Lingonberry pastila

Måske er det mest nyttige præparat til vinteren tørret tyttebær. Når alt kommer til alt, har denne skovbær, der vokser på svampede steder, der er svær at nå, et stort udbud af vitaminer, sporstoffer og endda et naturligt antiseptisk middel. Det er under tørring i tyttebær, at den maksimale mængde næringsstoffer bevares.

Du kan tørre både hele frugter og bærpuré. I det første tilfælde får du et fremragende præparat til fremstilling af medicinsk te eller afkog. Den anden er en gammel russisk skål, marshmallow, som kan være et sundt alternativ til slik.

Lingonberry pastila er god, fordi den kan opbevares i meget lang tid uden vanskelige forhold. Denne tørrede dessert kan laves med kun en ingrediens, eller du kan vælge en mere kompleks opskrift.

Den lette bitterhed og surhed af en ikke alt for sød bær i en sukkerfri skumfidusopskrift vil blive værdsat af folk, der er ligeglade med slik. Og dem med en sød tand vil sandsynligvis kunne lide sukker- eller honningversionerne af denne skål. Blandt de lingonberry marshmallow opskrifter, der er givet i denne artikel, kan alle vælge en mulighed efter deres smag.

Nyttige egenskaber ved tørrede tyttebær

I lang tid har lingon været brugt til at behandle mange sygdomme. I denne plante er både bær og blade udstyret med nyttige egenskaber.

Nyttige egenskaber ved tørrede tyttebærbær:

• på grund af den unikke sammensætning understøtter de aktiviteten i det kardiovaskulære system (tyttebær indeholder mange vitaminer A og C samt kalium, magnesium og krom);
• kan bruges som et naturligt antiseptisk middel til ondt i halsen, forkølelse, inflammatoriske sygdomme i urinvejen (tyttebær indeholder et naturligt antiseptisk middel - benzoesyre);
• den diuretiske egenskab af frugten hjælper også med succes med at gendanne urinvejets arbejde, bekæmpe gigt, gigt;
• tanniner, der udgør tørre lingonbær, hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen;
• det tilstedeværende kobber har en positiv effekt på kroppen i tilfælde af problemer med bugspytkirtlen, hypertension;
• catechiner, pektiner, organiske syrer hjælper med at forbedre fordøjelsen, øge surheden i maven og stimulere produktionen af ​​fordøjelsesenzymer (derfor er tørret tyttebær nyttigt til kronisk pancreatitis, gastritis med lav surhed);
• derudover hjælper frugtdrik fra dette bær med at slukke tørsten, lindre beruselse og forbedre immuniteten.

Det skal huskes, at på trods af overfladen af ​​nyttige egenskaber ved tørret tyttebær er der også kontraindikationer for brugen.

Kalorieindhold i tørret tyttebær

Det er vanskeligt at overvurdere ernæringsværdien af ​​lingonberry. Hun er et lagerhus med vitaminer, mineraler, aminosyrer, kostfibre og de rigtige kulhydrater.

Energiværdien for den indfødte af sumpene er lav, derfor betragtes den som et diætprodukt.

100 g tørret produkt indeholder:

• 314 kcal (15,4% DV);
• kulhydrater - 80,2 g (35,8% af den daglige værdi);
• fedt - 1 g;
• proteiner - 0,3 g;
• kostfibre - 2,5 g (23% af den daglige værdi);
• vand - 16 g.

Sådan tørrer du tyttebær derhjemme

Lingonberry er en rigt frugtplante, hvis frugter høstes i store mængder fra august til september. Desværre forringes dette bær hurtigt (krøller, rådner), så det er nødvendigt at bevare høsten ved at forberede en næringskilde til vinteren.

For at gøre dette skal de indsamlede tyttebær sorteres ud, idet bladene, mos, små kviste og andet snavs adskilles fra det, samtidig med at de ødelagte bær fjernes. Og så kan du begynde at høste på en af ​​mange måder (blød i vand, kog syltetøj eller marmelade, gnid med sukker, kog kompot, tør osv.).

Den største mængde næringsstoffer bevares i gennemblødte og tørrede tyttebær. For at suge det er det nok at skylle frugterne, fylde en beholder med dem og hælde rent vand. En sådan høst opbevares ved stuetemperatur indtil næste høst. Tørring af tyttebær vil kræve en stor indsats, men resultatet bliver et produkt, der kan opbevares i årevis. Derudover kan du under tørringsprocessen forberede et diætalternativ til slik - skumfidus.

Du skal bruge en ovn eller et elektrisk apparat til at tørre lingonbærene.

Sådan tørrer du tyttebær i ovnen

For at høste tørrede lingonbær i ovnen skal du først varme den op til en temperatur på 60 ° C. Bær lægges ud på et bageplade i et tyndt lag (helst i et).

