Leckere Brennnesselrezepte

Brennnesselgerichte sind mit Vitaminen verpackt. Der Verzehr dieses stechenden Krauts in Lebensmitteln gleicht den Mangel an Mineralien aus und diversifiziert die üblichen Gerichte. Einfache Rezepte für Brennnessel sind für jeden Hauskoch geeignet und erfordern keine besonderen Zutaten und Fähigkeiten.

Die Verwendung von Brennnessel beim Kochen

Der hohe Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen in der Brennnessel ermöglicht es Ihnen, den maximalen Nutzen aus den Gerichten für den ganzen Körper zu ziehen. In einigen europäischen Ländern wird die Pflanze angebaut und kultiviert. Für Anhänger einer vegetarischen Ernährung ist Brennnessel zu einer Proteinquelle geworden - sie enthält zweimal mehr Protein als einige Hülsenfrüchte.

Ist es möglich, frische Brennnessel zu essen

Brennnesseln können und sollten frisch gegessen werden. Das Unkraut behält seine vorteilhaften Eigenschaften, wenn es nicht wärmebehandelt wird. In diesem Fall ist es wichtig, das Gras sorgfältig vorzubereiten und nicht zu stechen. Brennnesseln beißen nicht, wenn Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und dann in kaltem Wasser abspülen.

Der Gehalt an Vitaminen in Brennnesseln

Brennnessel ist ein wahrer Schatz an Spurenelementen. Es enthält Zink, Eisen, Kalium, Phosphor, Kupfer. Unkraut essen:

• fördert die entzündungshemmende Wirkung;
• verbessert die Blutgerinnung;
• wirkt sich günstig auf den Hautton aus;
• heilt einige Erkrankungen der Leber und des Urogenitalsystems.

Darüber hinaus lohnt es sich, Brennnessel zu essen, um Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Die im Unkraut enthaltenen Polysaccharide von Cellulose und Ligninen, Vitamine der Gruppen A, B, C, E, K, helfen, überschüssige Toxine loszuwerden.

Wenn Brennnesseln anfangen zu wachsen

Junge Brennnesseln erscheinen im Frühjahr. In mittleren Breiten beginnt es im März zu wachsen. Das häufigste Unkraut ist Brennnessel. Die Pflanze kann den ganzen Frühling über und bis einschließlich Juni geerntet werden.

Was kann aus jungen Brennnesseln gekocht werden

Junge Brennnesseln haben eine breite Palette an kulinarischen Anwendungen. Als Ergänzung zu verschiedenen Arten von Lebensmitteln erhöht das Unkraut seinen Nutzen. Das Kraut selbst bestimmt selten den gesamten Geschmack eines Gerichts, wird jedoch in irgendeiner Form zu einer pikanten Note.

Salate

Die schnellste Anwendung von Brennnessel beim Kochen ist die Zugabe von Gemüsesalat. Das Kraut gibt keinen bestimmenden Geschmack, sondern wird zu einer mysteriösen und nützlichen Zutat. Das Unkraut passt gut zu rohem Gemüse und passt hervorragend zu einer Pflanzenölsauce mit Essig.

Haferbrei

Brennnessel wird als Basis für Getreide sowie als Ergänzung verwendet. Man kann lange über die Vorteile des Krauts streiten, aber das Gericht hat mit Sicherheit einen ungewöhnlichen Geschmack. Als Dekoration und zur Steigerung des Nutzens wird das Unkraut Buchweizen- und Perlgerste-, Hirse- und Reisgetreide zugesetzt.

Erste Mahlzeit

Sie können Brennnesseln als ersten Gang auf verschiedene Arten kochen. Am häufigsten sind Suppen mit Unkraut und Müsli, magere Kohlsuppe oder Fleischbrühe. Botvinya und Okroshka werden frische Sommerrezepte sein.

Okroshka

Die Brennnessel im Mai ist eine hervorragende Ergänzung zum traditionellen Okroshka. Um dieses erfrischende Sommergericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• mittlere Gurke - 4 Stk.;
• Rettich - 5-6 Stk.;
• Frühlingszwiebeln - 50 gr.;
• Dill - 100 gr.;
• Brennnessel - 400 gr.;
• Eier - 4 Stk.;
• saure Sahne - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Der erste Schritt besteht darin, die Brennnessel abzuspülen und kochendes Wasser darüber zu gießen. Spülen Sie die Zutat nach 10 Minuten, wenn das Unkraut seine brennenden Eigenschaften verliert, mit kaltem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Machen Sie Kartoffelpüree aus der gewaschenen und eingeweichten Brennnessel.
   
