Περιεχόμενο
Η καλλιέργεια λάχανου διαφόρων ποικιλιών σε κήπους και καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες είναι συχνό φαινόμενο. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι, ακόμη και οι πιο έμπειροι κηπουροί, για το εξωτικό λάχανο με το ασυνήθιστο όνομα Romanesco. Προσελκύει όχι μόνο τις χρήσιμες ιδιότητές του, αλλά και το ασυνήθιστο σχήμα και την ομορφιά του.
Δεδομένου ότι το λάχανο Romanesco είναι ένας πολύ σπάνιος επισκέπτης στους κήπους των Ρώσων, προκύπτουν πολλά ερωτήματα σχετικά με τις ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας και της φροντίδας. Θα προσπαθήσουμε να λάβουμε υπόψη όλα τα αιτήματα και να παρουσιάσουμε ένα εξωτικό λαχανικό σε όλη του τη δόξα.
Τι θαύμα
Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί Ρώσοι, και όχι μόνο αυτοί, δεν γνωρίζουν για την ποικιλία Romanesco. Εξάλλου, αυτό το εξωτικό λάχανο άρχισε να καλλιεργείται στη Ρωσία μόνο στα τέλη του περασμένου αιώνα. Η πατρίδα του λαχανικού είναι η Ιταλία. Αν και, σύμφωνα με τους ιστορικούς, το λάχανο Romanesco καλλιεργήθηκε κατά τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία.
Το Romanesco θεωρείται υβρίδιο μπρόκολο και κουνουπίδι. Ονομάζεται ευρέως Romanesque μπρόκολο ή κοράλλι λάχανο. Με την εμφάνισή του, μοιάζει με ένα μαγικό λουλούδι ή ένα κέλυφος μακρό-εξαφανισμένου οστρακοειδούς. Αλλά οι επιστήμονες βλέπουν ένα συγκεκριμένο μοτίβο σε αυτό και πιστεύουν ότι κάποιο είδος γενετικού κώδικα είναι ενσωματωμένο στην εμφάνιση της ποικιλίας Romanesco.
Τα μαθηματικά και η ποικιλία Romanesco σχετίζονται:
Δεν υπάρχει αμφιβολία, λόγω της περίεργης εμφάνισής του, πολλοί πιστεύουν ότι το λάχανο Romanesco "ήρθε" στη Γη από το διάστημα, ότι οι σπόροι του ήταν διάσπαρτοι από εξωγήινους. Ένα άτομο που βλέπει το λάχανο Romanesco για πρώτη φορά δεν πιστεύει αμέσως ότι ένα τόσο όμορφο λουλούδι μπορεί να είναι βρώσιμο.
Περιγραφή της ποικιλίας
Τώρα ας στραφούμε στις βοτανικές ιδιότητες του φυτού.
Η Romanesco ανήκει στην οικογένεια των Σταυρών. Το λάχανο καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Το μέγεθός του εξαρτάται από τη συμμόρφωση με τα πρότυπα φροντίδας. Ορισμένοι οπαδοί της ποικιλίας Romanesco έλαβαν δείγματα ύψους σχεδόν ενός μέτρου και το βάρος κάθε ταξιανθίας ήταν 500 γραμμάρια. Οι ταξιανθίες όχι μεγαλύτερες από 10 cm είναι κατάλληλες για φαγητό.
Το κουνουπίδι Romanesco αποτελείται από πολλές ταξιανθίες. Εάν τα κοιτάξετε προσεκτικά, θα επαναλάβουν τη μορφή του μητρικού φυτού πολλές φορές.
Το σχήμα κάθε ταξιανθίας λάχανου είναι σπείρα και οι μπουμπούκια αναπτύσσονται επίσης με σπειροειδή τρόπο. Τα άνθη με απαλό πράσινο χρώμα συλλέγονται σε περίπλοκες πυραμίδες, γεγονός που κάνει το φυτό να φαίνεται ασυνήθιστο. Οι ταξιανθίες πιέζονται πολύ σφιχτά μεταξύ τους. Γύρω από την πανέμορφη πυραμίδα υπάρχουν αναπόσπαστα φύλλα με αντίθεση σκούρο πράσινο χρώμα.
