Κομπόστα ροδάκινων για το χειμώνα

Το ροδάκινο, ως ένα αποκλειστικά νότιο φρούτο, προκαλεί επίμονες σχέσεις με έναν λαμπρό αλλά απαλό ήλιο, ζεστή θάλασσα και μια ποικιλία θετικών συναισθημάτων από την αρμονική, ζουμερή γεύση των φρούτων του. Ακόμα και σε κονσερβοποιημένη μορφή, τα ροδάκινα δεν μπορούν να βαρεθούν, βαρετά. Επομένως, κάθε νοικοκυρά θέλει να μάθει πώς να κάνει κομπόστα ροδάκινων, η οποία θέλει να ευχαριστήσει την οικογένειά της στη μέση ενός κρύου και σκοτεινού χειμώνα με ένα ζεστό ηλιόλουστο καλοκαίρι.

Αλλά τα ροδάκινα, όπως πολλές άλλες νότιες καλλιέργειες, είναι μάλλον ιδιότροπα φρούτα στη διατήρηση. Αυτό το άρθρο θα περιγράψει διάφορες προσεγγίσεις για να φτιάξετε μια κομπόστα ροδάκινων για το χειμώνα και επίσης να εξετάσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις αυτής της διαδικασίας.

Πώς να κλείσετε την κομπόστα ροδάκινου

Το κομπόστα ροδάκινων είναι πολύ ελκυστικό για πολλούς, πρώτα απ 'όλα, για το περιεχόμενο σε θερμίδες. Πράγματι, ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε ένα μάλλον γλυκό σιρόπι για χύσιμο (για 1 λίτρο - 400 g ζάχαρης), η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος είναι μόνο 78 kcal.

Προκειμένου το κομπόστα ροδάκινων να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο και αρωματικό, και ταυτόχρονα να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να είμαστε πολύ υπεύθυνοι στην επιλογή των φρούτων.

1. Τα ροδάκινα πρέπει να έχουν ένα ιδιαίτερο άρωμα που να τους χαρακτηρίζει μόνο. Η ελκυστικότητα και η όρεξη του προκύπτοντος ποτού εξαρτάται από αυτό, καθώς τα φρούτα θα είναι νόστιμα σε κάθε περίπτωση.
2. Ο καρπός πρέπει να είναι αρκετά ώριμος, αλλά να είναι σταθερός και σταθερός. Πράγματι, διαφορετικά το κομπόστα μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε υγρό υγρό.
3. Στην επιφάνεια του καρπού, δεν πρέπει να υπάρχουν διάφορες ζημιές, μαύρες και γκρι κουκκίδες και κηλίδες, ίχνη ασθενειών.
4. Για την προετοιμασία των κομπόστες, είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες ροδάκινων στις οποίες η πέτρα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Δεδομένου ότι τα φρούτα με μια πέτρα στην κομπόστα είναι χειρότερα και λιγότερο αποθηκευμένα.

Πώς να ξεφλουδίσετε ροδάκινα για κομπόστα

Σε πιο προσεκτική επιθεώρηση, πολλές μικροσκοπικές βίλες φαίνονται στις φλούδες.Ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι, λόγω αυτών των λαχνών, το κομπόστα ροδάκινου μπορεί να θολώσει κατά την αποθήκευση.

Προκειμένου να αφαιρεθεί αυτή η επίστρωση από την επιφάνεια της φλούδας, ο καρπός βυθίζεται σε ένα διάλυμα σόδας (1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά λίτρο νερού) για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, καθαρίστε το δέρμα από το πιστόλι με μια μαλακή βούρτσα.

Αλλά πολλοί προσπαθούν να λύσουν το πρόβλημα με πιο ριζοσπαστικό τρόπο, απελευθερώνοντας εντελώς τον καρπό από το δέρμα. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι μόνο ελαφρά άγουρα φρούτα με πυκνό πολτό είναι κατάλληλα για αυτό. Μαλακά ή υπερβολικά ώριμα ροδάκινα, κονσερβοποιημένα χωρίς το δέρμα, μπορούν απλώς να σέρνονται και να μετατραπούν σε κουάκερ.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να απελευθερώσετε τα φρούτα από το δέρμα πριν μαγειρέψετε κομπόστα από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να χρησιμοποιήσετε την τεχνολογία που περιγράφεται στο επόμενο κεφάλαιο.

