Περιεχόμενο
Το ιαπωνικό μανιτάρι είναι ένα βρώσιμο και μάλλον νόστιμο μανιτάρι που δεν απαιτεί μακρά επεξεργασία. Ο μύκητας έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, τις οποίες θα πρέπει να εξοικειωθείτε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Πού μεγαλώνουν τα ιαπωνικά μανιτάρια;
Ο βιότοπος των ιαπωνικών μυκήτων είναι κυρίως το έδαφος Primorsky, ειδικά το νότιο τμήμα του. Τα μανιτάρια είναι επίσης πανταχού παρόντα στην Ιαπωνία. Μπορούν να βρεθούν τόσο στα κωνοφόρα όσο και στα μικτά δάση, ενώ οι μύκητες εισέρχονται συχνότερα σε συμβίωση με ολόκληρο το έλατο.
Πώς μοιάζουν τα ιαπωνικά μανιτάρια
Σε μέγεθος, τα ιαπωνικά καπάκια γάλακτος σαφράν είναι μικρά - η διάμετρος των καπακιών τους συνήθως δεν υπερβαίνει τα 8 εκ. Τα καπάκια είναι επίπεδη σε σχήμα, με κρυμμένες άκρες σε σχήμα χοάνης και ελαφρώς πιεσμένη μέση. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του μύκητα είναι σαφώς ορατοί ομόκεντροι κύκλοι στο καπάκι του. Η σκιά του καπακιού γάλακτος σαφράν είναι συνήθως ροζ, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί πορτοκαλί ή κόκκινο μανιτάρι, οπότε οι κύκλοι θα έχουν σκιά από τερακότα.
Το πόδι ενός βρώσιμου μύκητα αυτού του είδους υψώνεται κατά μέσο όρο 7 cm πάνω από το έδαφος, στη δομή του είναι λεπτό και μάλλον εύθραυστο, επειδή είναι κοίλο από το εσωτερικό. Στην κορυφή του, μια παχιά λευκή γραμμή εκτείνεται γύρω από την περιφέρεια.
Είναι δυνατόν να φάτε ιαπωνικά μανιτάρια
Μπορείτε να φάτε μύκητες χωρίς φόβο, είναι απολύτως ασφαλείς. Αυτός ο τύπος καμήλας δεν απαιτεί μακρύ μούλιασμα πριν από το μαγείρεμα, είναι σχεδόν αδύνατο να δηλητηριαστεί με το προϊόν, υπό την προϋπόθεση ότι συλλέγεται σωστά.
Γεύση μανιταριών
Η ιαπωνική καμήλα δεν ανήκει στην κατηγορία των «ελίτ» μανιταριών, ο πολτός της έχει μάλλον ήπια γεύση. Αλλά αν συνδυάσετε τον μύκητα με μπαχαρικά και βότανα, καθώς και προσθέσετε σε κρέας και λαχανικά, θα είναι σε θέση να δώσει νέες αποχρώσεις σε γνωστά πιάτα και θα σας ευχαριστήσει με μια ευχάριστη γεύση και υφή.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Η κατανάλωση ιαπωνικών μανιταριών σε τρόφιμα είναι καλή για την υγεία, αυτά τα μανιτάρια περιέχουν πολλές πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα.
- Ο μύκητας περιέχει μεγάλη ποσότητα καροτίνης · η βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για το έντονο πορτοκαλί χρώμα του καπακιού. Η βιταμίνη Α είναι πολύ ευεργετική για την ανθρώπινη όραση και επίσης βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
- Η σύνθεση του camelina περιέχει βιταμίνες της υποομάδας Β, είναι χρήσιμες για το νευρικό σύστημα και τους μύες, συνιστάται η χρήση τους με έντονο σωματικό και διανοητικό στρες.
- Η ιαπωνική καμήλα περιέχει ασκορβικό οξύ, λόγω αυτού, το μανιτάρι έχει ευεργετική επίδραση στα κρυολογήματα και τις μολυσματικές ασθένειες.
- Ο πολτός του ιαπωνικού μύκητα περιέχει μια μεγάλη ποσότητα αμινοξέων, τα μανιτάρια είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης και είναι σχεδόν τόσο καλά όσο το κρέας.
- Οι μύκητες περιέχουν την πολύτιμη ουσία lactarioviolin, ένα φυσικό αντιβιοτικό που βοηθά στην αντιμετώπιση ακόμη και σε πολύ σοβαρές βακτηριακές παθήσεις, όπως η φυματίωση.
Οι ιαπωνικοί μύκητες περιέχουν φυσικούς σακχαρίτες και τέφρα, φυτικές ίνες και άλατα - φωσφόρο, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και άλλα.
Αν και τα οφέλη αυτού του είδους βρώσιμου μανιταριού είναι πολύ μεγάλα, μερικές φορές ο μύκητας μπορεί να βλάψει το σώμα. Μια αντένδειξη γι 'αυτόν είναι, καταρχάς, μια αλλεργία - εάν είναι διαθέσιμη, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του προϊόντος.
Επιπλέον, τα μανιτάρια που είναι ελκυστικά στην εμφάνιση και ασφαλή στην περιγραφή δεν πρέπει να καταναλώνονται:
- με γαστρίτιδα
- με τάση για δυσκοιλιότητα.
