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Jeder, der früher oder später in seinem Sommerhaus Tomaten angebaut hat, stellt die Frage: "Aber was tun mit der verbleibenden Ernte?" Schließlich werden nur die allerersten Tomaten sofort gegessen, der Rest kann einfach verschwinden, wenn sie nicht für Lebensmittel verwendet werden. Der größte Teil der verbleibenden Ernte fließt natürlich in die Spinnerei. Aber nur schöne Tomaten der richtigen Form werden in Gläsern verschlossen, und unansehnliche Früchte warten auf ihr Schicksal. Und dann erinnern sich viele Menschen an Tomatensaft - den beliebtesten Saft unter unseren Landsleuten. Wie man Tomatensaft zu Hause macht, wird unten besprochen.
Die Vorteile von Tomatensaft
Tomatensaft ist nicht nur ein leckeres Getränk. Sein angenehmer Geschmack wird harmonisch mit einer großen Menge nützlicher Vitamine und Mineralien kombiniert. Und das Kochen aus selbst angebauten Früchten trägt nur zu seinen Vorteilen bei. Unabhängig davon, ob die Früchte gekauft wurden oder ihre eigenen "aus dem Garten", enthält Tomatensaft:
- Vitamine A, B, C, E, H und Gruppe P;
- organische Säuren;
- Kohlenhydrate;
- Ballaststoff;
- Mineralien;
- Antioxidantien.
Tomatensaft ist unbestritten führend im Gehalt an Vitamin A und C. In frischen Tomaten und in deren Saft ist die Konzentration dieser Vitamine höher als in Karotten und Grapefruits. Darüber hinaus ist es der kalorienärmste Saft. Ein Glas dieses köstlichen Getränks enthält nur 36 - 48 Kalorien, was es zu einem hervorragenden Werkzeug im Kampf gegen zusätzliche Pfunde macht.
Der Hauptvorteil dieses Getränks liegt jedoch in dem darin enthaltenen Lycopin, einem natürlichen Antioxidans. Diese Substanz kann dem Auftreten von Krebszellen aktiv widerstehen.
Als Heilmittel hilft Saft aus Tomaten bei:
- Fettleibigkeit;
- Verschlackung des Körpers;
- Depression oder nervöse Anspannung;
- Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße;
- Diabetes mellitus und andere Krankheiten.
Alle verpackten Säfte haben nicht nur keine nützlichen Eigenschaften, sondern können auch schädlich sein. Daher wird empfohlen, sie von der Ernährung auszuschließen oder in kleinen Mengen zu konsumieren.
Tomatensaft zu Hause machen
Vielen Menschen fällt es schwer, hausgemachten Tomatensaft herzustellen. Tatsächlich ist es nicht schwieriger, Saft aus anderem Gemüse oder Obst herzustellen. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder kulinarischen Talente. Es gibt viele Möglichkeiten, hausgemachten Tomatensaft herzustellen. Wir werden Ihnen über die häufigsten berichten.
Wie man Tomaten für Saft wählt
Natürlich ist es ein Sakrileg, schöne reife Tomaten auf Saft zu lassen, besonders wenn sie selbst angebaut wurden. Daher können Sie für Tomatensaft schlechtere Früchte wählen.
Tomaten, die zum Einmachen bestimmt sind, sind für ihn nicht geeignet: Sie haben eine harte Haut und dichtes Fleisch. Tomaten sollten nur aus Sorten ausgewählt werden, bei denen das Fruchtfleisch saftig und fleischig ist.
Leicht verdorbene Tomaten nicht wegwerfen. Verbeulte, leicht verbrannte Tomaten können den Geschmack des Endprodukts nicht negativ beeinflussen. Aber bevor solche Früchte verwendet werden, sollten alle "zweifelhaften" Stellen ausgeschnitten und weggeworfen werden.