2. Radieschen, Gurken, Zwiebeln, Dill hacken. Alle Zutaten mit Kwas mischen, Brennnesselpüree und Salz hinzufügen.
   
3. Mit saurer Sahne und hart gekochtem Ei servieren. Okroshka mit Gras wird sich als dickes und leichtes Gericht herausstellen.

Zweite Gänge

Sie können junge Brennnesseln auf verschiedene Arten zubereiten, auch als Hauptgericht. Verschiedene Arten von leichtem und gesundem Frühstück, herzhaften Abendessen, Fleischgerichten - all dies kann im Einklang mit Gras stehen. Brennnesselrezepte für Lebensmittel zeichnen sich nicht durch eine Fülle von Produkten und Komplexität der Ausführung aus.

Pilaw

Für einen mageren, leckeren Pilaw benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• junge Brennnessel - 300 gr.;
• Zwiebeln - 200 gr.;
• Karotten - 200 gr.;
• Reis / Perlgerste - 2 Gläser;
• Wasser - 1,5 l;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

1. Der erste Schritt ist die Vorbereitung der Brennnessel. Es muss gespült und einige Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden. Das Gras hacken, Zwiebeln. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die gehackten Zutaten in Öl anbraten, bis sie weich sind.
2. 3 Kochen und mischen Sie Getreide mit zuvor gekochten Produkten.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackten Knoblauch hinzufügen. Setzen Sie das Gericht keiner weiteren Wärmebehandlung aus.

Omelett

Ein herzhaftes und gesundes Frühstück mit Eiern gehört vielen zur Ernährung. Es gibt viele Rezepte für dieses Brennnesselgericht: Das unschätzbare Vitamin-Kraut ist eine vorteilhafte Ergänzung zu klassischem Essen. Um ein Omelett mit Unkraut zuzubereiten, benötigen Sie:

• Brennnessel - 100 gr.;
• mittlere Eier - 4 Stk.;
• saure Sahne - 1 EL. der Löffel;
• Gewürze nach Geschmack;
• Butter - 30 gr.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Brennnessel aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber - wie immer, um das Geiz zu beseitigen. In kleine Stücke schneiden.
   
2. Eier in eine tiefe Schüssel geben, Sauerrahm, Salz und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen, gehacktes Gras hinzufügen.
   
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Mischung hineingießen. Bei schwacher Hitze braten, bis das Stück vollständig greift.
4. Das Omelett auf einen Teller legen - es hat eine braune Kruste und eine zarte Füllung.
   

Schnitzel

Diese mageren und gesunden Schnitzel eignen sich hervorragend als leichtes Abendessen für Vegetarier. Der niedrige Kaloriengehalt macht das Brennnesselgericht zu einem Glücksfall beim Abnehmen. Sie benötigen folgende Zutaten:

• junge Brennnessel - 300 gr.;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• weiße Bohnen - 100 gr.;
• Weizenmehl - 4 EL. der Löffel;
• Pflanzenöl - 100 gr.;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

1. Zuerst müssen Sie die Bohnen über Nacht einweichen. Dann hacken und Zwiebel in einem Mixer, bis das Püree völlig homogen ist.
2. Legen Sie das Kraut für ein paar Minuten in kochendes Wasser, spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und mahlen Sie es. Alle Zutaten mischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Aus der Masse Schnitzel der gewünschten Größe formen, Mehl einrollen und in Pflanzenöl braten.

Saucen

Junge Brennnesselrezepte enthalten viele Kochversionen dieses Vitamin-Unkrauts. Für große Liebhaber eines würzigen Kräutergeschmacks gibt es mehrere Saucen. Sie dienen als hervorragende Ergänzung zu den üblichen Gerichten und verbessern die vorteilhaften Eigenschaften erheblich.

Für die erste Version der Sauce benötigen Sie folgende Produkte:

• Brennnessel - 3 mittlere Trauben;
• Pinienkerne oder Walnüsse - 2-3 Handvoll;
• Olivenöl - 7 EL. Löffel;
• Parmesan - 4 EL. Löffel;
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Mahlen Sie die gekochte Brennnessel mit Öl in einem Mixer.
2. Fügen Sie Nüsse, geriebenen Käse und Salz der Mischung hinzu. Alles muss zu einer homogenen Masse gebracht werden.
3. Diese Sauce kann in einem Vakuumglas aufbewahrt oder frisch serviert werden.

