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Kandierte Birnen zu Hause sind eine natürliche Süße, die fehlende frische Früchte oder Süßigkeiten im Winter ersetzen kann. Schließlich sind Früchte sehr nützlich für den Körper, da sie eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Dazu gehören: Kalzium, Zink, Magnesium, Kalium, Eisen, Kupfer, Phosphor. Und auch Vitamine der Gruppen B, P und A, C, K, E, PP.
Welche Birnen eignen sich am besten für die Herstellung von kandierten Früchten?
Kandierte Früchte können aus allen Arten von Birnen hergestellt werden, aber es ist besser, süße Sorten zu bevorzugen. Es lohnt sich, nur harte, nicht sehr saftige Früchte zu wählen. Sie sollten etwas unreif sein. Wenn diese Bedingungen eingehalten werden, behalten die gekochten kandierten Früchte ihre Form perfekt bei und werden auch besser gezuckert.
Das Endergebnis eines hausgemachten Genusses wird jeden Gourmet begeistern, da das getrocknete Produkt das Aroma und den Geschmack von frischem Obst vollständig beibehält.
Fruchtzubereitung
Ganze, unberührte Früchte müssen weggenommen werden. Sie müssen gründlich von Staub und Schmutz abgespült werden. Pferdeschwänze mit Blättern entfernen. Lassen Sie die Früchte 15 Minuten trocknen. Dazu können Sie sie auf einem Küchentuch auslegen. Die Schale sollte nicht entfernt werden, da sie auch nützliche Spurenelemente enthält.
Kandierte Früchte können aus ganzen Früchten hergestellt oder in Keile geschnitten werden. Meistens bevorzugen Hausfrauen die zweite Option. Ernährungswissenschaftler empfehlen jedoch, die ganze Birne zu essen, da die Samen der Frucht und ihr dichtes Zentrum die größte Menge an Nährstoffen enthalten, die für den menschlichen Körper notwendig sind. In diesem Fall müssen Sie kleine Früchte auswählen.
Wie man kandierte Birnen macht
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, kandierte Früchte zu Hause zu ernten. Einige Hausfrauen kaufen für solche Zwecke einen elektrischen Trockner. Sie können aber auch einen normalen Ofen verwenden, um aromatische kandierte Früchte zu kochen.
Kandierte Birnen in einem elektrischen Trockner
Es ist sehr einfach, kandierte Birnen für den Winter zuzubereiten.
Erforderliche Produkte:
- Birnen - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg;
- Puderzucker - 30 g.
Rezept für die Herstellung von kandierten Birnen zu Hause:
- Die vorbereiteten Früchte in einem Emaille-Topf in 1 cm dicke Scheiben (Würfel, Stäbchen) schneiden.
- Decken Sie die Früchte mit Zucker ab und lassen Sie sie einige Stunden stehen (Sie können über Nacht), damit sie den Saft herauslassen.
- Bei schwacher Hitze. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen. 3-4 Stunden ziehen lassen.
- Die Früchte erneut 5 Minuten in Sirup kochen.
- Wiederholen Sie die vorherigen Schritte 3-4 mal.
- Legen Sie die Keile in ein Sieb. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit 1 Stunde lang im Glas.
- Ordnen Sie die Fruchtstücke sorgfältig auf den Tabletts des Trockners an.
- Stellen Sie die Temperatur auf 70 ° C ein.
- Lassen Sie zukünftige kandierte Birnen 5-7 Stunden im Trockner.
- Tauschen Sie die Schalen regelmäßig aus, damit die Früchte gleichmäßig getrocknet werden.
- Das fertige abgekühlte Produkt von allen Seiten mit Puderzucker bestreuen.
- Zur Aufbewahrung unter einem Nylondeckel in einem sauberen, trockenen Gefäß zusammenfalten.
Der verbleibende Sirup wird zur Zubereitung anderer süßer Gerichte verwendet. Zum Beispiel imprägnieren Hausfrauen Cupcakes damit.
Kandierte Birnen im Ofen
Das Prinzip des Garens im Ofen unterscheidet sich eigentlich nicht von der Vorgängerversion. Es dauert etwas länger.Aber es gibt einen Ofen in jedem Haus, so dass die Methode erschwinglicher ist.
Zutaten:
- Obst - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser für Sirup - 300 ml;
- Wasser zum Kochen von Früchten - 1-1,5 Liter;
- Zitronensäure - 3 g.
Ein einfaches Rezept für kandierte Birnen:
- Waschen Sie die Früchte.
- Schneiden Sie sie in Scheiben, nachdem Sie den inneren Teil mit Samen, Stielen und beschädigten Stellen entfernt haben.
- Wasser kochen. Die Fruchtstücke 10 Minuten lang absenken.
- Legen Sie die Birne für 5 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser.
- Bereiten Sie heißen Sirup mit Wasser und Zucker zu.
- Übertragen Sie die abgekühlten Stücke in einen Topf. Sirup einfüllen.
- 3-4 Stunden ziehen lassen.
- 5 Minuten kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und 10 Stunden ruhen lassen.
- Wiederholen Sie das Kochen und Aufgießen 2-3 Mal, um durchscheinende Stücke zu erhalten.
- Fügen Sie der Flüssigkeit während des letzten Kochens Zitronensäure hinzu. Mischen.
- Werfen Sie die Birne in ein Sieb, um den Sirup 1-2 Stunden lang abtropfen zu lassen.
- Backofen auf 40 ° C vorheizen.
- Ein Blatt Pergamentpapier auf ein Backblech legen.
- Die Fruchtstücke gleichmäßig darauf verteilen.
- 9 Stunden kochen lassen.
Rezept für kandierte Äpfel und Birnen
Es können mehrere Obstsorten gleichzeitig zubereitet werden. Birne und Apfel passen gut zusammen. Diese Delikatesse enthält noch mehr Vitamine und Mineralien. In dieser Version müssen Sie etwas mehr Birnen als Äpfel nehmen, da diese süßer sind.
Komponenten:
- Äpfel - 1,5 kg;
- Birnen - 2 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Zitronensäure - 1,5 TL;
- Puderzucker - 100 g.
Aktionen:
- Entfernen Sie die Samen von den gewaschenen Früchten.
- In gleiche Stücke schneiden (Würfel, Keile, Streifen).
- Weitere Schritte wiederholen das Rezept für die Herstellung von kandierten Früchten aus Birnen vollständig: im Ofen oder in einem elektrischen Trockner.
Wie man kandierte ganze Birnen macht
Es ist ziemlich einfach, zu Hause kandierte Früchte aus ganzen Birnen zu machen. Eine solche Delikatesse enthält mehr Vitamine und sieht spektakulärer aus. Die Früchte müssen beim Kochen nicht einmal abgeschnitten werden.
Erforderliche Zutaten:
- Obst - 1,5 kg;
- Wasser - 3 EL;
- Kristallzucker - 0,5-0,7 kg;
- Puderzucker - 50-100 g.
Rezept für kandierte Birnen:
- Saubere Früchte an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einem geschärften Streichholz durchstechen.
- Tauchen Sie die Früchte in den Topf. Gießen Sie kochendes Wasser über.
- 30 Minuten einwirken lassen.
- Lassen Sie das Wasser in einen separaten Topf ab, um den Sirup zuzubereiten.
- Fügen Sie der Flüssigkeit Zucker hinzu. In Brand setzen. Kochen.
- Tauchen Sie die Früchte für 5 Minuten in kochenden Sirup.
- Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie das Kochen und Abkühlen 4 Mal.
- Extrahieren Sie die Früchte aus dem Sirup. Lassen Sie sie vollständig abtropfen, indem Sie sie in ein Sieb geben.
- Ordnen Sie zukünftige kandierte Früchte auf Pergament.
- Am nächsten Tag mit Puderzucker bestreuen.
- 3-4 Tage trocknen lassen.
Lagerbedingungen
Nach dem gesamten Garvorgang sollten kandierte Früchte in einen Glas- oder Plastikbehälter gegeben und mit einem Deckel fest verschlossen werden. Lagern Sie den Behälter mit kandierten Früchten an einem kühlen, trockenen Ort. Hermetisch verschlossene Gläser mit Leckereien können bis zu 12 Monate gelagert werden.
In keinem Fall sollten Sie kandierte Früchte in einer Plastiktüte oder in nicht wiederverschließbaren Behältern aufbewahren. Dies führt zur Zucht der Futtermotte.
Einige Hausfrauen machen eine Rolle aus den resultierenden kandierten Früchten. Gießen Sie dazu nach dem letzten Garen die Früchte mit Sirup in saubere sterilisierte Gläser. Behandelte Zinndeckel aufrollen. Eine solche Delikatesse unterscheidet sich von gewöhnlicher Marmelade in der Dichte der Fruchtstücke. In Zukunft wird es zum Füllen von Kuchen oder Leckereien für Tee verwendet. Sie können solche Marmeladen bis zu 2-3 Jahre bei Raumtemperatur lagern.
Fazit
Hausgemachte kandierte Birnen sind eine großartige Alternative zu Süßigkeiten. Ein mit sorgfältigen Händen zubereitetes Naturprodukt ist sehr gesund. Es wird Kinder und Erwachsene im Winter begeistern, wenn dem Körper Vitamine fehlen.