For nemheds skyld kan tørringsprocessen præsenteres trin for trin:

1. Sorter frugterne, vask, tør dem og læg dem på et bageplade.
2. Anbring bagepladen i en forvarmet ovn.
3. Tør indtil dehydreret (3-4 timer).
4. Anbring det tørrede produkt i krukker (det er bedre, hvis det er glas), og luk det med nylonlåg.

Sådan tørrer du lingonbær i en tørretumbler

Det er mere praktisk at tilberede lingonbær i en elektrisk tørretumbler (du behøver ikke at kontrollere processen, rør produktet). Processen vil dog tage længere tid. Hvis de tørres ved en temperatur på 60 ° C, kan sarte frugter sprænge, ​​så erfarne husmødre anbefaler at indstille en lavere temperatur i en elektrisk tørretumbler (40–55 ° C). For at forhindre, at små bær falder igennem og ikke krøller i ristens huller, kan du dække det med gaze.

De vigtigste faser af tørring:

1. Sorter lingonbær, vask og tør.
2. Hæld på tørretumblers rack i et lag.
3. Tør for at tørre helt.
4. Hæld de tørrede frugter i en krukke og dæk med et nylonlåg.

Tilberedningstiden for tyttebær i en elektrisk tørretumbler afhænger af den indstillede temperatur. Ved 60 ° C vil det være omkring 12 timer ved 40 ° C - op til 16. Det er sikrere at tørre ved en lavere temperatur.

Anvendelse af tørre lingonbær

Tørrede tyttebær bruges både til medicinske formål og som et fødevareprodukt. Ud over de allerede nævnte helbredende egenskaber øger det appetitten og giver kroppen styrke.

Til behandling fremstilles te og afkog, mens tørrede frugter anvendes bredere til madlavning:

• tilsat yoghurt, mysli og is;
• ved bagning (tilsat pandekager, tærter);
• når man laver saucer
• kompotter koges af det;
• glasur eller bare rul i pulveriseret sukker (nyttige slik fås).

Opbevaringsregler for tørrede lingonbær

Til opbevaring af tørrede bær er det bedre at bruge glaskrukker eller jordkar, der er dækket af et låg. Holdbarheden er fra 6 til 12 måneder (indtil næste frugtsæson).

Hvis du formaler tørrede frugter til pulver, skal krukkerne forsegles meget tæt. Et sådant produkt kan opbevares i 5 år og endnu mere.

Lingonbær pastiller derhjemme

Du kan tørre ikke kun hele bær, men også lingonbærpuré. Det viser sig at være en meget velsmagende, længe kendt tørret delikatesse - skumfidus.For at forberede lingonberry marshmallow skal du forberede en puré fra bærene og derefter tørre den på en af ​​de tilgængelige måder.

Der er to hovedmåder at fremstille lingonbærpuré på:

1. Friske bær. Lingonhakkes med en blender, indtil der opnås en homogen masse (du kan sile puréen for bedre konsistens).
2. Fra fordampet frugt kan du simre tyttebær i en gryde eller kedel under et låg (placer beholderen i en ovn opvarmet til 70-80 ° C og lad den stå i 3 timer). Eller blancher i en gryde i 10 minutter (til 1 kg frugt - 1 spsk. Vand) under konstant omrøring, indtil bærene er saftede.

Dampede bær hakkes også i en blender og spændes.

Generelle principper til fremstilling af lingonberry marshmallow

Pastila kan tilberedes med tilsætning af forskellige ingredienser, men præparatet for tilberedning er det samme i alle tilfælde.

Teknologien til produktion af marshmallows er reduceret til tre faser:

1. Tilberedning af kartoffelmos (ved hjælp af en af ​​ovenstående metoder).
2. Kogning af blandingen (til konsistensen af ​​flydende creme fraiche).
3. Forberedelse af lingon marshmallow i en tørretumbler (i ovnen på pergament ved en temperatur på 80 ° C kan processen tage 2-6 timer, afhængigt af lagets tykkelse, i et elektrisk apparat - lidt længere).

Den tørrede pastille skræller let af pergamentpapiret. Når den er klar, kan den skæres i stykker, drysses med pulveriseret sukker og lægges i en opbevaringsbeholder.

Tilberedning af lingonberry marshmallow i en dehydrator er en ret simpel proces, selvom det er tidskrævende.

