Κονσερβοποιημένα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα: συνταγές για τουρσί και τουρσί σε ένα βάζο λίτρων

Τα αγγούρια είναι λαχανικά που είναι ευέλικτα στη μεταποίηση. Είναι κονσερβοποιημένα, αλατισμένα και περιλαμβάνονται στην ποικιλία. Υπάρχουν συνταγές με ποικίλα μπαχαρικά, με και χωρίς αποστείρωση. Τα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι προετοιμάζονται με αποστείρωση, αλλά χρειάζεται λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Το προϊόν έχει πικάντικη πικάντικη γεύση και διατηρεί τη θρεπτική του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η μαρινάδα με σάλτσα είναι κοκκινωπή

Πώς να τυλίξετε αγγούρια με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα

Προκειμένου τα αγγούρια σε κονσέρβα με κέτσαπ τσίλι να είναι σταθερά, με καλή γεύση και μεγάλη διάρκεια ζωής, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένες συστάσεις κατά την επιλογή προϊόντων. Φρούτα διαφόρων μεγεθών χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή, μικρά μπορούν να αλατιστούν ολόκληρα, μεγάλα - κομμένα σε κομμάτια.

Το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο, απαλλαγμένο από φθορές ή φθορά και όχι υπερβολικό. Για το τουρσί, τα αγγούρια χρησιμοποιούνται μαζί με τη φλούδα, τότε το κομμάτι εργασίας αποδεικνύεται όμορφο και αποθηκεύονται περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Συνιστάται η λήψη ποικιλιών που εκτρέφονται ειδικά για κονσερβοποίηση. Προτιμάται τα λαχανικά που καλλιεργούνται στον ανοιχτό αγρό, δεδομένου ότι έχουν ελαστικό και πυκνό δέρμα.

Τα αγορασμένα αγγούρια χάνουν γρήγορα τη σφριγηλότητά τους και γίνονται λιγότερο ελαστικά. Μετά από θερμή επεξεργασία, η δομή αυτών των λαχανικών θα είναι μαλακή, χωρίς ευχάριστη κρίση. Για την αποκατάσταση της υγρασίας στα φρούτα, τα λαχανικά συνιστάται να τοποθετούνται σε κρύο νερό για 2-3 ώρες πριν από το μαγείρεμα.

Οι συνταγές περιλαμβάνουν μια ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα. Σε πολλές μεθόδους συγκομιδής, υπάρχουν φύλλα κερασιάς, βελανιδιάς ή σταφίδας, έχουν ιδιότητες μαυρίσματος και η τέφρα στο βουνό χαρακτηρίζεται από βακτηριοκτόνο δράση. Η παρουσία φύλλων δεν επηρεάζει τη γεύση, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ή να αποκλειστούν. Η ποσότητα είναι περίπου 5 τεμάχια ανά λίτρο βάζο, δεν υπάρχει συγκεκριμένος κανόνας. Η ίδια προσέγγιση ισχύει για τα μπαχαρικά (πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο, δάφνη).

Πρέπει να τηρείται η δοσολογία του συντηρητικού, της ζάχαρης και του αλατιού που συνιστάται στη συνταγή.

Πριν από την τοποθέτηση των πρώτων υλών, το δοχείο ελέγχεται για μάρκες στο λαιμό και ρωγμές στο σώμα. Ένα κατεστραμμένο δοχείο θα εκραγεί σε υψηλές θερμοκρασίες, εάν υπάρχει ακόμη και μια μικρή ρωγμή σε αυτό. Χρησιμοποιούνται μόνο καθαρά δοχεία, προπλένονται με μαγειρική σόδα και μετά αποστειρώνονται μαζί με τα καπάκια με οποιαδήποτε συνήθη μέθοδο.

