Τα φρέσκα λαχανικά είναι δύσκολο να βρεθούν κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Και αυτά που συνήθως δεν έχουν γεύση και είναι αρκετά ακριβά. Επομένως, στο τέλος της θερινής περιόδου, οι νοικοκυρές αρχίζουν να δημιουργούν ραφές για το χειμώνα. Τις περισσότερες φορές είναι λαχανικά τουρσί και τουρσί, καθώς και ποικιλία σαλατών. Οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρεύουν lecho για το χειμώνα. Αυτή η σαλάτα αποτελείται κυρίως από ντομάτες και πιπεριές. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα σε αυτό. Μια τέτοια φαινομενικά κακή σύνθεση δίνει στο κομμάτι εργασίας μια υπέροχη ξινή πικάντικη γεύση.
Όμως κάθε χρόνο εμφανίζονται όλο και περισσότερες επιλογές για την προετοιμασία του lecho. Για παράδειγμα, πολλοί επαινούν αυτήν τη σαλάτα με την προσθήκη μήλων ή κολοκυθιών. Ωστόσο, συγκεντρώθηκαν οι περισσότερες θετικές κριτικές συνταγή lecho από μελιτζάνα για το χειμώνα. Ας εξετάσουμε την επιλογή της προετοιμασίας της, καθώς και να μάθουμε μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες της ίδιας της διαδικασίας.
Σημαντικά χαρακτηριστικά
Το μαγείρεμα lecho μελιτζάνας δεν διαφέρει πολύ από την κλασική συνταγή που χρησιμοποιεί ντομάτες και πιπεριές. Το μόνο πράγμα είναι ότι σε αυτήν την έκδοση υπάρχουν περισσότερα διάφορα πρόσθετα. Μπορείτε να ρίξετε μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά εδώ. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι προσθέτουν άνηθο, φύλλα δάφνης, σκόρδο και μαύρο πιπέρι στη σαλάτα τους.
Εκτός από αυτά τα αρωματικά πρόσθετα, το επιτραπέζιο ξύδι πρέπει να υπάρχει στο παρασκεύασμα. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την ασφάλεια του lecho για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το ξίδι δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη οξύτητα, χάρη στην οποία βελτιώνεται μόνο η γεύση του lecho. Είναι σημαντικό να είστε πολύ υπεύθυνοι κατά την επιλογή λαχανικών για lecho. Πρέπει να είναι ώριμα και φρέσκα. Δεν μπορείτε να πάρετε παλιές μεγάλες μελιτζάνες για σαλάτα.
Οι παλαιές μελιτζάνες δεν είναι μόνο σκληρές, αλλά σε κάποιο βαθμό, επικίνδυνες. Με την ηλικία, τα φρούτα συσσωρεύουν σολανίνη, που είναι ένα δηλητήριο. Αυτή η ουσία δίνει στη μελιτζάνα μια πικρή γεύση. Επίσης, η ποσότητα της σολανίνης μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση των ίδιων των φρούτων. Εάν η σάρκα αλλάξει χρώμα γρήγορα στο σημείο κοπής, τότε η συγκέντρωση της σολανίνης είναι αρκετά υψηλή.
Για αυτόν τον λόγο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα. Αλλά οι παλιές μελιτζάνες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα. Απλά κόβονται και πασπαλίζονται με αλάτι. Σε αυτήν τη μορφή, τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν για λίγο. Η σολανίνη θα βγει μαζί με τον εκχυλισμένο χυμό. Τέτοια φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια σε τρόφιμα, αλλά θα πρέπει να τα αλατίσετε προσεκτικά, ώστε να μην το παρακάνετε. Τώρα ας δούμε τις συνταγές lecho μελιτζάνας για το χειμώνα.
Lecho μελιτζάνας για το χειμώνα
Για να κάνουμε ένα lecho με μελιτζάνα, ντομάτα και πιπεριές, χρειαζόμαστε:
- μικρές νεαρές μελιτζάνες - ένα κιλό.
- κόκκινες σαρκώδεις ντομάτες - μισό κιλό.
- πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος - μισό κιλό.
- κρεμμύδια - δύο κομμάτια
- σκόρδο - πέντε σκελίδες
- αλεσμένη πάπρικα - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας
- αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού
- Ξύδι επιτραπέζιο 6% - δύο κουταλιές της σούπας
- ηλιέλαιο - περίπου 60 ml.
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων βάζα και καπάκια για lecho. Πλένονται πρώτα με σόδα και στη συνέχεια αποστειρώνονται σε ατμό ή σε βραστό νερό. Είναι πολύ σημαντικό τα βάζα να είναι εντελώς στεγνά τη στιγμή που θα χυθεί η σαλάτα. Διαφορετικά, το υπόλοιπο νερό μπορεί να προκαλέσει ζύμωση.
Οι ντομάτες για lecho πλένονται σε νερό και αφαιρούνται οι μίσχοι. Επιπλέον, τα φρούτα συνθλίβονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Ο γρηγορότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, το βουλγαρικό πιπέρι πλένεται και καθαρίζεται. Κόβεται στη μέση και αφαιρούνται όλοι οι σπόροι και οι μίσχοι. Τώρα το πιπέρι κόβεται σε μεγάλα κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
Στη συνέχεια, αρχίζουν να προετοιμάζουν τη μελιτζάνα. Αυτά, όπως όλα τα άλλα λαχανικά, πλένονται με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, οι μίσχοι κόβονται από τα φρούτα και κόβονται σε κύβους ή φέτες. Το μέγεθος των κομματιών δεν έχει σημασία. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Και το σκόρδο μπορεί απλά να θρυμματιστεί με πρέσα ή ψιλοκομμένο με μαχαίρι.
Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα καζάνι που προετοιμάζεται για lecho, το θερμαίνει και ρίχνει τα κρεμμύδια εκεί. Όταν μαλακώσει, προσθέστε τοματοπολτό στο τηγάνι. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το πάστα μέχρι να μαλακώσει και βράστε. Τώρα ζάχαρη, αλάτι, ξηρή πάπρικα και πιπέρι ρίχνονται στο lecho.
Η σαλάτα βράζει ξανά και προστίθενται σκόρδο και μελιτζάνα. Το μείγμα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, πρέπει να ρίξετε επιτραπέζιο ξύδι στο lecho και να ανακατέψετε. Όταν η μάζα βράσει ξανά, απενεργοποιείται και χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία. Στη συνέχεια, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα. Σε αυτήν τη μορφή, η σαλάτα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μία ημέρα. Στη συνέχεια, το lecho μεταφέρεται σε κρύο δωμάτιο για περαιτέρω αποθήκευση.
συμπέρασμα
Τώρα μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό lecho μελιτζάνας. Όπως μπορείτε να δείτε, τα συστατικά αυτού του τυφλού μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Αλλά βασικά το lecho αποτελείται από τα απλούστερα και πιο προσιτά λαχανικά. Για παράδειγμα, από ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδια. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν διάφορα βότανα και μπαχαρικά στο lecho. Και προσθέτοντας μελιτζάνες εδώ, παίρνετε μια απίστευτη σαλάτα, απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας. Προσπαθήστε να εκπλήξετε και να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας.
και πότε να προσθέσετε σκόρδο;))
όλα, βρέθηκαν, ευχαριστώ για τη συνταγή