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Mandeln wurden seit der Antike gegessen. Im Verkauf finden Sie Mandeln in der Schale oder in der Haut, bittere oder süße Früchte, die sich in ihrem Zweck unterscheiden. Meistens werden beim Kochen Körner verwendet. Beim Kauf eines teuren Produkts ist es wichtig zu wissen, wie man es von Schalen und Schalen reinigt, da zum Backen saubere Körner benötigt werden.
Wie man Mandeln schält
Die Shell, in der sich der Kernel befindet, ist ziemlich dicht. Der Härtegrad hängt von der Reife der Nuss ab. Es gibt Sorten mit einer dünnen Schale, die mit ein wenig Aufwand bricht. Solche Nüsse lassen sich leicht mit einem einfachen Fingerdruck schälen.
Für Sorten mit harten Schalen wird ein spezielles Gerät benötigt, auf das nicht verzichtet werden kann. Es ist notwendig, die Mutter so zu brechen, dass der Kern während des Aufteilungsprozesses nicht beschädigt wird. Für diese Zwecke verwenden sie am häufigsten:
- Zange;
- Nussknacker;
- Hammer;
- Drücken Sie für Knoblauch.
Es wird empfohlen, die Muttern so zu platzieren, dass sie beim Schlagen mit einem Hammer nicht von der Oberfläche abprallen. Viele Leute empfehlen, die Schalenmuttern am Rand zu platzieren. Wenn die Verarbeitung regelmäßig durchgeführt wird, ist es am besten, einen Nussknacker zu kaufen. Im industriellen Maßstab werden elektrische Nussknacker verwendet, die mit der Funktion ausgestattet sind, sich an die Größe der Früchte anzupassen, wodurch auf die Zwischenstufe des Sortierens der Produkte verzichtet werden kann.
Mandeln in Muscheln sind auf dem Foto zu sehen.
Wie man Mandeln schält
Wenn die Nuss von der Schale befreit ist, können Sie den mit Haut bedeckten Kern sehen. Es ist essbar, aber es gibt ein wenig Bitterkeit beim Verzehr, daher wird empfohlen, die Schale zu entfernen.
Oft werden die Früchte zur Zubereitung von Desserts verwendet. In diesem Fall kann das Aussehen des Gerichts durch die Schale beeinträchtigt werden. Zum Dekorieren von Kuchen werden nur geschälte Körner verwendet.
Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, die Schale zu entfernen. Jeder kann das einfachste und bequemste für sich selbst wählen.
Wie man Mandeln durch Einweichen schält
Der einfachste Weg, die Schale zu entfernen, ist das Einweichen. In diesem Fall wird heißes Wasser verwendet. Der Aktionsalgorithmus lautet wie folgt:
- Kerne werden in einen tiefen Behälter gegossen.
- Gießen Sie heißes Wasser ein.
- 15 Minuten stehen lassen.
- Lassen Sie das Wasser ab.
- Gründlich ausspülen.
- Danach wird die Mutter zwischen die Finger geklemmt und darauf gedrückt. Die Schale sollte in der Hand bleiben. Dieser Vorgang wird mit jeder Mutter wiederholt.
Während Sie auf die feuchten Nukleolen drücken, können sie „abgeschossen“ werden, sodass der Reinigungsvorgang sorgfältig durchgeführt wird und die Hand mit der anderen Handfläche bedeckt wird.
Wie man Mandeln mit kochendem Wasser schält
In diesem Fall muss kochendes Wasser verwendet werden. Die Essenz der Methode besteht darin, die Haut vollständig einweichen zu lassen, wonach sie sich leicht ablöst:
- Wasser kochen.
- Spülen Sie die Mandeln gründlich aus.
- In ein Sieb gelegt.
- 1 Minute in kochendes Wasser getaucht.
- In einen tiefen Behälter gießen.
- Gießen Sie kaltes Wasser ein.
- 15 Minuten abkühlen lassen.
- Wenn die Kerne geschwollen sind, löst sich die Haut ohne Hilfe von ihnen ab.
- Danach müssen die Muttern gefiltert werden.
- Wenn die Haut auf einigen Körnern verbleibt, können Sie sie durch Drücken Ihrer Finger entfernen.
Die Körner werden im Ofen getrocknet, nach 30 Minuten können die Mandeln zum Kochen verwendet werden.
Wie man Mandeln mit Temperaturunterschieden schält
Es gibt viele Möglichkeiten, Mandeln zu schälen und zu schälen. Eine weitere Option, mit der Sie die Haut entfernen können, ist der Temperaturunterschied.
Der Arbeitsprozess ist wie folgt:
- Nimm einen tiefen Behälter.
- Gießen Sie einige Mandeln ohne Muscheln hinein.
- Gießen Sie kochendes Wasser über.
- 10 Minuten stehen lassen (oder 60 Sekunden köcheln lassen).
- Heißes Wasser ablassen.
- 5 Minuten mit Eiswasser bedecken.
Danach nehmen sie eine Nuss und drücken darauf. Wenn sich die Haut leicht entfernen lässt, wurde alles korrekt durchgeführt. Andernfalls wird empfohlen, den Vorgang erneut zu wiederholen.
Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass diese Reinigungsmethode auch Vorteile hat, zum Beispiel:
- Kernel brechen während des Reinigungsprozesses nicht;
- Die Reinigung ist von hoher Qualität.
Zu den Nachteilen gehören:
- Arbeit braucht viel Zeit;
- Es ist unmöglich, viele Mandeln gleichzeitig zu schälen.
Nachdem die Schale und die Schale entfernt wurden, müssen die Mandeln getrocknet und gebraten werden.
Wie man Mandeln schnell mit einem Handtuch schält
Da der Reinigungsprozess viel Zeit in Anspruch nimmt, sollten Sie eine kostengünstigere Methode wählen. Die Verwendung dieser Methode hat nur einen großen Nachteil: Das Küchentuch wird ruiniert.
Der Arbeitsalgorithmus lautet wie folgt:
- Die geschälten Mandeln werden in einen Topf gegeben.
- Gießen Sie Wasser ein.
- In Brand setzen.
- Zum Kochen bringen.
- 3 Minuten kochen lassen.
- Dann wird das Wasser abgelassen und die Nüsse werden unter kaltem fließendem Wasser gewaschen.
- Da die obere Schale zum Zeitpunkt des Kochens eingeweicht ist, sollten die Körner 5 Minuten lang mit kaltem Wasser gegossen werden.
- Danach wird das kalte Wasser abgelassen und mit dem Schälen der Mandeln begonnen.
- Ein Geschirrtuch liegt auf dem Tisch.
- Nüsse werden in einer dünnen Schicht auf ein Teil gegossen.
- Mit der zweiten Kante des Handtuchs abdecken.
- Reiben Sie die Nusskerne mit Ihren Händen durch ein Handtuch. Nüsse lassen alle Schalen auf dem Handtuch, was zu einer sauberen und ganzen Nuss führt.
Wenn es zu einem Zeitpunkt nicht möglich war, alles vollständig von der Haut abzuziehen, müssen Sie eine saubere Mandel auswählen, sie in einem separaten Behälter entfernen und die Manipulation mit den restlichen Nüssen wiederholen.
Wie man Nüsse richtig trocknet
Nachdem die Mandeln geschält wurden, müssen sie richtig getrocknet werden und erst dann können sie gegessen werden. Nüsse können im Ofen oder in der Mikrowelle getrocknet werden. Die erste Methode ist die beliebteste und schnellste, da sie nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
Mandeln ohne Schalen werden auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech ausgebreitet und bei +180 ° C in den Ofen geschickt. Rühren Sie die Nüsse alle 5 Minuten. Nachdem sie fertig sind, lassen Sie die Mandeln bei Raumtemperatur abkühlen.
Bei Bedarf können Sie die Nüsse auch auf andere Weise trocknen. Diese Methode ist natürlich, nimmt aber leider viel Zeit in Anspruch. Dies dauert normalerweise 5 Tage. Für diese Zwecke müssen Sie Folgendes tun:
- Nimm das Tablett.
- Decken Sie es mit Pergamentpapier ab.
- In 1 Schicht Mandeln ohne Schale und Schale gestreut.
- Mit Papier bedecken.
Auf diese Weise getrocknete Nüsse können dann zur Herstellung von Mandelmehl verwendet werden.
Lagerung geschälter Mandeln
Nachdem die Mandeln geschält und geschält wurden, müssen sie entweder sofort zum Kochen verwendet oder zur Lagerung geschickt werden. Beachten Sie die folgenden Empfehlungen, damit das Produkt so lange wie möglich lügt:
- geschälte Früchte sollten nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Der für die Lagerung gewählte Ort sollte dunkel, trocken und gut belüftet sein.
- Lagern Sie Mandeln nicht mit Produkten, die starke Gerüche ausstrahlen. Dies liegt daran, dass Nüsse Fremdaromen gut aufnehmen. Versiegelte Behälter werden bevorzugt;
- Für die Langzeitlagerung sind getrocknete Körner am besten geeignet, aber nicht gebraten, da das gebratene Produkt mit der Zeit bitter wird.
- Wenn Sie fertige Mandeln ohne Schalen und Schalen gekauft haben, müssen Sie die vom Hersteller auf der Verpackung angegebenen Lagerungsempfehlungen einhalten.
Wenn die Pläne das Einfrieren des Produkts beinhalten, gehen der Geschmack und die nützlichen Eigenschaften nicht verloren.
Fazit
Inshell Mandeln halten viel länger als geröstete Mandeln. Das Schälen von Nüssen von Schalen und Schalen wird empfohlen, unmittelbar vor dem Gebrauch durchzuführen. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, schnell zu reinigen, sodass die Auswahl der richtigen nicht schwierig ist.
