Blandt de mange salater og snacks tilberedt til vinteren er varme og krydrede præparater i særlig efterspørgsel, da de vækker appetitten og passer godt sammen med kød og fede retter, som som regel er rigelige i menuen om vinteren. Syltet kål med peberrod falder ind i denne kategori. Det vil være en uerstattelig tilføjelse til mange retter og kan endda spille rollen som en slags sauce, da den både har en skarp og sød smag med en uforglemmelig aroma.
Det skal bemærkes, at der er en vis forskel mellem syltet og surkål, selvom mange uerfarne husmødre ofte ikke bemærker det. Sauerkraut fremstilles uden tilsætning af eddike eller anden syre, og gæringsprocessen i den forekommer kun under påvirkning af sukker og salt ved en temperatur på ca. + 20 ° C.
Den syltede kålopskrift inkluderer nødvendigvis tilsætning af eddike. På den ene side fremskynder dette tilsætningsstof madlavningsprocessen - du kan prøve kål på en dag. På den anden side bidrager tilsætningen af eddike til en bedre konservering af kålhøsten.
Den nemmeste opskrift
Ifølge opskriften tilberedes grøntsager først:
- 1 kg hvidkål;
- 1 løg majroe;
- 1 gulerod
- 100 g peberrod
- 1 hoved hvidløg.
Alt vaskes og rengøres af ydre blade, skræl og skaller. Derefter skæres grøntsagerne i lange, smalle stykker. Dette er især vigtigt, hvis du vil tilberede en snack så hurtigt som muligt.
Til marinaden tilsættes 100 g sukker, 50 g salt til en liter vand og krydderier efter smag: laurbærblad, allehånde og sorte peberkorn.
Den resulterende blanding koges, fjernes fra varmen, og 100 g eddike hældes i den.
Hakkede grøntsager lægges i krukker, hældes med stadig varm marinade og lades afkøle i et rum i flere timer. Kål med peberrod er klar til vinteren - kun til langvarig opbevaring i et almindeligt rum, skal krukkerne med emnet steriliseres yderligere. Liter dåser - 20 minutter, 2 liter dåser - 30 minutter.
Kål marineret med peberrod og honning
Madlavning af syltet kål med tilsætning af honning er meget populær, da dette præparat ud over sin unikke smag er usædvanligt sundt, især under en forværring af forkølelse. Honning, mærkeligt nok, passer godt til peberrod. Du skal bare huske, at hvis du har dåse med tilsætning af honning, tilsættes den i slutningen af bejdsningsprocessen, og en sådan skål opbevares kun i køleskabet. Når alt kommer til alt, mister honning alle sine værdifulde kvaliteter under varmebehandlingen, hvilket betyder, at det på ingen måde er muligt at sterilisere dåser kål syltet med honning.
For at forberede syltet kål i henhold til denne opskrift skal du først hugge 2 kg hvidkål, grove rive to mellemstore gulerødder og fra 100 til 200 gram peberrodsrødder.
Det er bedre at forberede marinaden lidt på forhånd - bland en liter vand med 35 g salt, 10 fedter, allehånde og sort peber, 4 laurbærblade og 2 spsk eddike. Varm krydderiblandingen op, indtil saltet er helt opløst. Derefter afkøles og omrøres 2 store skeer honning. Honningen skal også opløses godt.
Den resulterende marinade hældes i revet kål med gulerødder og peberrod og efterlades til infusion ved stuetemperatur i ca. en dag.
Derefter kan syltet kål med honning allerede smages, og til opbevaring er det bedre at placere det i køleskabet eller i kælderen.
Krydret syltet kål
I den næste opskrift, der er ret rig på sammensætning, suppleres peberrods skarphed med chili peber, men blødgøres med rød paprika.
Så find og tilbered følgende ingredienser:
- Flere kålhoveder, der vejer ca. 3 kg;
- 0,5 kg paprika
- 160 gram peberrodsrod;
- 1 chili pod
- en flok persille og selleri hver;
- dildfrø og et par solbærblade efter smag.
Marinaden vil bestå af en liter vand tilsat 50 gram salt. Når den kogte marinade er afkølet, tilsættes 2 spiseskefulde eddike og 4 fulde store skeer honning i henhold til opskriften.
Hak alle grøntsager fint, undtagen panden med varm peber. Mal greens og alle krydderier yderligere med en kødkværn. Bland alt i krukker, top med en chili pod skåret i flere stykker og hæld den afkølede marinade, så alle grøntsagerne nedsænkes i væsken. Inkuber krukken ved en temperatur på ca. + 20 ° C i flere dage, og placer den derefter et køligt sted.
Prøv en af disse opskrifter til syltet kål, og sandsynligvis bliver en af dem din yndlingsforberedelse til vinteren i lang tid.
