Περιεχόμενο
- 1 Η χημική σύνθεση του ηλιόσπορου
- 2 Τι χρώμα είναι το μέλι του ηλίανθου
- 3 Γιατί είναι χρήσιμο το μέλι ηλίανθου
- 4 Βλάβη στο μέλι του ηλίανθου
- 5 Περιεκτικότητα σε θερμίδες από μέλι ηλίανθου
- 6 Αντενδείξεις για το ηλιέλαιο
- 7 Κανόνες για τη χρήση του μελιού
- 8 Η χρήση ηλιόσπορου στην παραδοσιακή ιατρική
- 9 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
- 10 Πώς να ελέγξετε το μέλι του ηλίανθου
- 11 συμπέρασμα
- 12 Κριτικές για μέλι ηλίανθου
Το μέλι ηλίανθου δεν έχει μεγάλη ζήτηση μεταξύ των αγοραστών. Οι αμφιβολίες προκαλούνται από την απουσία έντονης χαρακτηριστικής οσμής. Αλλά οι μελισσοκόμοι θεωρούν ότι αυτό το είδος προϊόντων μελισσών είναι ένα από τα πιο πολύτιμα.
Η χημική σύνθεση του ηλιόσπορου
Στη χημική σύνθεση της ποικιλίας μελιού που λαμβάνεται από τον ηλίανθο, η γλυκόζη βρίσκεται στην πρώτη θέση. Όταν αφήνεται όρθιος, συλλέγεται ακόμη και στην κορυφή σαν κρέμα γάλακτος. Εξαιτίας αυτού, η ζάχαρη εμφανίζεται πολύ γρήγορα. Ταχύτερα από άλλες ποικιλίες. Εκτός από τη γλυκόζη, οι δωροδοκίες ηλίανθου περιέχουν:
- βιταμίνες C, K, E, ομάδα Β;
- κάλιο;
- χαλκός;
- μαγγάνιο;
- ιώδιο;
- ασβέστιο;
- νάτριο;
- φώσφορος;
- σελήνιο;
- μαγνήσιο;
- κοβάλτιο;
- αλουμίνιο;
- β-καροτένιο;
- σολανικό οξύ;
- βεταΐνη;
- ένζυμα.
Επίσης, το ηλιέλαιο περιέχει 6 αμινοξέα. Ή 7. Ή 27. Στην πραγματικότητα, κανείς δεν έκανε την ανάλυση για τα αμινοξέα. Πιο αναλυτική χημική σύνθεση στον παρακάτω πίνακα.
Η σύνθεση των εδαφών στις περιοχές είναι διαφορετική, επομένως το περιεχόμενο των στοιχείων στα προϊόντα μελισσοκομίας ποικίλλει.
Τι χρώμα είναι το μέλι του ηλίανθου
Αμέσως μετά την άντληση, το εύρος χρώματος του μελιού είναι κίτρινο. Το χρώμα του μπορεί να είναι:
- φωτεινό κίτρινο;
- ελαφρύ κεχριμπάρι;
- χρυσαφένιος.
Μερικές φορές είναι δυνατή μια πρασινωπή απόχρωση.
Το ποσοστό ζάχαρης αυτής της ποικιλίας είναι πολύ υψηλό: 2-3 εβδομάδες. Το σκληρυμένο προϊόν σκουραίνει ελαφρώς και καλύπτεται με ένα λευκό φιλμ στην κορυφή - γλυκόζη. Στις σφραγισμένες κηρήθρες, η διαδικασία κρυστάλλωσης δεν είναι τόσο γρήγορη, αλλά οι μελισσοκόμοι προτιμούν να μην αφήνουν δωροδοκίες από τον ηλίανθο στις μέλισσες για το χειμώνα. Θα έχει χρόνο να σκληρύνει.
