Stegt smør til vinteren i krukker: opskrifter med fotos, høst af svampe

Ud over de klassiske metoder til høst af skovsvampe, såsom saltning eller bejdsning, er der flere originale måder at forkæle dig selv med interessante bevaringsideer. Stegt boletus til vinteren er let at tilberede, og smagen af ​​en sådan forretter minder om varme sommerdage. Blandt de mange forskellige opskrifter kan hver husmor vælge den bedst egnede opskrift til sig selv.

Sådan tilberedes stegt boletus til vinteren

Butterlets er en af ​​de mest populære svampe høstet i Rusland og nabolande. Fremragende smag og bekvemmelighed ved konserves til vinteren gør dem til en yndlingsdelikatesse. Ud over traditionelle konserveringsmetoder er der en glimrende mulighed for madlavning af stegt.

For at få den perfekte stegte boletus til vinteren skal du følge et par enkle plukketips og vælge de rigtige svampe til din opskrift. Det er bedst at stege dem hele eller skære dem i 2 stykker. Når de stegtes, bevarer de deres fremragende udseende, så du bør foretrække unge og tætte prøver. Hvis du tager for gamle og skærer dem i flere dele, vil den færdige skål ligne svampegrød.

Inden stegningen af ​​boleten til vinteren skal hver af dem vaskes og skæres i halve eller i 4 dele. De placeres i en stor beholder fyldt med vand. Salt og citronsyre eller eddike hældes der. Eddike hjælper med at opretholde hvidhed under madlavningsprocessen. I gennemsnit kræver 1 kg svampe 2 spsk. l. salt og 30 ml 9% eddike eller ½ tsk citronsyre.

Det er nødvendigt at sterilisere krukkerne, hvor emnet skal opbevares. Det er nok at holde dem over kogende vand med nakken nede i 8-10 minutter. Dette vil dræbe de fleste mikroorganismer, der yderligere kan ødelægge emnet.

Yderligere ingredienser kan fremstilles afhængigt af den ønskede variation til snacken. Den klassiske opskrift på stegt smør til vinteren, som kun bruger svampe, kan varieres ved hjælp af løg, hvidløg, dild, paprika og en række grøntsager.

En meget enkel opskrift på stegt smør til vinteren

Den nemmeste og samtidig almindelige opskrift på stegt smør til vinteren er den måde, hvorpå smør er den eneste ingrediens. Denne høstmetode har været kendt i flere århundreder og er blevet testet mange gange. Til madlavning har du brug for:

• 2 kg olie
• salt efter smag;
• solsikkeolie til stegning.

For at koge boletus-svampe til vinteren koges de og spredes i en gryde, stegt over svag varme under et låg i ca. en halv time, blandes periodisk. Når låget er fjernet og steget i ca. 10 minutter - skal al fugt komme ud. Først derefter saltes de. Det færdige produkt lægges ud i præsteriliserede krukker, og der hældes solsikkeolie i dem, hvor svampene blev stegt. Dåserne rulles op under lågene og sendes til opbevaring på et koldt sted.

Sådan steges smør med løg til vinteren

Stegning af smør til vinteren med tilsætning af løg gør skålen mere saftig og velsmagende.Om vinteren vil en sådan skål være en ideel tilføjelse til en middag eller et festbord. Et sådant præparat til vinteren er også perfekt til kød, stegte kartofler. Til madlavning har du brug for:

• 2 kg svampe
• 4 spsk. l. smør;
• 2 mellemstore løg;
• 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
• salt efter smag;
• malet sort peber.

Kogt smør skæres i små stykker og anbringes i en forvarmet gryde. De steges i vegetabilsk olie i 20 minutter under konstant omrøring. Tilsæt derefter løg til dem, skåret i tynde halve ringe, gryderet i yderligere 10 minutter.

Malet sort peber tilsættes til en næsten færdig skål. Saltet tilsættes i slutningen af ​​tilberedningen for at hjælpe med at justere saltet til et acceptabelt niveau. Tilsæt til sidst smør i skålen, dæk panden med et låg, tag den af ​​varmen og lad den simre i 3-4 minutter. Den færdige masse lægges ud i krukker, tæt korkes med nylonlåg og sendes til opbevaring.

Høst til vinterstegt smør med paprika og dild

Tilsætningen af ​​paprika gør den færdige skål mere sofistikeret og tilføjer usædvanlige smag til den. Dild og yderligere krydderier hjælper svampene med at udvikle deres smag bedre. I sin konsistens bliver deres blanding med peber mere som en dåse salat. Det er let at tilberede stegt boletus svampe til vinteren, til dette har du brug for:

• 2 kg svampe
• 2 store paprika
• en flok dild;
• 2 løg;
• 4 spsk. l. solsikkeolie;
• 1 tsk malet sort peber;
• 2 allehånde ærter;
• en knivspids citronsyre;
• salt efter smag.

De forkogte svampe steges under konstant omrøring i vegetabilsk olie i 20 minutter. Derefter tilsættes løg i halve ringe og finhakket paprika til dem. Alle ingredienser blandes, derefter tilsættes citronsyre, finhakket dild og peber. Den færdige skål saltes efter smag og blandes godt. Kageretter lægges ud i forberedte krukker, og den olie, de blev stegt i, hældes i dem. Krukkerne forsegles med låg og sendes til opbevaring.

