Stachelbeermarmelade: die besten Rezepte für Winterzubereitungen

Einfache Rezepte für Stachelbeermarmelade für den Winter helfen selbst unerfahrenen Hausfrauen, die Vitamin-Diät der Familie zu diversifizieren. Diese Beere wurde Royal genannt, da nicht jeder im Garten Stachelbeersträucher hatte. Beim Kochen von Gelee können Stachelbeeren mit verschiedenen Beeren und Früchten kombiniert werden. Es ist nicht nur gesund, sondern auch überraschend lecker.

Regeln für die Herstellung von Stachelbeermarmelade

Um das Konfekt schmackhaft zu machen und lange zu lagern, werden reife Beeren ohne Beschädigungen und Anzeichen von Fäulnis ausgewählt. Mit Hilfe einer Nagelschere werden an jeder Frucht Schwänze abgeschnitten. Ein süßes Dessert sollte keine Samen enthalten. Sie loszuwerden ist einfach. Die Beeren müssen ein wenig gekocht und dann durch ein Sieb gerieben werden.

Verwenden Sie zum Kochen eine breite Emailpfanne oder ein Edelstahlbecken. Das Geschirr muss intakt sein, ohne Chips oder Risse. Aluminiumbehälter sind nicht für die Zubereitung von Desserts geeignet, da sie durch Kontakt mit Stachelbeeren und anderen Zutaten oxidieren.

Wenn es heiß ist, ist das fertige Dessert etwas dünn, aber wenn es abkühlt, erhält es eine dicke Konsistenz. Das Kochen von Stachelbeermarmelade für den Winter dauert so lange wie im Rezept angegeben, da eine längere Wärmebehandlung die Vitamine und Nährstoffe der Beere zerstört.

Klassische Stachelbeermarmelade für den Winter

Das Rezept erfordert:

• Beeren - 3,5 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

Kochschritte:

1. Legen Sie die gewaschenen Beeren ohne Schwanz in einen Behälter und fügen Sie 3 EL hinzu. Wasser. Kochen Sie die Früchte ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang.
2. Die weichen und rissigen Beeren werden in heißem Saft enden.
3. Die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Schale und die Samen zu trennen. Reiben Sie dazu die Beeren mit einem Holzspatel oder Löffel ein. Das Fruchtfleisch muss nicht weggeworfen werden, es kann zur Herstellung von Füllungen für Kuchen oder Fruchtgetränke verwendet werden.
4. Die homogene Masse in einen Kochtopf geben, zum Kochen bringen und in kleinen Portionen Kristallzucker hinzufügen.
5. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen.
6. Schaum bildet sich beim Kochen des Desserts. Es muss entfernt werden. Andernfalls kann das Dessert sauer oder mit Zucker überzogen werden.
7. Nach einer Drittelstunde wird der Behälter vom Herd genommen und die heiße Stachelbeerkonfitüre in gedämpfte Gläser gegeben. Hermetisch versiegelt. Wenn die Masse abkühlt, wird sie zur Lagerung entfernt.

Das einfachste Rezept für Stachelbeermarmelade für den Winter

Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig.Die Anzahl der Zutaten kann bei Bedarf erhöht werden:

• Stachelbeeren - 0,5 kg;
• Zucker - 0,3 kg.

Kochregeln:

1. Wenn Sie Marmelade mit Samen mögen, kombinieren Sie gewaschene Beeren mit Kristallzucker, zerdrücken Sie sie mit Ihren Händen und mahlen Sie sie mit einem Mixer.
2. Stachelbeersaft kommt nach 20 Minuten heraus.
3. Um ein Dessert ohne Samen zuzubereiten, mahlen Sie die zerkleinerten Beeren (ohne Zucker) durch ein feines Sieb, um die Samen zu trennen und zu schälen. Dann Zucker hinzufügen und auf den Herd stellen.
4. Der weitere Prozess des Kochens von Stachelbeerdessert besteht darin, den Schaum zu rühren und zu entfernen.
5. Nach 15-20 Minuten die nach dem traditionellen Rezept zubereitete Stachelbeermarmelade in Gläser füllen.

Wie man kernlose Stachelbeermarmelade macht

Dickes Stachelbeer-Konfiture lässt niemanden gleichgültig. Wenn Sie die Knochen entfernen, ist die Masse aus Kunststoff. Zum Nachtisch für den Winter benötigen Sie:

• 500 g Beeren;
• 200 g Kristallzucker.