Η μυρωδιά είναι επίσης διαφορετική από τη συνηθισμένη. Μπορεί να μυρίζει σανό ή γύρη. Μερικοί, ίσως λόγω της σχέσης τους με το βούτυρο, πιστεύουν ότι αυτή η ποικιλία έχει τη μυρωδιά των τηγανητών πατατών.
Γιατί είναι χρήσιμο το μέλι ηλίανθου
Βασικά, οι ευεργετικές ιδιότητες του ηλιόσπορου αποδίδονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη. Αλλά σε αυτήν την πτυχή, είναι μάλλον απαραίτητο να πάρει γρήγορα επιπλέον ενέργεια. Η γλυκόζη είναι η πιο εύπεπτη ζάχαρη που βρίσκεται στη φύση. Πόσο χρήσιμο είναι για την καρδιακή δραστηριότητα είναι μια αμφίσημη ερώτηση. Όμως οι μύες παίρνουν ενέργεια σίγουρα.
Το μέλι του ηλίανθου έχει πολύ υψηλή ενζυματική δράση, λόγω του οποίου ομαλοποιεί καλά την εργασία όλων των συστημάτων του σώματος. Χρησιμοποιείται
- με νευραλγία
- στη θεραπεία του ουροποιητικού συστήματος
- με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος
- να ομαλοποιήσει το πεπτικό σύστημα.
- σε ασθένειες των αναπνευστικών οργάνων.
Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό του ηλιόσπορου είναι το διουρητικό του αποτέλεσμα. Όχι ισχυρό, φυσικά, αλλά βοηθά στην απαλλαγή από το μικρό πρήξιμο
Ένα σύνολο αμινοξέων ομαλοποιεί τη σύνθεση των πρωτεϊνών στο σώμα. Γενικά, αυτή η ποικιλία συνιστάται για γενική ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Βλάβη στο μέλι του ηλίανθου
Το μέλι μπορεί να καταστραφεί εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό στα προϊόντα της μέλισσας. Δεν είναι χρήσιμο ούτε για άτομα με διαβήτη. Είναι ανεπιθύμητο να δίνουμε γλυκύτητα στα μικρά παιδιά.Αλλά αυτή είναι μια τυπική κατάσταση: τα μωρά συχνά αναπτύσσουν διάθεση για αλλεργιογόνα τρόφιμα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες από μέλι ηλίανθου
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την ποσότητα της γλυκόζης. Δεδομένου ότι το ποσοστό του μπορεί να κυμαίνεται, κατά μέσο όρο 100 g μελιού που λαμβάνεται από ηλίανθο περιέχει 310-320 Kcal.
Οποιαδήποτε γλυκά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Αντενδείξεις για το ηλιέλαιο
Οι αντενδείξεις οφείλονται στη βλάβη που μπορεί να προκαλέσει οποιοσδήποτε τύπος μελιού. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται:
- παρουσία αλλεργιών.
- με παιδική διάθεση.
- με σακχαρώδη διαβήτη
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού του παιδιού.
Επίσης, δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για παχυσαρκία. Αλλά αυτό δεν συνδέεται με βλάβη, αλλά με το περιεχόμενο θερμίδων του προϊόντος. Στον ίδιο βαθμό, εάν είστε υπέρβαροι, είναι επιθυμητό να εξαιρέσετε τη ζάχαρη από τη διατροφή.
Κανόνες για τη χρήση του μελιού
Ο κανόνας της μετριοπάθειας στα τρόφιμα ισχύει για οποιοδήποτε φαγητό. Η υπερβολική κατανάλωση γλυκύτητας, στην καλύτερη περίπτωση, θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Στη χειρότερη περίπτωση, η ανάπτυξη του διαβήτη.
Υπό την προϋπόθεση ότι τα προϊόντα γλυκών μελισσών καταναλώνονται καθημερινά, η μέγιστη τιμή της δεν υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια. Είναι καλύτερο να λαμβάνετε μέλι ηλίανθου με άδειο στομάχι το πρωί και σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 3 κουταλιές επιδόρπιο.
Η χρήση ηλιόσπορου στην παραδοσιακή ιατρική
Τα προϊόντα μελισσοκομίας έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στη λαϊκή ιατρική. Και όλα χρησιμοποιούνται: από μέλι έως νεκρές μέλισσες. Το πρώτο είναι πολύ δημοφιλές για τα κρυολογήματα: ένα ποτήρι ζεστό γάλα ή νερό συν μέλι για γεύση. Υπάρχουν όμως και άλλοι τομείς εφαρμογής:
- Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα: 2 κουτ 1,5 φλιτζάνι νερό. Πάρτε μέσα σε ένα μήνα σε 30 λεπτά. πριν από τα γεύματα 2-3 φορές την ημέρα. Η μέγιστη δόση είναι 100 ml.
- Αναιμία: 100 g την ημέρα για ένα μήνα. Πίνετε με κεφίρ ή ξινό γάλα.
- Στοματίτιδα και περιοδοντική νόσος: χρησιμοποιείται ως απολυμαντικό ½ κουταλάκι του γλυκού 1,5 φλιτζάνι νερό. Ξεπλύνετε το στόμα σας κάθε μέρα μετά το βούρτσισμα των δοντιών σας.
- Αιμορροϊδές: κλύσματα και λοσιόν με βάση 2 κουταλιές της σούπας. και 1,5 φλιτζάνι ζεστό νερό. Κλύσματα καθημερινά, λοσιόν εφαρμόζονται για 20-30 λεπτά στην προβληματική περιοχή. Τα προϊόντα μελισσών έχουν επούλωση πληγών και απολυμαντικό αποτέλεσμα.
- Ραγισμένα τακούνια: αλείφεται με μείγμα 80 g μέλι, 20 λίπους, 3 g "Xeroform" και καλύπτεται με επίδεσμο γάζας. Η διαδικασία πραγματοποιείται κάθε 2-3 ημέρες τη νύχτα. Σε αυτήν την περίπτωση, η γλυκιά λιχουδιά λειτουργεί ως θεραπευτικός παράγοντας πληγών, η σκόνη Xeroform καταστρέφει τα βακτήρια.
Οι δύο τελευταίες χρήσεις προέκυψαν από επιδέσμους πληγών με μέλι. Κατά την απουσία αντιβιοτικών, το μέλι χρησιμοποιήθηκε ως αντισηπτικό για σάλτσες. Στις σύγχρονες συνθήκες, είναι καλύτερο να εφαρμόσετε έναν επίδεσμο με αντιβακτηριακό φάρμακο, αλλά, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να θυμηθείτε την εμπειρία των προγόνων σας.
Στο σπίτι, ένα ερμητικά σφραγισμένο γυάλινο βάζο είναι ιδανικό για αποθήκευση μελιού.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το μέλι είναι ένα φυσικό συντηρητικό και αντιβιοτικό. Δεν μεγαλώνει με μούχλα ή ξινό. Δεν χρειάζεται ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Παρόλο που πρέπει να ακολουθούνται ορισμένοι κανόνες:
- Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος, καθώς το υπεριώδες φως καταστρέφει τη δομή του προϊόντος.
- βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης 0-20 ° С;
- Προστατεύστε από την υγρασία, διαφορετικά το μέλι θα γίνει γρήγορα μουχλιασμένο.
- Μην αποθηκεύετε δίπλα σε προϊόντα με έντονη μυρωδιά για να αποφύγετε την εμφάνιση ξένων οσμών.
- τα σκεύη αποθήκευσης πρέπει να είναι ανθεκτικά στην οξείδωση.
Τα δοχεία αλουμινίου και μετάλλων δεν είναι κατάλληλα. Για αποθήκευση, πρέπει να επιλέξετε γυάλινα, κεραμικά ή σμάλτα βάζα.
Η ζάχαρη συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι το φυσικό προϊόν περιέχει σωματίδια γύρης γύρω από τα οποία οι σακχαρίτες αρχίζουν να κρυσταλλώνουν. Η ποιότητα δεν υποβαθμίζεται από αυτό. Εάν θέλετε να διατηρήσετε το προϊόν σε υγρή κατάσταση για όσο το δυνατόν περισσότερο, τοποθετείται σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα.
Η θέρμανση καταστρέφει τη δομή του προϊόντος. Όμως, σε αντίθεση με τις παρανοήσεις, είναι δυνατό να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Όχι όμως στον καταψύκτη.
Ένα τόσο φωτεινό κίτρινο χρώμα του ηλιόσπορου, όπως στη φωτογραφία, μπορεί εύκολα να δημιουργήσει υποψίες για ψεύτικο:
Εάν το μέλι δεν καθαριστεί από γύρη, θα σκληρύνει αργά ή γρήγορα.
Πώς να ελέγξετε το μέλι του ηλίανθου
Οποιεσδήποτε ποικιλίες ελέγχονται με τον ίδιο τρόπο, καθώς τα κύρια χαρακτηριστικά αυτής της λιχουδιάς είναι τα ίδια. Υπάρχουν όμως αρκετοί τρόποι για να ελέγξετε τα προϊόντα που προσφέρονται προς πώληση:
- Τρίψτε την σταγόνα με τα δάχτυλά σας. Εάν έχει σχηματιστεί ένα κομμάτι ή εμφανίζεται μια υδαρή σύσταση, είναι ψεύτικο. Τα δάχτυλα κολλάνε μεταξύ τους - ένα φυσικό προϊόν.
- Τοποθετήστε μια σταγόνα υγρού μελιού στο χαρτί. Δεν πρέπει να εξαπλωθεί.
- διαλύεται σε νερό. Τα σωματίδια προσθέτων θα ξεχωρίζουν από το ψεύτικο και θα καταλήγουν στο κάτω μέρος.
- Προσθέστε ιώδιο και ανακατέψτε. Η εμφάνιση μπλε χρώματος υποδηλώνει την παρουσία αμύλου στο πλαστό.
- Ρίχνουμε ξύδι. Αν σφυρίζει, σημαίνει ότι υπάρχει κιμωλία στη μάζα του μελιού.
- Κάντε ένα διάλυμα 10% και ρίξτε το σε τρίψιμο αλκοόλ σε αναλογία 4: 1. Η εμφάνιση λευκού ιζήματος θα δείξει την παρουσία μελάσας.
- Και πάλι ένα λευκό φύλλο χαρτιού. Εάν, 5 λεπτά μετά την πτώση του χαρτιού, εμφανίζεται ένα υγρό σημείο στην πίσω πλευρά, ένα ψεύτικο τίθεται προς πώληση.
- Με ένα κομμάτι ψωμί. Τοποθετήστε το σε υγρό μέλι. Μετά από 15 λεπτά, το ψωμί θα σκληρύνει, εάν το προϊόν είναι φυσικό και μουλιάζει στο πλαστό.
Αυτό εξακολουθεί να ισχύει για το υγρό μέλι, αλλά το προϊόν από ηλίανθο κρυσταλλώνεται ταχύτερα από άλλες ποικιλίες. Μπορεί να δοκιμαστεί με φλόγα. Πρέπει να πάρετε ένα μικρό κομμάτι και να προσπαθήσετε να το «βάψετε». Το φυσικό θα λιώσει και θα γίνει υγρό. Το ψεύτικο θα αρχίσει να κροτάλισε και να σφυρίζει. Αυτό δείχνει την παρουσία ξένης ύλης.
συμπέρασμα
Το μέλι του ηλίανθου δεν είναι κατώτερο από άλλες ποικιλίες όσον αφορά τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη θρεπτική του αξία. Εάν δεν υπάρχει μυρωδιά, μπορείτε πάντα να βεβαιωθείτε πειραματικά πριν αγοράσετε ότι δεν είναι ψεύτικο.