Πώς να μαυρίσετε τα ροδάκινα για κομπόστα

Τα ροδάκινα συνήθως λευκαίνονται για δύο σκοπούς: να διευκολύνουν το ξεφλούδισμα των φρούτων και να παρέχουν επιπλέον αποστείρωση. Για να αφαιρέσετε γρήγορα και εύκολα το δέρμα, προχωρήστε ως εξής:

1. Προετοιμάστε δύο δοχεία με περίπου τον ίδιο όγκο.
2. Το νερό χύνεται σε ένα από αυτά και θερμαίνεται μέχρι να βράσει.
3. Ένα άλλο δοχείο γεμίζει με κρύο νερό, μέσα στο οποίο προστίθενται μερικά κομμάτια πάγου.
4. Κάθε ροδάκινο κόβεται εγκάρσια στη μία πλευρά.
5. Τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι βυθίζονται πρώτα σε βραστό νερό για 10-12 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια μεταφέρονται αμέσως σε παγωμένο νερό.
6. Μετά την πραγματοποίηση των διαδικασιών, αρκεί να σηκώσετε ελαφρώς το δέρμα από την πλευρά μιας τομής και θα απομακρυνθεί εύκολα από τον πολτό του φρούτου.

Πόση ζάχαρη απαιτείται για το κομπόστα ροδάκινου

Υπάρχουν δύο κύριες προσεγγίσεις για την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κομπόστας ροδάκινου. Το γεγονός είναι ότι τα ροδάκινα είναι αρκετά γλυκά φρούτα, αλλά ουσιαστικά δεν έχουν καθόλου οξύ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τυπική προσέγγιση και να προετοιμάσετε μια κομπόστα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται περίπου 100-150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Ένα τέτοιο κομπόστα μπορεί να πιει στην καθαρή του μορφή αμέσως μετά το άνοιγμα του δοχείου χωρίς να το αραιώσει με νερό. Αλλά λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα και της σχεδόν πλήρους απουσίας οξέος ως συντηρητικού, χρειάζεται μακροχρόνια αποστείρωση. Διαφορετικά, κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί την ασφάλειά του. Μερικές φορές, για καλύτερη συντήρηση, ξινά μούρα ή φρούτα και ακόμη κιτρικό οξύ προστίθενται στην κομπόστα. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, είναι αδύνατο να δοθεί 100% εγγύηση ότι τα δοχεία με κομπόστα δεν θα εκραγούν χωρίς αποστείρωση.

Επομένως, το κομπόστα ροδάκινου συχνά παρασκευάζεται με υψηλή συγκέντρωση σακχάρου. Δηλαδή, για 1 λίτρο νερού, παίρνουν από 300 έως 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης. Σε αυτήν την περίπτωση, η ζάχαρη δρα ως το κύριο συντηρητικό. Συχνά, το κιτρικό οξύ προστίθεται επίσης στη συνταγή ως πρόσθετο συντηρητικό. Και επίσης για να οξινίσουμε ελαφρώς τη ζαχαρούχα γλυκιά γεύση του κομπόστα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το κομπόστα ροδάκινου μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και χωρίς αποστείρωση. Η γεύση του αποδεικνύεται αρκετά συμπυκνωμένη και μετά το άνοιγμα του δοχείου πρέπει να αραιώνεται με νερό. Αλλά είναι πολύ καλύτερα διατηρημένο και μπορείτε να εξοικονομήσετε τον αριθμό των κουτιών που χρησιμοποιούνται για κενά και το μέρος για την αποθήκευσή τους.

Ποιος είναι ο συνδυασμός ροδάκινου στην κομπόστα

Το ροδάκινο είναι ένα τόσο ευέλικτο και ευαίσθητο φρούτο που ταιριάζει σχεδόν με σχεδόν οποιοδήποτε μούρο και φρούτα. Οι μπανάνες, τα βατόμουρα και τα σταφύλια θα ενισχύσουν τη λεπτή, δυσάρεστη γλυκύτητά της στην κομπόστα. Και τα ξινά μούρα και φρούτα, όπως τα σμέουρα, τα κεράσια, τα φραγκοστάφυλα, τα πορτοκάλια ή τα σκυλόξυλα, θα φέρουν αρμονία στη γεύση του ποτού, θα κάνουν το χρώμα του φωτεινότερο και πιο ελκυστικό και, επιπλέον, θα διαδραματίσουν το ρόλο πρόσθετων συντηρητικών.

Η ευκολότερη συνταγή για κομπόστα ροδάκινων για το χειμώνα

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, για την κατασκευή κομπόστας ροδάκινου για το χειμώνα, θα χρειαστούν μόνο τα ίδια τα ροδάκινα, η κοκκοποιημένη ζάχαρη και το νερό.Και η ίδια η μέθοδος κατασκευής είναι τόσο απλή που κάθε αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα ροδάκινου για ένα βάζο 1 λίτρου, θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά ροδάκινα
• 550 ml νερού.
• 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι τράπεζες πλένονται με σόδα, ξεπλένονται καλά και αποστειρώνονται σε βραστό νερό, σε φούρνο, σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε αεροπλάνο.
2. Τα ροδάκινα πλένονται, ξεφλουδίζονται, εάν είναι επιθυμητό, ​​κοιλώνονται και κόβονται σε βολικά σχήματα.
3. Τοποθετήστε κομμάτια φρούτων στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.
4. Το νερό θερμαίνεται στους + 100 ° C και τα φρούτα τοποθετούνται σε βάζα χύνονται σε αυτό.
5. Μετά από 15 λεπτά, τα φρούτα μπορούν να θεωρηθούν επαρκώς στον ατμό, οπότε το νερό στραγγίζεται και ξαναβάλλεται στη φωτιά.
6. Και η ζάχαρη χύνεται στα βάζα φρούτων.
7. Ταυτόχρονα τοποθετείται σε βραστό νερό για αποστείρωση του καπακιού.
8. Μετά από βραστό νερό, τα ροδάκινα με ζάχαρη χύνονται ξανά στον ίδιο λαιμό των βάζων και τυλίγονται αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.
9. Οι τράπεζες πρέπει να αναποδογυρίζονται και να τυλίγονται με ζεστά ρούχα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, για τουλάχιστον 12-18 ώρες.