Η γεύση του λάχανου, παρασκευασμένη σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, διακρίνεται από την τρυφερότητα και τη γλυκιά επίγευση. Το άρωμα είναι καρύδι.
Οι επιστήμονες μελετούν τα είδη του λάχανου Romanesco για πολλά χρόνια, αλλά μέχρι τώρα όλες οι πολύτιμες ποιότητές του δεν έχουν αποσαφηνιστεί πλήρως. Αν και μπορεί να υποστηριχθεί ξεκάθαρα ότι αυτό είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό.
Ποικιλίες ποικιλιών
Υπάρχουν τέσσερα είδη λάχανου Romanesco στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Συνιστώνται για καλλιέργεια σε ιδιωτικά οικόπεδα. Οι ποικιλίες του κουνουπιδιού Romanesco περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες:
- Το Puntoverde είναι μια ποικιλία μεσαίου ωρίμανσης λάχανου με μεγάλο κεφάλι έως και ενάμιση κιλό.
- Η Βερόνικα είναι επίσης μεσαίας διάρκειας, αλλά το κεφάλι είναι μεγαλύτερο, περίπου 2 κιλά.
- Ποικιλία Romanesco Pearl - μεσαία καθυστερημένη ωρίμανση, βάρους έως 800 γραμμάρια.
- Σμαραγδένιο κύπελλο - μέτρια πρόωρη ωρίμανση, κεφαλή περίπου 500 γραμμάρια.
Το ποσοστό βλάστησης των σπόρων της ποικιλίας Romanesco, δυστυχώς, δεν είναι 100%. Επομένως, κατά τη σπορά, πάρτε έναν μεγάλο σπόρο και δύο μικρούς. Σε συσκευασίες, κατά κανόνα, 25, 50 και 100 σπόροι.
Ένα από τα υβρίδια λάχανου Romanesco:
Τα οφέλη της ποικιλίας Romanesco
Όπως ήδη αναφέραμε, σήμερα οι επιστήμονες δεν έχουν αποκαλύψει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες ενός λαχανικού. Αλλά είναι ήδη γνωστό με βεβαιότητα ότι έχει:
- αντιιικές, αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- είναι αντιοξειδωτικό και αντικαταθλιπτικό.
- αντιμικροβιακές, αντικαρκινογόνες και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Η παρουσία ενός μεγάλου αριθμού διαφόρων βιταμινών, ιχνοστοιχείων, φυτικών ινών, καροτενίου, καθώς και των στοιχείων σεληνίου και φθορίου σπάνιων γαιών, καθιστά τις ποικιλίες Romanesco ελκυστικές για διατροφολόγους και γιατρούς.
Η χρήση λάχανου στη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνοντας την ελαστικότητά τους. Χρήσιμο λαχανικό με "παχύ" αίμα. Οι γιατροί έχουν ήδη αποδείξει ότι η παρουσία ισοκυανικών βοηθά στην καταπολέμηση της νόσου του αιώνα - του καρκίνου. Οι γιατροί συστήνουν το υβρίδιο Romanesco να εισαχθεί στη διατροφή για άτομα με προβλήματα της γαστρεντερικής οδού, επειδή αφαιρεί τη χοληστερόλη, τις τοξίνες, τις τοξίνες.
Το υβρίδιο Romanesco χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Σε τελική ανάλυση, μπορεί να μαγειρευτεί σαν κανονικές ποικιλίες λάχανου. Αλλά το εξωτικό λάχανο αποδεικνύεται πιο τρυφερό, με ελαφριά γεύση καρύδας.