Für das zweite Rezept:

• Brennnessel - 500 gr.;
• Zwiebel - 1 Stk .;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Olivenöl - 50 gr.;
• Hühnerbrühe - 200 gr.;
• saure Sahne - 50 gr.;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Rezeptalgorithmus:

1. Brennnesseln abspülen und 5 Minuten in Salzwasser kochen, fein hacken.
2. Mehl in einer Pfanne cremig braten, Öl und gehackte Zwiebeln dazugeben. Wenn die Masse golden wird, gießen Sie die Hühnerbrühe und die gehackte Brennnessel hinein.
3. Nach dem Kochen der Sauce saure Sahne hinzufügen und vom Herd nehmen.
4. Das Gericht vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.

Bäckereiprodukte

Eine der ungewöhnlicheren kulinarischen Anwendungen von Brennnesseln ist das Backen. Die Zutaten unterscheiden sich immer noch kaum von traditionellem Essen. Hier sind einige Rezepte für außergewöhnlich leckere junge Unkrautgerichte.

Cupcakes

Um köstliche Schokoladen-Brennnessel-Muffins zuzubereiten, benötigen Sie:

• Weizenmehl - 1,5 Tassen;
• Kakaopulver - 2 EL. Löffel;
• gehackte junge Brennnessel - 1 Glas;
• brauner Zucker - 2/3 Tasse;
• mittlere Eier - 2 Stk.;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• Milch - ¾ Glas;
• Backpulver - 2 TL.

Rezeptschritte:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Brennnessel, um die stechenden Eigenschaften zu beseitigen. In Eiswasser abkühlen lassen, um die frische, satte grüne Farbe des Grases zu erhalten. Mit Papiertüchern trocknen, fein hacken.
   
2. Eier mit braunem Zucker schlagen. Es ist notwendig, luftigen Schaum zu erhalten. Mehl, Backpulver und Kakao getrennt mischen.
   
3. Gießen Sie Pflanzenöl und Milch in die Ei-Zucker-Mischung, mischen Sie. Trockene Zusammensetzung hinzufügen und eine homogene Masse erzielen.
4. Gehackte Brennnessel zum fertigen Teig geben. Rühren.
   
5. Gießen Sie 3/4 des Teigs in Muffinformen und garnieren Sie ihn mit einem Brennnesselblatt mit kochendem Wasser. 25 Minuten bei 180 Grad backen.
   
6. Streuen Sie das fertige Gericht beim Servieren mit Puderzucker.

Kasserolle

Für den Auflauf benötigen Sie:

• Hirsegrütze - 100 gr.;
• Grieß - 5 EL. Löffel;
• junge Brennnessel - 50 gr.;
• Ei - 1 Stk.;
• Wasser - 400 ml;
• Zwiebeln - 100 gr.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. der Löffel;
• Butter - nach Geschmack;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie die Hirse kochen. Gießen Sie dazu die Brühe in das Getreide: Es ist zulässig, Gemüse, Huhn oder Fleisch zu verwenden. Kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
   
2. Die Brennnessel einige Minuten mit kochendem Wasser anbrühen. Mit kaltem Wasser abspülen. Für den Auflauf benötigen Sie nur Blätter. Das Kraut mit Papiertüchern trocknen und hacken.
   
3. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden, in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Das gebratene Gemüse in die Hirsegrütze geben und gut mischen. Das Hühnerei in die Mischung schlagen.
4. Gehackte Brennnessel hinzufügen. Nach Belieben Grieß, Salz und Pfeffer hinzufügen.
   
5. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die vorbereitete Masse hineingießen. Geben Sie ein Stück des gleichen Öls darauf.
6. 30 Minuten bei 190-200 Grad backen.
   

Pfannkuchen

Es ist nicht nur ein Omelett, mit dem Brennnessel zum Frühstück zubereitet werden kann - hier ist ein weiteres schnelles und einfaches Rezept für einen herzhaften und gesunden Start in den Tag.

Zutaten:

• Kefir - 0,5 l;
• Eier - 3 Stk.;
• Backpulver - 1 TL;
• Zucker - 2 Prisen;
• Salz - 1/3 Teelöffel;
• Weizenmehl - 2 Tassen;
• Brennnessel, Dill und Petersilie - je 50 g;
• Sonnenblumenöl - 4 EL. Löffel.