Το παρακάτω βίντεο δείχνει ξεκάθαρα ολόκληρη τη διαδικασία της απλούστερης παραγωγής κομπόστ ροδάκινων για το χειμώνα:

Κομπόστα ροδάκινου χωρίς αποστείρωση

Τις περισσότερες φορές, η κομπόστα ροδάκινου συγκομίζεται για το χειμώνα σε βάζα 3 λίτρων. Προκειμένου να διασφαλιστεί η καλύτερη συντήρηση του τεμαχίου εργασίας, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς αποστείρωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τρεις φορές ρίχνοντας βραστό νερό και σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα φρούτα.

Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά ροδάκινα
• περίπου 1,8-2,0 λίτρα νερού.
• 700-800 g ζάχαρης
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Ακολουθούν φωτογραφίες βήμα προς βήμα της διαδικασίας δημιουργίας κομπόστας ροδάκινου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.

1. Τα έτοιμα ροδάκινα τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
   
2. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε πάνω στα φρούτα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά, αφού καλύψουμε τα βάζα με βραστά καπάκια.
   
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ξαναβάζουμε τη φωτιά.
   
4. Τα φρούτα χύνονται με βραστό σιρόπι ζάχαρης και αφήνονται ξανά, αλλά ήδη για 10-15 λεπτά.
   
5. Το σιρόπι στραγγίζεται ξανά, θερμαίνεται ξανά σε βρασμό και το φρούτο χύνεται πάνω του για τελευταία φορά.
   
6. Τα βάζα σφραγίζονται αμέσως και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Έτσι θα πραγματοποιηθεί φυσική πρόσθετη αποστείρωση.

Μαθαίνεται ένα αρκετά συμπυκνωμένο ποτό, το οποίο πρέπει να αραιώνεται με νερό.

Κομπόστα ροδάκινων για το χειμώνα με αποστείρωση

Για αποστειρωμένες συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη και σχεδόν οποιοδήποτε πρόσθετο μούρων και φρούτων.

Στην κλασική έκδοση για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1500 γρ. Ροδάκινα;
• 9-2,0 λίτρα νερού.
• 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη, περιμένοντας την πλήρη διάλυση του γλυκού συστατικού στο νερό.
2. Τα έτοιμα ροδάκινα τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με σιρόπι ζάχαρης.
3. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με στάθμη νερού που φτάνει τουλάχιστον το μισό από το βάζο. Είναι καλύτερο εάν η στάθμη του νερού φτάσει στην κρεμάστρα του βάζου.

Πόσο να αποστειρώσετε το κομπόστα ροδάκινου

Η αποστείρωση της κομπόστας ροδάκινου ξεκινά από τη στιγμή που το νερό βράζει σε μια κατσαρόλα.

• Για δοχεία λίτρων, είναι 12-15 λεπτά.
• Για 2 λίτρα - 20-25 λεπτά.
• Για 3 λίτρα - 35-40 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα ροδάκινου σε φέτες για το χειμώνα

Εάν τα ροδάκινα, μετά το ξεφλούδισμα και την αφαίρεση των κοιλωμάτων, τεμαχίζονται σε μικρές φέτες, τότε η απλούστερη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστα.

Για να φτιάξετε κομπόστα ροδάκινου για ένα βάζο λίτρων θα χρειαστείτε:

• 600 g ροδάκινα;
• 450 ml νερού.
• 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα καθαρίζονται από όλα τα περιττά, κομμένα σε φέτες.
2. Τοποθετούνται σε βάζα, καλύπτονται με ζάχαρη και κιτρικό οξύ, χύνονται με βραστό νερό και τίθενται σε αποστείρωση για 5 έως 10 λεπτά.
3. Σφίξτε ερμητικά και αφήστε το να κρυώσει κάτω από ζεστά ρούχα.

Πώς να κλείσετε σωστά την κομπόστα ροδάκινου στα μισά για το χειμώνα

Τα μισά φρούτων στην κομπόστα είναι ίσως τα καλύτερα διατηρούν το σχήμα τους, ακόμη και χωρίς το δέρμα. Από την άλλη πλευρά, ένα τέτοιο κομπόστα ροδάκινου με καλή σφράγιση μπορεί να αποθηκευτεί υπό κατάλληλες συνθήκες για δύο ή ακόμη και τρία χρόνια χωρίς χαλάρωση.

