα αποστειρώνονται και μετά γεμίζουν με σαλάτα.
8. Τα δοχεία σφραγίζονται με νάιλον καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο.
9. Μπορείτε να προσθέσετε ένα σνακ στη διατροφή μετά από 8 ώρες.

Συνταγή πιπεριού και καρότου

Τα πικάντικα σπιτικά προϊόντα παρασκευάζονται συνδυάζοντας μια ποικιλία εποχιακών λαχανικών. Η ευαισθησία μπορεί να ρυθμιστεί με σκόρδο και πιπεριές τσίλι.

Η συνταγή για το σνακ φαίνεται παρακάτω:

1. Οι άγουρες ντομάτες (3 κιλά) κόβονται σε φέτες.
2. Στη συνέχεια χύνονται με βραστό νερό δύο φορές για 15 λεπτά και μετά το νερό στραγγίζεται.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε δύο πιπεριές στη μέση.
4. Πιπεριές (2 τεμ.) Επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο.
5. Τεμαχίστε τα καρότα σε διάφορα κομμάτια.
6. Το σκόρδο (1 κεφαλή) ξεφλουδίζεται και κόβεται σε σφήνες.
7. Οι πιπεριές, τα καρότα και το σκόρδο τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
8. Για τη μαρινάδα, βάζουν νερό να βράσουν, όπου χύνονται μισό ποτήρι αλάτι και ένα ποτήρι ζάχαρη.
9. Όταν αρχίσει η βράση, αφαιρέστε το υγρό από τη σόμπα και προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι.
10. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με ζεστή μαρινάδα.
11. Τα βάζα κονσερβοποιούνται με καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν ανάποδα.

Συνταγή μουστάρδας

Η μουστάρδα είναι ένα μπαχαρικό που διεγείρει το στομάχι, αυξάνει την όρεξη και βοηθά στην απορρόφηση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όταν προστίθεται σε σπιτικά προϊόντα, η μουστάρδα σε συνδυασμό με πιπεριές τσίλι τα καθιστά ιδιαίτερα πικάντικα.

Ένα ορεκτικό παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Οι άγουρες ντομάτες (1 κιλό) κόβονται σε φέτες.
2. Οι καυτές πιπεριές κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Τα πράσινα σέλινο και άνηθο (ένα μάτσο το καθένα) πρέπει να ψιλοκομθούν.
4. 8 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα χύνονται στο κάτω μέρος ενός γυάλινου βάζου.
5. Στη συνέχεια τοποθετούνται βότανα, πιπεριές και ντομάτες. Τα πράσινα παραμένουν το ανώτερο στρώμα.
6. Η άλμη απαιτεί ένα λίτρο βραστό νερό, όπου διαλύονται δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρης.
7. Τα λαχανικά χύνονται με άλμη και τοποθετούνται στο κρύο.

Συνταγή με κόλιαντρο και σκόρδο

Μαγειρέψτε πικάντικα πράσινη σαλάτα ντομάτας μπορεί να γίνει με απλό και γρήγορο τρόπο. Αυτό απαιτεί σκόρδο και κόλιαντρο.

Η συνταγή σαλάτας μοιάζει με αυτό:

1. Ένα κιλό σαρκώδους πράσινης ντομάτας κόβεται σε φέτες.
2. Οι πιπεριές τσίλι πρέπει να τεμαχίζονται σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Τα χόρτα (ένα μάτσο κόλιαντρο και μαϊντανό) πρέπει να ψιλοκομθούν.
4. Το σκόρδο (3 σκελίδες) περνά μέσα από μια πρέσα.
5. Τα παρασκευασμένα συστατικά, εκτός από τις ντομάτες, πρέπει να αναμειγνύονται σε ένα δοχείο. Προστίθεται μια κουταλιά της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ξύδι.
6. Η προκύπτουσα μαρινάδα επιμένει για μισή ώρα, μετά την οποία χύνεται ένα δοχείο με ντομάτες.
7. Για μια ημέρα, η σαλάτα τοποθετείται στο ψυγείο, μετά την οποία περιλαμβάνεται στη διατροφή.

