Rezepte für die Herstellung von Erdbeerlikör, Likör auf Mondschein

Erdbeertinktur auf Mondschein ist ein starkes alkoholisches Getränk mit dem Aroma reifer Beeren. Es wird auf der Basis des hergestellten Destillats aus den Früchten der Kultur hergestellt. Verwenden Sie für die Tinktur frische oder gefrorene Erdbeeren. Bei der Zubereitung werden die Rezepte mit Kräutern ergänzt, Zucker wird hinzugefügt oder ausgeschlossen, alles hängt von den individuellen Vorlieben ab. Die Farbe der fertigen Tinktur hängt direkt vom Reifegrad der Beeren ab.

Bestehen Mondschein auf Erdbeeren

Die Tinktur kann aus Beeren oder Früchten hergestellt werden, die einen ausgeprägten Geruch haben.

Erdbeeren sind ideal für diesen Zweck. Sie hat ein zartes Aroma und eine helle Farbe der Frucht, das alkoholische Produkt wird sich als sattes Rot herausstellen.

Als Alkoholbasis für die Tinktur wird jeglicher hochwertiger Alkohol, beispielsweise Wodka oder Alkohol, verwendet. Aber es ist besser, einen Brei auf illiquiden Beeren zu machen und ein Destillat zu kochen. Selbst gemachter Alkohol enthält keine schädlichen chemischen Verbindungen, wenn er richtig hergestellt und durch doppelte Destillation gereinigt wird. Das hausgemachte Produkt ist transparent und hat einen leichten Beerenduft. Um das Aroma zu verbessern, können Sie frischen oder gefrorenen Erdbeeren Mondschein hinzufügen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Wenn die Tinktur während der Erntezeit zubereitet wird, werden frische Beeren verwendet. Vollreif werden die duftendsten ausgewählt. Es ist unmöglich, minderwertige Früchte in die Tinktur gelangen zu lassen. Das Aroma des zukünftigen Produkts hängt von diesem Zustand ab. Erdbeeren mit Anzeichen von Schimmel oder Verfall werden nicht verwendet. Sie entfernen auch diejenigen, die von Insekten oder Schnecken betroffen sind.

Fruchtzubereitung:

1. Nach dem Sammeln werden die Rohstoffe aussortiert, minderwertige entfernt.
2. Die Stiele werden von den ausgewählten Früchten entfernt.
3. In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen.
4. Legen Sie die Rohstoffe auf eine Stoffserviette.

Rezept für die Herstellung von Tinktur auf gefrorenen Erdbeeren auf Mondschein

Wenn gefrorene Früchte für Tinkturen verwendet werden, sollten sie für einen Tag in das Kühlschrankregal gestellt werden. Sie werden dann bei Raumtemperatur aufgetaut. Der Rohstoff wird weich, riecht besser, die Tinktur ist heller und aromatischer.

Rezeptzusammensetzung:

• Mondschein - 1 l;
• Beeren - 1,5 kg;
• Zucker - 500 g.

Technologie der Tinktur von Mondschein auf gefrorenen Erdbeeren:

1. 1 kg Obst wird aufgetaut und 0,5 kg bleiben im Gefrierschrank.
2. Die Rohstoffe werden in ein sauberes Gefäß (3 l) gegeben, das mit Mondschein gefüllt ist.
3. Stellen Sie den Behälter auf die Fensterbank an der Südseite, damit Sonnenlicht auf das Werkstück fällt.
4. Bestehen Sie 14 Tage lang. Während dieser Zeit wird die Flüssigkeit hellrot und es entsteht ein Erdbeeraroma.
5. Den Rest (500 g) der Erdbeeren auftauen lassen.
6. Mit Hilfe einer Saftpresse wird Saft gewonnen, gefiltert.
7. Kombinieren Sie Saft und Zucker, 15 Minuten. Sirup kochen, abkühlen lassen.
8. Das Destillat wird von den Beeren getrennt, die Flüssigkeit wird filtriert.
9. Mit Sirup kombinieren.

Das Getränk wird in undurchsichtige Behälter gegossen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Nach einer Woche ist das Produkt einsatzbereit.

Tinktur auf Basis gefrorener Beeren erweist sich als leichter Rubin

Rezept für die Herstellung einer Tinktur auf frischen Erdbeeren auf Mondschein zu Hause

Um die Zeit bis zur Bereitschaft zu verkürzen und die Farbe der Tinktur zu verbessern, wird die Beere glatt zerkleinert. Um den mit Erdbeeren angereicherten Mondschein aromatischer zu machen, können Sie dem Rezept Anis, Zitronenmelisse oder Minze (nach Wahl) hinzufügen.