Die Anzahl der Tomaten ist ebenfalls wichtig. Um ein Glas zu füllen, benötigen Sie nur 2 mittelgroße Tomaten mit jeweils etwa 200 Gramm. Wenn mehr Saft benötigt wird, sollten die Anteile erhöht werden. Beispielsweise können 10 Kilogramm Tomaten am Ausgang etwa 8,5 Liter Saft ergeben.
Tomatensaft zu Hause durch eine Saftpresse
Diese Methode ist vielleicht die beliebteste und schnellste. Aber es hat einen wesentlichen Nachteil - es ist eine große Menge Abfall.
Es dauert einige Minuten, um mit einem Entsafter köstlichen Tomatensaft zuzubereiten:
- Die Tomaten werden mit warmem Wasser gewaschen.
- Je nach Größe des Entsafterhalses in 2 oder 4 Stücke schneiden. In diesem Stadium wird auch der Stiel der Tomate entfernt.
- Die resultierenden Werkstücke werden durch eine Saftpresse geleitet.
- Salz und Zucker werden dem resultierenden fertigen Getränk nach Geschmack zugesetzt.
Ein Zweig dieser krautigen Pflanze kann in Saft getaucht oder in einem Mixer gehackt und mit Saft gemischt werden.
Zu Hause Tomatensaft ohne Saftpresse zubereiten
Die Herstellung von Tomatensaft zu Hause ohne Saftpresse erfordert ein wenig Basteln. Schließlich müssen Sie das, was der Entsafter getan hat, selbst tun. Auf diese Weise können wir viel Abfall vermeiden und einen dicken, leckeren Tomatensaft erhalten.
Das Rezept für hausgemachten Tomatensaft ohne Saftpresse ist einfach:
- Die Tomaten werden mit lauwarmem Wasser gespült. In mittelgroße Stücke schneiden. In einen großen Topf oder Topf geben und durchschnittlich etwa eine Stunde köcheln lassen. Die genaue Garzeit hängt von der Dichte der ausgewählten Tomaten ab. Das Hauptkriterium für die Beendigung des Kochens ist die weiche, gekochte Konsistenz der Tomaten.
Wichtig! Bei der Zubereitung von Tomatensaft ohne Saftpresse gilt eine Regel: Während des Garvorgangs sollten Sie auf keinen Fall Wasser hinzufügen. Warten Sie, bis die Tomaten Flüssigkeit geben. In diesem Fall müssen Sie sie regelmäßig umrühren.Wenn die Tomaten die erforderliche Konsistenz erreicht haben, werden sie heiß durch ein Sieb gerieben.
- Salz und Zucker werden dem fertigen gefilterten Getränk nach Geschmack zugesetzt.
Bevor Sie ein Getränk ohne Saftpresse zubereiten, empfehlen wir Ihnen, das Video anzusehen:
Tomatensaft ohne Saftpresse ist sehr dick, fast wie ein Püree. Daher wird es meistens vor Gebrauch mit Wasser verdünnt. Trotzdem bemerken viele, dass das Getränk nach diesem Rezept viel schmackhafter ist als das Getränk, das durch eine Saftpresse zubereitet wird. Darüber hinaus bewahrt ein solches Tomatensaftrezept nicht nur Nährstoffe, sondern erhöht auch die Konzentration von Lycopin, einem natürlichen Antioxidans gegen Krebs.
Tomatensaft in einer Saftpresse kochen
Bevor wir erklären, wie man Tomatensaft mit einer Saftpresse zubereitet, werden wir Ihnen sagen, um welche Art von Einheit es sich handelt. Auf den ersten Blick sieht der Entsafter aus wie mehrere ineinander eingesetzte Töpfe. Tatsächlich ist seine Struktur jedoch etwas komplizierter und umfasst vier Elemente:
- Kapazität für Wasser.
- Der Behälter, in dem das fertige Getränk gesammelt wird.
- Sieb für Obst und Gemüse.
- Deckel.