Σαλάτα κόμπρα

Το "Cobra" ονομάζεται πικάντικο σνακ, το οποίο λαμβάνεται από ντομάτες με την προσθήκη πικάντικων συστατικών. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, πρέπει να ακολουθήσετε τα βήματα με την ακόλουθη σειρά:

1. Ένα μάτσο μαϊντανό πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
2. Πιπεριές (2 τεμ.) Ξεφλουδίζονται και θρυμματίζονται σε μισούς δακτυλίους.
3. Οι φέτες από τρία κεφάλια σκόρδου πρέπει να περάσουν μέσω ενός θραυστήρα.
4. Οι πράσινες ντομάτες (2,5 κιλά) κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε δοχείο σμάλτου.
5. Τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στις ντομάτες, καθώς και 60 g ζάχαρης και 80 g αλατιού, αναμειγνύονται και προστίθενται με 150 ml ξύδι 9%.
6. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο.
7. Στη συνέχεια, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, τοποθετήστε τα βάζα σε αυτό και αφήστε το να βράσει.
8. Για 10 λεπτά, τα βάζα παστεριώνονται και μετά σφραγίζονται με σιδερένια καπάκια.
9. Το ορεκτικό σερβίρεται με κρέας ή προστίθεται σε μαρινάδα μπάρμπεκιου.

Γεωργιανή σαλάτα

Η γεωργιανή σαλάτα παρασκευάζεται από πράσινες ντομάτες, οι οποίες, λόγω της παρουσίας πικάντικων βοτάνων, αποκτούν μια πικάντικη και πλούσια γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής πράσινης σαλάτας ντομάτας χωρίζεται σε διάφορα στάδια:

1. Οι άγουρες ντομάτες σε ποσότητα 5 κιλών πρέπει να τεμαχίζονται σε κύβους, να προσθέτουν αλάτι και να αφήνονται για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα ξεχωρίζει από τα λαχανικά και η πικρία θα εξαφανιστεί.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να τρίψετε τη μάζα ντομάτας με τα χέρια σας και να στραγγίξετε το χυμό.
3. Τα κρεμμύδια (1 κιλό) κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζονται σε τηγάνι.
4. Ένα κιλό καρότο τεμαχίζεται σε λωρίδες.Στο λάδι που απομένει μετά το μαγείρεμα των κρεμμυδιών, πρέπει να τηγανίσετε τα καρότα.
5. Οι πιπεριές (2,5 kg) πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Επεξεργάζεται με τηγάνισμα σε λάδι.
6. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πιπεριές αναμιγνύονται σε ένα κοινό δοχείο, ντομάτες και ψιλοκομμένες φέτες από μία κεφαλή σκόρδου προστίθενται σε αυτά.
7. Από μπαχαρικά, χρειάζεστε αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, λιακάδα και σαφράν (μια μεγάλη κουταλιά κάθε μία).
8. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού fenugreek και αλάτι στη γεύση.
9. Τα καρύδια (0,5 kg) πρέπει να τεμαχίζονται σε κομμάτια ή να αλέθονται σε γουδί.
10. Η σαλάτα χύνεται με ζεστό νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
11. Τα τελικά αντικείμενα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε δύο μεγάλες κουταλιές ξύδι σε κάθε δοχείο.

Μαρινάρισμα στο adjika

Μια πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα μπορεί να ληφθεί από πράσινες ντομάτες, οι οποίες χύνονται με adjika. Ένα τέτοιο ορεκτικό παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Κατ 'αρχάς, ετοιμάστε μια σάλτσα για πράσινες ντομάτες. Για αυτήν, λαμβάνονται κόκκινες ντομάτες (0,5 kg η καθεμία), οι οποίες πρέπει να πλυθούν και τα μεγάλα δείγματα κόβονται στα μισά.
2. Ένα κιλό πιπεριά πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε λωρίδες.
3. Για καυτερές πιπεριές (0,3 κιλά), οι σπόροι πρέπει να απομακρύνονται.
4. Το σκόρδο (0,3 kg) χωρίζεται σε σφήνες.
5. Τα συστατικά αλέθονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ και στη συνέχεια αναμιγνύονται σε κοινό δοχείο.
6. Οι άγουρες ντομάτες κόβονται στη μέση και χύνονται με adjika.
7. Το μείγμα τοποθετείται στη σόμπα, βράζει και στη συνέχεια η φωτιά σιγάζεται. Σε αυτήν την κατάσταση, πρέπει να τα βράσετε για 20 λεπτά.
8. Στο στάδιο της ετοιμότητας, προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα (κόλιανδρο και μαϊντανό).
9. Η σαλάτα απλώνεται σε βάζα, τα οποία είναι κλειστά με μεταλλικά καπάκια.