Sådan steges smør med hvidløg til vinteren

Stegte svampe med hvidløg er en god mulighed for at forberede smør til vinteren. Hvidløg tilføjer fadet en utrolig aroma og unik pikant smag. Resultatet er en skål, der enten kan være en separat forretter eller en tilføjelse til andre kulinariske mesterværker. Til madlavning har du brug for:

• 2 kg olie
• 1 hoved hvidløg (8-10 fedter);
• 1 løg
• 40-50 g smør;
• jord peber;
• salt.

Kogte svampe steges i smeltet smør i 25-30 minutter, omrør lejlighedsvis. Du skal stege under låget, så de er gennemblødt i smør. Hak løg i terninger, finhak hvidløg med en kniv. Grøntsager tilsættes panden og steges med svampe indtil de er gyldenbrune. Den færdige skål saltes, peber og tampes tæt i krukker. Resten af ​​smøret hældes der. Når krukkerne med stegte svampe er afkølet, sendes de til et køligt sted til yderligere opbevaring.

Sådan tilberedes stegt smør med grøntsager til vinteren

Grøntsager forvandler stegte svampe til en lækker snack, der smager minder om varme sommerdage. Opskriften kan suppleres med dine yndlingsgrøntsager, men den klassiske ingrediensliste til en sådan godbid er som følger:

• 2 kg friske svampe
• 0,5 kg courgette;
• 0,5 kg tomater
• 200 g tomatpuré;
• 0,5 kg squash
• solsikkeolie;
• 5 spsk. l. hvedemel;
• salt og peber efter smag.

Grøntsager og kogt smør steges separat. Svampe simrer i ca. 10 minutter over svag varme. Courgetter og squash skæres i skiver, rulles i hvedemel og steges til gyldenbrun. Tomater skæres i terninger og stuves, indtil de er glatte, derefter tilsættes tomatpasta til dem og blandes.

Alle ingredienser blandes og stuves i en stor gryde i cirka en halv time. Derefter lægges den stegte boletus i krukker til vinteren. De skal steriliseres i ca. 2 timer i en stor gryde med vand og rulles først op under lågene. Den færdige snack sendes til opbevaring i en kold kælder.

Opskrift på vintersmør, stegt og gennemblødt i marinade

En sådan snack til vinteren kan blive en rigtig dekoration af ethvert bord. Kombinationen af ​​stegt smør og delikat marinade giver skålen en unik smag og delikat krydret aroma. For at forberede en sådan delikatesse skal du bruge:

• 1 kg olie
• 300 ml vand
• 4 spsk. l. bordeddike;
• salt;
• 5 peberkorn;
• vegetabilsk olie til stegning.

Først skal du lave en marinade. Eddike tilsættes til kogende vand, 1 spsk. l. salt og peberkorn. Blandingen koges i 3 minutter og fjernes fra ovnen. Kogte svampe steges over medium varme, indtil de er gyldenbrune. Derefter lægges den stegte boletus i tilberedte krukker og hældes med afkølet marinade. Banker er tæt forseglet og sendt til opbevaring. For at undgå udvikling af skimmel i krukken kan du hælde 1 spsk i hver krukke. l. solsikkeolie.

Bulgarsk opskrift på konserves stegt smør til vinteren

I mange årtier er snacks hjemmehørende i Bulgarien forblevet en af ​​de mest populære i Rusland og nabolande. Den klassiske bulgarske opskrift til høst af svampe til vinteren indebærer brug af en stor mængde vegetabilsk olie, eddike og hvidløg. For 1 kg olie har du brug for:

• 200 ml solsikkeolie;
• 4 spsk. l. 9% eddike;
• 4 fed hvidløg;
• en lille flok dild;
• salt efter smag.

Svampe steges i en stor mængde vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Når de er klar, lægges de i krukker, og eddike, finhakket hvidløg, lidt salt og hakkede urter tilsættes til olien, der er tilbage i gryden. Blandingen koges, fjernes derefter fra varmen, afkøles og stegt kogt smør hældes i den. Dåserne med emnet steriliseres i kogende vand i 50 minutter, hvorefter de forsegles og sendes til opbevaring.

Sådan opbevares stegt boletus til vinteren

Det menes, at selv uden sterilisering er stegte svampe i stand til at opretholde deres forbrugeregenskaber i op til seks måneder. Hovedbetingelserne for opbevaring betragtes som en tæt lukket beholder med et emne til vinteren, fravær af direkte sollys og overholdelse af det korrekte temperaturregime. Den bedste temperatur til opbevaring anses for at være 4-6 grader, så du skal vælge et passende rum - en kælder eller kælder.

Der er flere måder at forlænge holdbarheden på en sådan snack. Sterilisering af dåser før forsegling kan øge præformens holdbarhed op til 9-12 måneder. Tilføjelse af en lille mængde vegetabilsk olie er også en fantastisk måde at beskytte skålen mod udviklingen af ​​skadelige mikroorganismer.

Konklusion

Stegt boletus til vinteren er en god snack, hvis smag i de koldere måneder minder dig om sommervarmen. Et sådant præparat kan også fungere som tilføjelser til andre retter. Fra et stort antal opskrifter kan du vælge den, der passer til enhver persons smag.

Anbefalede poster

Courgette kaviar med gulerødder

Courgette kaviar til vinteren: den mest lækre

Adjika med æbler til vinteren

Courgette kaviar uden tomatpuré til vinteren

Adjika af peber og hvidløg til vinteren

Bulgarsk lecho til vinteren

Aubergine syltet som svampe

Havtorn med honning

9 syltede kirsebærblommeopskrifter