Das Funktionsprinzip des Entsafter basiert auf dem Dampfeffekt auf Gemüse. Der Dampf, der aus einem erhitzten Wasserbehälter aufsteigt, bewirkt, dass Gemüse oder Obst Saft absondern, der in den Saftsammler fließt. Das fertige Produkt wird durch ein spezielles Rohr aus dem Saftsammler abgelassen.
Entsafter bestehen heute nur noch aus zwei Materialien - Edelstahl und Aluminium. Wenn möglich, sollte eine Saftpresse aus rostfreiem Stahl bevorzugt werden. Es hat eine erhöhte Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung, wird nicht durch aggressive Umgebungen beeinträchtigt und ist für jede Art von Kochfeld geeignet.
Um ein Getränk in einer Saftpresse zuzubereiten, müssen Sie einem einfachen Aktionsalgorithmus folgen:
- Die Tomaten werden gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
- Gehackte Tomaten werden in einem Obst- und Gemüsesieb gestapelt.
- Wasser wird in den unteren Behälter des Entsafter gegossen. In der Regel befindet sich auf der Innenseite des Behälters eine Markierung, die den erforderlichen Wasserstand anzeigt.
- Der Behälter mit Wasser wird auf den Herd gestellt und auf hohes Feuer erhitzt. Die restlichen Teile des Entsafter werden auf den Behälter gestellt: ein Saftsammler, ein Sieb mit Tomaten und ein Deckel.
- Die durchschnittliche Garzeit für Tomatensaft beträgt auf diese Weise 40 - 45 Minuten. Nach dieser Zeit wird es aus dem Saftsammler abgelassen und filtriert.
- Salz und Zucker werden dem fertigen Getränk zugesetzt.
Tomatensaft für den Winter schließen
Ein frisch gepresstes Getränk kann nur wenige Stunden lang seine vorteilhaften Eigenschaften behalten, selbst wenn Sie es in den Kühlschrank stellen. Wenn daher noch viele minderwertige Tomaten von der Ernte übrig sind, wäre es rationaler, den Tomatensaft für den Winter zu schließen.
Um dieses Getränk für das Spinnen im Winter zuzubereiten, können Sie ein beliebiges Rezept aus den oben beschriebenen auswählen. Wenn es jedoch mit einem Entsafter zubereitet wird, muss es zusätzlich gekocht werden. In diesem Fall bildet sich auf der Oberfläche Schaum, der entfernt werden muss.
Die Meinungen von Gärtnern und Köchen über die Notwendigkeit der Pflicht Sterilisation von Dosen unter einem Tomatengetränk variieren stark. Jemand schließt erfolgreich Banken ohne Sterilisation, jemand hält dieses Verfahren für obligatorisch. Wir werden Ihnen über jede der Methoden erzählen.
Um dieses Getränk ohne Sterilisieren zu schleudern, müssen die Dosen gründlich gewaschen werden. Danach sollten sie mit gesenktem Hals platziert werden, damit das gesamte Wasser vollständig von ihnen abgelassen wird. Der gekochte Tomatensaft wird in völlig trockene Dosen gegossen und aufgerollt.
Gläser können auf verschiedene Arten sterilisiert werden:
- Der erste Weg geht davon aus Sterilisation von Dosen im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 150 Grad. Gleichzeitig müssen Sie sie nicht lange dort aufbewahren, 15 Minuten reichen aus.
- Die zweite Sterilisationsmethode ist ein Wasserbad. Wie bei der vorherigen Methode reichen 15 Minuten für eine vollständige Sterilisation aus. Danach müssen die Dosen getrocknet und auf den Kopf gestellt werden.
Das fertige Getränk in sterilisierten Gläsern wird wie in nicht sterilisierten Gläsern verschlossen. Geschlossene Dosen werden auf den Kopf gestellt und in diesem Zustand belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
So können Sie in kurzer Zeit nicht nur die verbleibende Tomatenernte verwenden, sondern sich auch mit einem leckeren und gesunden Getränk eindecken.