Σαλάτα με λαχανικά και σουσάμι

Ένα ασυνήθιστο σνακ λαμβάνεται χρησιμοποιώντας πράσινες ντομάτες, καυτερή πιπεριά και σάλτσα σόγιας. Η συνταγή για την προετοιμασία της έχει ως εξής:

1. Μισός κάδος ντομάτας κόβεται σε τέταρτα.
2. Ρίχνουμε 5 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και αλάτι πάνω από τις ντομάτες.
3. Σκελίδες σκόρδου (25 τεμ.) Περνούν μέσα από έναν θραυστήρα.
4. Δύο τσαμπιά κόλιαντρο και πράσινα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομθούν.
5. Κόβονται δύο πιπεριές τσίλι, αφήνονται οι σπόροι.
6. Τηγανίζουμε μισό φλιτζάνι σουσάμι σε ένα τηγάνι.
7. Τα συστατικά αναμιγνύονται και χύνονται με σησαμέλαιο (1 κουταλιά της σούπας) και ηλιέλαιο (250 ml). Φροντίστε να προσθέσετε μισό φλιτζάνι ρύζι ή ξύδι μήλου.
8. Το μείγμα μεταφέρεται σε παρασκευασμένα βάζα.
9. Για 15 λεπτά τίθενται σε παστερίωση σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό.
10. Στη συνέχεια, τα βάζα κλείνουν με καπάκια, αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Συνταγή λάχανου

Για κονσερβοποίηση στο σπίτι, όχι μόνο οι πράσινες ντομάτες είναι κατάλληλες, αλλά και το λευκό λάχανο. Με τη χρήση του, η συνταγή για την προετοιμασία των κενών έχει την ακόλουθη μορφή:

1. Ένα κιλό άγουρες ντομάτες κόβονται σε φέτες.
2. Ένα κεφάλι λάχανου (1 kg) πρέπει να τεμαχιστεί σε λεπτές λωρίδες.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
4. Κόψτε δύο πιπεριές σε λωρίδες πλάτους 2 cm.
5. Τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα δοχείο, προσθέστε 30 g αλατιού και βάζετε ένα φορτίο στην κορυφή. Είναι καλύτερα να κάνετε παρασκευάσματα τη νύχτα, έτσι ώστε ο χυμός να απελευθερώνεται μέχρι το πρωί.
6. Το πρωί, ο προκύπτων χυμός πρέπει να στραγγιστεί και προσθέστε 0,1 κιλά ζάχαρης και 250 ml ξύδι στην προκύπτουσα μάζα.
7. Από τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται 8 μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι.
8. Πρέπει να μαγειρέψετε λαχανικά για 8 λεπτά, μετά τα οποία απλώνονται σε γυάλινα βάζα.
9. Τα δοχεία τοποθετούνται σε δοχείο με βραστό νερό και αποστειρώνονται για 15 λεπτά.
10. Τα έτοιμα βάζα σφραγίζονται με καπάκια.

συμπέρασμα

Μια πικάντικη σαλάτα με πράσινες ντομάτες παρασκευάζεται με κρύο τρόπο, τότε αρκεί να κόβουμε τα λαχανικά και να προσθέτουμε ξύδι και αλάτι σε αυτά. Με την καυτή μέθοδο, τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Βρίσκονται στη φωτιά για λίγα λεπτά ή χύνονται με ζεστό άλμη.

Σκόρδο, πιπεριές τσίλι, χρένο ή μουστάρδα χρησιμοποιούνται για πικάντικα παρασκευάσματα. Αυτά τα συστατικά όχι μόνο παρέχουν την απαραίτητη πνευμονία, αλλά είναι επίσης καλά συντηρητικά. Χρησιμοποιήστε βότανα και μπαχαρικά όπως θέλετε. Η παράταση της διάρκειας ζωής της σαλάτας θα βοηθήσει αποστείρωση κουτιών και καπάκια.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα: μια συνταγή βήμα προς βήμα

Χαβιάρι κολοκυθιών: συνταγή μέσω μύλου κρέατος

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός με συνταγή ντομάτας

Συνταγή για adjika "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι

Χαβιάρι κολοκυθιών σε μια αργή κουζίνα του Redmond

Συνταγές σιροπιού βερίκοκου

Συνταγές μαρμελάδας βερίκοκου