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Rucola ist eine der Salatsorten. Diese grüne Pflanze in freier Wildbahn kommt in vielen heißen Ländern vor, aber Rucola wurde im Mittelmeerraum angebaut. Ein anderer Name für diese Salatkultur ist Eruka. Es gehört zur Familie der Kohlpflanzen, daher können Rüben, Radieschen, Radieschen, Meerrettich und Kohl als Verwandte von Rucola angesehen werden.
In Russland verbreitete sich Eruka zusammen mit der Beliebtheit italienischer und mediterraner kulinarischer Gerichte, da es ein unveränderlicher Bestandteil der meisten Salate, Pasta, Risotto, Pizza, Gewürze und Saucen ist.
Wie man in Russland Rucola richtig anbaut und welche Sorte dieser ausgefallenen Pflanze besser zu wählen ist - alles in unserem Artikel dreht sich um alles.
Was sind die Unterschiede zwischen Rucola-Sorten?
Eruka-Büsche ähneln in ihrer Struktur Salatbüschen: Die unteren Blätter sind in Rosetten gesammelt, die oberen sind mit einem kleinen Flaum bedeckt oder glänzend, die Form der Blätter hängt von der Sorte ab, sie können rund mit glatten Rändern oder länglich mit einem sein gewellte, zickzackförmige Kante.
Die Stängel sind leicht kurz weichhaarig, ihre Höhe erreicht 30-60 cm. Blütenstände sind selten, der Blütenschatten kann weiß, gelb, lila sein. Rucola gilt als gut HonigpflanzeEs wird von Bienen und anderen bestäubenden Insekten geliebt.
Die Aromen von Eruka-Blättern hängen weitgehend von der Sorte der Pflanze ab. Aber die allgemeinen Noten sind die gleichen - es ist Nuss und Senf. Der Geschmack von Grün ist würzig, leicht bitter und sauer. Eruka kann jedem Gericht Würze verleihen, es kann nicht nur Saucen und Gewürzen hinzugefügt werden, Rucola wird zum Dekorieren von Sandwiches und Snacks verwendet, es wird zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt, es ist eine ausgezeichnete Füllung für einen Kuchen.
Die Früchte der Rucola sind ovale Samenkapseln, in denen sich kleine Erbsen in zwei Reihen befinden - Samen eines braunen oder braunen Schattens.
Samen erscheinen ziemlich schnell - 3 Wochen nach dem Erscheinen der ersten Triebe. Sie können sofort abgeholt und gesät werden, weil Rucola kann während der gesamten Saison angebaut werden - von April bis zum Spätsommer.
Die Vegetationsperiode von Rucola ist sehr kurz - von 25 bis 35 Tagen. Nach dieser Zeit werden die Blätter zu hart und sind nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet. Zum Zeitpunkt der Reifung erreicht das Blatt eine Länge von ca. 10 cm. Eruki-Sorten werden in frühreifende und mittelreife Sorten unterteilt.
Sorte "Dikovina"
Diese Rucola ist auf die Sorten in der Zwischensaison zurückzuführen - die Grüns reifen etwa am 30. Tag nach der Aussaat der Samen in den Boden. Die Höhe der Pflanze beträgt ca. 20 cm, der Stamm der Eruka dieser Sorte ist gleichmäßig, leicht kurz weichhaarig. Der untere Teil ist eine Rosette aus leierförmigen Blättern. Rucola "Curiosity" blüht mit kleinen cremefarbenen Blütenständen.
Die Sorte zeichnet sich durch hohe Geschmackseigenschaften aus und wird daher häufig zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet.
Sorte "Pfeile des Amors"
Eine der beliebtesten bei Gärtnern und kulinarischen Spezialisten ist die Sorte Eruki. Dieser Rucola ist in der Zwischensaison - die Blätter reifen am 35. Tag nach dem Erscheinen der ersten Triebe.
Stängel dieser Art von Salatgrün können bis zu 30 cm hoch, gerade und glatt sein. Die Blätter sind in Rosetten gesammelt, die Form der Blätter ist geschnitzt, sie sind lang und schmal. Blütenstände der Sorte "Arrays of Cupid" sind an ihrer charakteristischen Gelbtönung zu erkennen. Die Büsche dieser Rucola-Sorte sind ein bisschen wie Löwenzahn.
Sorte "Olivetta"
Rucola gehört zu den frühreifen Sorten - die Vegetationsperiode beträgt nur drei Wochen. Die Büsche sind gerade, ihre Höhe überschreitet nicht 15-20 cm. Die Blätter sind leierförmig, leicht oval und tiefgrün gestrichen.
Es ist möglich, die Grüns der Olivetta-Sorte durch ihren charakteristischen, leicht bitteren Nachgeschmack und das ausgeprägte nussige Aroma zu unterscheiden. Diese Geschmacksqualitäten werden von kulinarischen Experten sehr geschätzt, Rucola der Sorte Olivetta verleiht den Gerichten eine besondere Pikantheit.
Sorte "Rocket"
Diese Art von Eruki reift auch sehr schnell - nur 20-23 Tage nachdem die ersten Sprossen aus dem Boden ausgebrochen sind, können Sie Rucola ernten.
Die Rucola-Büsche sind niedrig - nur 20 cm, die Blätter sind in Rosetten gesammelt, die Form der Blätter der Sorte ähnelt Federn - sie haben geschnitzte, leicht abgerundete Kanten. Die Blätter sind in einem dunkelgrünen Farbton gestrichen. Der Geschmack dieses Grüns hat auch einen so wertvollen nussigen Geschmack: Rucola der Sorte "Rocket" kann jedes milde Gericht zu einem kulinarischen Meisterwerk machen.
Sorte "Victoria"
Eine früh reife Rucola-Sorte, die in nur 20 bis 25 Tagen nach der Aussaat von Samen in den Beeten reift. Büsche bestehen aus geraden Stielen und Rosetten ovaler Blätter. In der Höhe überschreiten die Büsche der Rucola-Sorte "Victoria" 15-20 cm nicht.
Diese Eruka wird besonders für den extrem hohen Gehalt an Vitaminen in empfindlichen Blättern geschätzt.
Sorte "Poker"
Eine frühe Rucola-Sorte mit einer Vegetationsperiode von nur drei Wochen. Nach dieser Zeit können Sie gesundes Grün ernten.
Die Blätter dieser Sorte sind groß, lang und in einem satten Grünton gehalten. Eruka blüht mit cremefarbenen Blüten, die Sorte erreicht eine maximale Höhe von 20 cm.
Eine Besonderheit der Sorte ist ein leicht süßlicher Geschmack mit Senfnoten.
Sortieren Sie "Solitaire"
Bezieht sich auf Sorten in der Zwischensaison, erfolgt die vollständige Reifung des Grüns nur 35-40 Tage nach der Aussaat der Samen. Die Blätter der Pflanze sind dunkelgrün, ihre Form ist zerlegt, länglich.
Ein charakteristisches Merkmal der Rucola-Sorte ist ein senf-nussiger Geschmack, der beim Kochen besonders wertvoll ist. Diese Eruka eignet sich hervorragend zum Verkauf in Geschäften und Märkten!
Sorte "Spartak"
Eine frühe Sorte, die Vegetationsperiode beträgt nur 19-25 Tage. Die Höhe der Büsche kann 18-20 cm erreichen. Eruka der Sorte "Spartak" ist einzigartig für seine Nahrungszusammensetzung, es enthält die maximale Menge an ätherischen Ölen und Vitaminen.
Rucola dieser Sorte kann in beheizten Gewächshäusern angebaut werden, so dass Sie das ganze Jahr über Grün ernten können.
Wie man Rucola anbaut
Im Klima Russlands kann die Salatkultur auf verschiedene Arten angebaut werden:
- In den südlichen Regionen oder im gemäßigten Klima der Mittelspur ist die Methode, Samen direkt auf die Beete zu pflanzen, durchaus geeignet. Damit die Samen schlüpfen und die ersten Triebe erscheinen, muss sich die Erde auf 9-16 Grad erwärmen. Diese Temperatur im zentralen Teil Russlands wird hauptsächlich von Mitte April bis Anfang Mai eingestellt. Während dieser Zeit werden Rucola-Samen auf offenem Boden ausgesät. Die besten Sorten für solche Pflanzungen reifen früh. Nach drei Wochen, wenn die ersten Eruki-Pflanzungen reif sind, können Sie die Samen ernten und den Rucola erneut säen. Während einer Saison werden also mehrere Ernten von Salat angebaut, und es liegt immer frischer Rucola auf dem Tisch.
- In den nördlichen Regionen, in denen die Quellen verweilen und kalt sind, kann die Reifung der Eruka beschleunigt werden, indem Samen in geschützten Boden gepflanzt werden. Die Betten werden im Voraus vorbereitet (zwei bis drei Wochen im Voraus), sie graben den Boden aus, entfernen UnkrautVerschütten Sie den Boden mit kochendem Wasser zur Desinfektion. Die Aussaat erfolgt auf die gleiche Weise wie auf offenem Boden - mit einem Abstand zwischen Reihen von 35 bis 40 cm und zwischen den Samen von 2 bis 3 cm. Rucola wird das ganze Jahr über in Gewächshäusern und Brutstätten angebaut.
- Die Sämlingsmethode eignet sich für diejenigen, die die Reifung von grünem Salat noch weiter beschleunigen möchten. Dazu werden die Samen in Tassen, Töpfen oder Kisten ausgesät. Die Keimrate von Rucola-Samen ist ziemlich hoch, so dass sie nicht eingeweicht und vorgekeimt werden müssen.Die Samen werden nicht mehr als 1,5 cm in den Boden vertieft (gewöhnliche Gartenerde oder jede Sämlingsmischung, die in landwirtschaftlichen Geschäften verkauft wird, reicht aus). Nach 4-5 Tagen erscheinen bereits die ersten Triebe. Wenn die Pflanzen zwei echte Blätter haben, werden sie in Torf- oder Einwegbecher getaucht. Die gewachsenen Sämlinge werden in die Beete oder ins Gewächshaus gebracht, Rucola sollte zusammen mit einem irdenen Klumpen umgepflanzt werden. Der Abstand zwischen den Büschen sollte mindestens 15-20 cm betragen.
- Eine andere Möglichkeit, leckeres Grün zu erhalten, besteht darin, Rucola auf einer Fensterbank oder einem Balkon anzubauen. Diese Pflanze ist sehr unprätentiös, Eruka benötigt keine besonderen Bedingungen und komplexe Pflege. Grüns wachsen bei einer Temperatur von 18-20 Grad, es muss gut gewässert werden und reife Blätter sollten rechtzeitig abgeschnitten werden. Die Samen werden in einem bestimmten Intervall in Töpfe oder Kisten gesät. Nach 25 bis 30 Tagen können Sie die erste Ernte ernten. Um sich länger von den Kräutern zu ernähren, werden Rucola-Samen wieder in andere Töpfe gesät.
Tun Sie dies, wenn die Pflanzen zwei Blätter haben. Zwischen benachbarten Sprossen verbleiben ca. 15-20 cm, der Rest wird herausgezogen (sie können für Salate und andere Gerichte verwendet werden).
Gärtner argumentieren, dass zu dicke Pflanzungen den Geschmack und die Nährwerte von Rucola beeinträchtigen - den Pflanzen fehlen Wasser und Spurenelemente aus dem Boden.
Vorteilhafte Eigenschaften
Unabhängig von der Sorte hat Rucola eine Reihe nützlicher und sogar medizinischer Eigenschaften. Eruka ist ein guter "Arzt" für viele Krankheiten:
- Magen- oder Darmgeschwüre;
- Veranlagung zu Krebs;
- einige Erkrankungen der Nieren und der Blase;
- Hautkrankheiten und Hämatome;
- verminderte Immunität;
- Anämie;
- Jodmangel;
- Vitaminmangel und Skorbut.
Diese Grüns sind reich an ätherischen Ölen und Flavonoiden, was das Risiko einer allergischen Reaktion erheblich erhöht. Auch schwangere und stillende Mütter sollten vorsichtig sein.
Eine solch große Anzahl von medizinischen Eigenschaften ist auf die reiche Zusammensetzung von Rucola zurückzuführen. Es enthält nicht nur Flavonoide und Alkaloide, die die Entwicklung von Krebstumoren und anderen schweren Krankheiten verhindern, sondern auch viele Vitamine und Mineralien wie:
- Kalzium;
- Kalium;
- Jod;
- Eisen;
- Magnesium;
- Steroide;
- Essigsäure und Äpfelsäure;
- Senföl;
- Vitamine der Gruppen C und B.
