Περιεχόμενο
Το Champignon δύο δακτυλίων (lat. Agaricus bitorquis) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας Champignon (Agaricaceae), το οποίο, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να καλλιεργηθεί στον ιστότοπό σας. Άλλα ονόματα για αυτό το είδος: champignon chetyrehsporovy ή πεζοδρόμιο. Το τελευταίο αντικατοπτρίζει ένα από τα μέρη της μεγαλύτερης κατανομής του μύκητα - μέσα στην πόλη, συχνά μεγαλώνει κοντά σε δρόμους.
Τι μοιάζει με ένα δαχτυλίδι champignon;
Το καπάκι ενός ώριμου καρποφόρου σώματος μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 4-15 cm. Είναι βαμμένο λευκό, μερικές φορές ελαφρώς γκρίζο, καθώς και το πόδι. Στην αφή, το καπάκι του διπλού δαχτυλιδιού champignon είναι εντελώς λείο, αν και μερικές φορές μπορείτε να νιώσετε ελάχιστα αισθητές κλίμακες στο κέντρο.
Στο πρώτο στάδιο ανάπτυξης, το καπάκι έχει σχήμα αυγού, αλλά στη συνέχεια παίρνει μισή ανοιχτή εμφάνιση. Σε ώριμα μανιτάρια, μοιάζει με ημισφαίριο ισοπεδωμένο στην κορυφή, τα άκρα του οποίου κάμπτονται προς τα μέσα.
Ο υμνοφόρος ενός ώριμου διπλού δαχτυλιδιού champignon αποτελείται από στενά ανοιχτά ροζ πιάτα, τα οποία γίνονται καφέ σε παλιά μανιτάρια. Σε νεαρά δείγματα, είναι μπεζ, σχεδόν λευκό. Οι πλάκες βρίσκονται αρκετά ελεύθερα. Στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης, ο υμνοφόρος καλύπτεται με μια πυκνή μεμβράνη.
Το πόδι του δύο δαχτυλιδιών champignon είναι μάλλον τεράστιο - μεγαλώνει μόνο έως 3-4 cm σε ύψος, ενώ η διάμετρος του είναι σχεδόν η ίδια - 2-4 cm. Κοντά στο καπάκι, μπορείτε να βρείτε ένα σχισμένο δακτύλιο δύο στρώματα - αυτά είναι τα υπολείμματα μιας προστατευτικής μεμβράνης που κάλυπτε τις πλάκες του καρποφόρου σώματος.
Η σάρκα αυτού του είδους είναι πυκνή, σαρκώδης. Έχει λευκό χρώμα, ωστόσο, γρήγορα γίνεται ροζ στο σημείο κοπής.
Πού μεγαλώνει το Champignon τεσσάρων σπορίων;
Η περιοχή διανομής του διπλού δαχτυλιδιού champignon είναι εξαιρετικά μεγάλη - είναι σχεδόν κοσμοπολίτικη. Αυτό σημαίνει ότι τα μανιτάρια βρίσκονται σχεδόν σε όλες τις ηπείρους, σε διαφορετικές κλιματικές ζώνες. Τις περισσότερες φορές, οι μικρές συσσωρεύσεις τους βρίσκονται στο έδαφος, το οποίο είναι πλούσιο σε οργανική ύλη - σε δάση (κωνοφόρα και φυλλοβόλα) και σε πάρκα. Το μυκήλιο μπορεί να σχηματιστεί σε νεκρά δέντρα, παλιά κούτσουρα και μυρμηγκοφωλιά. Στην πόλη, το μανιτάρι διπλού δακτυλίου μεγαλώνει συχνά κατά μήκος δρόμων και περιφράξεων.
Αυτό το είδος αποφέρει καρπούς για μεγάλο χρονικό διάστημα - από τα τέλη Μαΐου έως Σεπτέμβριο. Σπάνια μεγαλώνει μόνο του, αλλά οι ομάδες καρποφόρων σωμάτων είναι μάλλον διάσπαρτες, όχι πυκνές. Η εύρεση μιας σοδειάς περιπλέκεται από το γεγονός ότι έχουν ένα κοντό στέλεχος, έτσι τα μανιτάρια συχνά καλύπτονται με φύλλα, γρασίδι και γη.
Είναι δυνατόν να τρώτε σαμπάνια δύο δαχτυλιδιών
Το δύο δαχτυλίδι champignon είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με εξαιρετική γεύση. Αντέχει καλά κάθε είδους θερμική επεξεργασία και χρησιμεύει ως βασικό συστατικό για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων: σαλάτες, ζεστά και κρύα ορεκτικά, ζουλιέν, κ.λπ.
Μία από τις κύριες θετικές ιδιότητες αυτού του είδους είναι η υψηλή απόδοση του - το διπλό δαχτυλίδι champignon μπορεί να καλλιεργηθεί σε μεγάλες ποσότητες στον κήπο.
Ψεύτικα διπλά
Πολύ συχνά το δύο δαχτυλίδι champignon συγχέεται με τον Αύγουστο (lat.Agaricus augustus). Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των δύο ειδών είναι το χρώμα του καπακιού - στα υποείδη του Αυγούστου είναι πιο σκούρο. Παρά το γεγονός ότι η ίδια η επιφάνεια του πώματος είναι λευκή, καλύπτεται με πολλές ανοιχτές καφέ πλάκες. Τέτοιες κλίμακες υπάρχουν επίσης στα στελέχη των σωμάτων φρούτων. Τα υπόλοιπα μανιτάρια είναι πολύ παρόμοια.
