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Duftender Hygrophorus (Hygrophorus agathosmus) - einer der Vertreter des zahlreichen Königreichs der Pilze. Trotz seiner bedingten Essbarkeit ist es bei Pilzsammlern nicht sehr gefragt. Einige mögen den Geschmack von Fruchtkörpern nicht, andere wissen einfach nicht, dass sie geerntet werden können.
Gigrofor, duftend, aromatisch, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - die Namen desselben Pilzes.
Nicht jeder wagt es, ungewohnte Geschenke des Waldes trotz ihres attraktiven Aussehens in den Korb zu legen.
Wie sieht ein duftender Hygrophor aus?
Der duftende Gigrofor unterscheidet sich von anderen Pilzen durch sein Aussehen.
Der Fruchtkörper hat eine mittelgroße Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 7 cm. Wenn der Pilz gerade über dem Boden erscheint, ist dieser Teil konvex, richtet sich aber allmählich auf, nur ein Tuberkel bleibt in der Mitte. Die Haut auf der Kappe ist nicht rau, sondern rutschig, da sie Schleim enthält. Es ist grau gefärbt, olivgrau oder gelb, an den Rändern etwas heller.
Duftender Gigrofor bezieht sich auf Lamellenpilze. Seine Teller sind weiß, dick und spärlich angeordnet. In jungen Fruchtkörpern haften sie. Allmählich divergieren, gleichzeitig Farbe ändern. Bei erwachsenen Hygrophoren sind die Platten schmutzig grau.
Pilze zeichnen sich durch hohe (ca. 7 cm) und dünne (nicht mehr als 1 cm Durchmesser) Beine aus. Sie haben die Form eines Zylinders, der an der Basis dicker ist. Selbst einen grauen oder graubraunen Farbton. Die gesamte Oberfläche ist mit kleinen flockenartigen Schuppen bedeckt.
Das Fleisch des duftenden Hygrophors ist weiß und bei trockenem Wetter weich. Wenn es regnet, wird es locker und wässrig. Der Geschmack von Pilzen ist süßlich mit dem Aroma von Mandeln.
Wenn es regnet, ist es nicht schwierig, einen Hygrophor zu finden, da sich der Geruch mehrere zehn Meter von der Pilzstelle entfernt ausbreitet.
Wo der duftende Hygrophor wächst
Am häufigsten kommt die Art in Berggebieten vor, wo es feuchte moosige Nadelwälder gibt. Manchmal wächst es in gemischten Waldgürteln unter Eichen und Buchen.
Es hat keine Angst vor Frost, daher wird die Sammlung auch von September bis Oktober und Anfang November fortgesetzt. Der Vertreter wächst in Gruppen, seltener einzeln.
Ist es möglich, duftenden Hygrophor zu essen
Diese Art wird als bedingt essbar eingestuft. Es wird aber nicht als Grundlage für ein Gericht verwendet, sondern nur anderen Fruchtkörpern zugesetzt. Es geht um das ausgeprägte Aroma.
Duftender Gigrofor ist ein nützliches Geschenk des Waldes, er enthält eine große Anzahl von:
- Vitamine B, A, C, D, PP;
- verschiedene Aminosäuren;
- Phosphor und Kalzium, Kalium und Schwefel, Natrium und Mangan, Zink und Jod;
- Eiweiß - sein Gehalt ist so, dass Fruchtkörper mit Fleisch gleichgesetzt werden.
Falsches Doppel
Fast alle Pilze haben Zwillinge, und der duftende Hygrophor hat sie auch.Es gibt nur zwei von ihnen, aber beide können gegessen werden. Wenn diese Pilze verwirrt sind, gibt es nichts Schreckliches:
- Hygrophorus secretanii. Unterscheidet sich in einer leuchtend roten Farbe der Kappe, Teller, Beine;
Pilz riecht genauso wie duftende Mandeln
- Hyazinthe Hyazinthe Der Speisepilz erhielt seinen Namen für das Aroma von Blumen.
Das Bein hat keine Schuppen, es ist glatt
Sammelregeln und Verwendung
Wenn Sie für eine ruhige Jagd in den Wald gehen, müssen Sie sich mit einem Korb und einem Messer mit einer scharfen Klinge eindecken. Duftende Hygrophoren werden an der Basis abgeschnitten, um das Myzel nicht zu zerstören.
Die nach Hause gebrachten Pilze müssen aussortiert und dann von Erde, Nadeln oder Laub gereinigt werden. Mit kaltem Wasser abdecken und jeden Fruchtkörper abspülen. Reinigen Sie dann die Schleimhaut von der Schleimhaut und auch von den Beinen.
Alle Teile der Frucht können für kulinarische Köstlichkeiten verwendet werden. Der Geschmack von gekochten, gebratenen, gesalzenen oder eingelegten Pilzen ist angenehm und delikat. Das Fruchtfleisch bleibt fest, kaum eingekocht.
Gebratene Hüte und Beine in saurer Sahne mit Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln sind sehr lecker. Julienne, Pilzsuppe, Sauce sind ausgezeichnet.
Die Chinesen verwenden duftenden Hygrophor zur Herstellung eines köstlichen Likörs in Milch. Ihrer Meinung nach stärkt die Verwendung eines gesunden Getränks das Immunsystem, entfernt Giftstoffe und andere schädliche Substanzen aus dem Körper.
Fazit
Duftender Gigrofor ist sicher und bedingt essbar, obwohl nicht jeder ihn verwenden kann. Tatsache ist, dass die Fruchtkörper viel Ballaststoffe enthalten. Sie müssen das Produkt in Maßen essen, da sonst Sodbrennen auftritt. Kindern unter 14 Jahren sowie schwangeren, stillenden Frauen bei individueller Unverträglichkeit und Allergien wird die Verwendung einer solchen Kultur ebenfalls nicht empfohlen.