Είναι καλύτερο να διαχωρίσετε τα οστά με αυτόν τον τρόπο:

• Μια βαθιά τομή γίνεται κατά μήκος ολόκληρης της περιφέρειας του φρούτου κατά μήκος μιας ειδικά αυλάκωσης με ένα κοφτερό μαχαίρι, φτάνοντας στο ίδιο το κόκαλο.
• Στη συνέχεια, και τα δύο μισά τυλίγονται ελαφρά σε αντίθετες κατευθύνσεις και διαχωρίζονται μεταξύ τους και από το οστό.

Όσον αφορά τα συστατικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαφρώς περισσότερη ζάχαρη για την ίδια ποσότητα φρούτων. Η διαδικασία παρασκευής είναι παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο ο χρόνος αποστείρωσης πρέπει να αυξηθεί κατά 5-10 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των ίδιων των φρούτων.

Κομπόστα ροδάκινων και σταφυλιών

Τα σταφύλια και τα ροδάκινα ωριμάζουν σχεδόν ταυτόχρονα και συνδυάζονται απίστευτα καλά μεταξύ τους. Όχι μόνο το σταφύλι δίνει στο κομπόστα του ροδάκινου την ελλείπουσα ιδιότητα, αλλά επίσης ενεργοποιεί το χρώμα του ποτού. Φυσικά, σε περίπτωση που χρησιμοποιούνται σκούρα σταφύλια. Στο κομπόστα ροδάκινου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαφριά και σκούρα μούρα, ξινά ή γλυκά. Εάν χρησιμοποιούνται ξινές ποικιλίες σταφυλιών, τότε πρέπει να ληφθεί μια ελαφρώς μικρότερη ποσότητα.

Θα χρειαστείτε:

• 9-10 μεσαία ροδάκινα;
• 200 g γλυκά ή 150 g ξινά σταφύλια.
• 1,9 λίτρα νερού.
• 350 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα πλυμένα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό.
2. Τα σταφύλια καθαρίζονται από συντρίμμια, απομακρύνονται από τα κλαδιά και ταξινομούνται, αφαιρώντας μαλακά και κατεστραμμένα.
3. Τα φρούτα ροδάκινου πλένονται, κόβονται σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους.
4. Βάζετε πρώτα ροδάκινα σε βάζα, σταφύλια στην κορυφή.
5. Χύστε απαλά βραστό νερό μέχρι το λαιμό έτσι ώστε το βάζο να μην σπάσει, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
6. Στραγγίξτε το νερό, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, βράστε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
7. Ρίχνουμε το μείγμα μούρων και φρούτων με σιρόπι ζάχαρης, αφήστε για 5-10 λεπτά και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά.
8. Τέλος, τα βάζα τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια, τοποθετούνται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα για φυσική αποστείρωση για άλλη μια μέρα.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ροδάκινου και σταφίδας για το χειμώνα

Η μαύρη σταφίδα δίνει στο κομπόστα ροδάκινου ιδιαίτερα όμορφο σκούρο χρώμα και στερείται οξύτητας. Η συγκομιδή για το χειμώνα με τη συμμετοχή της προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας ακριβώς το ίδιο σχήμα μαγειρέματος με την προηγούμενη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 1300 g ροδάκινα;
• 250 g μαύρη σταφίδα;
• 1,8 λίτρα νερού.
• 600 g ζάχαρης.

Χειμώνας κομπόστα από ροδάκινα, σταφύλια και πορτοκάλια

Όταν χρησιμοποιείτε γλυκά σταφύλια και ειδικά σταφίδες χωρίς σπόρους σε κομπόστα ροδάκινου, η προσθήκη πορτοκαλιού στο ποτό είναι καλή ιδέα. Ένα τέτοιο φρούτο "ποικιλία" θα καταπλήξει ακόμη και τους πιο επιμελημένους γκουρμέ με την απερίγραπτη γεύση και άρωμά του. Δεν είναι κρίμα να σερβίρετε αυτό το ποτό σε οποιαδήποτε γιορτή. Και φρούτα από αυτό θα διακοσμήσουν μια πίτα, κέικ ή άλλο επιδόρπιο στο γιορτινό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε:

• 2-3 ροδάκινα
• ένα τσαμπί σταφύλι βάρους περίπου 300-400 g.
• ¾ πορτοκαλί;
• 350 g ζάχαρης για κάθε λίτρο στραγγισμένου νερού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα και τα μούρα καθαρίζονται από όλα τα περιττά: σπόροι, σπόροι, κλαδιά.
2. Τα πορτοκάλια πλένονται σχολαστικά, ζεματίζονται με βραστό νερό, κόβονται στα μισά, κοιλώνονται και κόβονται σε φέτες, αφήνοντας τη φλούδα για επιπλέον γεύση.
3. Οι έτοιμες φέτες ροδάκινων, πορτοκαλιών και σταφυλιών τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, χύνονται πάνω από το λαιμό με βραστό νερό και αφήνονται για 10-12 λεπτά.
4. Το νερό στραγγίζεται, το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται από αυτό, και στη συνέχεια ενεργούν σύμφωνα με το παραδοσιακό σχήμα που περιγράφεται παραπάνω.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα ροδάκινα και πορτοκάλια για το χειμώνα

Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία για την παρασκευή του ποτού, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πολύ αρωματική κομπόστα ροδάκινου με την προσθήκη μόνο πορτοκαλιών. Φυσικά, τα χρώματα του δεν θα είναι πολύ λαμπερά, αλλά θα δώσει πολλούς λόγους για να μαντέψουν τι αποτελεί μια τόσο λιτή, αλλά καταπληκτική γοητευτική κομπόστα.

Ένα βάζο τριών λίτρων απαιτεί:

• 1,5 κιλά ροδάκινα
• 1 πορτοκάλι (χρησιμοποιείται με τη φλούδα, αλλά οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν χωρίς αποτυχία).
• 1,8 λίτρα νερού.
• 600 γραμμάρια ζάχαρης
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Χειμερινό ρολό ροδάκινο, κομπόστα λεμονιού και πορτοκαλιού

Η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει ακόμα πιο φυσική και νόστιμη προσθέτοντας χυμό πραγματικού ζωντανού λεμονιού στα συστατικά αντί του κιτρικού οξέος.

Θα χρειαστείτε:

• 1 πορτοκάλι με φλούδα.
• 1,5 κιλά ροδάκινα
• 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 1,9 λίτρα νερού.
• χυμό από ένα λεμόνι.

Χρήσιμο κομπόστα ροδάκινου με σκύλο

Αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια δύο από τα πιο εξωτικά και υγιή φρούτα του Νότου. Εάν μπορείτε να βρείτε τουλάχιστον μια μικρή ποσότητα από σκυλόξυλο και ροδάκινα, τότε πρέπει σίγουρα να προσπαθήσετε να φτιάξετε κομπόστα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

• 1,2 κιλά ροδάκινα
• 300 γρ.
• 1.8-2.0 λίτρα νερού;
• 600 g ζάχαρης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το σκυλόδεμα πλένεται καλά, τρυπιέται σε πολλά σημεία με βελόνα και τοποθετείται σε ένα βάζο. Εκεί ετοιμάζονται φέτες ροδάκινου.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήστε το για 10-15 λεπτά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
3. Στη συνέχεια, ενεργούν σύμφωνα με το ήδη περιγραφέν σχήμα.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ροδάκινων και κερασιών για το χειμώνα

Εάν δεν ήταν δυνατό να πάρει το σκυλόξυλο, τότε σε κάποιο βαθμό μπορεί να αντικατασταθεί από ένα κεράσι. Η κύρια δυσκολία εδώ είναι ότι συνήθως τα ροδάκινα και τα κεράσια ωριμάζουν σε διαφορετικούς χρόνους. Επομένως, πρέπει είτε να βρείτε καθυστερημένες ποικιλίες κερασιών και πρώιμες ποικιλίες ροδάκινων είτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κεράσια για κομπόστα.

Σε γενικές γραμμές, μερικά κεράσια θα είναι πάντα μια εξαιρετική προσθήκη στην κομπόστα ροδάκινων, καθώς της δίνουν μια υπέροχη ρουμπίνι απόχρωση και εναρμονίζουν την υπερβολική γλυκύτητα σε αυτό.

Θα χρειαστείτε:

• 7-8 ροδάκινα;
• 1,5 φλιτζάνια κεράσια
• 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• όσο νερό χρειάζεται για να γεμίσει πλήρως το βάζο.

Το κομπόστα γίνεται με την τριπλή χύνοντας μέθοδο που περιγράφεται στις προηγούμενες συνταγές.

Πώς να τυλίξετε κομπόστα ροδάκινου και βερίκοκου για το χειμώνα

Τα ροδάκινα και τα βερίκοκα, που είναι στενοί συγγενείς, είναι ένας κλασικός και εναλλάξιμος συνδυασμός στην κομπόστα. Στο ποτό που προκύπτει, διατηρείται καλύτερα το άρωμα αυτών των εκπληκτικά υγιών και όμορφων φρούτων.

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες, αλλά αυτές οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν. Η γεύση του ποτού θα είναι εξαιρετική σε κάθε περίπτωση.