Μαζί με τα οφέλη του, το λαχανικό μπορεί να είναι επιβλαβές. Είναι ανεπιθύμητο να τρώτε πιάτα από αυτό για άτομα με ασθένειες της καρδιάς και του θυρεοειδούς αδένα. Σε ωμό (αν και μόνο λίγοι μπορούν να το φάνε) ή μαγειρεμένα, είναι δυνατό να φουσκώσει λόγω του σχηματισμού αερίου, καθώς και της διάρροιας.
Καλλιέργεια και φροντίδα
Σύμφωνα με τους κηπουρούς που καλλιεργούν το υβρίδιο Romanesco, η γεωργική τεχνολογία είναι πολύ πιο δύσκολη λόγω της ιδιοτροπίας του φυτού. Τα παραμικρά λάθη οδηγούν σε αρνητικά αποτελέσματα. Ίσως αυτό ακριβώς εμποδίζει αυτή την ποικιλία λάχανου να αποκτήσει δημοτικότητα μεταξύ των κηπουρών.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για να είναι επιτυχής η καλλιέργεια και η φροντίδα του λάχανου Romanesco:
- Οι αλλαγές στη θερμοκρασία και την υγρασία είναι ακραίες συνθήκες που επηρεάζουν δυσμενώς το σχηματισμό της κεφαλής.
- Η μη τήρηση του χρόνου σποράς οδηγεί στο γεγονός ότι δεν σχηματίζονται ταξιανθίες.
- Ο σχηματισμός της κεφαλής διευκολύνεται από θερμοκρασία έως +18 μοίρες. Εάν ασχολείστε με το λάχανο Romanesco που ωριμάζει αργά, τότε πρέπει να υπολογίσετε τον χρόνο σποράς των σπόρων με τέτοιο τρόπο ώστε οι ταξιανθίες να σχηματιστούν στις αρχές Σεπτεμβρίου, όταν είναι ήδη δροσερή τη νύχτα.
Προετοιμασία σποροφύτων
Το λάχανο Romanesco, κατά κανόνα, καλλιεργείται σε φυτά λόγω των κλιματολογικών χαρακτηριστικών των ρωσικών περιοχών. Μόνο στις νότιες περιοχές είναι δυνατή η σπορά απευθείας σπόρων στο έδαφος.
Έτσι, μέχρι τη στιγμή της φύτευσης τα σπορόφυτα του εξωτικού λάχανου να έχουν χρόνο να αναπτυχθούν, οι σπόροι πρέπει να σπαρθούν 40-60 ημέρες πριν από τη φύτευση στο έδαφος.
Ένα κουτί χώματος προετοιμάζεται για φυτά. Σπέρνετε, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, 2-3 σπόρους με περιθώριο. Η απόσταση μεταξύ των μελλοντικών βλαστών λάχανου πρέπει να είναι τουλάχιστον 3-4 cm και μεταξύ των αυλακώσεων περίπου 4 cm.
Το κουτί με σπόρους τοποθετείται σε ζεστό μέρος, και μέχρι να εκκολαφθούν, η θερμοκρασία διατηρείται στους + 20-22 βαθμούς. Όταν εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να είναι από 8 έως 10 μοίρες και τη νύχτα θα πρέπει να είναι 2 βαθμούς χαμηλότερη.
Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης των σποροφύτων λάχανου Romanesco, ο φωτισμός πρέπει να είναι καλός και το πότισμα πρέπει να είναι μέτριο (η ξήρανση από ένα κομμάτι γης είναι απαράδεκτη κατά την καλλιέργεια φυτωρίων). Αυτά τα αγρονομικά πρότυπα είναι απαραίτητα για το σχηματισμό ενός ισχυρού ριζικού συστήματος. Επιπλέον, τη στιγμή που τα φυτά φυτεύονται στο έδαφος, θα πρέπει να είναι οκλαδόν.
