Μανιτάρι ram: πώς να μαγειρέψετε για το χειμώνα, οι καλύτεροι τρόποι με μια φωτογραφία

Οι συνταγές μανιταριών προβάτων παρουσιάζονται σε τεράστιους αριθμούς. Δεν είναι τόσο εύκολο να επιλέξετε μια κατάλληλη επιλογή από μια τέτοια ποικιλία. Το προϊόν είναι δημοφιλές στο μαγείρεμα λόγω του πλούσιου αρώματος και των νότες καρυδιών στη γεύση. Δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες για το μαγείρεμα ενός κριού.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μανιταριών προβάτων

Το μανιτάρι κριάρι (σγουρά γρύπα) διαφέρει από τα άλλα στην περίεργη εμφάνισή του. Είναι ένας ογκώδης θάμνος από πολλά καπέλα σε σχήμα ανεμιστήρα. Σε διάμετρο, το σώμα των φρούτων μπορεί να είναι 80 εκ. Το βάρος των σγουρών γρύπων φτάνει τα 10 κιλά. Ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων ειδών της οικογένειας Meripilov. Αλλά για να το προετοιμάσετε σωστά, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.

Για τα μανιτάρια, το σγουρό γρύπα είναι ένα πραγματικό εύρημα. Λόγω του χρώματος, διακρίνεται από την ικανότητά του να μεταμφιέζεται ως ο φλοιός ενός δέντρου. Επιπλέον, ο καρπός μεγαλώνει, αν και γρήγορα, αλλά σπάνια. Μια νέα καλλιέργεια δεν εμφανίζεται πάντα στη θέση της κοπής του μυκηλίου.

Είναι συνηθισμένο να τρώτε νεαρά φρούτα που δεν καλύπτονται με σκοτεινή άνθιση. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο πολτό, αλλά και σκόνη μανιταριού. Παρασκευάζεται με βάση ένα αποξηραμένο προϊόν. Οι σγουρές γρύλλες, η φωτογραφία των οποίων φαίνεται παρακάτω, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, σάλτσας και κύριων πιάτων.

Συνιστάται η συλλογή του griffin από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου.

Πώς να προετοιμάσετε σγουρά γρύπα για μαγείρεμα

Πριν από το μαγείρεμα, το μανιτάρι κριού επεξεργάζεται. Πρώτον, χωρίζεται σε μικρά κλαδιά. Οι κορυφές κόβονται, καθώς είναι άκαμπτες. Πρέπει να προσέχετε κατά το πλύσιμο, καθώς η σάρκα του είναι πολύ εύθραυστη. Τα φρούτα που καλύπτονται με σκούρα σημεία πρέπει να απορρίπτονται. Μετά από αυτό, το γρύπα κόβεται σε μικρές φέτες. Βράζουμε το μανιτάρι για 10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά το βράσιμο, το προϊόν πρέπει να παρασκευαστεί με τηγάνισμα ή μαρινάρισμα. Το μείγμα μανιταριών χρησιμοποιείται ως γέμιση για ψημένα προϊόντα ή ως αυτόνομο πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί σε συνδυασμό με κρεμμύδια, κρέας, πατάτες και άλλα φρούτα μανιταριών.

Συνταγές μανιταριών προβάτων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος μανιταριού ram. Κάθε ένα από αυτά έχει ορισμένες αποχρώσεις. Για να αποδειχθεί νόστιμο και αρωματικό ένα πιάτο μανιταριού, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη συνταγή και τον αλγόριθμο δράσεων.

Μανιταρόσουπα

Συστατικά:

• 7 πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 300 g σγουρά γρύπα;
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι;
• χόρτα;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνιστάται να τρώτε ζεστά μανιτάρια

Βήματα μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιήστε αλεύρι, αυγά και αλάτι για να φτιάξετε ζύμη ζυμαρικών. Χωρίζεται σε μικρές λωρίδες και αφήνεται να στεγνώσει στο ταμπλό.
2. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζεται η συγκομιδή μανιταριών. Σε ψιλοκομμένη κατάσταση, ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται για 20 λεπτά.
3. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια προστίθενται στο ζωμό και η σούπα μαγειρεύεται για άλλη μισή ώρα.
4. Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε ζυμαρικά στο τηγάνι. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, φυτικά έλαια και βότανα προστίθενται στη σούπα.

