Περιεχόμενο
Το Barberry είναι ένα γνωστό φαρμακευτικό φυτό που έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη λαϊκή ιατρική από αμνημονεύτων χρόνων. Σε τι μήνα να συλλέξετε μούρα βατόμουρου, πώς να συλλέξετε και να αποθηκεύσετε σωστά, πού να το χρησιμοποιήσετε και πώς να το προετοιμάσετε περιγράφεται στο παρακάτω υλικό.
Όταν το βατόμουρο συγκομίζεται στην κεντρική Ρωσία
Όλα τα μέρη του θάμνου έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, αλλά τις περισσότερες φορές συλλέγονται οι καρποί του. Τα μούρα περιέχουν χρήσιμα στοιχεία όπως:
- οξύ οίνου
- οξύ λεμονιού;
- Οξύ μήλου;
- βιταμίνες C, A, K, E;
- ανθοκυανίνες;
- πηκτίνες.
Η υψηλότερη συγκέντρωση αυτών των ουσιών παρατηρείται κατά την περίοδο της πλήρους ωρίμανσης των φρούτων, δηλαδή στη μέση ή στο τέλος του φθινοπώρου. Αυτή τη φορά είναι ιδανική για τη συλλογή μούρων. Στην κεντρική Ρωσία, το βατόμουρο μπορεί να συλλεχθεί αμέσως μετά τον πρώτο παγετό, η μείωση της θερμοκρασίας σε αρνητικές τιμές συμβάλλει στη μείωση της πικρίας και του χαρακτηριστικού ξινή στον πολτό.
Τα ώριμα μούρα έχουν έντονο κόκκινο ή πορφυρό χρώμα, έχουν ωοειδές σχήμα, μήκους όχι μεγαλύτερο από 1 εκ. Στο εσωτερικό υπάρχουν αρκετοί σπόροι, περίπου 5 mm σε μέγεθος.
Δεν συνιστάται η καθυστέρηση του χρόνου συγκομιδής του βατόμουρου. Τα υπερβολικά μούρα χάνουν την ελαστικότητά τους, γίνονται μαλακά και υδαρή, γεγονός που περιπλέκει τη μεταφορά, την αποθήκευση και περιπλέκει τη διαδικασία συγκομιδής. Είναι πιο εύκολο να συλλέξετε σε καλό καιρό χωρίς βροχόπτωση.
Κανόνες συλλογής Barberry
Το Barberry είναι ένας πολύ διακλαδισμένος και ακανθώδης θάμνος, αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά τη συλλογή μούρων πολύ δύσκολη. Για να μην τραυματιστείτε από αιχμηρά αγκάθια, θα πρέπει να διαλέξετε τα φρούτα με ρούχα με μακριά μανίκια και γάντια.
Σε ορισμένες χώρες, όπως το Ιράν, όπου η καλλιέργεια του βατόμουρου είναι ένας από τους ακμάζοντες κλάδους της γεωργίας, τα μούρα συγκομίζονται συχνά από φρεσκοκομμένα κλαδιά. Αυτή η μέθοδος καθιστά δυνατή την αναζωογόνηση του θάμνου και τη χρήση του φλοιού και των φύλλων ως φαρμακευτικών πρώτων υλών.
Μετά τη συλλογή, το βατόμουρο πρέπει να διαχωριστεί, να ξεπλυθεί με τρεχούμενο κρύο νερό, τοποθετώντας ένα λεπτό στρώμα σε ένα σουρωτήρι. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα μούρα με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει το λεπτό δέρμα.
Μπορείτε να συλλέξετε barberry όχι μόνο στην προσωπική σας πλοκή, αλλά και στο δάσος. Το φυτό είναι ανθεκτικό στον παγετό και αντέχει εύκολα στο σκληρό ρωσικό κλίμα. Τις περισσότερες φορές, το barberry βρίσκεται στη δασική στέπα της περιοχής του Βόρειου Καυκάσου, καθώς και στην περιοχή Primorsky. Είναι δυνατή η συλλογή μούρων από άγριους θάμνους μόνο μακριά από αυτοκινητόδρομους, μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις και άλλα αντικείμενα με δύσκολη οικολογική κατάσταση.