Η κλασική συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ τσίλι

Τα εξαρτήματα είναι σχεδιασμένα για βάζα 5 λίτρων, φύλλα και μπαχαρικά προστίθενται κατά βούληση. Στοιχεία του τεμαχίου εργασίας:

• τυπική συσκευασία κέτσαπ - 300 g.
• 9% ξίδι - 200 ml.
• ζάχαρη - 180 g
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία αγγουριών σύμφωνα με τη συνταγή με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα:

1. Όλα τα φύλλα χωρίζονται σε 2 μέρη: το ένα θα πάει στο κάτω μέρος του δοχείου, το δεύτερο - από την κορυφή.
2. Αγγούρια με κομμένα άκρα τοποθετούνται στα χόρτα. Τοποθετούνται σφιχτά έτσι ώστε ο ελεύθερος χώρος να παραμένει στο ελάχιστο.
3. Ρίξτε βραστό νερό στην άκρη, βάλτε τα καπάκια στην κορυφή, με αυτή τη μορφή τα λαχανικά θερμαίνονται για 20 λεπτά.
4. Το νερό αποστραγγίζεται, εισάγονται όλα τα εξαρτήματα του τεμαχίου εργασίας και τοποθετούνται στη σόμπα.
5. Η βρασμένη έκχυση γεμίζει τα βάζα στο χείλος.
6. Τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό έτσι ώστε το υγρό να φτάσει στους ώμους του δοχείου, ένα καπάκι τοποθετείται στην κορυφή, τοποθετείται σε μια συσκευή θέρμανσης. Μετά το βράσιμο, διατηρείται για άλλα 15 λεπτά. Τυλίξτε και τυλίξτε για μια μέρα.

Τα κατάλληλα δοχεία συντήρησης είναι μικρά δοχεία

Τα κατάλληλα δοχεία συντήρησης είναι μικρά δοχεία

Συνταγή για αγγούρια με κέτσαπ τσίλι σε ένα βάζο λίτρων

Για ένα βάζο λίτρων, θα χρειαστείτε περίπου 1 κιλό αγγούρια, το 1/3 μιας συσκευασίας κέτσαπ ντομάτας με τσίλι και ένα σύνολο από τα ακόλουθα μπαχαρικά:

• σκόρδο - ½ κεφάλι;
• άνηθος - ταξιανθίες ή χόρτα - 15 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξύδι - 25 ml.
• ζάχαρη - ¼ ποτήρι
• πιπέρι - 4 μπιζέλια.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Κόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε κύκλους.
2. Τα αγγούρια διαμορφώνονται σε φέτες.
3. Ένα δοχείο λίτρων γεμίζει με μπαχαρικά και λαχανικά, χύνεται με βραστό νερό, η πρώτη ύλη θερμαίνεται για 15 λεπτά.
4. Το υγρό στραγγίζεται, προστίθεται ένα συντηρητικό με ζάχαρη, σάλτσα και αλάτι, το γέμισμα αφήνεται να βράσει και επιστρέφεται στα λαχανικά.

Αποστειρώθηκαν για 15 λεπτά, φελλό, τοποθετήθηκαν καπάκια και μονώθηκαν.

Αγγούρια με κέτσαπ τσίλι με αποστείρωση

Με αυτήν τη μέθοδο συντήρησης, δεν υπάρχει ανάγκη για προκαταρκτική θέρμανση πρώτων υλών, το προϊόν παρασκευάζεται με αποστείρωση. Τα μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένων σκόρδου και φύλλων) είναι προαιρετικά. Όλα τα συστατικά εκτός από το συντηρητικό προστίθενται κατά την τοποθέτηση των λαχανικών. Συστατικά:

• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξύδι - 125 ml.
• καυτή σάλτσα - 150 g
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
• αγγούρια - 1,2 κιλά.

Τα βάζα με το κομμάτι εργασίας τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, 40 λεπτά πρέπει να περάσουν από τη στιγμή του βρασμού. Ρίξτε ξίδι πριν αφαιρέσετε το πιάτο από τη σόμπα. Τα δοχεία σφραγίζονται και τυλίγονται προσεκτικά.