Σγουρά γρύπα σε ξινή κρέμα με τυρί

Συστατικά:

• 60 g λευκού κρασιού.
• 40 g βούτυρο;
• 200 g πολτού μανιταριού.
• 180 g ξινή κρέμα;
• 40 g τυριού.
• πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Συνταγή:

1. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε κομμάτια.
2. Απλώστε το βούτυρο και τον πολτό μανιταριών σε ένα καυτό τηγάνι.
3. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, χύνεται κρασί στο πιάτο. Στη συνέχεια μαγειρεύεται για άλλα πέντε λεπτά.
4. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί προστίθενται στα κύρια συστατικά.
5. Όλα αναμιγνύονται καλά, μετά το οποίο το καπάκι είναι κλειστό και η φωτιά σβήνει.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Σάλτσα μανιταριών

Συστατικά:

• 400 g μανιταριών.
• 90 g κρέμας
• 1 κρεμμύδι
• 30 γραμμάρια μπράντυ.
• 1 κύβος μπουλόνι;
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml νερού.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα μανιτάρια κόβονται σε μικρές λωρίδες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Τα ψιλοκομμένα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι.
4. Ένας κύβος αραιώνεται σε ξεχωριστό δοχείο σε νερό. Προστίθενται κονιάκ και μπαχαρικά στον ζωμό που προκύπτει. Όλα αναμιγνύονται καλά και στη συνέχεια χύνονται σε μια κατσαρόλα.
5. Μετά το βράσιμο, προστίθεται κρέμα στη σάλτσα. Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο για άλλα πέντε λεπτά.

Η σάλτσα μανιταριών είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας

Σαλάτα προβάτων ζαμπόν και μανιταριών

Συστατικά:

• 300 g ζαμπόν;
• 1 αγγούρι
• 1 κρεμμύδι
• 300 γρ.
• 30 γρ. Μαγιονέζα;
• 30 g φυτικού ελαίου.
• χόρτα και αλάτι για γεύση.

Συνταγή:

1. Το μανιτάρι χωρίζεται σε ταξιανθίες και χύνεται με βραστό νερό. Μαγειρέψτε τα για 15 λεπτά. Μετά την ψύξη, ο πολτός κόβεται σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Το αγγούρι και το ζαμπόν κόβονται σε λωρίδες.
4. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε βαθύ δοχείο, αλατίζονται και χύνονται με μαγιονέζα.

Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στη σαλάτα για να εμπλουτίσετε τη γεύση.

Σγουρά γρύπα σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• 300 γρ.
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κύριο συστατικό πλένεται, ξεφλουδίζεται από σκληρές κορυφές και κόβεται σε κύβους.
2. Ρίχνουμε τον πολτό μανιταριών με νερό και βάζουμε στη φωτιά. Πρέπει να το μαγειρέψετε για 10 λεπτά.
3. Το βρασμένο προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί μαζί με τα κρεμμύδια, τηγανίζοντας για μισή ώρα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τέλος.

Το Curly Griffin είναι πλούσιο σε βιταμίνες D, P και B

Πώς να μαγειρέψετε σγουρά γρύπα για το χειμώνα

Μετά τη συγκομιδή, μερικά από τα γρύπα μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Για αυτούς τους σκοπούς, χρησιμοποιούνται κατάψυξη, ξήρανση, αποξήρανση και αλάτισμα. Σε κάθε περίπτωση, είναι δυνατή η παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος και η διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Η γεύση του μανιταριού δεν υπόκειται σε αλλαγές.

Πώς να στεγνώσετε ένα μανιτάρι κριού

Η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με βάση το αποξηραμένο μανιτάρι κριού. Τα πλεονεκτήματα αυτής της μορφής του προϊόντος περιλαμβάνουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Επιπλέον, η αποξηραμένη σγουρή γρύπα έχει ένα μάλλον έντονο άρωμα. Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει στεγνό καθάρισμα. Τα σώματα των φρούτων καθαρίζονται από άμμο και βρωμιά με μια βούρτσα και στη συνέχεια σκουπίζονται με ένα καθαρό πανί. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε το προϊόν σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούνται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα λεπτό στρώμα. Συνιστάται να προετοιμάσετε μια εφημερίδα ή βαμβακερό πανί εκ των προτέρων ως κλινοσκεπάσματα. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ξήρανσης πολτού:

• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• στο στεγνωτήριο.
• στο φούρνο μικροκυμάτων.
• σε ρωσικό φούρνο.
• στον αέρα.

Ανακατέψτε τακτικά κατά την ξήρανση. Η διάρκεια της διαδικασίας εξαρτάται από τη μέθοδο έκθεσης. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 7-8 ώρες. Εάν παρασκευαστεί σωστά, η αποξηραμένη γρύπα θα διατηρήσει τις ευεργετικές της ιδιότητες για πέντε χρόνια.