Die Nuancen des Rezepts:

1. Die Stachelbeeren abspülen, auf einem Tuch trocknen und in einen Mixer geben.
2. Führen Sie die zerkleinerte Masse durch ein feines Sieb.
3. Kombinieren Sie die Zutaten und legen Sie sie auf den Herd.
4. Sobald die Masse kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und kochen Sie das Püree für eine dritte Stunde.

Stachelbeermarmelade durch einen Fleischwolf

Um ein köstliches und aromatisches Dessert zu erhalten, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• Stachelbeeren - 700 g;
• Kiwi - 2 Früchte;
• Kristallzucker - 500 g;
• Minzblätter - je nach Geschmack.

Kochregeln:

1. Die Stachelbeerbeeren werden von den Schwänzen befreit und zusammen mit der Kiwi gut mit kaltem Wasser gewaschen, und die Flüssigkeit kann abtropfen.
2. Anschließend wird der Rohstoff in einem Fleischwolf gemahlen.
3. Gießen Sie die Masse in einen Emaille-Topf und machen Sie ein kleines Feuer.
4. Sobald das Frucht- und Beerenpüree kocht, fügen Sie Kristallzucker und ein Bündel Minze hinzu (binden Sie, damit es nicht zerbröckelt).
5. Warten Sie, bis die Stachelbeermarmelade wieder kocht, und kochen Sie sie weitere 30 Minuten lang.
6. Kork heißes Dessert in sterilen Gläsern.

Stachelbeermarmelade mit Orange

Stachelbeermarmelade kann mit verschiedenen Früchten und Beeren versetzt werden. Alle Zusatzstoffe verbessern nur den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften des Desserts, das lange gelagert wird und nicht verderbt.

Zutaten:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1,2 kg Kristallzucker;
• 2 mittelgroße Orangen.

Kochnuancen:

1. Waschen Sie die Orangen und entfernen Sie die Schale und die weißen Streifen mit einem scharfen Messer. Befreien Sie die Samen von den Samen, da sie das Konfiture bitter schmecken lassen.
2. Orangen in kleine Stücke schneiden.
3. Schneiden Sie die Schwänze der Stachelbeere mit einer Nagelschere ab.
4. Zutaten mischen, Zucker hinzufügen, umrühren.
5. Stellen Sie den Behälter mit der zukünftigen Marmelade nach 3 Stunden auf den Herd. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen.
6. Entfernen Sie den Schaum während des Kochens und rühren Sie ständig um.
7. Bereiten Sie heißes Stachelbeer- und Orangen-Confiture in Gläsern vor und verschließen Sie es mit Metalldeckeln. Unter einer Decke kopfüber aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Stachelbeer-Zitronen-Marmeladen-Rezept

Eine andere Zitrusfrucht, die den Geschmack und das Aroma des Desserts ungewöhnlich macht, ist Zitrone.

Das Rezept erfordert:

• 500 g Stachelbeeren;
• 1 Zitrone;
• 1 Orange;
• 500 g Kristallzucker.

Kochregeln:

1. Zitrusfrüchte gründlich waschen und mit einer Serviette trocknen. Sie müssen die Zitronen nicht schälen, sie zusammen mit der Schale in Scheiben schneiden und die Samen entfernen.
2. Schneiden Sie die Schale von den Orangen ab, entfernen Sie die Samen.
3. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, Kristallzucker hinzufügen und 2 Stunden ziehen lassen, damit der Saft hervorsticht.
4. Kartoffelpüree ab dem Zeitpunkt des Kochens bei schwacher Hitze eine Viertelstunde kochen lassen.
5. Übertragen Sie das fertige Stachelbeerkonfitüre in sterile Gläser, verschließen Sie es fest.
6. Wenn die Masse abgekühlt ist, an einen kühlen Ort bringen.

Stachelbeergelee mit Vanille-Rezept

Fans verschiedener Gewürze fügen Beeren-Desserts oft Vanillin hinzu. Es passt gut zu Stachelbeeren.

Zutaten:

• Beeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,2 kg;
• Vanillin - nach Geschmack;
• Wasser - 1 EL.

Kochprinzip:

1. Ganze Beeren in kaltem Wasser abspülen, hacken oder mit einem Mixer mahlen. Trennen Sie Gruben und Häute nach Bedarf.
2. Fügen Sie granulierten Zucker hinzu. Nach dem Kochen unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Stellen Sie dann den Behälter zum Abkühlen beiseite.
3. Der Vorgang wird nach 8 Stunden dreimal wiederholt.
4. Fügen Sie Vanillin vor dem letzten Kochen hinzu. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
5. Während des Kochens verdickt sich das Konfiture. Der Schaum muss jedes Mal entfernt werden.

Wie man Stachelbeermarmelade mit Johannisbeeren kocht

Johannisbeeren enthalten eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen, die bei der Wärmebehandlung nicht verloren gehen. Dank dieser Beere erhält das Dessert eine helle Farbe, einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Produkte:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Johannisbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg.

Wie man richtig kocht:

1. Die Johannisbeeren werden gewaschen und zum Trocknen auf ein Tuch gelegt.
2. Die Beeren auf einem Backblech falten und in den Ofen geben, eine Viertelstunde auf 200 Grad erhitzt.
3. Die Johannisbeeren sofort mit einem Mixer glatt pürieren.
4. Mahlen Sie die gewaschenen und getrockneten Stachelbeeren in einem Fleischwolf. Bei Bedarf durch ein Sieb mahlen.
5. Kombinieren Sie die Zutaten, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie unter Rühren bei schwacher Hitze 30 Minuten lang. Während des Kochens müssen Sie den Schaum regelmäßig entfernen.
6. Die fertige Marmelade in Behältern anordnen und mit Metalldeckeln verschließen. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort bringen.

Das Originalrezept für Stachelbeermarmelade mit Kirschen und Johannisbeeren

In diesem Rezept wird Pektin als Verdickungsmittel verwendet, wenn Sie eine sehr dicke Masse erhalten möchten. Es wird gemäß den Anweisungen gezüchtet.

Rezeptzusammensetzung:

• dunkle Stachelbeeren - 600 g;
• Kirschbeeren (entkernt) - 200 g;
• reife schwarze Johannisbeere - 200 g;
• Zucker - 1 kg;
• Geliermischung "Confiture" - 20 g.

Kochschritte:

1. Die Beeren abspülen und auf einer Serviette trocknen. Entfernen Sie Samen von Kirschen, schneiden Sie Schwänze von Stachelbeeren.
2. Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf, geben Sie die Masse in eine Emailschüssel oder einen Edelstahlbehälter.
3. Sobald die Püree-Masse kocht, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und warten Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
4. Entfernen Sie danach den Schaum und kühlen Sie die Masse ab.
5. Nach dem Kochen wieder auf den Herd stellen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
6. Gießen Sie die heiße Stachelbeermarmelade in Gläser und verschließen Sie sie fest.
7. Entfernen Sie das abgekühlte Dessert an einen kühlen Ort.

Dicke Stachelbeermarmelade mit Gelatine oder Gelatine

Wenn der Marmelade während des Kochens Gelatine oder Gelatine zugesetzt wird, wird die Wärmebehandlungszeit stark verkürzt. Dies wirkt sich positiv auf die Geschmackseigenschaften des Desserts aus, enthält jedoch vor allem eine größere Menge an Vitaminen.

Option mit zhelfix

Komposition:

• Beeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• zhelfix - 1 Beutel.

Kochregeln:

• Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf.
• Rühren Sie die Gelix mit 2 EL. l. Zucker und in Kartoffelpüree gießen.
• Die Masse zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Nach dem Rühren den restlichen Zucker hinzufügen.
• Ab dem Moment des Kochens erneut 2-3 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum, wie er erscheint.
• Das Dessert in Gläser geben, bis die Masse abgekühlt ist, aufrollen.

Option mit Gelatine

Zusätzlich zu Gelatine wird dem Konfekt süßer Likörwein zugesetzt. Ist dies nicht der Fall, können Sie roten Trockenwein nehmen und 1 EL hinzufügen. l. Es gibt mehr Kristallzucker als im Rezept angegeben.

Rezeptzusammensetzung:

• 500 g Beeren;
• 3 EL.l. Cahors oder Portwein;
• 1 Teelöffel Vanillezucker;
• 10 g Gelatine;
• 500 g Zucker.

