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Bewahren Sie das Kombucha richtig auf, wenn Sie eine Pause brauchen. Immerhin lebt eine seltsam aussehende gallertartige Substanz, es ist eine Symbiose zweier Mikroorganismen - Essigsäurebakterien und Hefe. Wenn es der Nährlösung aus dem schwachen Tee und Zucker zugesetzt wird, wandelt es die Flüssigkeit in ein Erfrischungsgetränk namens Kombucha um.
Diese leckere Infusion mit vielen medizinischen Eigenschaften ist im Sommer besonders angenehm. Im Winter bevorzugen die meisten Menschen heiße Getränke. Außerdem können Sie Kombucha nicht ständig verwenden - sie machen alle 2-3 Monate eine Pause. Und die Leute neigen dazu, Urlaub zu machen und Gäste. Es kann viele Gründe für die Einstellung der Kombucha-Produktion geben, und das Problem der Lagerung von Kombucha über einen längeren Zeitraum wird dringend.
Bei längerer Abwesenheit der Eigentümer wird die Frage nach der Sicherheit des Kombucha dringend.
Wie man Kombucha zu Hause aufbewahrt
Normalerweise wird die Infusion in einem Drei-Liter-Gefäß hergestellt, wobei 2 Liter Nährlösung gegossen werden. Die gleiche Menge an Getränk wird am Ausgang erhalten. Da der Prozess kontinuierlich ist, erscheinen alle 5-10 Tage 2 Liter Kombucha im Haus.
Für einige Familien reicht diese Menge nicht aus und sie bestehen auf mehreren Behältern mit Kombucha gleichzeitig.
Einige Leute trinken die Infusion von Quallen nicht sofort. Sie füllen das Getränk ab, verschließen es und lassen es an einem dunklen, kühlen Ort wie Wein „reifen“. Die Hefebakterien arbeiten weiter und der Alkoholgehalt im Kombucha steigt an.
Hier ist darauf zu achten, dass das Kombucha nicht fermentiert, da es sonst zu Essig wird. Und es ist gut, über eine Möglichkeit nachzudenken, Behälter zu verschließen, da das erzeugte Kohlendioxid einen schlecht sitzenden Deckel abreißen kann. Normalerweise ist die zusätzliche Infusion bei Raumtemperatur auf 5 Tage begrenzt.
Sie lassen Kombucha nicht in einem Glas mit Kombucha, da die produzierte Säure den Körper des Medusomyceten (der wissenschaftliche Name des Symbionten) schädigen kann. Es ist schwierig zu bestimmen, wann eine Lösung aus einem Nährstoff für eine Kolonie von Mikroorganismen zu einer gefährlichen wird. Daher wird die Infusion gefiltert und in Flaschen gegossen.
Wie man fertiges Kombucha aufbewahrt
Fertiges Kombucha hält bei Raumtemperatur nicht lange. Auch wenn Sie es kochen. Aber Sie können die Kombucha in den Kühlschrank stellen. Gleichzeitig werden alle Prozesse im Getränk stark verlangsamt, hören aber überhaupt nicht auf. Die vorteilhaften Eigenschaften bleiben gleich, aber der Säure- und Alkoholgehalt steigt leicht an.
Kann ich fertiges Kombucha im Gefrierschrank aufbewahren?
Wenn zu Hause eine Qualle ist, macht es keinen Sinn, das fertige Getränk im Gefrierschrank aufzubewahren. Aber wenn Sie es wirklich brauchen, können Sie.
Da Hefe- und Essigbakterien die Umwelt für viele Materialien aggressiv machen, ist es am besten, Kombucha in einem Gefrierschrank in Glas aufzubewahren.Zu diesem Zweck wird das Getränk in einen Behälter, z. B. ein Literglas, gegossen, ohne es bis zum Rand zu füllen (die Flüssigkeit dehnt sich beim Einfrieren aus), und in ein Tablett geöffnet. Die übliche Sorgfalt hilft, die Infusion nicht zu verschütten.
Es ist einfacher, Kombuchu unter Fabrikbedingungen zu versiegeln als zu Hause.
Wie viel Kombucha-Getränk ist gespeichert
Die Kombucha-Infusion kann 5 Tage bei Raumtemperatur zu Hause gelagert werden. In einem kühlen Raum bei 18 ° C und darunter nimmt die Periode leicht zu. Es besteht jedoch die Gefahr, dass aus dem Getränk Essig wird. Es ist also besser, es nicht länger als eine Woche im Zimmer oder in der Küche aufzubewahren.
Wenn eine Flasche Kombucha hermetisch verschlossen ist, hält sie im Kühlschrank 3-5 Monate. Wir sprechen von einem undurchlässigen Behälter - eine Nylonkappe ist nicht geeignet, auch wenn sie sehr fest am Hals befestigt ist. Es wird explodieren und der Kühlschrank muss schnell und gründlich gewaschen werden - bei Gummidichtungen und Kunststoffteilen ist die Infusion gefährlich.
Kombucha Kombucha kann ohne luftdichte Versiegelung bis zu einem Monat gelagert werden. Vor dem Einlegen in den Kühlschrank wird der Hals mit mehreren Schichten sauberer Gaze zusammengebunden.
Wie man Kombucha aufbewahrt, wenn man es nicht benutzt
Der Körper der Quallen kann auf verschiedene Arten gelagert werden. Es hängt alles davon ab, wie viel er inaktiv sein sollte.
Wie man Kombucha im Kühlschrank aufbewahrt
Im Urlaub können Sie das Kombucha direkt in der Nährlösung aufbewahren, indem Sie das Glas in den Kühlschrank stellen. Die Wirkung von Mikroorganismen verlangsamt sich und der Medusomycet steht 20 bis 30 Tage sicher dort.
Nach der Rückgabe muss es aus dem Kühlschrank genommen und auf natürliche Weise auf Raumtemperatur erwärmt werden. Dann wird der Medusomycet gewaschen, mit einer neuen Nährlösung gefüllt und an seiner üblichen Stelle platziert.
Wie man Kombucha während einer langen Abwesenheit bewahrt
Wenn die Eigentümer für längere Zeit abreisen, funktioniert die oben beschriebene Methode nicht. Kombucha kann nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann werden es und das Glas gewaschen und gegebenenfalls zurückgestellt.
In jedem Fall ist ein menschliches Eingreifen unabdingbar. Es kommt nicht in Frage, den Behälter mit Quallen bei Raumtemperatur längere Zeit unbeaufsichtigt zu lassen. Wiederkehrende Besitzer werden höchstwahrscheinlich etwas am Boden der Dose austrocknen sehen, das mit flauschigen Sporen bedeckt ist, die sich, wenn sie unachtsam behandelt werden, in alle Richtungen zerstreuen.
Kombucha kann ohne Intervention lange gelagert werden:
- im Gefrierschrank;
- Trocknen des Körpers der Quallen.
In dieser Form kann Kombucha bis zu sechs Monate im Gefrierschrank liegen.
Wie man Kombucha bis zum nächsten Sommer hält
Junge und reife Quallen, die aus mehreren Tellern bestehen, arbeiten auf unterschiedliche Weise. Diese Eigenschaft sollte verwendet werden, wenn eine Langzeitspeicherung erforderlich ist. Es wird empfohlen, eine oder zwei der oberen Platten zu entfernen und eine kleine Menge normaler Nährlösung einzurühren, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Und erst dann für die Lagerung vorbereiten.
Wie man Kombucha richtig in Lösung lagert
In einer schwachen Braulösung können Sie Kombucha im Winter retten, indem Sie das Glas an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Dann muss die Infusion alle 2 Wochen abgelassen und mit der Qualle und dem Behälter gespült werden.
Es ist möglich, Kombucha ohne Hygienemaßnahmen im Kühlschrank zu lagern und die Lösung doppelt so lange auszutauschen - bis zu einem Monat.
Wie man Kombucha trocknet
Es gibt eine Art und Weise, in der der Symbiont überhaupt nicht versorgt werden muss. Es kann getrocknet werden.Dazu wird der Medusomycete gewaschen und in eine saubere Baumwollserviette getaucht (die übliche haftet an der feuchten Oberfläche und die Leinenserviette ist zu rau). Dann legen Sie es auf einen sauberen Teller.
Es wird wiederum in einen tiefen Topf oder eine Schüssel gegeben, die mit Gaze bedeckt sind. Dies geschieht, um die Oberfläche des Symbionten vor Schmutz und Mücken zu schützen, ohne den Zugang von Sauerstoff zu blockieren. Bei Gerichten mit hohen Rändern können Sie keine Gaze direkt auf den Körper der Quallen auftragen.
Es ist darauf zu achten, dass der Pilz gleichmäßig trocknet und nicht schimmelt. Drehen Sie es dazu von Zeit zu Zeit auf die andere Seite und wischen Sie die verbleibende Feuchtigkeit von der Platte.
Der Medusomycet verwandelt sich in eine dünne trockene Platte. Es wird ordentlich in einer Tasche verstaut und in der Gemüseschublade des Kühlschranks oder Küchenschranks aufbewahrt. Ein Jahr oder länger lagern.
Falls erforderlich, wird die Qualle in ein kleines Volumen Nährlösung gegeben, das an der üblichen Stelle platziert wird. Das erste fertige Kombucha wird abgelassen, auch wenn es jemandem gut schmeckt. Der zweite Teil kann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.
Ist es möglich, Kombucha einzufrieren?
Der gefrorene Körper der Quallen kann 3 bis 5 Monate gelagert werden. Kombucha wird aus der Nährlösung entfernt, gewaschen und überschüssige Feuchtigkeit wird mit einem weichen, sauberen Tuch entfernt. In einen Beutel legen und in den Bereich mit der niedrigsten Temperatur des Gefrierschranks stellen.
Dann kann es in ein anderes Fach verschoben werden. Es ist notwendig, Kombucha schnell einzufrieren, da sich innerhalb und auf der Oberfläche kleine Eiskristalle bilden, die seine Struktur nicht verletzen. Das langsame fördert die Bildung großer Stücke, die den Körper des Medusomyceten schädigen können.
Wenn es soweit ist, wird der gefrorene Kuchen in ein kleines Volumen Nährlösung bei Raumtemperatur gegeben. Dort wird das Kombucha auftauen und anfangen zu arbeiten. Die erste Charge Kombucha wird ausgegossen. Der zweite ist einsatzbereit.
Die erste Portion Kombucha, die nach Langzeitlagerung des Medusomyceten erhalten wird, muss gegossen werden
Wie man Kombucha nicht aufbewahrt
Damit der Medusomycet während der Lagerung überlebt und anschließend schnell zur Arbeit kommt, sind keine besonderen Anstrengungen erforderlich. Aber die Besitzer schaffen es, die gleichen Fehler zu machen. Die häufigsten, wenn sie in Lösung gelagert werden, sind:
- Lassen Sie das Kombucha an seinem gewohnten Platz und vergessen Sie es einfach.
- Machen Sie eine zu konzentrierte Lösung für die Lagerung in einem Glas.
- Nicht regelmäßig ausspülen.
- Luftzugang blockieren.
- Fertiges Kombucha ist nicht leicht zu verkorken. Die Fermentationsprozesse werden auch im Kühlschrank nur langsam fortgesetzt. Früher oder später wird der Deckel abreißen und das Getränk wird verschüttet.
Beim Trocknen und Einfrieren dürfen Sie nicht:
- Senden Sie Kombucha zur Lagerung, ohne vorher zu spülen.
- Die Quallen allmählich abkühlen lassen. Auf diese Weise bilden sich große Eisstücke, die den Körper des Symbionten beschädigen können.
- Vergessen, den Pilz beim Trocknen umzudrehen.
Fazit
Bewahren Sie das Kombucha auf, wenn Sie eine Pause benötigen, möglicherweise auf verschiedene Arten. Sie sind leicht und effektiv, Sie müssen nur die richtige auswählen und es richtig machen. Dann wird der Medusomycete nicht leiden, und wenn die Besitzer es wollen, wird er sich schnell erholen und anfangen zu arbeiten.