Εφαρμογή φρούτων
Το εύρος εφαρμογής των μούρων βατόμουρου είναι περισσότερο από ευρύ. Το φυτό χρησιμοποιείται στην ιατρική, την κοσμετολογία και το μαγείρεμα. Χάρη στα ένζυμα που αποτελούν τα μούρα, ο χυμός βατόμουρου χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό για τη βαφή υφασμάτων και δέρματος.
Για ιατρικούς σκοπούς, τα μούρα αυτού του θάμνου συλλέγονται και χρησιμοποιούνται για:
- αυξήστε την όρεξή σας.
- βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς
- ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων?
- ομαλοποιεί τις ορμόνες
- σταθεροποιεί τον θυρεοειδή αδένα.
- ανακουφίστε την πυρετώδη κατάσταση.
Το Barberry έχει αιμοστατική δράση, χρησιμοποιείται ως ανοσοενισχυτικό στη θεραπεία ασθενειών του ήπατος και της ουρογεννητικής περιοχής. Ως πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν να καταναλώνουν τακτικά τσάι βατόμουρου. Η συνταγή είναι αρκετά απλή:
- Χ. Λ. αποξηραμένα φρούτα βατόμουρου χύνονται με st. βραστό νερό.
- Το τσάι εγχύεται για 10 λεπτά.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη ή μέλι στη γεύση.
- Πιείτε ζεστό 30 λεπτά μετά το φαγητό.
Τα μούρα βατόμουρου συλλέγονται σε βιομηχανική κλίμακα και για κοσμετολογία. Τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τη γήρανση και το ξεθώριασμα του δέρματος, καθώς έχουν καλό αποτέλεσμα σύσφιξης και βελτιώνουν την ελαστικότητα. Αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν κρέμες και μάσκες που αγοράστηκαν, μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Για παράδειγμα, σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:
- 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. το χυλό βρώμης βρασμένο στον ατμό σε ζεστό γάλα και το μείγμα αφήνεται να κρυώσει.
- 200 γραμμάρια ξηρών μούρων βατόμουρου αλέθονται και συνδυάζονται με βρώμη βρώμης.
- Προσθέστε ένα αυγό κοτόπουλου και 1 κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα. μέλι.
- Η μάσκα εφαρμόζεται σε καθαρό δέρμα και μετά από 20 λεπτά ξεπλένεται με ζεστό νερό.
Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός συνταγών που χρησιμοποιούν φρέσκα φρούτα που συγκομίζονται λίγο πριν το μαγείρεμα. Τα μούρα είναι καλά σε αλμυρές σάλτσες για πιάτα κρέατος και ψαριού, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία:
- μαρμελάδες
- σιροπια
- πηκτή;
- μαρμελάδα;
- μαρμελάδα.
Καθώς και λικέρ και άλλα αλκοολούχα ποτά.
Στην καθαρή του μορφή, το barberry καταναλώνεται σπάνια λόγω της ξινή και ξινή γεύση των μούρων. Αλλά ως καρύκευμα, είναι αναντικατάστατο. Στην ασιατική κουζίνα, τα μούρα barberry συλλέγονται, ξηραίνονται, αλέθονται σε σκόνη και προστίθενται σε πιάτα όπως hasib, sayhat, διάφορες σούπες και ζωμούς. Καμία συνταγή για πραγματικό πιλάφι δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το συστατικό.
Συλλέγονται συχνά τα μούρα για την προετοιμασία γλυκών πιάτων: κομπόστες, marshmallows, ζαχαρωμένα φρούτα. Η μαρμελάδα Barberry έχει μια ενδιαφέρουσα εξαιρετική γεύση, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο και να προστεθεί στα ψημένα προϊόντα:
- 800 γραμμάρια πλυμένων ώριμων μήλων κόβονται σε μικρά κομμάτια και συνδυάζονται με 200 γραμμάρια μούρων.
- Το μείγμα χύνεται σε 100 ml νερού, βράζει σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύεται για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, αλέθουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενές βούτυρο, προσθέτουμε 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά.
- Το μείγμα ψύχεται και στη συνέχεια θερμαίνεται πάλι και βράζει έως ότου η μαρμελάδα αποκτήσει το επιθυμητό πάχος.