Αγγούρια σε πικάντικο κέτσαπ τσίλι

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για κονσερβοποιημένα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι θα είναι χρήσιμη για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Για 1 κιλό του κύριου προϊόντος, 1 λίτρο νερού θα πάει. Πρόσθετα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• σάλτσα ντομάτας - 100 g;
• άνηθο και μπαχαρικά σε δωρεάν δοσολογία.
• πικρή πιπεριά (κόκκινο ή πράσινο) - 1 τεμ.
• συντηρητικό 9% -180 ml.
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 5,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τεχνολογία για τη συνταγή για αγγούρια με σάλτσα τσίλι ντομάτας:

1. Το πιπέρι τεμαχίζεται σε δαχτυλίδια.
2. Το βάζο είναι γεμάτο με λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα με πιπέρι.
3. Βάλτε τη σάλτσα ντομάτας στο νερό μαζί με αλάτι και ζάχαρη, βράστε για 2 λεπτά, ρίξτε το συντηρητικό και γεμίστε το δοχείο στο χείλος με πρώτες ύλες.

Αποστειρώθηκε για 20 λεπτά, τυλίχθηκε και μονώθηκε.

Πώς να καλύψετε τα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι Torchin

Το κέτσαπ Torchin με πιπέρι τσίλι είναι ένα από τα πιο καυτά, αλλά όσον αφορά τη συγκέντρωση και τη γεύση κατέχει ηγετική θέση στην βαθμολογία. Προτιμάται για την προετοιμασία της χειμερινής συγκομιδής, η μαρινάδα αποδεικνύεται πλούσια και μάλλον πικάντικη, με ένα ευχάριστο άρωμα ντομάτας.

Συστατικά του παρασκευάσματος για 3 κιλά λαχανικών:

• τυπική συσκευασία του κέτσαπ Torchin.
• ένα σύνολο μπαχαρικών και φύλλων με βότανα κατά βούληση.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• ίσες ποσότητες ζάχαρης και ξιδιού - 200 g το καθένα.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό -1,3 λίτρα.

Το κομμάτι εργασίας προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

1. Σε ένα φαρδύ μπολ, ανακατέψτε δαχτυλίδια λαχανικών με φύλλα, βότανα, μπαχαρικά και τριμμένο ή πιεσμένο σκόρδο.
2. Στο νερό συνδυάζω σάλτσα, ζάχαρη, συντηρητικό και αλάτι, διατηρείται σε κατάσταση βρασμού για 5 λεπτά.
3. Το μείγμα τοποθετείται σφιχτά στα βάζα, γεμάτο με ζεστή σύνθεση.

Αποστειρώνω τη μαρινάδα σε βάζα για 5 λεπτά με τα καπάκια καλυμμένα. Ανασηκώστε, βάλτε ανάποδα και καλύψτε με μπουφάν ή κουβέρτα.

Το σκόρδο προσθέτει επιπλέον γεύση στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Πώς να κλείσετε τα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι: μια συνταγή με βότανα και σκόρδο

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο χειμερινό γεύμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• καυτή σάλτσα ντομάτας - 300 g;
• συντηρητικό 9% - 200 ml.
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 60 g;
• πράσινος άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανός - 0,5 μάτσο το καθένα.
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• αγγούρια - 3 κιλά.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

1. Κόψτε τα χόρτα, χωρίστε το σκόρδο.
2. Τα αγγούρια που αναμιγνύονται με βότανα και σκόρδο τοποθετούνται συμπαγή σε ένα δοχείο.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό, ζεσταίνουμε μέχρι να λάμψει το χρώμα των λαχανικών.
4. Στη συνέχεια, το στραγγισμένο υγρό βράζεται και το κομμάτι εργασίας γεμίζει και πάλι, διατηρείται για 10 λεπτά.
5. Η σάλτσα και τα μπαχαρικά αναμιγνύονται σε νερό από λαχανικά. Όταν βράσει το μείγμα, ρίξτε τα βάζα.

Αποστειρώθηκε για 5 λεπτά. και φράζει.

Πώς να μαζέψετε αγγούρια με κέτσαπ και γαρύφαλλο τσίλι

Ένα σύνολο συνταγών ανά κιλό λαχανικών:

• σκελίδες - 10 τεμ.
• σάλτσα τσίλι - 5-6 κουταλιές της σούπας
• σπόροι άνηθου - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξύδι - 100 ml.
• ζάχαρη - 30 g;
• νερό - 600 ml.

