Indhold
Troika-auberginsalaten til vinteren har været kendt siden Sovjetunionens tider. Men det mister ikke popularitet, fordi det er meget velsmagende og let at tilberede. Troika er en fremragende forretter til stærke drikkevarer, den kombineres med kartofler, boghvede, ris, pasta. Spicy elskere bruger det som en uafhængig sideskål og serveres med svinekød eller lam.
Det er praktisk at tilberede trojkasalat i liter krukker
Valg og tilberedning af grøntsager
Salaten kaldes også "Alle tre ægplanter", til vinteren tilberedes den af grøntsager taget i lige store mængder. En servering er en liter krukke. Selvfølgelig vil næsten ingen gøre så lidt, men navnet afspejler standardandelen.
Forberedelse af en salat til vintertrojkaen af ægplanter, peberfrugter, løg og tomater. Alle grøntsager tages i 3 stykker. Men kun hvis de er af mellemstørrelse, er den gennemsnitlige vægt af ingredienserne:
- aubergine - 200 g;
- tomat - 100 g;
- peber - 100 g;
- løg - 100 g.
Selvfølgelig vil ingen kigge efter grøntsager med den nøjagtige vægt. Men hvis der er en kulinarisk skala derhjemme, og der tilberedes en masse salat, kan du nemt beregne, hvad der passer i en liters krukke:
- tomater, peberfrugter og løg - hver 300 g;
- aubergine - 600 g.
Under tilberedningen fordamper fugt, og grøntsager koger. Selv hvis der er en lille salat tilbage, kan den spises med det samme.
Tag aflange ægplanter. Runde sorter som Helios er ikke egnede til trojkasalat. De vaskes, stilken fjernes, skæres i ringe, der er 1-1,5 cm tykke. For at fjerne bitterheden, salt salt, blandes og efterlades i en dyb skål i 20 minutter. Vaskes derefter under rindende koldt vand.
Skræl løg, skær det i temmelig store terninger. Peber frigøres fra frø, opdelt i strimler.
Fjern i tomater den del, der støder op til stilken. Skær derefter:
- kirsebær - halv og halv;
- lille - 4 skiver;
- medium, anbefalet af opskriften, der vejer ca. 100 g - i 6 dele;
- store krummer i store terninger.
I sæsonen med høst af grøntsager er ingredienserne til Troika-salaten billige.
Klargøring af retter
Forbered en trojka af aubergine til vinteren uden at sterilisere salaten i krukker. Derfor skal beholdere og låg vaskes grundigt med sodavand eller sennep og tørres. Derefter steriliseres de på en hvilken som helst bekvem måde:
- i kogende vand
- over damp;
- i ovnen eller mikrobølgeovnen.
Efter påfyldning af beholderne tilberedes ikke trojasalaten. Derfor skal lågene koges i flere minutter, så de ikke beskadiger produktet.
Ingredienser til fremstilling af trojkasalat til vinteren
For at forberede den bedste opskrift på trojka-aubergine til vinteren har du brug for følgende produkter:
- løg - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- peberfrugter - 3 kg;
- aubergine - 6 kg;
- hvidløg - 100 g;
- chili peber - 30 g;
- salt - 120 g;
- sukker - 120 g;
- eddike - 150 ml;
- vegetabilsk olie - 0,5 l.
Trin for trin opskrift på trojkasalat med aubergine til vinteren
Forberedelse af et spin er meget simpelt. Den angivne mængde mad er nok til ca. 10 liters krukker. Salaten kan vise sig lidt mere eller mindre. Det afhænger af varmen og intensiteten af varmebehandlingen. Samt konsistensen af grøntsager:
- tomater kan være saftige eller kødfulde, hårde og bløde;
- tætheden af aubergine og peberfrugter afhænger af deres friskhed;
- løgssorter kan også være forskellige, forresten er det bedre at tage almindelige med gyldne integrerede skalaer.
Forberedelse:
- Tilberedt og skåret, som nævnt ovenfor, læg grøntsagerne i en dyb rustfri stål- eller emaljeskål. Tilsæt vegetabilsk olie, omrør.
- Lad det simre over svag varme i 30 minutter, dækket. Rør fra tid til anden med en træske, og skab grøntsager fra bunden for ikke at brænde.
- Tilsæt salt, krydderier, sukker, eddike, hakket eller finhakket hvidløg, chili. Bland godt og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Varm, straks efter kogning er stoppet, anbringes sterile krukker. Rul op. Vend om. Pak ind. Lad det køle helt af.
Opbevaringsbetingelser og regler
Trojkaen opbevares et køligt sted sammen med andre emner. Du kan opbevare krukker i køleskab, kælder, kælder, glaseret og isoleret altan. I princippet varer krøllingen indtil næste høst og længere, men spises normalt hurtigt.
Konklusion
Tre auberginesalat til vinteren er let at tilberede og hurtigt spises. Det er velsmagende, krydret, passer godt til vodka. Dette er de fødevarer, der anbefales til sæsonbetinget depression. Læger forsikrer, at kombinationen af varmt og surt forbedrer stemningen.