Sukkerfri lingonberry marshmallow

Denne opskrift er den nemmeste. Alt hvad du behøver er tyttebær. Madlavningstrin:

1. Kartoffelmos kan tilberedes på enhver måde, men mere nyttige egenskaber bevares, når du bruger muligheden uden termiske effekter på frugterne.
2. Anbring den resulterende masse på et bageplade (lagtykkelsen må ikke overstige 3 mm) og sendes til ovnen i 2 timer.
3. Sæt et andet lag på et tørt lag, og send det tilbage til tørring (4-5 lag i alt, men du kan lave mindre).
4. Skær den færdige marshmallow i skiver og opbevar på et tørt, mørkt sted.

Lingonberry pastila med honning

Lingonberry marshmallow med tilsætning af honning har en behagelig smag og aroma og bærer også de gavnlige egenskaber af vilde bær og blomsternektar. For ca. 1 kg tyttebær skal du tage ca. 400 g honning.

Madlavningstrin:

1. Lingonbærpuré koges lidt ned og får derefter afkøle.
2. Kombiner bærmassen med honning og bland grundigt indtil en homogen konsistens (du kan slå den).
3. Tør den resulterende blanding i tynde lag som normalt.
4. Den færdige skumfidus skæres i stykker og opbevares på et tørt, mørkt sted.

Til fremstilling af denne skumfidus tager de normalt rapsfrøhonning, som krystalliserer bedre.

Sukker lingonberry pastille opskrift

Lingonberry pastille med sukker erstatter slik for dem med en sød tand, mens det er meget sundere. 1 kg bær kræver 200 g granuleret sukker.

Trin for trin opskrift:

1. Hæld sukker i den færdige pure under konstant omrøring af blandingen.
2. Når sukkerkrystallerne er helt opløst, koges massen ned, indtil den tykner.
3. Derefter tørres det ved hjælp af en af ​​standardmetoderne.
4. Den færdige marshmallow skæres i smukt formede stykker og pakkes til opbevaring.

Lingonberry og æblepastiller

De mest populære frugter til fremstilling af marshmallows er æbler. Pureen fra dem pisker godt, og lingonberry marshmallow med tilsætning af æble bliver luftig.

For at forberede denne delikatesse skal du tage:

• æbler - 6 stk .;
• tyttebær - 4 spsk .;
• granuleret sukker - 1,5 spsk.

Madlavningsproces:

1. Lingonbær og æbler, skrællet og kernet, dampes sammen og moses.
2. Tilsæt sukker og rør blandingen, indtil den er helt opløst, og pisk.
3. Til tørring spredes massen i et tyndt lag (3-4 mm) og sendes til dehydratoren, indtil den er helt tør, gentag derefter processen, stigende fra 3 til 5 lag (du kan lave en enkeltlagspastille, så er den ikke skåret, men bare rullet til en rulle).
4. Det tørrede produkt skæres i terninger og anbringes i en beholder.

Pastila fra Antonovka kræver ikke kogning og viser sig at være særlig velsmagende.

Lækker lingonberry marshmallow med blåbær

Lingonbær og blåbær eksisterer ofte sammen i skoven, og kombinationen af ​​den første bitterhed og den anden tærtsødme er meget vellykket.

For at forberede marshmallow har du brug for:

• 1 kg tyttebær
• 0,5 kg blåbær;
• 300 g sukker.

Madlavningsproces:

1. Bland bærpuréen med granuleret sukker og rør, indtil krystallerne er helt opløst.
2. Pisk blandingen i en blender, indtil den er fortykket.
3. En homogen masse spredes på en palle i et tyndt lag, tørres, processen gentages, hvilket øger lagene.
4. Den færdige tørrede sødme skæres i stykker og anbringes i opbevaringsbeholdere.

Regler for opbevaring af lingon marshmallow

Pastillen kan opbevares i et helt ark (for nemheds skyld rulles det til en rulle og bundet med garn). Men det er mere praktisk at pakke den sødme, der er skåret i stykker.

For at få den bedste løsning placeres det tørrede emne bedst i en glasbeholder og opbevares i køleskabet. Hvis der er mange pastiller, og det skal opbevares i lang tid, placeres produktet i en lufttæt pose og frosses.

Konklusion

Blandt alle de nyttige produkter, der øger immuniteten og styrker sundheden, er det svært at finde mere lækker end tørret tyttebær. Den brede vifte af anvendelser af denne bær til madlavning gør den mere og mere populær. Det er sikkert at sige, at regelmæssigt forbrug af tørrede tyttebær er en vej til sundhed og lang levetid.

Anbefalede poster

Opskriften på squashkaviar ifølge GOST USSR

Opskrift på tomater med persille til vinteren

Kaviar fra courgette "Slikk fingrene": opskrifter

Courgette kaviar med hvidløg: en opskrift

Lækker aubergine kaviar til vinteren

Aubergine kaviar med mayonnaise

Stegt squash kaviar

Adjika med æbler og gulerødder

Sådan laver du abrikosjuice