Indhold
Svampe er et meget sundt og velsmagende produkt. De er elsket og spist af næsten enhver familie. Om sommeren kan du nemt samle dem selv, men om vinteren skal du være tilfreds med de forberedelser, der er foretaget på forhånd. Ikke kun skovsvampe kan saltes om vinteren, men også østerssvampe og champignoner, som alle kender. I denne artikel lærer du flere muligheder for, hvordan du kan sylt østerssvampe derhjemme.
Saltning af østerssvampe til vinteren
Østerssvampe findes i supermarkedshylder året rundt. Disse svampe dyrkes i industriel skala, så alle har råd til lækre svampe uden at spilde tid på at plukke dem. Østerssvampe kan indtages uden frygt selv på en diæt, da deres kalorieindhold ikke er mere end 40 kcal. På samme tid er de lækre og tilfredsstillende.
Dygtige husmødre tilbereder et bredt udvalg af retter sammen med dem. De kan koges, bages, steges og marineres. Det vigtigste er, at ingen varmebehandling vil ødelægge østerssvampens vidunderlige smag og aroma. Saltede østerssvampe kan koges og spises uanset årstid.
Disse svampe er ret billige, så du kan forkæle dig selv med lækre svampe når som helst. Saltning af østerssvampe tager ikke meget tid og kræver ikke meget indsats. Du har ikke brug for nogen specielle kulinariske færdigheder. Men du kan til enhver tid åbne en krukke med duftende svampe. Det vil være meget nyttigt, hvis gæster uventet kommer.
Kun svampehætter bruges til saltning af østerssvampe. Benene er for stive til at blive spist. Det er ikke nødvendigt at hugge svampe til saltning stærkt. Store hatte skæres i 2-4 dele, og farveblyanterne kastes helt.
Metode til kold madlavning
For at salt østerssvampe hurtigt på denne måde har vi brug for:
- to kilo svampe
- 250 gram bordsalt;
- to laurbærblade;
- 6 ærter sort peber;
- tre hele nellike knopper.
Tilberedningsprocessen er som følger:
- Østerssvampe vaskes under rindende vand og skæres efter behov. Du kan ikke efterlade mere end en centimeter af benet. Beskadigede eller beskadigede dele skal afskæres.
- Tag en stor, ren gryde og hæld en lille mængde salt på bunden. Det skal dække hele bunden.
- Sæt derefter et lag østerssvampe på det. Samtidig udfolder svampene sig med kasketterne nede. Dette er nødvendigt, så svampene saltes hurtigere.
- Drys svampe ovenpå med tilberedte krydderier. For smag kan du tilføje kirsebær- eller solbærblade på dette tidspunkt.
- Det næste lag er salt. Gentag derefter alle lag med ingredienser, indtil de er færdige.
- Det sidste lag svampe skal dækkes med en blanding af salt og krydderier.
- Efter hvad der er gjort, skal du dække panden med et rent håndklæde og lægge undertrykkelse ovenpå. Det kan være en mursten eller en krukke vand.
I løbet af denne periode skal indholdet af gryden lægge sig lidt. Efter fem dage overføres gryden til et køligere rum. Efter en uge er saltningen helt klar til brug. Det kan serveres med vegetabilsk olie og løg.
Sådan hot pickle svampe
For at tilberede svampe ved hjælp af denne metode er vi nødt til at forberede følgende komponenter:
- friske svampe - 2,5 kg;
- fed hvidløg - fra 5 til 8 stykker, afhængigt af størrelsen;
- vand - to liter;
- bordsalt - 3 eller 4 spiseskefulde;
- en hel nellike - op til 5 blomsterstande;
- laurbærblad - fra 4 til 6 stykker;
- sorte peberkorn - fra 5 til 10 stykker.
Saltforberedelse:
- Det første trin er at forberede krukker med en kapacitet på en halv liter. De vaskes grundigt med bagepulver. Derefter steriliseres beholderne på en hvilken som helst bekvem måde.
- Vi forbereder østerssvampe som i det foregående tilfælde. I dette tilfælde behøver du ikke vaske østerssvampene, da de koges flere gange i vand inden saltning.
- Derefter hældes svampene i en gryde og hældes med vand. Sæt gryden på ilden og kog den. Derefter drænes al væsken, og svampene hældes med rent vand. Massen skal koge igen, hvorefter den koges i yderligere 30 minutter over svag varme.
- Derefter drænes vandet, og østerssvampene afkøles til stuetemperatur. Derefter lægges de ud i tilberedte krukker og tilsætter lidt hakket hvidløg.
- Forbered saltlage. Sæt 2 liter tilberedt vand på ilden og hæld salt, peber, lavrushka, fedeknopper og eventuelle krydderier efter eget smag. Men overdriv det ikke for at undgå at overvælde svampens naturlige smag. Prøv en sylteagurk med salt og krydderier. Om nødvendigt kan du tilføje lidt mere salt til blandingen.
- Denne blanding placeres på et komfur og koges. Derefter koges saltlage i 5 minutter.
- Svampe hældes med færdiglavet varm saltlage. Krukkerne lukkes med plastlåg og lades afkøle et stykke tid. Derefter overføres dåserne til et koldt sted, hvor de opbevares. Efter 2 uger kan svampene spises.
Konklusion
Nu ved du, hvordan man hurtigt og velsmagende syltede østerssvampe. Artiklen beskriver den hurtigste metode, der ikke kræver store økonomiske omkostninger. Den første opskrift viser, hvordan man salter østerssvampe på den kolde måde, og den anden - varm. Elskere af syltede svampe vil helt sikkert lide saltede østerssvampe. Du bør bestemt prøve disse metoder og sammenligne dem med hinanden. Vi er sikre på, at du finder din favorit og vil koge syltede østerssvampe oftere.