Αλγόριθμος για κονσερβοποίηση αγγουριών με κέτσαπ τσίλι:

1. Βάλτε σκελίδες, δάφνη, σπόρους άνηθου, λαχανικά στο κάτω μέρος του δοχείου.
2. Τα υπόλοιπα συστατικά συνδυάζονται σε νερό, βράζονται για 5 λεπτά.
3. Το κομμάτι εργασίας χύνεται.

Μετά την αποστείρωση (15 λεπτά), κλείνονται και μονώνονται για 36 ώρες.

Αγγούρια τουρσί με κέτσαπ τσίλι και σπόρους μουστάρδας

Σετ συνταγών:

• μουστάρδα (σπόροι) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μικρά αγγούρια - 1,3 κιλά.
• ξηρό βότανο εστραγκόν - 1 κουτ.
• φύλλα βελανιδιάς - 5 τεμ.
• φύλλα χρένου - 1-2 τεμ.
• ξίδι μηλίτη μήλου - 100 ml.
• Σάλτσα "Torchin" - 150 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 60 g.

Μέθοδος συγκομιδής αγγουριών τουρσί με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα:

1. Η τοποθέτηση ξεκινά με μισό φύλλο χρένου και την ίδια ποσότητα όλων των μπαχαρικών, γεμίστε το δοχείο με λαχανικά, καλύψτε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ρίξτε βραστό νερό πάνω του.
2. Μετά από δέκα λεπτά θέρμανσης, αποστραγγίζεται το νερό, προστίθενται σάλτσα, συντηρητικό και αλάτι με ζάχαρη, το μείγμα διατηρείται στη φωτιά για αρκετά λεπτά και το κομμάτι εργασίας γεμίζεται.
3. Τα βάζα αποστειρώνονται για 10 λεπτά.

Σφραγίζεται με καπάκια και καλύπτεται με κουβέρτα.

Αγγούρια για το χειμώνα με κέτσαπ τσίλι, κεράσι και φύλλα σταφίδας

Για τη συνταγή, είναι καλύτερα να πάρετε φύλλα φραγκοστάφυλου, θα προσθέσουν γεύση. Η σύνθεση του τεμαχίου εργασίας:

• αγγούρια - 2 κιλά
• ξίδι 9% - 100 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• σάλτσα - 150 g
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• γαρίφαλο, άνηθο, σκόρδο και πιπέρι - προαιρετικά.

Όλα τα συστατικά και τα αγγούρια τοποθετούνται σε δοχείο, θερμαίνονται με βραστό νερό. Το υγρό στραγγίζεται και βράζεται μαζί με σάλτσα, ζάχαρη, συντηρητικό και αλάτι για τουλάχιστον 5 λεπτά. Τα γεμισμένα δοχεία αποστειρώνονται για 15 λεπτά και σφραγίζονται.

Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο παρασκεύασμα με βάση τις γαστρονομικές προτιμήσεις

Κονσερβοποίηση αγγουριών με κέτσαπ τσίλι και χρένο

Το χρένο δίνει στα λαχανικά την πυκνότητά τους και το προϊόν μια ευχάριστη πικάντικη. Για 2 κιλά λαχανικά πάρτε:

• ρίζα χρένου - 1 τεμ.;
• άνηθο, μαύρο πιπέρι και αλεσμένο κόκκινο - για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα λοβό πικρό και σκόρδο.
• ξίδι μηλίτη μήλου - 75 ml.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 65 g;
• σάλτσα - 300 g.

Συνταγή για κονσερβοποίηση αγγουριών με ζεστό κέτσαπ τσίλι:

1. Το χρένο καθαρίζεται και διέρχεται από ηλεκτρικό μύλο κρέατος.
2. Το δοχείο είναι γεμάτο με λαχανικά και σχετικά συστατικά, οι πρώτες ύλες θερμαίνονται δύο φορές.
3. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται σε νερό, το μείγμα βράζει για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια επιστρέφεται στο τεμάχιο εργασίας.

Αποστειρώθηκε για 15 λεπτά. και τυλίξτε. Αυτό το κομμάτι είναι κατάλληλο ως προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο κρέατος.