Aufgrund der Tatsache, dass Rucola einen sehr angenehmen würzigen Geschmack hat, kann er zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden. Es wird also nicht schwierig sein, alle nützlichen Vitamine und Mineralien zu bekommen.
Regeln für die Pflege von Rucola-Pflanzungen
Die Pflege von Rucola-Plantagen ist im Prinzip einfach. Aber Die Nichtbeachtung einfacher Regeln führt zwangsläufig zu einer Verschlechterung des Geschmacks dieses Salatgrüns.
Damit Rucola einen delikaten Geschmack und ein würziges Aroma hat, müssen beim Anbau die folgenden Bedingungen beachtet werden:
- Rucola-Samen jeder Art können in Fachgeschäften gekauft werden oder Sie können sie selbst aus Ihrer eigenen Ernte sammeln.
- Die optimale Temperatur für das Wachstum von Rucola wird als Bereich von 14 bis 18 Grad angesehen. Auf dieser Grundlage müssen Sie die Pflanzmethode für Grüns und den Ort des Anbaus auswählen.
- Einige Sorten von Rucola-Sämlingen können Temperaturen von bis zu -7 Grad standhalten. Das zarte Grün hält jedoch keinen längeren Frost aus. Bei Frostgefahr ist es besser, die Eruka (zumindest über Nacht) mit Folie oder Agrofaser zu bedecken.
- Sie müssen die Betten oft, fast jeden Tag, gießen. Der Boden in der Nähe des Rucola sollte immer leicht feucht sein. Wenn diese Regel nicht befolgt wird, werden die Grüns bitter und verfärben sich.
- Die Lockerheit des Bodens ist ebenfalls wichtig. Nach jedem Gießen müssen die Betten mit einer Hacke aufgeblasen werden, damit die Wurzeln der Eruka die notwendige Menge an Luft und Sauerstoff erhalten.
- Sie müssen die Büsche während der gesamten Vegetationsperiode ein- oder zweimal düngen. Da Rucola in drei bis vier Wochen vollständig reift, kann er nicht mit mineralischen und organischen Präparaten gedüngt werden. In den Blättern sammeln sich Giftstoffe an, die in so kurzer Zeit keine Zeit haben, sich zu zersetzen. Eruka muss mit einer Stickstoffzusammensetzung gedüngt werden, die zusammen mit der Bewässerung in die Betten gebracht wird. In Wasser gelöst ist ebenfalls geeignet Hühnerkot oder verfaulter Kuhdung.
- Nur sehr nahrhafte Böden dürfen nicht düngen. Wenn Rucola nicht alle notwendigen Spurenelemente erhält, wird auch seine Zusammensetzung knapp - es wird nicht mehr so nützlich sein.
- Der Boden für den Anbau von Eruki muss einen hohen Kalziumgehalt haben, daher ist der Boden vor der Aussaat der Samen Kalk.
- Beim Anbau von Rucola ist es wichtig, die Fruchtfolge zu beobachten: Die Grüns werden am besten an der Stelle gepflanzt, an der in der letzten Saison Kürbiskulturen, Hülsenfrüchte, Karotten und Kartoffeln angebaut wurden. Sie sollten jedoch Beete meiden, in denen seit drei Jahren Kohl und andere Kreuzblütler angebaut werden. Rucola und diese Pflanzen haben die gleichen Krankheiten, die durch kontaminierten Boden übertragen werden können.
- Es ist notwendig, reife Eruka-Blätter rechtzeitig abzuschneiden, da sie sonst zäh und bitter im Geschmack werden. Sie können die Reife anhand der Länge des Blattes bestimmen - optimalerweise sollte es 10 cm erreichen.
Alle Rucola-Sorten vertragen das häusliche Klima perfekt und können daher einfach in den Beeten angebaut werden. Um im Winter nicht in den Supermarkt zu gehen, können Sie eine Eruka auf einer Fensterbank oder in einem beheizten Gewächshaus pflanzen.