Για την ξήρανση μιας μικρής ποσότητας μανιταριών, ένα φούρνο μικροκυμάτων θα ήταν η καλύτερη επιλογή.

Πώς να μαζέψετε ένα μανιτάρι κριού

Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να το μαγειρέψετε με μαρινάδα. Το πιάτο τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα. Θα είναι η κατάλληλη διακόσμηση για ένα γιορτινό τραπέζι. Το τουρσί griffin μπορεί να παρασκευαστεί με βραστές πατάτες και οποιοδήποτε είδος κρέατος.

Συστατικά:

• 1 λίτρο νερού.
• 500 g μανιταριών.
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.Ξίδι 9%;
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 4 μαύρα πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
2. Πρώτον, πρέπει να προετοιμαστούν ρίχνοντας νερό και βάζοντάς τα στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, το πιάτο βράζεται για 20 λεπτά.
3. Τα έτοιμα μανιτάρια διηθούνται και πλένονται με κρύο νερό.
4. Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται. Μετά από αυτό, βάλτε ένα γαρίφαλο σκόρδο στο κάτω μέρος.
5. Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα ρίχνοντας ξύδι σε βραστό νερό και προσθέτοντας μπαχαρικά.
6. Τα βάζα γεμίζουν με μανιτάρια, αφήνοντας μια μικρή ποσότητα ελεύθερου χώρου. Στη συνέχεια χύνονται με ζεστό μαρινάρισμα. Μετά από αυτό, τα βάζα κλείνουν με αποστειρωμένα καπάκια.

Συνιστάται να διατηρείτε τη συντήρηση μετά την ψύξη στο κρύο.

Πώς να μαζέψετε ένα μανιτάρι κριού

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια μανιταριού
• 6 φύλλα σταφίδας
• 4 ομπρέλες άνηθου
• 3 φύλλα χρένου?
• 20 g αλατιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πλένονται και μετά κόβεται η άκρη της κορυφής. Το επόμενο βήμα είναι να τα χωρίσετε σε μικρά κλαδιά.
2. Ο παρασκευασμένος πολτός απλώνεται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Γεμίστε το με αλάτι. Απλώνονται φύλλα σταφίδας, χρένου και άνηθου.
3. Το δοχείο καλύπτεται με σανίδα ή πλάκα μικρότερης διαμέτρου. Η καταστολή τοποθετείται σε αυτό.
4. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, το τηγάνι αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος για ένα μήνα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.

Πριν το μαγείρεμα, το προϊόν καθαρίζεται σχολαστικά από βρωμιά.

Πώς να παγώσετε τα μανιτάρια κριού

Ένας από τους τρόπους παρασκευής του προϊόντος είναι να το παγώσει. Η χαμηλή θερμοκρασία αυξάνει τη διάρκεια ζωής για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τις περισσότερες φορές, ο κριός καταψύχεται σε μικρά κομμάτια. Το προϊόν τοποθετείται στον καταψύκτη, που είχε τοποθετηθεί προηγουμένως σε τμηματικές σακούλες. Το παγωμένο σγουρό γρύπα πρέπει να μαγειρευτεί επιπλέον.

Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από τα φρούτα πριν τα τοποθετήσετε στον καταψύκτη.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης μανιταριών προβάτων

Κρατήστε φρέσκο ​​γρύπα στο ψυγείο. Η βέλτιστη περίοδος είναι δύο ημέρες. Σε ξηρή μορφή, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πέντε χρόνια. Πρέπει να φυλάσσεται σε σακούλα καμβά ή σε γυάλινο δοχείο. Είναι σημαντικό να αποκλειστεί η πιθανότητα εισόδου υγρασίας. Τα μαριναρισμένα κενά μανιταριών πρέπει να τρώγονται ή να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή άλλων πιάτων εντός τριών ετών.

συμπέρασμα

Οι συνταγές μανιταριών προβάτων δεν είναι περίπλοκες. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση του τελικού πιάτου. Για να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα, πρέπει να ληφθεί υπόψη η αναλογία των συστατικών και τα βήματα μαγειρέματος.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Χαβιάρι κολοκυθιών: μια συνταγή για συντήρηση

Συγκομιδή χόρτα σκόρδου για το χειμώνα: συνταγές

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα - συνταγές "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Συνταγή με χαβιάρι μελιτζάνα

Πράσινο adjika για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Είναι δυνατόν να παγώσουμε τα βερίκοκα

Μελιτζάνες "σαν μανιτάρια" για το χειμώνα