Θα χρειαστείτε:

• 750 g ροδάκινα;
• 750 γραμμάρια βερίκοκα;
• 1,8-2 λίτρα νερού.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα πλένονται, κοιλώνονται και, εάν είναι επιθυμητό, ​​απομακρύνονται από το δέρμα.
2. Αφήστε τα στα μισά ή κόψτε σε φέτες. Μόνο ο χρόνος της επακόλουθης αποστείρωσης θα εξαρτηθεί από το σχήμα και το μέγεθος της κοπής.
3. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βάζο, καλύπτονται με ζάχαρη, προστίθεται κιτρικό οξύ και βραστό νερό χύνεται σχεδόν στο ίδιο το λαιμό. Καλύψτε με καπάκια
4. Μετακινήστε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη με μέτρια ζεστό νερό και βάλτε το στο θερμότερο.
5. Αφού βράσει το νερό μέσα στο ταψί, τα βάζα αποστειρώνονται για 10 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο τους.
6. Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος αποστείρωσης, τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ροδάκινου και φράουλας για το χειμώνα

Παρά τη φαινομενική επίπονη αποστείρωση, αυτή η διαδικασία αξίζει τον κόπο να προετοιμάσει μια πολύ ασυνήθιστη γεύση και εξαιρετικά ελκυστική στην αρωματική κομπόστα ροδάκινου με την προσθήκη φραουλών.

Θα χρειαστείτε:

• 1000 g ροδάκινων
• 300 g φράουλες;
• 2 λίτρα νερού.
• 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλου.

Η τεχνολογία κατασκευής είναι απολύτως συνεπής με αυτήν που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Κομπόστα ροδάκινων και σμέουρων

Η κομπόστα ροδάκινου με σμέουρα παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο με αποστείρωση.

Για 1 κιλό ροδάκινα χρησιμοποιήστε 500 γραμμάρια σμέουρων, 600 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και ½ κουταλάκι του γλυκού. κιτρικό οξύ.

Συγκομιδή κομπόστα ροδάκινου και βατόμουρου για το χειμώνα

Τα βατόμουρα είναι επίσης αρκετά γλυκά, όπως τα ροδάκινα. Επομένως, για να διασφαλιστεί η καλή διατήρηση της κομπόστ ροδάκινου για το χειμώνα, πρέπει να προστεθεί κιτρικό οξύ ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Η προσθήκη βατόμουρων θα δώσει στην κομπόστα ένα πλούσιο, βαθύ σκούρο χρώμα και κάποια απόλαυση στο άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα
• 400 g βατόμουρα;
• 500 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουτ κιτρικό οξύ ή χυμό 1 λεμονιού.

Είναι καλύτερο να αποστειρώσετε τα βαζάκια για περισσότερο από 10 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι παραμένουν σε φόρμα.

Σπιτικά παρασκευάσματα: κομπόστα ροδάκινου και μπανάνας

Αυτό το ποτό μπορεί να ονομαστεί μάλλον κοκτέιλ, καθώς δεν μοιάζει καθόλου με κομπόστα. Αλλά η μοναδική του γεύση θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του χειμερινού μενού.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά ροδάκινα
• 2 μπανάνες
• 1,8 λίτρα νερού.
• 320 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• χυμός από 1 λεμόνι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα απελευθερώνονται από το δέρμα και τους σπόρους, κόβονται σε μικρές φέτες και τοποθετούνται σε 0,9 λίτρα νερού με την προσθήκη χυμού λεμονιού.
2. Η ζάχαρη προστίθεται στο υπόλοιπο νερό και βράζεται για 5 λεπτά.
3. Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μικρές φέτες και τοποθετούνται σε βραστό σιρόπι ζάχαρης.
4. Το νερό αποστραγγίζεται από τα ροδάκινα και συνδυάζεται με βραστό σιρόπι. Ζεσταίνουμε μέχρι να ξαναβράσουν και μετατρέπονται σε μάζα ομοιόμορφης συνοχής χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μίξερ.
5. Τα φρούτα που τοποθετούνται σε βάζα χύνονται με αυτό το σιρόπι και τίθενται σε αποστείρωση για 15-20 λεπτά (βάζα λίτρων).
6. Τυλίξτε ερμητικά και αφήστε το για αποθήκευση.

Άγουρα κομπόστα ροδάκινου για το χειμώνα

Αυτό συμβαίνει ότι είναι απαραίτητο να απορρίψετε τα ακόμη άγουρα φρούτα ροδάκινου, τα οποία έπεσαν από το δέντρο πριν από το χρόνο ή δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν, και το κρύο είναι ήδη στο κατώφλι. Από τέτοια φρούτα, μπορείτε, καταρχήν, να φτιάξετε ένα νόστιμο κομπόστα, αν ακολουθείτε ορισμένες προϋποθέσεις.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό άγουρα φρούτα ροδάκινου.
• 1 λίτρο νερού.
• 0,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• μια πρέζα βανιλίνης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Αφού αφαιρέσετε το δέρμα, τα φρούτα πρέπει να αμαυρωθούν για αρκετά λεπτά σε βραστό νερό.
2. Στη συνέχεια, οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό και κόβονται σε μικρές φέτες.
3. Η ζάχαρη και η βανιλίνη διαλύονται εντελώς σε βραστό νερό.
4. Τα ροδάκινα τοποθετούνται σε ένα έτοιμο γυάλινο δοχείο, χύνονται με βραστό σιρόπι ζάχαρης και αποστειρώνονται.
5. Αποστειρώστε για τουλάχιστον 20 λεπτά και σφραγίστε αμέσως.