Τραγανά αγγούρια καλυμμένα με κέτσαπ τσίλι

Για το τουρσί, πάρτε τους καρπούς της τεχνικής ωριμότητας (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αγγούρια). Το κονσερβοποιημένο προϊόν αποδεικνύεται πικάντικο και τα λαχανικά είναι πυκνά και τραγανά. Συστατικά για 1 kg κύριων πρώτων υλών:

• ξύδι - 100 ml.
• φύλλα βελανιδιάς και σορβιάς - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• βότκα - 0,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μπαχαρικά και σκόρδο, αν θέλετε?
• καυτή σάλτσα - 150 g
• πικρή πιπεριά - 1 τεμ.

Τεχνολογία:

1. Το κάτω μέρος του δοχείου καλύπτεται με τα μισά φύλλα, τα λαχανικά συμπιέζονται μαζί με πιπέρι, μπαχαρικά και σκόρδο.
2. Γεμίστε με βραστό νερό, ζεσταίνετε για 10 λεπτά.
3. Συντηρητικό, σάλτσα και μπαχαρικά συνδυάζονται σε νερό, διατηρούνται σε κατάσταση βρασμού για αρκετά λεπτά.
4. Το τεμάχιο εργασίας γεμίζει με γέμιση, αποστειρώνεται για 15 λεπτά.

Ένα αλκοολούχο ποτό προστίθεται και τυλίγεται. Με την προσθήκη βότκας, τα αγγούρια είναι πιο ελαστικά, αυξάνεται η διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Νόστιμα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι και μούρα αρκεύθου

Τα κονσερβοποιημένα αγγούρια με φρούτα αρκεύθου λαμβάνονται με ελαφριά στυπτικότητα και επιπλέον άρωμα. Για 1 κιλό λαχανικών, αρκούν 10 μούρα. Μπαχαρικά, σκόρδο και φύλλα λαμβάνονται όπως επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά και βότανα. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία για την πλήρωση:

• επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• κέτσαπ - 100 ml;
• ζάχαρη - 100 g;
• 9% συντηρητικό - 60 ml.

Αλγόριθμος της συνταγής για το πώς να φτιάχνετε αγγούρια τουρσί με κέτσαπ τσίλι:

1. Τα λαχανικά και όλα τα μπαχαρικά τοποθετούνται συμπαγή σε ένα δοχείο, γεμάτο με βραστό νερό, θερμαίνονται μέχρι να αλλάξει το χρώμα της φλούδας αγγουριού.
2. Το υγρό στραγγίζεται, όλα τα συστατικά της μαρινάδας εισάγονται σε αυτό, βράζουν. Γεμίστε τα δοχεία.
3. Αποστειρώθηκε για 10 λεπτά.

Τα καπάκια σφραγίζονται, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και καλύπτονται με κουβέρτα.

Κανόνες αποθήκευσης

Το αλάτισμα αγγουριών με κέτσαπ, στο οποίο υπάρχει τσίλι, πρέπει να υποβληθεί σε τελική θερμική επεξεργασία, καθώς αυτή η μέθοδος αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Τα βάζα μπορούν να διατηρηθούν σε δροσερό και ξηρό μέρος για περίπου 3 χρόνια. Μετά το άνοιγμα των καπακιών, τα αγγούρια αποθηκεύονται στο ψυγείο. Εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία, τα καπάκια μπορεί να λυγίσουν ("φουσκώσουν"), ένα τέτοιο προϊόν είναι ακατάλληλο για χρήση σε τρόφιμα.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι απαιτούνται για τη χειμερινή συγκομιδή. Σε αυτό, όχι μόνο τα λαχανικά, αλλά και η γέμιση είναι νόστιμα. Το προϊόν διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να κατανοήσετε καλύτερα την τεχνολογία της συνταγής, το βίντεο δείχνει την ακολουθία μαγειρέματος αγγουριών με την προσθήκη κέτσαπ τσίλι.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Η συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Συνταγή για ντομάτες με μαϊντανό για το χειμώνα

Χαβιάρι από κολοκυθάκια "Γλείψτε τα δάχτυλά σας": συνταγές

Χαβιάρι κολοκυθιών με σκόρδο: μια συνταγή

Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα

Τηγανητό χαβιάρι σκουός

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από το feijoa

Συνταγές από κομπόστα βερίκοκου