Περιεχόμενο
Το Row one-eyed (one-eyed lepist) είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος που σχηματίζει αποικίες που αναπτύσσονται σε ευθείες σειρές ή σε ημικύκλιο. Το ελαστικό μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Row του γένους Lepista. Το σώμα των φρούτων έχει καλή γεύση και χαμηλό άρωμα.
Όπου μεγαλώνει η μονόφθαλμη σειρά
Οι πρώτες σειρές εμφανίζονται την άνοιξη στα εδάφη Krasnodar και Stavropol και στις νότιες περιοχές της περιοχής Rostov. Από τα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα Οκτωβρίου, η μονόφθαλμη λεπίστρια αποδίδει καρπούς στη Μέση Λωρίδα. Στο ευρωπαϊκό μέρος, το είδος ουσιαστικά δεν βρίσκεται. Οι σειρές προτιμούν να εγκατασταθούν σε ανοιχτές, ηλιόλουστες περιοχές ανάμεσα σε χαμηλό γρασίδι ή κάτω από θάμνους με χαμηλή ανάπτυξη σε υγρό έδαφος. Η κύρια συμφόρηση παρατηρείται στις άκρες των μικτών δασών, κοντά σε υδάτινα σώματα, στις άκρες του δρόμου. Μια μεμονωμένη σειρά δεν μεγαλώνει, σχηματίζει πολλές οικογένειες που βρίσκονται σε ημικύκλιο ή σε σειρά. Υπάρχουν πυκνοκατοικημένες περιοχές στις οποίες φαίνεται ότι τα καλύμματα των σωμάτων φρούτων έχουν μεγαλώσει μαζί.
Πώς μοιάζει το μονόφθαλμο καπάκι;
Η μονόχρωμη σειρά είναι ένα μεσαίου μεγέθους μανιτάρι, το μέγιστο ύψος των ενήλικων δειγμάτων είναι 10 cm, υπάρχουν επίσης χαμηλοί εκπρόσωποι (έως 5 cm).
Εξωτερικό χαρακτηριστικό της μονόφθαλμης σειράς:
- Το καπάκι της λεπίστας αλλάζει σχήμα καθώς μεγαλώνει: σε νεαρά δείγματα είναι κωνικό, έπειτα επίπεδο με έντονη διόγκωση στο κέντρο και στην περίοδο βιολογικής ωρίμανσης είναι επίπεδο με κοίλες άκρες. Διάμετρος - 5-20 cm.
- Η επιφάνεια είναι λεία με ελαφριά στιλπνότητα, γκρι με καφέ απόχρωση. Υπάρχουν δείγματα στα οποία το κύριο χρώμα αραιώνεται με μοβ απόχρωση.
- Στο πάνω μέρος, ομόκεντροι κύκλοι και μια σπάνια σκέδαση υδαρών σημείων είναι καλά καθορισμένες, αυτό το χαρακτηριστικό έδωσε το όνομα στο είδος. Εάν υπάρχει έλλειψη υγρασίας, ενδέχεται να μην υπάρχουν λεκέδες, αλλά αυτό το φαινόμενο είναι σπάνιο.
- Το χρώμα κατά μήκος της άκρης του καπακιού είναι αρκετοί τόνοι ελαφρύτεροι από το κέντρο, μοιάζει να καλύπτεται με παγετό.
- Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι πυκνός, παχύς, ανοιχτό γκρι. Στις παλιές λεπίστριες, είναι χαλαρή, με υψηλή υγρασία αέρα γίνεται εύθραυστη, υδαρή.
- Η μυρωδιά του μονόφθαλμου ryadovka είναι αδύναμη, ευχάριστη, με ελαφριές νότες λουλουδιών. Η γεύση είναι λεπτή, γλυκιά, γλυκιά.
- Οι πλάκες που φέρουν σπόρια είναι μεγάλες, αραιά τοποθετημένες, συμπυκνωμένες με το πώμα, με ομαλή μετάβαση στο μίσχο. Οι άκρες είναι ανώμαλες, ελαφρώς κυματιστές. Το χρώμα είναι ανοιχτό γκρι ή καφέ.
- Τα σπόρια είναι επιμήκη, πολύ μικρά, γεμάτα με ροζ ή σκούρο μπεζ σκόνη.
- Το μήκος του ποδιού είναι 3-10 cm, το πλάτος είναι έως 2 cm, το σχήμα είναι κυλινδρικό, κωνικό στην κορυφή, διευρυμένο κοντά στο μυκήλιο. Το πόδι είναι όρθιο, με πυκνή διάταξη φρούτων, καμπύλη. Η δομή είναι συμπαγής, ινώδης, χαλαρή. Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με τις πλάκες.
