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Schlick ist eine traditionelle schwedische Marmelade, die aus Beeren mit dünner Haut hergestellt wird. Alle Arten von Johannisbeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Sanddorn sind für ihn geeignet. Die Konsistenz des fertigen Desserts ähnelt Marmelade oder hausgemachter Marmelade. Der "Chip" des Rezepts in einer kurzen Wärmebehandlung. Dementsprechend behalten die Beeren den maximalen Nutzen und kochen nicht zu Brei ab. Das Rezept, das in Russland Wurzeln geschlagen hat, ist schwarzer Johannisbeerschlamm, und es gibt auch „Variationen des Themas“ dieser Vorbereitung für den Winter.
Schlickmarmelade aus schwarzen Johannisbeeren
Nach dem klassischen Rezept für schwarzen Johannisbeerschlamm für den Winter werden die Zutaten in einem Verhältnis von 0,7 kg Zucker pro 1 kg Beeren eingenommen.
Bereiten Sie Marmelade wie folgt vor:
- Sortieren Sie die Beeren aus und entfernen Sie Zweige, Blätter, andere Pflanzen und andere Ablagerungen.
- Spülen Sie die schwarzen Johannisbeeren unter fließendem kaltem Wasser ab und gießen Sie sie in kleinen Portionen in ein Sieb. Oder gießen Sie einfach ein paar Minuten lang Wasser in einen großen Behälter. Sehr bald schwimmen kleine Schmutzpartikel, die nicht von Hand entfernt werden können, an die Oberfläche.
- Gießen Sie die Beeren in einer dünnen Schicht auf Papier- oder Leinenservietten, Handtücher. Lassen Sie sie vollständig trocknen.
- Übertragen Sie sie in einen Behälter, in dem der Schlick gekocht wird, und zerdrücken Sie ihn leicht mit einem Crush, damit der Saft erscheint. Die, mit der Kartoffelpüree zerknittert wird, ist gut geeignet.
- Den Inhalt des Behälters bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie es auf mittel. Schalten Sie die Kochplatte nach etwa einer Viertelstunde aus.
- Nehmen Sie den Behälter vom Herd, geben Sie Zucker hinzu und rühren Sie kräftig um, bis er vollständig aufgelöst ist (2-3 Minuten reichen aus).
- Ordnen Sie die Marmelade in vorbereiteten (gewaschenen und sterilisierten) Gläsern an und verschließen Sie sie mit sauberen Deckeln.
- Vollständig abkühlen lassen, in eine Decke gewickelt und zur Aufbewahrung weggelegt. Sie können Marmelade nicht nur im Kühlschrank aufbewahren, sondern auch in der Speisekammer, im Keller, auf der glasierten Loggia.
Wichtig! Die heißen Schlickdosen müssen nicht umgedreht werden. Beim Abkühlen verwandelt sich die Konsistenz der Marmelade in eine Zusammensetzung, die Marmelade oder Marmelade ähnelt. Sie haftet nur am Deckel.
Roter Johannisbeerschlamm mit Orangenfleisch
Erforderliche Zutaten:
- rote Johannisbeere - 0,8 kg;
- Orangenpulpe - 0,2 kg;
- Zucker - 0,7 kg.
Wie man Marmelade macht:
- Die Beeren aussortieren, abspülen und trocknen.
- Entfernen Sie die Schale von der Orange, teilen Sie sie in Keile. Ziehen Sie jeden weißen Film ab und hacken Sie ihn fein.
- Legen Sie rote Johannisbeeren in einen Behälter zum Kochen von Schlick und fügen Sie Orangenpulpe hinzu. Wärmen Sie sich ein wenig auf.
- Bei starker Hitze zum Kochen bringen, auf mittel reduzieren. Nach 15-20 Minuten vom Herd nehmen.
- Zucker einfüllen, umrühren, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. In Gläser füllen.
Wichtig! Im Gegensatz zum Rezept mit schwarzen Johannisbeeren ist dieses Rezept nicht klassisch. Sie können also experimentieren, indem Sie die Orange durch andere Zitrusfrüchte ersetzen.
Gefrorener Johannisbeerschlamm
Wenn Sie schwarze oder rote Johannisbeeren im Kühlschrank gefroren haben, können Sie das Dessert jederzeit zubereiten. Zucker wird im gleichen Verhältnis wie für frische "Rohstoffe" genommen.
Das Vorgefrieren von Beeren beeinflusst den Geschmack des fertigen Desserts in keiner Weise.
Die Kochtechnologie unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen. Aber anstatt die Beeren zu sortieren und zu waschen, müssen Sie sie auftauen. Dazu bleiben sie etwa eine halbe Stunde in einem warmen Raum. Sie beginnen, den Schlamm bei minimaler Hitze zu kochen und warten darauf, dass der Saft freigesetzt wird. Nur dann können Sie es stärker machen.
Das fertige Dessert sieht aufgrund der Tatsache, dass die meisten Beeren intakt bleiben, sehr ästhetisch ansprechend aus
Fazit
Selbst Anfänger im Kochen können Schlick aus schwarzen Johannisbeeren herstellen.Es wird sehr schnell gebraut, es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es sind keine zusätzlichen Zutaten außer Beeren und Zucker erforderlich. Das fertige Produkt kann nicht nur im Kühlschrank, sondern auch an jedem kühlen Ort aufbewahrt werden.
