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Die moderne Küche bietet eine große Auswahl an Gerichten und Gewürzen. Granatapfelsirup ist ein wesentlicher Bestandteil der türkischen, aserbaidschanischen und israelischen Küche. Es kann die meisten orientalischen Gerichte ergänzen und mit einem unbeschreiblichen Geschmack und Aroma dekorieren.
Warum ist Granatapfelsirup nützlich?
Wie der Saft aus den Früchten dieser Frucht behält Granatapfelsirup alle vorteilhaften Eigenschaften und eine Reihe von Spurenelementen und Vitaminen. Es ist reich an Ascorbinsäure und Folsäure, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers von entscheidender Bedeutung sind. Unter den Vitaminen, aus denen Granatapfelsirup besteht, haben A, B1, B2, C, E und PP die größten Vorteile für den Körper. Ihre regelmäßige Aufnahme in den Körper stärkt das Immunsystem und verlangsamt den Alterungsprozess, wodurch die natürliche Regeneration der Zellen beschleunigt wird.
Unter den nützlichen Elementen werden Eisen, das den allgemeinen Zustand des Kreislaufsystems verbessert, und Kalzium, ein Element, das für die meisten biochemischen Prozesse im Gewebe des Körpers notwendig ist, unterschieden. Kalium und Magnesium, die in fertigem Sirup enthalten sind, sind auch für den Menschen sehr nützlich. Substanzen verbessern die Gehirnaktivität, sind für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems verantwortlich.
Wie wird Granatapfelsirup verwendet?
In der modernen Welt mit ihrer allgemeinen Globalisierung hat dieses Dessert die Grenzen seiner historischen Heimat längst überschritten. Seine wohltuenden Eigenschaften und sein einzigartiger Geschmack werden auf allen Kontinenten genutzt.
Granatapfelsirup aus Fruchtsaft hat eine breite Palette von Anwendungen sowohl in der Küche als auch in der Medizin. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch und verschiedenen Desserts. Aus medizinischer Sicht können die darin enthaltenen nützlichen Substanzen die Funktion vieler lebenswichtiger Organe verbessern.
Die Verwendung von Granatapfelsirup beim Kochen
Beim Kochen ist es üblich, Granatapfelsirup in zwei Arten zu unterteilen - Grenadine und Narsharab. Die erste ist eine zuckerhaltige dicke Flüssigkeit, die aus einer Mischung verschiedener Säfte mit überwiegend Granatapfel hergestellt wird. Narsharab - reiner Granatapfelsaft mit einer kleinen Menge Zitronensäure und verschiedenen Gewürzen und Gewürzen - Basilikum, Koriander, schwarzer Pfeffer, Zimt und Lorbeerblatt.
In der modernen Küche wird Grenadine in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Es ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu den meisten Desserts und kann als Belag für Eis, Kaffee oder Pfannkuchen verwendet werden. Grenadine ist in Cocktails sehr verbreitet - aufgrund ihrer ungewöhnlichen Konsistenz kann sie das Getränk zu einem echten Kunstwerk machen.
Narsharab ist ein traditionelleres Gewürz in der nahöstlichen Küche. Es ist ideal zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten. Auf dieser Basis entstehen unübertroffene Marinaden für Fleisch. Narsharab wird auch in traditionellen türkischen und aserbaidschanischen Desserts verwendet.
Die Verwendung von Granatapfelsirup in der Medizin
Ärzte sagen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Sirups den Gesamtgehalt an nützlichem Hämoglobin erhöht und dadurch das Risiko einer Anämie minimiert. Tatsächlich enthält die Granatapfelfrucht eine große Menge leicht assimilierbaren Eisens, das für den menschlichen Körper nützlich ist.
Eines der wichtigsten Merkmale des in der Medizin verwendeten Granatapfelsirups aus der Türkei ist die Fähigkeit, die Entstehung von Krebs beim Menschen zu minimieren. Es wird angenommen, dass in Verbindung mit modernen Behandlungsmethoden die Verwendung kleiner Portionen Granatapfelsirup die Entwicklung von Krebszellen stoppen kann.
Das nützliche Folacin und eine große Menge an Tanninen sind aktiv an der Regulation des Magen-Darm-Trakts beteiligt. Substanzen lindern Entzündungen im Darm, beschleunigen den Gewebestoffwechsel und helfen auch, anhaltenden Durchfall loszuwerden. Der Sirup hat auch eine ausgezeichnete harntreibende Wirkung, die es einer Person ermöglicht, Schwellungen loszuwerden.
Wie man Granatapfelsirup macht
In letzter Zeit ist das Produkt so beliebt geworden, dass es in fast jedem großen Supermarkt zu finden ist. Viele gesundheitsbewusste Menschen ziehen es jedoch vor, es selbst herzustellen, um skrupellose Hersteller zu vermeiden, die ihren Produkten eine Vielzahl von Farbstoffen und Konservierungsmitteln hinzufügen.
Die Hauptzutat im Dessert ist Granatapfelsaft. Die Körner sollten so reif wie möglich sein und keine Schimmelspuren enthalten. Der fertige Saft wird durch ein Käsetuch gefiltert, mit Zucker und verschiedenen Gewürzen gemischt und auf ein kleines Feuer gelegt, um überschüssiges Wasser zu verdampfen. Wenn die Konsistenz der Flüssigkeit dick wird, wird sie vom Herd genommen und abgekühlt.
Granatapfelsirup Rezepte
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Granatapfelsirup. Die meisten von ihnen unterscheiden sich in den verwendeten Gewürzen und der Notwendigkeit, Zucker hinzuzufügen. Für das klassische Rezept für Narsharab benötigen Sie:
- 3 kg Granatapfelkerne;
- 1 Knoblauchzehe;
- 3 EL. l. getrocknetes Basilikum;
- 2 EL. l. gemahlener Koriander.
Die Körner werden in einen Topf gegeben und zu einer Konsistenz gekocht, die an dicke Marmelade erinnert, wobei ständig unter Rühren gerührt wird. Wenn die Knochen weiß werden, wird die Masse gefiltert, um Saft zu erhalten. Es wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren gekocht. Die Hälfte des Wassers sollte verdunstet sein und die Flüssigkeit sollte eine dunkle rubinrote Farbe haben. Zu der resultierenden Masse werden Gewürze und Knoblauch gegeben, die etwa 15 Minuten lang gekocht werden. Das fertige Gericht wird vom Herd genommen, abgekühlt und in Flaschen abgefüllt.
Verwenden Sie für die süßere Grenadine Apfelsaft und eine kleine Menge Zucker. Verwenden Sie Kartoffelstärke, um den fertigen Sirup dicker zu machen. Die gesamte Liste der Zutaten für Grenadine lautet wie folgt:
- 4 reife Granatäpfel;
- 1 Liter Apfelsaft;
- 3 EL. l. Stärke;
- 3 EL. l. Sahara;
- 4 Nelkenknospen;
- 1 Esslöffel. l. Koriander;
- 1 Teelöffel Muskatnuss.
Granatäpfel werden von der Haut abgezogen und filmen zwischen den Körnern. Die Körner werden zerstoßen und die Zusammensetzung wird filtriert, um einen klaren Saft zu erhalten. Granatapfelsaft mit Apfelsaft mischen und bei schwacher Hitze erhitzen. Der Flüssigkeit werden Gewürze zugesetzt und um etwa 20-30% eingedampft. Dann ist es notwendig, die in Wasser verdünnte Stärke in einem dünnen Strom unter ständigem Rühren einzufüllen, um Klumpen zu vermeiden. Das fertige Gericht wird abgekühlt und in Flaschen abgefüllt.
Es gibt auch ein türkisches Rezept für die Herstellung von Granatapfelsirup. Seine Besonderheit ist das Vorhandensein nur einer Zutat in der Zusammensetzung - des Granatapfels selbst. Es wird angenommen, dass aus 2,5 kg reifen Früchten etwa 200 ml konzentrierter Sirup erhalten werden. Das Kochen besteht aus folgenden Schritten:
- Die Früchte werden geschält und mit einem Entsafter wird Saft aus den Körnern gewonnen.
- Der Saft wird in eine Emailpfanne gegossen und zum Kochen gebracht.
- Die Flüssigkeit wird bei schwacher Hitze allmählich verdampft, bis sich eine dicke Masse bildet.
Sirup nach türkischer Art ist perfekt für alle lokalen Hühnchen- und Rindfleischgerichte. Es verleiht dem Fleisch einen einzigartigen süß-sauren Geschmack und ein zartes fruchtiges Aroma.
Wie man Granatapfelsirup nimmt
Um den maximalen Nutzen für den Körper zu erzielen, ist es wichtig, einige Regeln für die Verwendung dieses Produkts zu befolgen. Die Einhaltung der empfohlenen Dosierungen ist wichtig. Da Granatapfelsirup ein konzentrierter Saft mit Zuckerzusatz ist, sollte seine maximale Tagesdosis zur Aufdeckung seiner vorteilhaften Eigenschaften 100 ml nicht überschreiten. Eine Überschreitung der Dosierung kann zu einem Anstieg des Blutdrucks und zu Hypervitaminose führen.
Wenn das Produkt in seiner reinen Form verwendet wird, sollte darauf geachtet werden, den Zahnschmelz zu schützen. Zahnärzte empfehlen die Verwendung eines Strohhalms, um zu vermeiden, dass Ihre Zähne sauer werden. Sie können es auch mit Wasser verdünnen und mit einem anderen Saft mischen, um den Säurehaushalt auf eine neutralere Seite zu bringen.
Kontraindikationen
Wie bei jedem anderen Fruchtdessert sollten einige Leute auf Granatapfelsirup achten. Unter den Verwendungsbeschränkungen werden üblicherweise folgende Krankheiten unterschieden:
- erhöhte saure Umgebung im Magen und Magen-Darm-Trakt;
- chronische Magen-Darm-Erkrankungen;
- Gastritis in allen Formen;
- Magengeschwür;
- Verstopfung und Darmverschluss.
Aufgrund des hohen Säuregehalts wird dieses Produkt nicht für Personen mit Zahnproblemen empfohlen. Sein übermäßiger Gebrauch trägt zur Zerstörung des Zahnschmelzes bei, daher wird empfohlen, das Dessert mit Wasser zu verdünnen, um den Säuregehalt zu verringern.
Lagerbedingungen
Das Produkt hat eine große Menge Zucker in seiner Zusammensetzung und ist ziemlich lange haltbar. Dank eines solchen natürlichen Konservierungsmittels kann eine Flasche mit Dessert unter Lagerbedingungen bis zu einem Jahr standhalten. Die optimale Temperatur wird mit 5-10 Grad angenommen. Der Raum sollte nicht stark beleuchtet sein und direkte Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden.
Bei Filialen kann ihre Haltbarkeit unrealistisch sein - 2-3 Jahre. Meistens übertreibt der Hersteller es mit künstlichen Konservierungsstoffen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Es lohnt sich, teureren Produkten und Unternehmen den Vorzug zu geben, die ihren Ruf bewahren wollen.
Fazit
Granatapfelsirup ist ein echter Fund für Liebhaber der Abwechslung bei der Zubereitung bekannter Gerichte. Er kann aus einem einfachen Rezept ein echtes Kunstwerk machen. Wenn Sie dieses Produkt in Maßen verwenden, wirkt sich seine positive Wirkung positiv auf Ihre allgemeine Gesundheit aus.