Είναι δυνατόν να φάτε έναν κωπηλάτη με ένα μάτι
Το Lepista συμπεριλαμβάνεται στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων ειδών λόγω της μη εκφρασμένης γεύσης και της αχνής οσμής του. Δεν υπάρχουν τοξίνες στο καρποφόρο σώμα. Το μανιτάρι δεν απαιτεί προηγούμενο βρασμό. Οι υπερβολικές σειρές δεν χρησιμοποιούνται για μαγειρικούς σκοπούς. Το φυλλάδιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, η οποία, όταν αποσυντίθεται, απελευθερώνει χημικές ενώσεις που είναι δηλητηριώδεις για τον άνθρωπο.
Γεύση μανιταριών
Σειρά μονόφθαλμες γεύσεις όπως τα μανιτάρια, τα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από υψηλή γαστρονομική αξία. Η γεύση είναι ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά. Η μυρωδιά είναι λεπτή, φρουτώδης. Στην περικοπή, το σώμα των φρούτων δεν σκουραίνει, γεγονός που απλοποιεί την επεξεργασία των μανιταριών.
Οφέλη και βλάβη στο σώμα
Η χημική σύνθεση του μονόφθαλμου ryadovka περιέχει ένα σύνολο βιταμινών και μετάλλων χρήσιμων για το σώμα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του μεταποιημένου προϊόντος καθιστά δυνατή τη συμπερίληψη αρώματος στο μενού των υπέρβαρων ατόμων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αναπληρώνει τα απαραίτητα αποθέματα στο σώμα των χορτοφάγων.
Ιχνοστοιχεία και βιταμίνες:
- αύξηση της ασυλίας
- βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
- Τα λιπίδια στη σύνθεση αποκαθιστούν τον ήπαρ.
- ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης
- βελτίωση της κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος.
Το One-eyed Lepista είναι ικανό να απορροφά και να συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες και βαρέα μέταλλα στο καρποφόρο σώμα.
Η χρήση μανιταριών αντενδείκνυται:
- σε περίπτωση αλλεργίας στο προϊόν.
- σε περίπτωση διαταραχής του μεταβολισμού.
- με πεπτική δυσλειτουργία.
- με γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο.
Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 3 ετών, γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
Ψεύτικα διπλά
Εξωτερικά, το στριμμένο λυόφυλλο μοιάζει με ένα μονόφθαλμο ryadovka.
Το μανιτάρι ταξινομείται ως σειρά, αλλά μεγαλώνει σε πυκνές διαφυές, οι οποίες μπορούν να βρίσκονται σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους. Τα καλύμματα σε ενήλικα δείγματα είναι καμπύλα και έχουν κυματιστές άκρες. Τα πόδια είναι κοντά και παχιά. Το χρώμα είναι γκρι-καφέ. Δεν υπάρχουν τοξικά στοιχεία στη σύνθεση, αλλά το προϊόν δεν αντιπροσωπεύει τη θρεπτική αξία. Δεν συνιστάται για χρήση χωρίς προηγούμενο βρασμό. Το υπόλοιπο γένος Lepista έχει παρόμοια εμφάνιση και έχει τα ίδια γαστρονομικά χαρακτηριστικά.
Κανόνες συλλογής
Συλλέξτε το μονόφθαλμο κωπηλάτη στα λιβάδια, που βρίσκεται μακριά από βιομηχανικές επιχειρήσεις και αυτοκινητόδρομους. Ο Λεπίστας δεν μεγαλώνει στη σκιά του δάσους. Κόψτε το πόδι με ένα μαχαίρι. Τα παλιά δείγματα, καθώς και τα χαλασμένα σώματα φρούτων, αφήνονται καλύτερα χωρίς επίβλεψη. Εάν είναι δυνατόν, καθαρίστε αμέσως το πόδι από τα υπολείμματα του εδάφους και του μυκηλίου - αυτό το μέτρο θα εξοικονομήσει χρόνο για επεξεργασία στο σπίτι.
Χρήση
Πριν το μαγείρεμα, μια σειρά εμποτίζεται για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ξιδιού ή κιτρικού οξέος. Εάν υπάρχουν έντομα στο καρποφόρο σώμα, θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Τα υπολείμματα ξηρού γρασιδιού απομακρύνονται από το καπάκι και το στέλεχος, οι πλάκες που φέρουν σπόρια δεν κόβονται. Μετά την επεξεργασία, η σειρά πλένεται και χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Λεπίστας μπορεί να τηγανιστεί, μαγειρεμένη σούπα, να μαγειρευτεί με πατάτες. Τα μανιτάρια αλατίζονται, τουρσί και στεγνώνουν · είναι κατάλληλα για συγκομιδή χειμώνα.
συμπέρασμα
Το Row one-eyed (one-eyed lepist) είναι ένας υπό όρους βρώσιμος γενικής χρήσης. Φρούτα με καλή γεύση και χαμηλή οσμή χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πιάτων και προετοιμασιών για το χειμώνα. Στις νότιες περιοχές, το ryadovka εμφανίζεται τον Μάιο, στη Μέση Λωρίδα, η συλλογή πέφτει στο τέλος του καλοκαιριού.