Merkmale des Rezepts:

1. Reife Beeren abspülen, trocknen, mit einem Fleischwolf oder Mixer hacken.
2. Das Püree in einen Behälter geben und mit Zucker vermengen.
3. Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, stellen Sie ihn dann auf niedrige Hitze, fügen Sie Wein und Vanillin hinzu und kochen Sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
4. Die Masse beiseite stellen, Gelatine hinzufügen und das Konfekt gründlich mischen. Entfernen Sie den Schaum und gießen Sie die Stachelbeermarmelade in die Gläser.
5. Tiefgekühlt lagern.

Stachelbeermarmelade mit Pektin oder Agar-Agar

Das Rezept erfordert die folgenden Produkte:

• 450 Stachelbeeren;
• 50 g Wasser;
• 100 g Zucker;
• 8 g Agar Agar.

Kochregeln:

1. Zunächst wird der Agar-Agar in Wasser eingeweicht. Dafür reichen 20 Minuten.
2. Die Beeren werden gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und durch einen Fleischwolf geführt. Entfernen Sie gegebenenfalls die Knochen, indem Sie das Püree durch ein Sieb reiben.
3. Kombinieren Sie die Masse mit Kristallzucker, lassen Sie sie etwa eine Stunde lang stehen, um die Kristalle aufzulösen, und stellen Sie sie auf den Herd.
4. Ab dem Moment des Kochens nicht länger als 5 Minuten kochen. Dann Agar-Agar hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Heiße Marmelade wird in sauberen Gläsern verkorkt.

Duftende Stachelbeermarmelade mit Minze

Minze verleiht jedem Stück ein einzigartiges Aroma. Dieses Kraut kann auch Stachelbeermarmelade hinzugefügt werden.

Rezeptzusammensetzung:

• Beeren - 5 kg;
• Kristallzucker - 3,5 kg;
• Minzzweige - 9 Stk.

Kochregeln:

1. Saubere und getrocknete Beeren ohne Schwanz mit einem Mixer mahlen. Dann durch ein Sieb reiben, um die Samen loszuwerden.
2. Gießen Sie Beerenpüree in einen Aluminiumbehälter (kann aus Edelstahl hergestellt werden), geben Sie Minze und Zucker auf den Herd.
3. Ab dem Moment des Kochens nicht länger als 20 Minuten kochen, dann die Minze entfernen.
4. Nach weiteren 5 Minuten kann die Stachelbeermarmelade in vorbereitete Gläser gegossen werden, die mit Metalldeckeln fest verschlossen sind.

Stachelbeermarmelade im Ofen kochen

Der Ofen ist eine großartige Option für die Zubereitung süßer Desserts. Sie können auch Stachelbeermarmelade darin kochen.

Du wirst brauchen:

• Stachelbeeren - 1 kg;
• Orangen - 1 kg;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 2 kg.

Die Nuancen des Rezepts:

1. Beeren und Zitrusfrüchte (nicht die Schale abschneiden, nur die Samen entfernen) werden gewaschen und auf einer Serviette getrocknet.
2. Dann in einem Fleischwolf mahlen, Kristallzucker hinzufügen.
3. Waschen Sie ein Backblech gründlich mit hohen Seiten, gießen Sie es über kochendes Wasser und gießen Sie das Püree hinein.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech mit der Masse hineinlegen. Sobald das Püree zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf ein Minimum und lassen Sie das Konfekt etwa eine Stunde lang köcheln.
5. Gießen Sie dann die heiße Masse in die Gläser und schließen Sie sie fest mit Metalldeckeln (Schrauben oder gewöhnlichen Deckeln).
6. Entfernen Sie das Werkstück nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort.

Stachelbeermarmelade mit Stärke

Viele Hausfrauen verwenden Kartoffel- oder Maisstärke, wenn sie süße Desserts kochen. Dieses Produkt verleiht der Marmelade eine besondere Dicke. Diese Süße kann auf einem Stück Brötchen verteilt oder zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet werden.

Wenn das Dessert zum ersten Mal zubereitet wird, können Sie die im Rezept angegebene Menge an Produkten nehmen:

• reife Stachelbeeren - 100 g;
• Kristallzucker - 1 EL. l.;
• Stärke - 1 EL. l.

Kochschritte:

1. Hacken Sie zuerst die Beeren auf eine bequeme Weise und reiben Sie sie durch ein feines Sieb, um die Samen loszuwerden.
2. Kombinieren Sie Kartoffelpüree mit Kristallzucker und Stärke.
3. Die Masse muss gemischt werden, damit keine Stärkeklumpen darin verbleiben.
4. Gießen Sie die Stachelbeermasse in einen Behälter und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen.
5. Bei geöffnetem Deckel kochen, bis es eingedickt ist.