Kochschritte:

1. Hühnereier in Kefir brechen und Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
   
2. Mischen Sie das gesiebte Mehl mit Backpulver und geben Sie die trockene Mischung in die Kefirmasse.
3. Mahlen Sie die Kräuter. Es ist nicht notwendig, die Brennnessel mit kochendem Wasser zu behandeln - beim Braten in einer Pfanne verliert sie ihre Schärfe.
4. Fügen Sie dem Teig Grün hinzu, mischen Sie.
   
5. Pfannkuchen in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
   

Die Getränke

Der frische Kräutergeschmack der Brennnessel eignet sich hervorragend für die Zubereitung kalter Getränke. Würzige Noten machen Cocktails und Unkraut-Smoothies zu einer ungewöhnlichen Ergänzung der üblichen Ernährung und sind reich an Vitaminen. Getränke bekämpfen wirksam den Durst und sind für die Sommersaison geeignet.

Nachspeisen

Junge Brennnesseln eignen sich nicht nur für Hauptgerichte, sondern auch für verschiedene Süßigkeiten. Es gibt nicht so viele Vorteile von Dessert-Essen, aber die Vielfalt für echte Naschkatzen ist unvergesslich. Hier sind einige Rezepte für die Zubereitung von Brennnesseln.

Pudding

Zutaten:

• Kürbispüree - 2 Tassen;
• Grieß - 3 EL. Löffel;
• Hühnerei - 2 Stk.;
• Rosinen - 1 EL. der Löffel;
• gehackte Brennnessel - 2 EL. Löffel;
• Hüttenkäse mit Sauerrahm 1: 1 - 2 EL. Löffel;
• Salz und Zucker nach Geschmack

Rezeptalgorithmus:

1. Mahlen Sie den geschälten Kürbis in einem Fleischwolf zusammen mit Brennnesseln und Rosinen.
2. Fügen Sie der resultierenden Masse Eier, Grieß und Salz hinzu. In einen homogenen Zustand bringen.
3. Füllen Sie das Formular für zukünftigen Pudding nicht bis zum Ende aus.
4. 25 Minuten in einem Wasserbad kochen.
5. Servieren Sie das Gericht mit einer Mischung aus Quark und Sauerrahm.

Marmelade

Für ein süßes Kräuterdessert benötigen Sie:

• Wasser - 100 gr.;
• Zucker - 100 gr.;
• Gelatine - 50 gr.;
• junge Brennnessel (Blätter) - 30 gr.;
• ¼ Zitronensaft;
• Orangensaft - 2 EL. Löffel;
• Puderzucker - 30 gr.;
• Vanillin nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

1. Vanillin und Zucker gründlich in Wasser einrühren. Fügen Sie der süßen Lösung Gelatine hinzu und rühren Sie, bis das Granulat vollständig verschwunden ist.
   
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Brennnessel und dann kaltes Wasser. Trocken. Mit einem Mixer mahlen, bis flüssiges Püree entsteht. Fügen Sie der Kräutermasse Zitronen- und Orangensaft hinzu.
   
3. Alle Zutaten mischen. In Eiswürfelschalen gießen und kalt stellen. Beim Servieren mit Puderzucker bestreuen.
   

Einschränkungen und Kontraindikationen

Brennnessel wird nicht empfohlen, wenn:

• Krampfadern;
• Atherosklerose;
• erhöhte Blutdichte;
• hoher Blutdruck.

Das Unkraut verdankt alle Kontraindikationen seinen hämostatischen Eigenschaften.

Können schwangere Frauen Brennnesseln essen?

Brennnessel wird für schwangere Frauen dringend empfohlen. Dies kann zu Fehlgeburten führen. Unkrautgerichte sollten für diesen Zeitraum ausgeschlossen werden. Wenn stillende Mütter keine Kontraindikationen haben, ist dieses Kraut jedoch für die Stillzeit nützlich.

Fazit

Brennnesselgerichte sind eine erstaunliche und einzigartige Nährstoffquelle. Unkrautnahrungsmittel sind reich an Vitaminen, während sie mager sind. Kulinarischer Einfallsreichtum hilft dabei, das Kraut beim Kochen zu spielen und es zu einer ungewöhnlichen Ergänzung des täglichen Essens zu machen.

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