Tinkturkomponenten:

• frische Beeren - 1 kg;
• Zucker - 200 g;
• Mondschein - 700 ml;
• Zitronenmelisse - 1 Zweig.

Wie die Tinktur hergestellt wird:

1. Melissa und Zucker werden in eine Schüssel gegeben. Mit einem Mörser glatt mahlen.
2. Erdbeeren mit einem Mixer hacken. Kombinieren Sie in einem Drei-Liter-Glas mit Zucker.
3. Gießen Sie das Destillat und verschließen Sie den Behälter.
4. Sie legen es in die Speisekammer und schütteln regelmäßig die Masse.
5. Nach 4 Monaten wird der Mondschein vom Sediment getrennt und in Flaschen abgefüllt.
6. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Nach 2 Wochen kann die Tinktur verkostet werden.

Bei frischen Früchten ist die Farbe der Tinktur weniger intensiv als bei gefrorenen, aber das Aroma ist stärker ausgeprägt

Erdbeerlikör auf Mondschein ohne Zucker

Um Erdbeeren mit Mondschein zu übergießen, benötigen Sie Rohstoffe und Alkohol in gleichen Anteilen.

Vorbereitung:

1. Es ist ratsam, die Beeren leicht überreif, aber von guter Qualität zu nehmen.
2. Erdbeeren werden in zwei Teile geschnitten und in einen undurchsichtigen Behälter gegeben.
3. Alkohol einfüllen, fest verschließen.
4. Erstellen Sie ein Temperaturregime, das nicht unter +23 liegt ⁰C.
5. Das Produkt wird 21 Tage lang infundiert.
6. Dann wird es filtriert und weitere 2 Tage stehen gelassen. Während dieser Zeit kann ein Niederschlag auftreten, es wird abgetrennt. Die Flüssigkeit wird in Flaschen abgefüllt, gut verschlossen und in den Keller geschickt.

Die zuckerfreie Tinktur hat eine hellrosa Farbe und eine gute Festigkeit

Wie man Mondschein auf frischen Erdbeeren mit Zucker macht und darauf besteht

In der Erntezeit gibt es immer illiquide Beeren: kleine, unregelmäßig geformte, von Insekten befallene. Sie werden nicht zum Nachtisch verwendet, sind aber zur Gewinnung eines Destillats geeignet.

Wenn das Rezept das Vorhandensein von Hefe anzeigt, können die Früchte unter fließendem Wasser gewaschen werden. In anderen Fällen wird die Oberfläche von Schmutz befreit, aber die Beeren werden nicht in Wasser getaucht. Die Fermentation erfolgt mit natürlicher Hefe. Problembereiche werden aus der Beere herausgeschnitten, der Stiel wird entfernt. Die Rohstoffe bilden die Grundlage für die Destillatherstellung.

Braga auf Erdbeeren für Mondschein

Erdbeeren haben kein starkes Aroma, die Hauptaufgabe besteht darin, es im fertigen Produkt zu konservieren. Daher wird eine richtig zubereitete Maische ein Garant für hochwertigen Alkohol. Es gibt verschiedene Nuancen, die bei der Arbeit berücksichtigt werden sollten:

1. Bei Beeren wird sich die Ausbeute des Produkts als gering herausstellen, beispielsweise ab 5 kg etwa 300 g Destillat. Daher wird der Maische Zucker zugesetzt.
2. Ungefähr 5 kg Erdbeeren benötigen 3 kg der süßen Komponente. Die Alkoholausbeute steigt auf 3,5 Liter und das Aroma frischer Beeren bleibt erhalten.
3. Wenn die Zuckermenge erhöht wird, gibt es mehr Mondschein, aber das Getränk verliert sein angenehmes Aroma.
4. Mit der Zugabe von Hefe endet die Fermentation innerhalb von zehn Tagen. Aber hausgemachter Alkohol hat ein subtiles Erdbeeraroma.
5. Bei natürlicher Hefe, die sich auf der Oberfläche der Beeren befindet, kann der Vorgang 1,5 Monate dauern. Der Geruch von frischen Erdbeeren im Getränk wird in vollen Zügen spürbar.