Είναι ένα βρώσιμο είδος, ωστόσο, η γεύση του δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί εξαιρετική.
Champignon μεγάλων σπορίων (lat.Agaricus macrosporus) - ένα βρώσιμο μανιτάρι με ευχάριστη γεύση πολτού. Είναι δύσκολο να συγχέουμε ώριμα φρούτα με μανιτάρια διπλού δακτυλίου, καθώς είναι πραγματικοί γίγαντες. Η διάμετρος του καλύμματος αυτού του είδους είναι κατά μέσο όρο 25 εκ. Η κύρια διαφορά μεταξύ των νεαρών δειγμάτων είναι ένα μακρύτερο στέλεχος και ένα ευχάριστο άρωμα αμυγδάλου.
Ο Champignon χαριτωμένος (lat. Agaricus comtulus) είναι ένα μάλλον σπάνιο είδος με εξαιρετική γεύση. Είναι βρώσιμο και ανέχεται κάθε είδους καλό μαγείρεμα.
Αυτή η ποικιλία διακρίνεται από τα δύο δαχτυλίδια champignons από το χρώμα του καπακιού - είναι γκριζωπό-κίτρινο, συχνά με ροζ λεκέδες. Διαφορετικά, αυτά τα μανιτάρια είναι σχεδόν ίδια.
Το πιο επικίνδυνο διπλό του σαμπινιόν δύο δακτυλίων είναι το θανατηφόρο δηλητηριώδες χλωμό toadstool (lat.Amanita phalloides). Δεν μπορεί να καταναλωθεί, καθώς ο πολτός του σκαμνιού προκαλεί σοβαρή δηλητηρίαση, έως και το θάνατο.
Αυτά τα μανιτάρια διακρίνονται από πλάκες υμενοφόρου - σε ένα δίχρωμο ασημί, είτε είναι ροζ (σε νεαρά δείγματα) είτε καφέ (σε παλιά μανιτάρια). Ο υμνοφόρος του toadstool είναι πάντα λευκός.
Κανόνες συλλογής και χρήση
Τα μανιτάρια δύο δακτυλίων συγκομίζονται μέχρι τον πρώτο παγετό. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Το δύο δαχτυλίδι champignon συγκομίζεται καλύτερα σε αυτό το στάδιο ανάπτυξης, όταν ένα λεπτό φιλμ τεντώνεται σφιχτά μεταξύ της άκρης του καπακιού και του ποδιού. Επιτρέπεται επίσης η συλλογή παλαιότερων μανιταριών, στα οποία έχει ήδη σχιστεί, και οι ροζ πλάκες του υμνοφόρου έχουν γίνει ορατές. Τα υπερβολικά δείγματα, τα οποία διακρίνονται από καφέ σκούρα πιάτα, δεν αξίζουν τη συλλογή - η κατανάλωση του πολτού τους μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
- Το σώμα των φρούτων δεν πρέπει να τραβηχτεί από το έδαφος. Κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι πάνω από το ίδιο το έδαφος ή στρίβεται έξω από το μυκήλιο. Έτσι μπορεί να φέρει τη συγκομιδή τον επόμενο χρόνο.
- Συνιστάται να πασπαλίζετε το μέρος από το οποίο ελήφθησαν τα μανιτάρια με ένα λεπτό στρώμα περιβλήματος.
- Είναι καλύτερα να πάτε για μανιτάρια νωρίς το πρωί, όταν ο αέρας είναι ακόμα αρκετά υγρός και δροσερός. Με αυτόν τον τρόπο η συγκομιδή θα διατηρηθεί φρέσκια για περισσότερο.
Τα φρέσκα σαμπάνια μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ακόμη και ωμά, χωρίς να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Το κύριο πράγμα είναι να πλένετε σωστά κάθε σώμα φρούτων και να αφαιρείτε το δέρμα από αυτά. Προκειμένου η γη και άλλα συντρίμμια να βγουν πιο εύκολα από τη συγκομιδή, μπορεί να εμποτιστεί για μικρό χρονικό διάστημα σε ένα δοχείο με νερό. Τα καπάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες, προστίθενται ωμά σε κρύα σνακ και σαλάτες.
Επίσης, το δίχρωμο champignon μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να βράσει και να ψηθεί. Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, η συγκομιδή προστίθεται σε μια ποικιλία από σάλτσες, πατέ, αρτοσκευάσματα, σούπες λαχανικών και ζουλιέν.
συμπέρασμα
Το champignon δύο δακτυλίων είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι ελασματοειδούς με ευχάριστη γεύση, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ωμό και μετά από θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να το βρείτε σχεδόν παντού, ωστόσο, κατά τη συγκομιδή, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί - τα νεαρά δείγματα είναι αρκετά εύκολο να συγχέονται με θανατηφόρα δηλητηριώδη χλωμό φρύνοι.Πριν πάτε για μανιτάρια, είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τις εξωτερικές διαφορές αυτού του είδους, ώστε να μην συλλέξετε ψεύτικα διπλά.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο συγκομιδής των αμυγδαλωτών, δείτε το παρακάτω βίντεο:
