Περιεχόμενο
Στο τέλος κάθε θερινής περιόδου, άγουρες, πράσινες ντομάτες παραμένουν στον κήπο κάθε τόσο. Ένα τέτοιο προϊόν, με την πρώτη ματιά, μπορεί να είναι θεό για μια επιμελή νοικοκυρά. Για παράδειγμα, τα τουρσιά μπορούν να γίνουν από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Τόσο νόστιμο από πράσινες ντομάτες με το σκόρδο πηγαίνει καλά με κρέας, ψάρι ή πατάτες. Έχοντας ένα βάζο τέτοιου κενού στους κάδους, η οικοδέσποινα θα ξέρει πάντα πώς να ταΐζει το νοικοκυριό και τους επισκέπτες της.
Ποικιλία συνταγών
Μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε μια συνταγή για ένα νόστιμο χειμερινό σκεύασμα, ειδικά αν δεν υπάρχει τρόπος να δοκιμάσετε το τελικό πιάτο. Γι 'αυτό αποφασίσαμε να επιλέξουμε πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία σαλάτας. Όλοι τους ελέγχονται στην πράξη και έχουν εγκριθεί από έμπειρες νοικοκυρές. Αφού εξετάσει τις προτεινόμενες επιλογές, κάθε ειδικός μαγειρικής θα μπορεί να επιλέξει μια κατάλληλη συνταγή για το κομμάτι εργασίας και να το φέρει στη ζωή.
Μια απλή συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα
Όσο λιγότερα συστατικά υπάρχουν στο αλάτι, τόσο πιο εύκολο και φθηνότερο είναι να προετοιμάσετε. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μια «απλή» σαλάτα θα έχει κατώτερη γεύση από ένα «σύνθετο» ανάλογο. Αυτό επιβεβαιώνεται από την ακόλουθη έκδοση μιας σαλάτας από πράσινες ντομάτες και σκόρδο.
Για να φτιάξετε μια σαλάτα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε 1,5 κιλά πράσινες ντομάτες, ένα κρεμμύδι, 5 σκελίδες σκόρδο. Αλάτι, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι, θα πρέπει να προστεθεί στη σαλάτα για γεύση. Ξύδι επιτραπέζιου ή κρασιού, καθώς και φυτικό λάδι περιλαμβάνονται στο προϊόν σε ποσότητα 500 ml. Από μπαχαρικά, συνιστάται η χρήση αλεσμένης ρίγανης.
Η μέθοδος παρασκευής της σαλάτας έχει ως εξής:
- Πλύνετε τις πράσινες ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες.
- Αλάτι τα ψιλοκομμένα λαχανικά και αφήστε για 2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε τον προκύπτοντα χυμό.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Χωρίστε το σκόρδο σε φέτες.
- Προσθέστε ξύδι στο μείγμα ψιλοκομμένων λαχανικών.
- Μαρινάρετε τις ντομάτες με σκόρδο σε μια κατσαρόλα για 24 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.
- Βάλτε τις ντομάτες σε ένα βάζο σε στρώσεις, εναλλάσσοντας μεταξύ ντομάτας και αλεσμένης ρίγανης.
- Γεμίστε τα βάζα στην κορυφή με φυτικό λάδι και κλείστε το καπάκι.
Η σαλάτα είναι εντελώς έτοιμη μόνο μετά από ένα μήνα. Ως αποτέλεσμα μιας τόσο απλής προετοιμασίας, λαμβάνεται ένα νόστιμο, μέτρια πικάντικο προϊόν με μια ελκυστική εμφάνιση.
Μια άλλη απλή συνταγή για πράσινη σαλάτα ντομάτας με στιγμιαίο σκόρδο προτείνεται στο βίντεο:
Αφού παρακολουθήσετε ένα βίντεο κλιπ, μπορείτε να καταλάβετε ακριβώς πώς να κάνετε έναν ή τον άλλο χειρισμό στη διαδικασία προετοιμασίας μιας σαλάτας για το χειμώνα.