Das Rezept für Mondschein, um Tinktur auf Garten- oder Walderdbeeren zu erhalten, erfordert die folgenden Zutaten:

• Früchte - 5 kg;
• Presshefe - 80 g (20 g trocken);
• Wasser - 15 l;
• Zucker - 3 kg.

Maischeherstellungstechnologie:

1. Die verarbeiteten Früchte werden glatt zerkleinert.
2. Der Behälter wird mit Backpulver gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.
3. Legen Sie den Rohstoff. Zucker wird in Wasser gelöst, Erdbeeren zugesetzt, Hefe wird eingeführt.
4. Ein Gummihandschuh mit einer Punktion am Finger wird am Hals angelegt oder eine Wasserdichtung installiert.
5. Ein transparenter Behälter wird mit einem dunklen Tuch bedeckt oder in einen Raum ohne Beleuchtung gestellt.Temperatur + 22-26 ° C standhalten.
6. In den ersten 4 Tagen wird die Flüssigkeit regelmäßig gerührt.

So bestimmen Sie das Ende des Prozesses:

• Der Handschuh ist nicht mit Luft gefüllt und baumelt.
• Kohlendioxidblasen werden nicht mehr in das Wasser der Wasserdichtung freigesetzt;
• die Flüssigkeit wurde leicht, das Sediment ist klar definiert;
• es gibt keine Süße im Geschmack, die Bitterkeit des Alkohols ist zu spüren;
• Ein brennendes Streichholz geht nicht in der Nähe der Waschfläche aus.

Vor der Destillation wird die Flüssigkeit aus Sedimenten und Samen filtriert.

Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, setzen sich die Partikel des Rohmaterials am Boden ab.

Mondschein bekommen

Für die Tinktur benötigen Sie ein reines Produkt ohne Methanol (technischer Alkohol) und Fuselöle. Der Destillationsprozess besteht aus drei Schritten:

• Die erste Fraktion "Kopf" ist giftig, sie wird genommen und für technische Zwecke verwendet. Die Festung ist ca. 90%, die Menge an der Gesamtmasse beträgt 10-12%.
• die zweite Fraktion "Körper" - die Hauptmenge des Produkts, die im Destillationsprozess aufgenommen wird. Festung - bis zu 45%. Nimmt 75% der Gesamtmasse auf;
• Die dritte Fraktion "schwänzt" mit einer hohen Konzentration an Fuselölen und geringer Festigkeit, wird separat genommen oder der Prozess wird darauf gestoppt.

Um hausgemachten Alkohol für die Tinktur zu verwenden, wird er zweimal destilliert. Nach der ersten Destillation wird der "Kopf" nicht entfernt, die Flüssigkeit wird zu 35% aufgenommen. Dann wird die Masse mit Wasser auf 20% verdünnt und erneut destilliert. Dabei wird die erste Fraktion abgetrennt und die Destillation um 40% gestoppt.

Ein doppelter Destillations-Mondschein sorgt für ein sauberes Getränk ohne Fremdgeruch

Wie viel Mondschein auf Erdbeeren bestehen

Nach der Destillation lässt man das Destillat abkühlen. Bei Verwendung professioneller, nicht hausgemachter Geräte tritt dieses Problem nicht auf.

Messen Sie die Stärke des Destillats mit einem Alkoholmesser und verdünnen Sie es mit vorbereitetem (Quell- oder gekochtem) Wasser auf 40–45%. In Behälter gegossen, fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt. Bestehen Sie 2 Tage lang darauf. Während dieser Zeit entfaltet sich das Aroma der Beeren vollständig und die chemische Reaktion hört nach Zugabe von Wasser auf.

Wie man gefrorenen Erdbeermondschein macht und braut

Die Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Alkohol aus gefrorenen Früchten unterscheidet sich kaum von der Verwendung von frischen.

Maischekomponenten:

• Erdbeeren - 6 kg;
• Zucker - 4 kg;
• Wasser - 12 l;
• Hefe (trocken) - 30 g.

Die Reihenfolge der Gewinnung eines alkoholischen Getränks:

1. Gefrorene Erdbeeren werden sofort in den Gärtank gegeben. Beim Auftauen entsteht Saft, wenn die Beeren weich werden, wird ihnen Zucker zugesetzt. Rohstoffe werden von Hand gemahlen.
2. Das Wasser ist leicht erwärmt (nicht höher als +40 ⁰C) in die Masse gegossen und gerührt, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Dann wird die Hefe gegossen.
3. Verschließen Sie den Behälter mit einer Wasserdichtung und lassen Sie ihn bei einer Temperatur von 26-30 gären⁰ C.