Συνταγή από ξύδι ροδάκινου

Αντί του κιτρικού οξέος, για καλή διατήρηση της κομπόστας ροδάκινου, μερικές φορές χρησιμοποιείται ξίδι, συνήθως φυσικό μηλίτη μήλου. Το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ένα μοναδικό κομμάτι με εκπληκτική πικάντικη γεύση, περισσότερο σαν τουρσί ροδάκινα.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ροδάκινα.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 0,5 λίτρα μήλου ή κρασιού ή 6% επιτραπέζιο ξύδι.
• 1,1 κιλά ζάχαρης
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 1 κουτ κανέλα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Πλένουμε τα ροδάκινα, τα κόβουμε στα δύο και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Τα μισά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό, αφήνουμε για 10 λεπτά.
4. Αφού στραγγίξετε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό, θερμάνετε μέχρι να βράσει.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι, ξαναζέψτε σε βρασμό και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε φρούτα σε βάζα.
6. Αμέσως, τα βάζα ροδάκινων τυλίγονται ερμητικά.

Πώς να κλείσετε το κομπόστα ροδάκινου (σύκο) για το χειμώνα

Τα επίπεδα, λεγόμενα ροδάκινα σύκων διακρίνονται από μια ακόμη πιο ευαίσθητη υφή και πιο εκλεπτυσμένη γεύση από τα παραδοσιακά.Επιπλέον, αυτά τα φρούτα ανοίγονται εύκολα, καθιστώντας τα ιδανικά για κονσερβοποίηση. Και η κομπόστα από αυτούς αποδεικνύεται σχεδόν διαφανής με ασυνήθιστα ελαφριά και λεπτή γεύση και γοητευτικό άρωμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1,4 κιλά φρούτων
• 2,0-2,2 λίτρα νερού.
• 500 g ζάχαρης.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την πραγματική γεύση και το άρωμα ενός φυσικού φρούτου, τότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια αποστειρωμένη μέθοδο παρασκευής. Εάν κόψετε τα φρούτα σε τέταρτα, θα είναι αρκετό να το κρατήσετε για 12-15 λεπτά.

Πώς να συγκεντρώσετε συμπυκνωμένη κομπόστα ροδάκινων για το χειμώνα

Συμπυκνωμένο κομπόστα σημαίνει, πρώτα απ 'όλα, αξιόπιστη διατήρηση της συγκομιδής το χειμώνα.

Για 1 βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά ροδάκινα
• 1,6 λίτρα νερού.
• 1 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 κουτ κιτρικό οξύ.

Η παρασκευή κομπόστας ροδάκινου σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολύ απλή. Απλώς πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο διπλής πλήρωσης που περιγράφεται παραπάνω. Πρώτα, τα παρασκευασμένα φρούτα χύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται από το στραγγισμένο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα ροδάκινου σε μια κατσαρόλα

Το κομπόστα ροδάκινου έχει μια τόσο ελκυστική γεύση που θέλετε να το πιείτε αμέσως μετά την παρασκευή του. Ακολουθούν μερικές συνταγές που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ποτό για άμεση κατανάλωση.

Με αχλάδια

Τα γλυκά και ζουμερά αχλάδια ξεκινούν τέλεια και τονίζουν τη γεύση των ροδάκινων στην κομπόστα.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμ. Ροδάκινα.
• 400 γραμμάρια αχλαδιών
• 2 λίτρα νερού.
• 300 g ζάχαρης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και, προσθέτοντας ζάχαρη, θερμαίνεται σε βρασμό.
2. Εν τω μεταξύ, τα αχλάδια ξεφλουδίζονται από ουρές και θαλάμους σπόρων, και τα ροδάκινα κοιλώνονται.
3. Κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες, αφού βράσετε το νερό, προσθέστε τα στο τηγάνι.
4. Βράστε για περίπου 5-7 λεπτά, προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού και απενεργοποιήστε τη θέρμανση.
5. Κάτω από το καπάκι, η κομπόστα αφήνεται να ψηθεί μέχρι να κρυώσει εντελώς και μπορείτε να την ρίξετε σε ξεχωριστή κανάτα και να απολαύσετε τη γεύση του ποτού.

Με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα μπορούν να προσδώσουν το πλούσιο χρώμα τους στην κομπόστα ροδάκινων και μια ελαφριά γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 4-5 ροδάκινα
• 10-12 δαμάσκηνα;
• 2,5 λίτρα νερού.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια με αυτήν που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Με τζίντζερ

Το τζίντζερ γίνεται όλο και πιο δημοφιλές συστατικό λόγω της απίστευτης χρησιμότητάς του και της πικάντικης γεύσης με την οποία χρωματίζει διάφορα πιάτα. Τέτοια κομπόστα μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστή (για θέρμανση και εξοικονόμηση από τα συμπτώματα του κρύου) όσο και το κρύο.