Πικάντικη σαλάτα από πράσινες ντομάτες με ξύδι και βότανα
Μια μεγάλη ποσότητα λαδιού σας επιτρέπει να διατηρήσετε την ποιότητα των φρέσκων ντοματών για ολόκληρο το χειμώνα, αλλά αυτό το συστατικό έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και δεν αρέσει κάθε γεύση στη γεύση του. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με μαρινάδα ξύδι. Επίσης, εξαιρετικά συντηρητικά είναι το σκόρδο, το τσίλι και η μουστάρδα, η ρίζα του χρένου. Προσθέτοντας αρκετά από αυτά τα προϊόντα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η σαλάτα θα αποθηκευτεί με επιτυχία. Ακολουθεί μια συνταγή με φυσικά συντηρητικά χωρίς φυτικό έλαιο.
Για μαγείρεμα σνακ θα χρειαστείτε 2 κιλά πράσινες ντομάτες και 120 γραμμάρια σκόρδου. Για αυτόν τον όγκο λαχανικών, προσθέστε 1 πιπέρι τσίλι και ένα μάτσο μαϊντανό. Λίγα φύλλα δάφνης και μπιζέλια μπαχαρικών θα προσθέσουν γεύση στη σαλάτα. 130 ml ξίδι μηλίτη μήλου, 100 g ζάχαρης και 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τα άλατα θα διατηρήσουν το σνακ καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Η μαγειρική σαλάτα με πράσινη ντομάτα αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε το μίσχο και κόψτε τα λαχανικά σε σφήνες.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα βότανα με ντομάτες.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
- Προσθέστε αλάτι, σκόρδο, ζάχαρη και ξύδι στις ντομάτες, ανακατέψτε τα υλικά και βάλτε σε κρύο μέρος για 12 ώρες.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με λαχανικά και μαρινάρετε στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να βράσει. Δεν χρειάζεται να βράσετε φαγητό.
- Βάλτε ψιλοκομμένες πιπεριές και αρωματικά μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίστε τον κύριο όγκο με ντομάτες και μαρινάδα.
- Αποστειρώστε τα γεμάτα βάζα για 15 λεπτά και, στη συνέχεια, τα διατηρήστε.
Η σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πικάντικη και αρωματική. Τόσο οι ίδιες οι ντομάτες όσο και το τουρσί έχουν υπέροχη γεύση.
Σαλάτα με πιπέρι και ξύδι
Ο συνδυασμός πράσινων ντοματών και πιπεριών μπορεί να θεωρηθεί κλασικός. Οι σαλάτες που παρασκευάζονται με αυτά τα συστατικά δεν είναι μόνο νόστιμες αλλά και εκπληκτικά όμορφες. Μπορούν να σερβιριστούν στο καθημερινό και εορταστικό τραπέζι. Μπορείτε να ετοιμάσετε σνακ από πράσινες ντομάτες και κόκκινες πιπεριές με την προσθήκη ξύδι και φυτικού ελαίου.
Μία από αυτές τις συνταγές περιλαμβάνει πράσινες ντομάτες 3 κιλά, 1,5 κιλά πιπεριά και σκόρδο 300 γραμμάρια. Ένα μάτσο μαϊντανό και 300 γραμμάρια τσίλι θα δώσει ένα ειδικό μπαχαρικό και ποικιλία χρωμάτων στο σνακ. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε ξύδι 6% σε ποσότητα 200 ml, 100 g αλάτι και διπλάσια ζάχαρη. Η σύνθεση περιέχει επίσης λάδι, το οποίο θα κάνει τη σαλάτα τρυφερή και θα τη διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Το μαγείρεμα ενός σνακ δεν θα είναι δύσκολο:
- Πλύνετε τα λαχανικά και ξεφλουδίστε εάν είναι απαραίτητο. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες μεσαίου μεγέθους.
- Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες.
- Κόψτε τα χόρτα και το σκόρδο με ένα μύλο κρέατος.
- Πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα από ξύδι, ζάχαρη, λάδι και αλάτι.
- Βράστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη μαρινάδα για 10-15 λεπτά.
- Συσκευάστε την προετοιμασμένη σαλάτα σε έτοιμα βάζα και φελλό. Τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αποθηκεύστε τα μετά την ψύξη.
Χάρη στη ζάχαρη και το πιπέρι, η γεύση της σαλάτας είναι πικάντικη και μέτρια γλυκιά. Μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας τη γλυκύτητα και την πικάντικη προσθήκη ή μείωση των κατάλληλων συστατικών.
Σαλάτα καρότου
Όχι μόνο οι πιπεριές, αλλά και τα καρότα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του φάσματος χρωμάτων και γεύσεων της πράσινης σαλάτας ντομάτας. Το πορτοκαλί ριζικό λαχανικό θα έχει άρωμα και γλυκύτητα, λαμπερό ηλιόλουστο χρώμα.
Η συνταγή βασίζεται σε 3 κιλά άγουρες, πράσινες ντομάτες. Σε συνδυασμό με το κύριο λαχανικό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1 κιλό καρότα, κρεμμύδια και φωτεινές πιπεριές. Το σκόρδο πρέπει να προστεθεί στο τουρσί για γεύση, αλλά ο συνιστώμενος ρυθμός είναι 200-300 g. Αλάτι και ξίδι 9% πρέπει να προστεθούν σε ποσότητα 100 g, η κοκκοποιημένη ζάχαρη θα χρειαστεί 400-500 g. να είστε τρυφεροί, προσθέστε 10 -15 Art. μεγάλο. ελαιογραφίες.
Οι συστάσεις για την προετοιμασία σνακ είναι οι εξής:
- Πλύνετε τα λαχανικά και ψιλοκόψτε σε λεπτές φέτες, τα καρότα μπορούν να τριφθούν.
- Συνδυάστε ψιλοκομμένα λαχανικά και όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο και ανακατέψτε.
- Αφήστε τη σαλάτα να μαρινάρεται για 8-10 ώρες.
- Μετά από μια καθορισμένη χρονική περίοδο, βράστε το σνακ για μισή ώρα και βάλτε το στα βάζα.
- Πιάστε τα βάζα, τυλίξτε τα και περιμένετε να κρυώσουν.
Η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα μπαχαρικά και βότανα, αλλά ακόμη και στην κλασική του σύνθεση, το προϊόν αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, ορεκτικό, νόστιμο.
Μείγμα λαχανικών
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη πιατέλα λαχανικών με πράσινες ντομάτες και σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 600 g ντομάτας και λάχανου (λευκό λάχανο) και 800 g αγγουριών. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να προστίθενται σε ποσότητα 300 g. Το σκόρδο είναι ένα άλλο συστατικό σαλάτας που πρέπει να έχετε. Προσθέστε 5-7 σκελίδες σκόρδου σε μία μερίδα του σνακ. 30 ml ξιδιού και 40 g αλατιού θα κάνουν τη συντήρηση πιο νόστιμη. Η συνταγή δεν προβλέπει την παρουσία ζάχαρης, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από αυτό το συστατικό.Θα είναι δυνατή η αποθήκευση του προϊόντος με τη βοήθεια φυτικού ελαίου, το οποίο πρέπει να προστεθεί σε ποσότητα 120 ml.
Για να είναι επιτυχημένη η συνταγή, πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθοι κανόνες:
- Κόψτε τις άγουρες ντομάτες σε κύβους.
- Κόψτε το λάχανο και τρίψτε λίγο με τα χέρια σας.
- Κόψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα.
- Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και ψιλοκόψτε τις σε λωρίδες.
- Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και πασπαλίζουμε με αλάτι. Όταν βγει ο χυμός λαχανικών, πρέπει να προσθέσετε ξύδι και λάδι.
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 40-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να γίνουν μαλακοί.
- Βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και καλύψτε με καπάκια και μετά αποστειρώστε για 10-12 λεπτά.
- Περάστε το αποστειρωμένο προϊόν.
Η πιατέλα λαχανικών δεν περιέχει ζάχαρη και η γεύση της είναι περίεργη, ξινή και αλμυρή. Το προϊόν είναι κατάλληλο για σνακ και το λατρεύουν πολλοί άντρες.
Ανάμικτες μελιτζάνες "κόμπρα"
Σε αυτήν τη συνταγή, οι μελιτζάνες, οι πράσινες ντομάτες και οι πιπεριές πρέπει να χρησιμοποιούνται σε ίσες ποσότητες: 1 κιλό το καθένα. Τα κρεμμύδια πρέπει να πάρουν 500 γραμμάρια. Καυτές πιπεριές και σκόρδο θα πρέπει να χρησιμοποιούνται 50 γραμμάρια το καθένα. Το αλάτι για μαγείρεμα θα χρειαστεί 40 γραμμάρια, επιτραπέζιο ξύδι 60 γραμμάρια. Το λάδι θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα λαχανικών, οπότε η ποσότητα του είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με ακρίβεια.
Για να διατηρήσετε όλα τα αρωματικά χαρακτηριστικά της συνταγής, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:
- Διαλύστε 1 κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο νερού. μεγάλο. άλας. Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε σε παχιά δαχτυλίδια. Τοποθετήστε τις σφήνες σε θαλασσινό νερό για 15 λεπτά.
- Στεγνώστε ελαφρά τις μελιτζάνες και τηγανίστε τις σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές.
- Πλύνετε τις πράσινες ντομάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες, πιπεριές και κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
- Κόβουμε καυτές πιπεριές και σκόρδο με ένα μαχαίρι.
- Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, με εξαίρεση τις μελιτζάνες, τηγανίζουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.
- Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και ξύδι στο μείγμα τροφίμων.
- Βάλτε μελιτζάνες και άλλα βρασμένα λαχανικά σε στρώματα σε έτοιμα καθαρά βάζα.
- Αποστειρώστε τα γεμάτα δοχεία για 15-20 λεπτά και μετά τυλίξτε το χειμώνα κενό.
Η εμφάνιση αυτής της σαλάτας είναι ιδιαίτερα διακοσμητική: τα στρώματα του ορεκτικού μοιάζουν με το χρώμα ενός κόμπρα, το οποίο έδωσε το όνομα σε αυτό το όμορφο και νόστιμο πιάτο.
Αρμενική πράσινη σαλάτα ντομάτας
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πικάντικο σνακ σκόρδου στα αρμενικά... Αυτό θα απαιτήσει 500 g ντομάτας, 30 g σκόρδου και ένα πικρό πιπέρι. Μπαχαρικά και βότανα μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε. Συνιστάται να προσθέσετε ένα μάτσο κόλιαντρο και μερικά κλαδάκια άνηθου. Η άλμη πρέπει να περιλαμβάνει 40 ml νερού και την ίδια ποσότητα ξιδιού. Η βέλτιστη ποσότητα αλατιού ανά συνταγή είναι 0,5 κουταλιές της σούπας.
Πρέπει να προετοιμάσετε μια σαλάτα στα Αρμενικά ως εξής:
- Κόβουμε το σκόρδο και το πιπέρι με μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Κόψτε τα χόρτα, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
- Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα τρόφιμα και τα βάζετε σε βάζα.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα και ρίξτε τη στα βάζα.
- Αποστειρώστε τα δοχεία σαλάτας για 15 λεπτά.
- Διατηρήστε τη σαλάτα και αποθηκεύστε την.
συμπέρασμα
Η ποικιλία των πράσινων σαλάτας ντομάτας και σκόρδου είναι κυριολεκτικά απεριόριστη: υπάρχουν πολλές συνταγές που βασίζονται σε αυτά τα λαχανικά με την προσθήκη ενός ή άλλου συστατικού. Πάνω στην περιγραφή, προτείναμε αρκετές αποδεδειγμένες, ενδιαφέρουσες συνταγές για μια νόστιμη σαλάτα και περιγράψαμε λεπτομερώς την τεχνολογία για την προετοιμασία τους. Η επιλογή μιας συγκεκριμένης συνταγής εξαρτάται πάντα από την οικοδέσποινα και τις προτιμήσεις γεύσης του νοικοκυριού της.
