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Die stille Jagdsaison sollte nicht am Gefrierschrank vorbeigehen. Um die Familie auch in der kalten Jahreszeit mit aromatischen und leckeren Gerichten zu verwöhnen, muss der Regenschirmpilz eingefroren werden. Bei richtiger Anwendung behält der Fruchtkörper den ganzen Winter über seinen Geschmack.
Ist es möglich, Pilzschirme einzufrieren
In roher Form ist es optimal, nur wenige Arten einzufrieren, darunter auch Regenschirme. Wenn die Größe des Gefrierschranks dies zulässt, können Sie die Früchte für den Winter frisch halten.
So bereiten Sie Pilzschirme zum Einfrieren vor
Früchte zum Einfrieren müssen vorbereitet werden. Sie sollten frisch, sauber und so frei wie möglich zerbrochen sein. Das Aussehen des Produkts nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank hängt davon ab. Der gestrige Build reicht aus, aber kein wöchentlicher Build.
Die essbare Art muss eine Kappe von mindestens 25 cm haben, darf nicht wurmig sein und darf nicht von Vögeln gepickt werden
So frieren Sie richtig ein:
- Reinigen Sie von Erde, Blättern und Zweigen. Von innen blasen, um Schmutz zu entfernen.
- Mit Wasser spülen.Beachtung! Machen Sie es nicht zu nass. Der Pilz nimmt Wasser gut auf, das sich im Gefrierschrank in Eis verwandelt.
- Trennen Sie die Kappe vom Bein. Die Oberseite wird gebraten, gebacken oder mariniert. Die Beine sind für eine solche Verarbeitung nicht geeignet, sie sind hart. Der untere Teil dient zum Schleifen.
Zum Einfrieren ist es besser, starke junge Früchte zu nehmen.
Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, bleiben die kleinen intakt, sie werden zum Dekorieren von Geschirr verwendet, die großen werden in kleine Stücke geschnitten.
Wie man Pilzschirme für den Winter einfriert
Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Einfrieren - frisch, gekocht oder gebraten. Es wird empfohlen, roh einzufrieren. Gekochte oder gebratene Exemplare verlieren ihren Geschmack und werden nach dem Kochen gummiartig.
Wie man frische Regenschirme einfriert
Mit einem Messer reinigen und jeweils mit einem trockenen Tuch abwischen. Sie müssen sie nicht in Wasser einweichen, eine einzige Spülung ist ausreichend.
Gefriermethode:
- schälen, in einer Schicht auf ein Tablett legen;
- 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen;
- In vorbereiteten Behältern oder Beuteln so verteilen, dass nur einer davon zum Kochen verwendet wird.
Das Einfrieren in Portionen ist die beste Option
Es wird nicht empfohlen, es erneut einzufrieren, da es sonst zu einem geschmacklosen wässrigen Brei wird. Daher ist das Einfrieren von Portionen zweckmäßig.
Das Einfrieren von 1,5-2 kg dauert etwa 12-15 Stunden. Das Produkt kann auch frisch verwendet werden. Dies ist der beste Weg, um die Früchte einzufrieren. Sie können sie zum Kochen jeder Art von Essen, Schmoren und Braten verwenden, ohne kochen zu müssen.
Bevor Sie gefrorenes Essen kochen, müssen Sie es richtig auftauen. Nicht in heißes Wasser oder Mikrowelle stellen. Das Abtauen erfolgt stufenweise. Übertragen Sie den Beutel zuerst in den Kühlschrank und legen Sie ihn dann auf den Tisch. So verlieren die Fruchtkörper nicht ihr Aroma und sind so frisch. Sie sollten nach dem Auftauen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, sondern sofort gekocht werden.
Wie man gekochte Regenschirme einfriert
Für die Lagerung in dieser Form wird empfohlen, die Fruchtkörper zu kochen. Das Halbzeug nimmt weniger Platz ein. Außerdem können sie unmittelbar nach dem Auftauen in die Pfanne geschickt werden.