- με παγκρεατίτιδα ή προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη
- με τάση για μυϊκή αδυναμία.
Ψεύτικα διπλά
Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μανιτάρια που να διακρίνονται από την ιαπωνική καμήλα, ο μύκητας μπορεί εύκολα να συγχέεται με άλλες ποικιλίες καμελίνας. Πιθανότατα, αυτό δεν θα οδηγήσει σε δυσάρεστες συνέπειες, αλλά είναι καλύτερα να μάθετε πώς να διακρίνετε με ακρίβεια τα μανιτάρια το ένα από το άλλο.
Κόκκινο μανιτάρι
Αυτός ο μύκητας ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων και μοιάζει με ιαπωνική καμήλα με έντονο πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα. Η κύρια διαφορά είναι ότι η κόκκινη ποικιλία του μανιταριού δεν έχει διαφορετικούς κύκλους στην επιφάνεια και η διάμετρος του πώματος μπορεί να φτάσει τα 15 cm - το κόκκινο μανιτάρι είναι μεγαλύτερο. Επιπλέον, ο κόκκινος χυμός του, που ξεχωρίζει στο διάλειμμα, γίνεται μωβ από την επαφή με τον αέρα.
Μανιτάρι ερυθρελάτης
Η ιαπωνική ποικιλία μπορεί να συγχέεται με το μανιτάρι ερυθρελάτης, καθώς και οι δύο μύκητες μπορούν να έχουν μια ροζ απόχρωση του καλύμματος. Αλλά αν σπάσετε το έλατο στο μισό, τότε τόσο ο πολτός όσο και ο γαλακτώδης χυμός του θα γίνουν γρήγορα πράσινοι στη γραμμή βλάβης, αλλά αυτό δεν είναι χαρακτηριστικό του ιαπωνικού μύκητα.
Δρύινο κομμάτι
Το κομμάτι δρυός έχει παρόμοια δομή και χρώμα, αλλά μπορεί να διακριθεί κυρίως από τον γαλακτώδη χυμό του. Είναι λευκό στο γαλακτοκομείο, δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα και ο ιαπωνικός μύκητας απελευθερώνει έναν πλούσιο κόκκινο χυμό.
Από όλα τα ψεύτικα αντίστοιχα του ιαπωνικού μύκητα, η βελανιδιά είναι η πιο επικίνδυνη. Ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μυκήτων, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμός, ο πολτός πρέπει να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από την επεξεργασία. Διαφορετικά, το πικρό μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Κανόνες συλλογής
Η ιαπωνική καμήλα δεν ανήκει στην κατηγορία των σπάνιων μανιταριών, αλλά δεν μπορούν όλοι να τα φάνε. Η περιοχή κατανομής του μύκητα είναι μάλλον στενή - βρίσκεται μόνο στην Ιαπωνία και στην περιοχή Primorsky της Ρωσίας και αναπτύσσεται αποκλειστικά κοντά σε έλατα.
Οι ιαπωνικοί μύκητες αρχίζουν να αναπτύσσονται τον Ιούλιο, αλλά οι περισσότεροι μπορούν να βρεθούν τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Ταυτόχρονα, η συγκομιδή μυκήτων εξαρτάται άμεσα από το πόσο βροχερό ήταν το καλοκαίρι · μετά από έντονες βροχοπτώσεις τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, ειδικά πολλά μανιτάρια αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση.
Κατά τη συλλογή ιαπωνικών καλυμμάτων γάλακτος σαφράν, πρέπει να ακολουθείτε τους γενικούς κανόνες. Οι μύκητες συλλέγονται σε οικολογικά ασφαλείς περιοχές μακριά από δρόμους και βιομηχανικές περιοχές. Πρέπει να ξεβιδωθούν προσεκτικά από το έδαφος ή να κοπούν με ένα μαχαίρι · δεν πρέπει να βγάζετε το μανιτάρι μαζί με το μυκήλιο.
Χρήση
Το ιαπωνικό μανιτάρι μπορεί να υποστεί επεξεργασία με σχεδόν όλους τους υπάρχοντες τρόπους, με εξαίρεση το στέγνωμα. Το μανιτάρι μπορεί να αλατιστεί και να τουρσί, να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί, να βράσει και να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και ομελέτες. Συχνά το προϊόν προστίθεται σε σαλάτες με λαχανικά και βότανα - η καμελίνα τους δίνει μια πολύ ευχάριστη γεύση.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο μύκητας δεν χρειάζεται να προσυσκευάζεται. Πριν από το μαγείρεμα, αρκεί απλώς να το πλένετε καλά για να καθαρίσετε το καπάκι και το πόδι του προσκολλημένου εδάφους και των δασικών συντριμμιών.
συμπέρασμα
Το ιαπωνικό μανιτάρι είναι ένα εντελώς ευέλικτο, νόστιμο και εύχρηστο βρώσιμο μανιτάρι.Το μόνο μειονέκτημά του μπορεί να θεωρηθεί στενή κατανομή - στο μεγαλύτερο μέρος της Ρωσίας, απλώς δεν αναπτύσσεται. Ωστόσο, οι κάτοικοι του Primorye μπορούν να συλλέγουν αυτό το μανιτάρι ετησίως σε μεγάλες ποσότητες.