Wenn der Prozess abgeschlossen ist, filtern Sie mehrmals und geben Sie das Rohmaterial zur Destillation. Selbst gemachter Alkohol wird auf übliche Weise erhalten und durch Doppeldestillation gereinigt. Das Getränk wird mit gereinigtem Wasser auf 40 Grad verdünnt. Nach dem Verpacken werden sie einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

Die Früchte werden nicht allmählich aufgetaut, sondern sofort in ein Gärgefäß gegeben

Erdbeermarmelade Mondschein

Wenn die Marmelade kristallisiert ist, steht sie lange, es sind Anzeichen von Gärung aufgetreten, es ist unerwünscht, ein solches Dessert in die Ernährung aufzunehmen. Besser ein Destillat zubereiten. Es ist schwierig, die Zuckermenge zu berechnen, da die Marmelade bereits süß ist. Nach dem Verdünnen mit Wasser probieren. Das Getränk sollte etwas süßer sein als der übliche Tee.

Dosierung der Zutaten pro 1 kg:

• Hefe (trocken) - 10 g;
• Wasser - 5 l;
• Zucker - 300-500 g (falls erforderlich).

So machen Sie Marmeladendestillat:

1. Wenn das Dessert eine einheitliche Konsistenz hat, wird es in Wasser verdünnt. Wenn die Beeren als Ganzes im Sirup schwimmen, nehmen sie die Erdbeeren heraus und mahlen sie mit einem Mixer.
2. Legen Sie alle Komponenten in den Gärtank und installieren Sie den Verschluss.
3. Nach Abschluss des Vorgangs wird die Flüssigkeit vorsichtig abgelassen. Der Niederschlag wird durch ein Käsetuch ausgewrungen.
4. In den Tank der Destillationsapparatur gegossen.
5. Gereinigt durch Doppeldestillation.
6. Zu Beginn des wiederholten Prozesses werden 100 g der ersten Fraktion entfernt.

Nehmen Sie ein alkoholisches Getränk bis zu 30 Grad, verdünnen Sie es nach 3-4 Stunden mit Wasser auf die gewünschte Stärke. Bestehen Sie einen Tag im Kühlschrank.

Marmelade wird nur dann zu Maische verarbeitet, wenn sich kein Formfilm auf der Oberfläche befindet

Wie man Mondschein Erdbeerlikör macht

Gießen ist ein alkoholarmes Produkt mit einem ausgeprägten Geschmack und Aroma von frischen Beeren. Nehmen Sie zum Kochen reife, helle Früchte.

Zutaten:

• Erdbeeren - 1 kg;
• Wasser - 200 ml;
• Zucker - 700 g;
• Destillat 40% - 1 Liter.

Das beste Rezept für Mondschein- und Erdbeerlikör:

1. Die Beeren sind mit Zucker bedeckt und bleiben einen Tag lang.
2. Der Saft wird abgelassen. Wasser wird in einen Behälter mit Früchten gegeben.
3. Bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 15 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Die Beeren können zum Backen verwendet werden.
5. Der Sirup und die Brühe werden mit Alkohol kombiniert.

Der Behälter ist geschlossen und besteht 45 Tage lang in einem unbeleuchteten Vorratsraum.

Die Stärke des fertigen Likörs beträgt nicht mehr als 25 °

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit des Likörs in einem dicht verschlossenen Behälter beträgt mehr als drei Jahre. Die Hauptanforderung für die Verpackung:

• es sollte keine Luft durchlassen, da Alkohol verdunstet;
• sollte aus einem undurchsichtigen Material bestehen, da ultraviolettes Licht die molekulare Zusammensetzung des Getränks zerstört, verliert es sein Aroma;
• Bei Verwendung von Metallstopfen oder -kappen werden diese zum Schutz vor Korrosion mit Paraffin oder Wachs übergossen.

Bewahren Sie den Likör im Regal des Vorratsraums oder des Küchenschranks im Keller auf. Vor Gebrauch einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fazit

Erdbeertinktur auf Mondschein hat eine leuchtend rote Farbe mit einem zarten Aroma und einem milden Geschmack. Das Getränk ist umweltfreundlich, ohne Lebensmittelfarbe. Es wird aus natürlichen Rohstoffen hergestellt. Die Base wird durch Doppeldestillation gereinigt. Die Tinkturtechnologie ist eine Standard-Langzeitlagerung.

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