Φύτευση δενδρυλλίων στο έδαφος
Όταν ο αέρας θερμαίνεται έως και 12 μοίρες και η απειλή επιστροφής νυχτερινού παγετού εξαφανίζεται, τα φυτά του υβριδικού Romanesco φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος. Τα κρεβάτια προετοιμάζονται το φθινόπωρο. Προσθέτουν τα απαραίτητα λιπάσματα, σάπια κοπριά ή λίπασμα σε αυτά. Για να αποτρέψετε την οξύτητα του εδάφους, μπορείτε να προσθέσετε ασβέστη χνούδι ή τέφρα ξύλου. Απαιτείται σκάψιμο έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του χειμώνα επιβλαβή έντομα και σπόρια ασθενειών να πεθαίνουν υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών.
Δεν συνιστάται να επιλέξετε ένα μέρος όπου αναπτύχθηκαν σταυροφόροι συγγενείς, αλλά μετά από όσπρια, πατάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, μπορείτε να φυτέψετε με ασφάλεια ένα υβρίδιο Romanesco.
Πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων, οι οπές προετοιμάζονται σε απόσταση 45-50 cm. Υπάρχει λίγο περισσότερο μεταξύ των σειρών, ώστε να μπορείτε να περπατήσετε με ασφάλεια. Η γη χύνεται με ζεστό νερό ή ένα διάλυμα κορεσμένου ροζ υπερμαγγανικού καλίου. Τα σπορόφυτα επιλέγονται προσεκτικά ώστε να μην βλάψουν τις ρίζες και πασπαλίζουμε με χώμα μέχρι να φύγει το κοτυλήδο. Το χώμα γύρω από τα φυτά πρέπει να συμπιεστεί για καλύτερη πρόσφυση των ριζών στο έδαφος και στη συνέχεια να ποτιστεί.
Φροντίδα φυτών
Στο μέλλον, η αποχώρηση περιορίζεται στις συνήθεις διαδικασίες:
- Άφθονο πότισμα, εμποδίζοντας την ξήρανση της επιφάνειας του εδάφους. Είναι καλύτερο να οργανώσετε ένα σύστημα άρδευσης στάγδην, τότε η ποικιλία Romanesco δεν θα χρειαστεί νερό.
- Χαλάρωση του εδάφους μετά το πότισμα και την αφαίρεση πένθιμα ενδύματα χήρας πρέπει να γίνει ο κανόνας.
- Επάνω σάλτσα με οργανικά και ανόργανα λιπάσματα σε διαφορετικές περιόδους ανάπτυξης των φυτών. Εάν προτιμάτε οργανικά, χρησιμοποιήστε έγχυση μουλεϊν, κοτόπουλου ή πράσινου λιπάσματος (έγχυση κομμένου γρασιδιού χωρίς σπόρους). Από τα ανόργανα λιπάσματα, οι κηπουροί χρησιμοποιούν νιτρικό αμμώνιο, υπερφωσφορικό, χλωριούχο κάλιο και άλλα. Κατά κανόνα, το λάχανο Romanesco τροφοδοτείται τρεις φορές.
- Η ποικιλία Romanesco είναι ευπαθής στις ίδιες ασθένειες και καταστρέφεται από τα ίδια έντομα με το κοινό λάχανο. Για να εντοπίσετε εγκαίρως τον κίνδυνο, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση των φυτών. Όταν εμφανίζονται ασθένειες ή παράσιτα, θεραπεύστε τα φυτεύματα με ειδικά παρασκευάσματα σύμφωνα με τις οδηγίες.
Αντί για συμπέρασμα
Πρέπει να συλλέξετε ταξιανθίες καθώς ωριμάζουν, δεν μπορείτε να αργήσετε, καθώς το λαχανικό θα αρχίσει να σαπίζει. Πρέπει να κόψετε το λάχανο νωρίς το πρωί, σε ξηρό καιρό. Δυστυχώς, η διατήρηση της ποικιλίας Romanesco είναι προβληματική λόγω του μικρού χρονικού διαστήματος: δεν διαρκεί περισσότερο από μία εβδομάδα στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να παγώσετε το λάχανο ή να προετοιμάσετε διάφορα σνακ, τότε το υγιές λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί όλο το χειμώνα.
