Indhold
Armenske grønne tomater er en usædvanlig velsmagende og krydret forretter. Det kan tilberedes på forskellige måder: i form af en salat, fyldte tomater eller adjika. Hvidløg, peberfrugt, krydderurter og krydderier hjælper med at opnå den ønskede smag.
En snack i armensk stil passer godt sammen med grill, fisk og kødretter. De skarpe komponenter i sådanne emner øger appetitten.
Armenske grønne tomatopskrifter
Den nemmeste måde er at marinere hele tomater, hvortil krydderier og marinade tilsættes. Arbejdsemnerne bevares til vinteren, så er det nødvendigt at yderligere behandle dåser med kogende vand eller damp.
Beholdere fyldt med emner anbringes til sterilisering i et vandbad. For at gøre dette skal du lægge et stykke stof på bunden af panden, lægge krukker ovenpå og fylde det med vand. Panden er indstillet til at koge, og krukkerne holdes i kogende vand i 15 til 30 minutter afhængigt af deres volumen.
En simpel opskrift
En lækker snack tilberedes til vinteren på en forholdsvis enkel og hurtig måde, til hvilken umodne tomater, en marinade og to typer krydderier bruges.
Grønne tomater tilberedes efter den enkleste opskrift:
- Først vælges 4 kg tomater, som skal vaskes og anbringes i glasbeholdere.
- Hver krukke er fyldt med kogende vand og efterlades i en halv time. Proceduren gentages to gange.
- For tredje gang koges vand, hvortil der tilsættes 2 store spiseskefulde bordsalt, 5 g formalet kanel og 5 blade af laurbær.
- Marinaden koges i 8 minutter, derefter fjernes de fra komfuret, og indholdet af beholderne hældes i den.
- Banker rulles op med en nøgle og efterlades under et varmt tæppe, indtil de køler helt ned.
- Opbevar syltede grøntsager i køleskabet eller et andet køligt sted.
Almindelige fyldte tomater
På en ret enkel måde kan du marinere fyldte tomater. En blanding af urter, hvidløg og chilensk peber bruges som fyldstof.
En krydret snackopskrift består af følgende trin:
- Hvidløg (60 g) og chilensk peber (2 stk.) Skæres i hånden eller ved hjælp af køkkenudstyr.
- Derefter skal du finhakke urterne (persille, koriander, basilikum eller andre).
- Til grønne tomater (1 kg) skal du afskære toppen og fjerne papirmassen.
- Tomatpulp tilsættes til fyldning af hvidløg og peber.
- Derefter makuleres tomaterne med den resulterende masse og dækkes med "låg" ovenfra.
- Frugterne anbringes i en krukke, og marinaden tilberedes.
- Cirka en liter vand koges over en ild, der tilsættes et par spiseskefulde sukker.
- Den varme marinade hældes i krukker med grøntsager. Sørg for at tilføje 2 store spiseskefulde eddike til hver beholder.
- Efter en 20-minutters sterilisering i en gryde med varmt vand rulles krukkerne op med låg.
Fyldning med gulerødder og peberfrugter
En usædvanlig forretter fås fra umodne tomater, der er fyldt med en vegetabilsk blanding. Fyldte grøntsager har ikke kun en krydret smag, men også et attraktivt udseende.
Grønne tomater på armensk til vinteren opnås ved hjælp af følgende teknologi:
- Et par gulerødder er revet på et fint rivejern.
- To sød peber og en varm peber skæres i terninger.
- Fem fed hvidløg sendes gennem en presse.
- En lille peberrodsrod rengøres og behandles i en kødkværn.
- Til påfyldningen har du også brug for greener: koriander, dild, selleri. Det skal finhakket.
- Disse ingredienser blandes for at opnå en homogen masse.
- Derefter tages et kilo grønne tomater. Det tilrådes at tage større prøver. Krydsformede snit er lavet i dem med en kniv.
- Frugterne startes med den tidligere tilberedte masse og anbringes i glasbeholdere, efter at de er blevet steriliseret.