Einfrierprozess:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf. Füge Salz hinzu.Fügen Sie keine anderen Gewürze hinzu. Kochen und Pilze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Bei schwacher Hitze kochen, das Wasser sollte nicht kochen
- Mit Salzlösung in ein Sieb gießen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Die gekochten Früchte auf einem Handtuch verteilen und 10-15 Minuten trocknen lassen. Probieren Sie die Gurke. Wenn es sehr salzig ist, spülen Sie die Früchte ein wenig unter fließendem Wasser ab.
- In einer Schicht auf einem Tablett anordnen und in den Kühlschrank stellen. Wenn das Pilzprodukt abgekühlt ist, in den Gefrierschrank stellen.
- Ordnen Sie die fertigen Fruchtkörper in portionierten Beuteln an, wenn sie auf einem Tablett eingefroren sind und 1 Behälter für 1 Zubereitung ausreicht. In den Gefrierschrank schicken.
Wenn Sie die gekochten sofort in Säcke legen, kleben sie zusammen.
Geschmorte Früchte werden auf ähnliche Weise eingefroren. Die Eintopfmethode ist einfach: abspülen, in Streifen schneiden und 10 Minuten in eigenem Saft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Einfrieren wie gekochte Fruchtkörper.
Mit der Dampfbehandlungsmethode können Sie die Pilzschirme den ganzen Winter über im Gefrierschrank aufbewahren. Dazu benötigen Sie einen Topf mit Rost. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, kochen Sie. Stellen Sie einen Rost auf einen Topf und dann die Pilze. 3 Minuten mit Dampf abspülen. Wenn sie ganz sind, sollten sie 6 Minuten lang wärmebehandelt werden. Nicht lange über Dampf halten, damit die Früchte nicht viel Feuchtigkeit aufnehmen.
Auf ein sauberes Tablett legen. Bei Raumtemperatur kühlen und dann kühlen. Dann können Sie es zum Einfrieren senden.
Die Verwendung von gedünsteten Früchten ist universell. Diese Methode des Einfrierens bewahrt den Geschmack besser.
Wie man gebratene Regenschirme einfriert
Gebratene Pilze haben einen ausgeprägten Geschmack, der schwer zu verwechseln ist. Zum Braten werden frische Fruchtkörper verwendet.
Zutaten:
- 1 kg Hüte;
- 2 Zwiebelköpfe;
- Salz nach Geschmack;
- Olivenöl.
Vorbereitung:
- Spülen Sie die Kappen mit Wasser ab und schneiden Sie sie in eine beliebige Form.
Beim Braten wird die Kappe um das Dreifache reduziert, nicht zu klein schneiden
- Eintopf in deinen eigenen Saft. Gehackte Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügen. Salz am Ende, wenn die Fruchtkörper geröstet werden.
Braten Sie, bis die Feuchtigkeit vollständig aus der Pfanne verschwindet. Sie können sie für die Saftigkeit ein wenig stehen lassen
- Abkühlen. In Säcke umfüllen und einfrieren.
Frittierte Lebensmittel lassen sich leicht auftauen. Sie können dies in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl tun. Der Geschmack und Geruch von gebratenen Fruchtkörpern ist auch nach dem Auftauen sehr angenehm und einzigartig.
Lagerbedingungen für gefrorene Regenschirme
Frische Pilzschirme sollten bei einer Temperatur von 18-20 ° C gelagert und bei 28 ° C gekocht werden. Wenn diese Anforderung erfüllt ist, bleiben die Pilze den ganzen Winter über im Gefrierschrank. Die maximale Laufzeit beträgt 12 Monate.
Fazit
Sie können einen Regenschirmpilz auf verschiedene Arten einfrieren. Es ist erlaubt, ein Gericht im Teig zu kochen, zu schmoren, zu braten und zu kochen, bevor es in den Gefrierschrank gestellt wird. Gefrieren ist die beste Lagerung für den Winter.