Θα χρειαστείτε:

• 2,5 λίτρα νερού.
• 10-12 μεσαία ροδάκινα;
• 1 μικρή ρίζα τζίντζερ, μήκους περίπου 5-7 cm.
• 1 λοβό βανίλιας (ή μια πρέζα αλεσμένης βανιλίνης)
• 300 g ζάχαρης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Η ρίζα τζίντζερ ξεφλουδίζεται και τρίβεται. Μπορείτε επίσης να το κόψετε σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Τα ροδάκινα πλένονται, κόβονται στα μισά, κοιλώνονται και κόβονται σε μερικά ακόμη κομμάτια.
3. Ζάχαρη, βανίλια, τριμμένο τζίντζερ προστίθενται σε μια κατσαρόλα με νερό και μετά το βράσιμο, βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα κομμένα ροδάκινα στο ίδιο μέρος και βράστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Το κομπόστα μπορεί να επιμείνει ελαφρώς κάτω από το καπάκι και να πιει.

Λόγοι για πιθανές αποτυχίες

Ο κύριος λόγος για αποτυχίες κατά τη συγκομιδή της κομπόστας ροδάκινου για το χειμώνα είναι ότι τα φρούτα περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα οξέος. Επομένως, στις περισσότερες περιπτώσεις, απαιτούν υποχρεωτική αποστείρωση ή, τουλάχιστον, την προσθήκη ξινών μούρων και φρούτων.

Γιατί εκρήγνυται ροδάκινο κομπόστα

Υπάρχουν διάφοροι κύριοι λόγοι για τους οποίους τα βάζα ροδάκινου κομπόστα μπορούν να εκραγούν:

1. Κλείσαμε ένα κομπόστα ολόκληρων ροδάκινων με σπόρους και (ή) φλούδες για το χειμώνα.
2. Κάναμε κομπόστα χωρίς αποστείρωση, αλλά με ελάχιστη περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
3. Δεν προστέθηκε οξύ στην κομπόστα, και ταυτόχρονα χύθηκαν με βραστό σιρόπι μόνο μία ή δύο φορές.

Γιατί το κομπόστα ροδάκινου έχει γίνει θολό και τι πρέπει να κάνετε

Η θολότητα του κομπόστα προκαλείται από τους ίδιους λόγους και είναι το πρώτο σημάδι της έναρξης της διαδικασίας ζύμωσης σε βάζα ροδάκινων.

Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε προσεκτικά τόσο την τεχνολογία προετοιμασίας των πιάτων όσο και των ίδιων των φρούτων για συντήρηση, καθώς και όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας της κομπόστας.

Εάν η κομπόστα έχει ήδη εκραγεί, τότε τίποτα δεν μπορεί να γίνει. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα φρούτα για ψήσιμο, αλλά είναι καλύτερο να τα πετάξετε.

Εάν η κομπόστα ροδάκινου γίνει θολό, μπορείτε ακόμα να προσπαθήσετε να διορθώσετε την κατάσταση.

1. Είναι επείγον να ανοίξετε το κουτί.
2. Στραγγίστε όλο το σιρόπι από τα φρούτα.
3. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω τους για μερικά λεπτά.
4. Ετοιμάστε ένα νέο σιρόπι με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και προσθήκη οξέος.
5. Ρίξτε φρέσκο ​​σιρόπι πάνω από τα φρούτα και αποστειρώστε το βάζο για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Κανόνες αποθήκευσης για κομπόστα ροδάκινου

Η κομπόστα ροδάκινου αποθηκεύεται καλύτερα σε δροσερά δωμάτια χωρίς φως. Για παράδειγμα, σε ένα κελάρι ή υπόγειο, ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια. Σε ένα αρκετά ζεστό δωμάτιο (πάντα χωρίς φως), η κομπόστα μπορεί να αποθηκευτεί, αλλά όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Δεν είναι μάταια το ότι η κομπόστα ροδάκινου είναι μια αναγνωρισμένη λιχουδιά. Το ίδιο το ποτό μπορεί να σερβιριστεί εύκολα ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Και η γεύση του γλυκού, τα ίδια τα φρούτα είναι μια απαράμιλλη λιχουδιά που μπορείτε να φάτε έτσι. Και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψημένα προϊόντα, φρουτοσαλάτες και άλλα πιάτα.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Κομπόστα κολοκύθας με πορτοκάλι: συνταγή

Κομπόστα μουριάς (μουριά)

Ποτό φρούτων Chokeberry: 7 συνταγές

Κομπόστα βασιλικού

Κομπόστα μήλων και βατόμουρων

Ζωμός τεύτλων: οφέλη και βλάβες

Σιρόπι των βακκίνιων

Κομπόστα Lingonberry για το χειμώνα

Cloudberries σε σιρόπι για το χειμώνα