- Til marinaden koges en liter vand, tilsæt 50 g bordsalt.
- Den resulterende fyldning er fyldt med dåser af tomater.
- Til vinteropbevaring anbefales det at tilføje en spiseskefuld eddike til hver beholder.
- Banker placeres i en gryde med kogende vand i 20 minutter.
- De forarbejdede beholdere er lukket med jernlåg.
Let saltet forretter
Let saltede grønne tomater er en snack, der indeholder urter, peberfrugt og hvidløg. Opskriften på grønne tomater er som følger:
- Bælgen med rød peber skrælles og hakkes så fint som muligt.
- Nelliker fra et hoved hvidløg presses i en presse eller gnides på et fint rivejern.
- Fra greenerne har du brug for en kvist basilikum og en flok persille og koriander. Det skal finhakket.
- De forberedte komponenter blandes godt.
- Derefter skal du vælge et kilo umodne tomater. Det er bedst at vælge mellemstore frugter.
- Der laves et tværgående snit i hver tomat for at imødekomme fyldet.
- Den forberedte masse anbringes så tæt som muligt på de snittede steder.
- Til saltlage tages en liter rent vand, hvor 1/3 kop salt hældes.
- Kog saltlage i 5 minutter, tilsæt derefter et par laurbærblade og lad den køle af.
- Tomater anbringes i en emaljeskål og hældes med kold saltlage.
- Dæk grøntsagerne med en omvendt plade ovenpå og læg en eventuel belastning.
- Det tager 3-4 dage at marinere tomater. De holdes indendørs.
- Den færdige snack placeres i køleskabet.
Hvidløg og peber salat
Armenske grønne tomater kan lækker dåse i form af en salat. I dette tilberedes tomater til vinteren i henhold til følgende opskrift:
- Et kilo umodne tomater skæres i skiver.
- To peberfrugter skal skrælles og skæres i halve.
- Hvidløg (60 g) skrælles.
- Peber og hvidløg vendes i en kødkværn.
- En flok koriander skal finhakket.
- Alle ingredienser blandes og anbringes i en krukke.
- Til marinaden kræves 80 ml vand, hvor en spiseskefuld salt hældes.
- Efter kogende grøntsager hældes med væske.
- Til langtidsopbevaring tilsættes 80 ml eddike.
- Inden for 20 minutter steriliseres glasbeholdere i et vandbad og forsegles derefter om vinteren.
Grøn adjika
En usædvanlig krydret adjika fremstilles af umodne tomater med tilsætning af aubergine, forskellige typer peber og kvæde.
Sådan tilberedes adjika på armensk er angivet ved følgende procedure:
- Umodne tomater (7 kg) skal vaskes og skæres i skiver.
- Grøntsagerne er dækket med salt og efterladt i 6 timer. Når den krævede tid er gået, drænes den frigivne juice.
- For et kilo aubergine, grønne og røde paprika, skræl og skær dem i store stykker.
- Så tager de et kilo kvæde og pære. Frugterne skæres i stykker, skrælles og skrælles.
- Skræl seks fed hvidløg.
- Tre courgetter skæres i ringe. Hvis grøntsagen er moden, skal du fjerne frøene og skindene.
- Skræl og skær ti løg i to.
- Hot peber (0,1 kg) skrælles og frøene fjernes.
- Alle ingredienser knuses ved hjælp af en kødkværn eller blender og blandes derefter i en beholder.
- Den resulterende masse stuves i en time, hældes i et glas sukker og salt.
- På klarhedsstadiet skal du hælde 2 kopper vegetabilsk olie og et glas eventuelle hakkede greener.
- Den færdige adjika fordeles i steriliserede krukker og forsegles med låg.
Konklusion
Grønne tomater kan bruges til at tilberede lækre syltede eller fyldte appetitvækkere på armensk samt salat eller adjika. Sådanne emner er kendetegnet ved en skarp smag, der dannes på grund af hvidløg og varm peber. Hvis snacken er beregnet til vinteren, placeres den i steriliserede krukker og på dåse med låg.