Und jetzt über die Lagerung von Marmelade mit Stärke. Wenn es zum Füllen und Dekorieren vorbereitet ist, wird es heiß in einen Spritzbeutel gelegt. Oder Sie stellen das Glas in den Kühlschrank.

Stachelbeergelee mit Zitronensäurerezept

Für die Verschreibung sind folgende Produkte erforderlich:

• Stachelbeeren - 2 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Zitronensäure - 4 g.

Kochregeln:

1. Die Kartoffelpüree, zerkleinert und von Samen befreit, wird mit Kristallzucker gemischt.
2. In eine Emailschüssel gegossen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
3. Die Masse wird gerührt und der Schaum entfernt.
4. Zitronensäure wird 2 Minuten vor dem Herausnehmen des Behälters aus dem Ofen eingeführt.
5. Heiße Marmelade wird in Gläser verpackt und mit Metalldeckeln hermetisch verschlossen.
6. Das abgekühlte Dessert wird an einen kühlen Ort gebracht.

Smaragd-Stachelbeermarmelade mit Kirschblättern

Zum Nachtisch benötigen Sie:

• 1 kg reife Beeren;
• 1,5 kg Sand;
• 300 ml Wasser;
• mehrere Stücke Kirschblätter.

Merkmale des Rezepts:

1. Reife Früchte sortieren, abspülen, Schwänze abschneiden.
2. Die Kartoffelpüree, die durch einen Fleischwolf geleitet wird, wird durch ein feines Sieb gemahlen, um Samen zu entfernen.
3. Die Beerenmasse in einem Kochtopf verteilen, Zucker und Kirschblätter hinzufügen.
4. Nach 5-6 Stunden, wenn das Püree das Aroma der Blätter aufgenommen hat, werden sie herausgenommen und das Konfekt auf den Herd gelegt.
5. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen und dann 6 Stunden beiseite stellen.
6. Der Vorgang wird noch 2-3 Mal wiederholt, bis die Konfektion dicker wird.
7. Die heiße Masse wird in kleinen Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Stachelbeermarmelade in einem langsamen Kocher macht

Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• Beeren - 1 kg;
• Zucker - 5 EL;
• Wasser - 4 EL. l.

Arbeitsschritte:

1. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel und fügen Sie 1 EL hinzu. Kristallzucker.
2. Kochen Sie den Sirup im "Eintopf" -Modus.
3. Die Beeren dazugeben und eine Viertelstunde weiter köcheln lassen.
4. Die geplatzten Beeren mit einem Mixer hacken und durch ein Sieb mahlen.
5. Gießen Sie die Mischung erneut in das Dickicht und köcheln Sie, bis das Püree die gewünschte Dicke erreicht hat.
6. Das fertige Dessert heiß in Gläsern aufrollen.
7. Tiefgekühlt lagern.

Stachelbeermarmelade in einem Brotbackautomaten kochen

Ob Sie es glauben oder nicht, Sie können Stachelbeermarmelade in einem Brotbackautomaten zubereiten. Erforderliche Produkte:

• 5 kg Beeren;
• 5 kg Kristallzucker.

Kochprinzip:

1. Mahlen Sie saubere Stachelbeeren in einem Fleischwolf und entfernen Sie die Samen, indem Sie das Püree durch ein Sieb reiben.
2. Fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie die Mischung in die Schüssel des Brotbackautomaten.
3. 12-15 Minuten im "Jam" -Modus kochen.
4. Die fertige Marmelade in Gläser geben, abkühlen lassen und aufbewahren.

Wie man Stachelbeermarmelade aufbewahrt

Zucker ist ein großartiges Konservierungsmittel, und es gibt viel davon in Rezepten. Deshalb können Stachelbeermarmeladen an einem kühlen Ort bis zu 2 Jahre gelagert werden.

Fazit

Einfache Rezepte für Stachelbeermarmelade für den Winter helfen Ihnen, ein köstliches Dessert zuzubereiten und die Ernährung der Familie zu diversifizieren. Basierend auf den verfügbaren Optionen können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen. Sie müssen sich nur ausdenken und das neue Dessert auf den Geschmack Ihres Zuhauses testen.

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