- Η μάζα χύνεται σε καλούπια, αφήνεται να κρυώσει και τοποθετείται στο ψυγείο.
Αυτή η γλυκύτητα θα απολαμβάνεται ιδιαίτερα από τα παιδιά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 162 kcal ανά 100 g.
Όπως κάθε άλλο προϊόν, το barberry έχει μια σειρά αντενδείξεων. Η μακροχρόνια φαρμακευτική χρήση μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα. Δεν συνιστάται για θρομβοφλεβίτιδα, αυξημένη γαστρική οξύτητα, σε κατάσταση προ-εμφράγματος.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε φρέσκο το βατόμουρο, αρκεί να βάλετε τα φρούτα σε γυάλινο δοχείο, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και ψύξτε. Σε αυτήν τη μορφή, η καλλιέργεια δεν θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές της και θα είναι κατάλληλη για κατανάλωση μέχρι το χειμώνα.
Ο πιο συνηθισμένος τρόπος συγκομιδής βατόμουρου είναι η ξήρανση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες μεθόδους.
Ξήρανση σε εξωτερικούς χώρους:
- Τα ώριμα αλλά όχι υπερβολικά φρούτα συλλέγονται, διαχωρίζονται προσεκτικά και πλένονται.
- Τα πλυμένα μούρα απλώνονται ομοιόμορφα σε καθαρές χαρτοπετσέτες ή βαμβακερές πετσέτες για να επιτρέπεται η απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας.
- Αποξηραμένα με αυτόν τον τρόπο, τα φρούτα διανέμονται σε φύλλα ψησίματος ή δίσκους και καλύπτονται με γάζα ή λεπτό πλέγμα για να αποτρέπεται η πρόσβαση εντόμων και πουλιών.
- Τα δοχεία με μούρα τοποθετούνται σε ένα ζεστό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο, αλλά όχι στον ήλιο, επειδή υπό την επίδραση του ηλιακού φωτός, βιταμίνες και πολλές άλλες χρήσιμες ενώσεις καταστρέφονται στο προϊόν.
- Για ομοιόμορφη ξήρανση, τα φρούτα αναμιγνύονται τακτικά.
- Η ετοιμότητα του βατόμουρου καθορίζεται από την απουσία κολλώδους στρώσης στο κέλυφος των μούρων.
Ξήρανση στο φούρνο:
- Τα μούρα, αποξηραμένα από υγρασία, τοποθετούνται σε 1 στρώση σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο, προθερμαίνονται στους 40-50 ° C.
- Όταν ο χυμός σταματήσει να ξεχωρίζει, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 60 ° C και διατηρείται στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, κατά κανόνα, όχι περισσότερο από 2,5 ώρες.
Σε στεγνωτήριο φρούτων. Η μέθοδος είναι σχεδόν ίδια με την προηγούμενη:
- Τα μούρα διατηρούνται στους 50 ° C για 3 ώρες, μετά την οποία η θερμοκρασία αυξάνεται κατά 10 ° C και φέρνει σε πλήρη ετοιμότητα.
- Τα καλά αποξηραμένα μούρα δεν εκπέμπουν χυμό και έχουν χαρακτηριστική στιλπνότητα.
Τα μούρα που συλλέγονται χύνονται σε γυάλινα ή πλαστικά βάζα και κλείνονται σφιχτά με καπάκι.Ένα σωστά αποξηραμένο barberry μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 3 χρόνια. Σε δοχεία που αναπνέουν, για παράδειγμα, σε χάρτινα κουτιά ή σακούλες, δεν φθείρεται ακόμη περισσότερο.
συμπέρασμα
Γνωρίζοντας ποιος μήνας συλλέγει μούρα βατόμουρου, εφαρμόζοντας τους κανόνες συλλογής, συγκομιδής και αποθήκευσης, μπορείτε να παρέχετε στον εαυτό σας και σε όλη την οικογένεια ένα χρήσιμο προϊόν για αρκετά χρόνια νωρίτερα. Οι αναμφισβήτητες φαρμακευτικές ιδιότητες και οι εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες του barberry το έχουν κάνει ευπρόσδεκτο επισκέπτη σε οποιαδήποτε κουζίνα.
