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Kandierte Quitte zu Hause ist eine köstliche und natürliche Süße, die sowohl Naschkatzen als auch Menschen, die sich um ihre Figur kümmern, gefallen kann. Es wird nicht schwierig sein, diese Delikatesse zu Hause zuzubereiten. Selbst bei minimaler Kocherfahrung sind hervorragende Ergebnisse garantiert.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Quitte ist eine Pflanze aus der Familie der Rosaceae, deren Früchte im Aussehen einer Hybride aus Birne und Apfel ähneln. Die Frucht zeichnet sich durch einen sauren Geschmack, ein reiches Aroma und eine niedrige Viskosität aus (insbesondere bei der chinesischen Sorte). Das Fruchtfleisch ist fleischig, daher sind kandierte Früchte ziemlich dicht und elastisch.
Quitte ist angezeigt für hohe Cholesterinspiegel, Störungen des Nervensystems und die Vorbeugung von Krampfadern. Diese Frucht enthält Eisen, daher wird sie für niedrige Hämoglobinwerte empfohlen. Darüber hinaus ist Quitte eine Quelle für natürliches Pektin, das den Magen und die Darmschleimhaut bedeckt und schützt.
Einfache Rezepte für die Herstellung von kandierten Quitten zu Hause
Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist nicht so schwierig. Es gibt viele Rezepte für kandierte Quitten zu Hause mit Schritt-für-Schritt-Fotos und detaillierten Erklärungen des gesamten Prozesses. Aber auch ein Laie kann eine solche Aufgabe ohne sie bewältigen.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten. Das erste, was zu tun ist, ist zu sortieren. Für die Zubereitung von hausgemachten kandierten Früchten sind nur reife, unbeschädigte Exemplare ohne Anzeichen von Fäulnis und Verderb geeignet.
Quitte oxidiert im Freien sehr schnell
Dann muss die Frucht gründlich gewaschen werden. Aber Sie müssen die Haut nicht abschneiden und von der Quitte wegwerfen - sie enthält noch mehr Pektin als das Fruchtfleisch. Diese Substanz ist nämlich, wie Sie wissen, für das Gelieren von kandierten Früchten verantwortlich.
Saubere Früchte werden in große Scheiben geschnitten, die Samen und der Kern werden entfernt und in Eiswasser eingeweicht, um eine Bräunung zu verhindern.
Klassisches Rezept
Der nach klassischem Rezept zubereitete Leckerbissen schmeckt nach Marmelade und türkischem Genuss.
Das Kochen in einem Sud hilft kandierten Früchten, ihre helle Farbe zu behalten.
Würde brauchen:
- Quitte - 1 kg;
- Zucker - 850 g;
- Wasser - 0,5 l;
- Puderzucker.
Schritte:
- Die Früchte schälen, die Gruben entfernen, vierteln und in kaltes Wasser tauchen.
- Kochen Sie die Schale 15-20 Minuten lang in 0,5 Litern, entfernen Sie sie dann mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie granulierten Zucker (500 g) in die Brühe.
- Sobald der Sirup kocht, die Früchte hineinschicken und 5 Minuten über dem Feuer köcheln lassen.
- Lassen Sie die Mischung 24 Stunden ziehen.
- Den restlichen Zucker hinzufügen, alles zum Kochen bringen und erneut 5 Minuten köcheln lassen, dann wieder 25-30 Stunden ruhen lassen.
- Wiederholen Sie den Garvorgang viermal.
- Legen Sie hausgemachte kandierte Früchte auf einen Rost (um überschüssigen Sirup loszuwerden).
- Trocknen Sie das Produkt zwei bis drei Tage bei Raumtemperatur.
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass es ausreichend trocken ist, können Sie die hausgemachten kandierten Früchte mit Puderzucker bestreuen.
Kandierte Quitte im Trockner
Der elektrische Trockner kann die Trocknungszeit erheblich verkürzen.
Ein exotischer Genuss - eine gesündere Alternative zu Pralinen
Würde brauchen:
- Quitte - 550 g;
- Wasser - 300 ml;
- Zucker - 350 g;
- Zitronensäure - 2 g;
- Puderzucker.
Schritte:
- Machen Sie einen Sud aus den Schalen, schicken Sie die in Scheiben geschnittenen Früchte dorthin und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln.
- Entfernen Sie die Früchte mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie 200 g Zucker ins Wasser, kochen Sie den Sirup.
- Die Früchte wieder dazugeben und 6 Minuten köcheln lassen. Sechs Stunden einwirken lassen.
- Nochmals 5 Minuten kochen lassen und 6 Stunden ruhen lassen.
- Fügen Sie den restlichen Kristallzucker, Zitronensäure, hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie den Topf drei bis vier Stunden lang bei schwacher Hitze fünf Minuten lang „vergessen“.
- Kochen Sie die Brühe zum vierten Mal, lassen Sie sie 6 Minuten lang brennen und lassen Sie sie abkühlen.
- Legen Sie fast fertige hausgemachte kandierte Früchte auf einen Rost, um die Früchte und den Zuckersirup abtropfen zu lassen. 3 Stunden einwirken lassen.
- Übertragen Sie die Werkstücke auf das mit Pergament bedeckte Trocknerfach und stellen Sie den Timer auf drei Stunden ein.
- Vor dem Servieren hausgemachte kandierte Früchte in Puderzucker rollen.
Kandierte Quitte in der Mikrowelle
Mit der Mikrowelle wird noch mehr Zeit gespart.
Hausgemachte kandierte Früchte werden schwangeren Frauen empfohlen, da sie viel Eisen enthalten.
Würde brauchen:
- Quitte - 600 g;
- Kristallzucker - 200 g.
Schritte:
- Die Früchte waschen, entkernen und in Keile schneiden.
- Alles auf einen Teller legen, mit Zucker bestreuen und bei einer Leistung von 900 W den Timer auf 6 Minuten einstellen.
- Wenn die hausgemachten kandierten Früchte nach Ablauf der Zeit noch nicht fertig sind, fügen Sie weitere 1-2 Minuten hinzu.
Lagerbedingungen
Lagern Sie hausgemachte Produkte in einem trocken verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur. Die Aufbewahrung von Leckereien im Kühlschrank ist ebenfalls zulässig.
Fazit
Selbst ein Anfänger, der noch nie Süßigkeiten und Desserts gekocht hat, kann zu Hause kandierte Quitten herstellen. Das Erfolgsgeheimnis sind hochwertige Früchte und die Einhaltung der Technologie zur Herstellung einer exquisiten Delikatesse.
