Koreanske agurker til vinteren: opskrifter til "Lick your fingers" salater

Koreanske agurker til vinteren er en saftig, krydret og krydret vegetabilsk hjemmeforberedelse, der altid er populær blandt husmødre, der uafhængigt af hinanden bevarer gaverne i haven til fremtidig brug. Denne vidunderlige salat er slet ikke vanskelig at tilberede, krydret i smag, lys og aromatisk. Det er ikke dyrt, hvis ingredienserne skal købes fra markedet, og det kan være en god mulighed for dem, der spekulerer på, hvordan man "håndterer" den generøse agurkhøst på deres egen grund. Den klassiske opskrift involverer et minimum af komponenter, hvis hovedrollen er tildelt agurker. Der er dog mange interessante variationer, der involverer brugen af ​​yderligere krydderier, krydderier, urter eller grøntsager. De åbner rigelige muligheder for eksperimenter og giver dig mulighed for at tilberede agurker i koreansk stil til vinteren for næsten enhver smag.

Hvordan man laver koreanske agurker til vinteren

Salaten menes at være inspireret af den klassiske koreanske kinesiske kål-forretter, kimchi (kimchi). Indenlandske kokke tilpassede sin opskrift på agurker, der er almindelige og elskede i Rusland, transformerer den let og tilpasser den også til opbevaring i lang tid i form af hjemmelavet dåse mad. Over tid har parabolens sammensætning ændret sig suppleret med nye ingredienser. Sådan optrådte et stort antal måder at forberede denne snack på, hvoraf mange er gået langt fra de originale "klassikere".

Koreanske agurker til vinteren - en lækker krydret salat med mange opskriftsmuligheder

For dem, der planlægger at rulle flere dåser koreanske agurker til vinteren, kan denne nyttige information komme til nytte:

1. Til tilberedningen af ​​denne skål kan du bruge både unge og modne frugter. Det betyder ikke noget, selvom agurkerne er overmodne. Store prøver med gulnede tønder, som ikke længere er så interessante friske, er perfekte til denne salat.
2. Agurker skal forberedes på forhånd: vask grundigt og skær begge "haler" af. Modne grøntsager skal skrælles og frø fjernes.
3. Du kan suge de vaskede agurker i 3-4 timer i rent koldt vand og skifte det med jævne mellemrum. I dette tilfælde vil frugterne, der er faldet på bordet ikke direkte fra haven, genoprette densitet og elasticitet.
4. Du kan skære agurker til høst til vinteren på koreansk på forskellige måder: i strimler, cirkler, halvcirkler, lange tynde skiver. Det hele afhænger af opskriften og de personlige præferencer hos den kulinariske specialist.
5. Som regel hældes hakkede grøntsager med en krydret marinade, de får et stykke tid til at vente på, at saften vises.
6. Da agurker på koreansk skal tilberedes til vinteren, skal de koges i en vis tid i en stor beholder eller steriliseres, da de allerede er sat i krukker.

Du kan skære agurker til dette blanke på forskellige måder.

Denne teknik gør det muligt for indholdet at blive varmet op længere og vil bidrage til god opbevaring af emnet.

Kalorieindhold i agurker på koreansk

Dataene om ernæringsværdien af ​​agurker i koreansk stil høstet til vinteren er ikke meget forskellige. 100 g af denne salat indeholder i gennemsnit 48 til 62 kcal.

Men med et relativt lavt kalorieindhold i skålen er det meste af energien i den fedtstoffer (ca. 53%) sammenlignet med kulhydrater (41%) og proteiner (5%). Derfor bør denne delikatesse forbruges i moderation.

Klassiske koreanske agurker til vinteren

Den "klassiske" opskrift på koreanske agurker til vinteren vil være i magten for selv en nybegynder kulinarisk specialist, der beslutter at prøve sig på konserves. Til et sådant præparat behøver du ikke mange ingredienser. Processen med dens forberedelse er uhøjtidelig og enkel, men resultatet vil utvivlsomt være uden ros: trods alt fejler klassikerne næsten aldrig.

Den klassiske version af koreanske agurker til vinteren er den mest berømte

Forberedelse:

1. Til agurker, vaskes grundigt, skær "halerne" af og lad frugterne tørre lidt.
2. Skær hver grøntsag i to halvdele, og skær derefter hver af dem i yderligere 4 stykker i længderetningen.
3. Fold de resulterende terninger i en dyb gryde eller et bassin.
4. Top med gulerødder, skrællet og skåret i tynde strimler.
5. Tilsæt hvidløgsfed presset gennem en presse.
6. Drys med sukker, salt. Hæld eddike og solsikkeolie.
7. Bland alle ingredienserne grundigt med en ske med lang håndtag eller træspatel. Hver agurkskive skal marineres.
8. Dæk beholderen med arbejdsemnet med et lag folie, og afkøles i 1 dag.
9. Fyld forsigtigt de tilberedte steriliserede halvliterglaskrukke med agurker i koreansk stil helt op, og tryk let på salaten med en ske. Fordel den resterende marinade i bassinet mellem dem, og sørg for, at alle grøntsager er dækket af væske.
10. Dæk dåserne med forkogte dåselåg. Sug i et bassin fyldt med kogende vand i 10 minutter.
11. Rul dåserne op, læg dem forsigtigt på lågene, pakk dem godt ind og lad dem afkøle i ca. 2 dage.
12. Overfør de koreanske agurker til et køligt sted (kælder) til yderligere opbevaring.

Koreanske agurker til vinteren uden gulerødder

Det sker, at ikke alle dem, der kan lide smagen af ​​koreanske agurker, er tilfredse med gulerødderne, der er en del af denne salat. Til glæde for spidse spisere er det slet ikke nødvendigt at tilføje denne grøntsag. Den koreanske agurksalat viser sig fremragende, selv kogt uden gulerødder.

Denne forretter kan tilberedes uden gulerødder.

Forberedelse:

1. Skær de tilberedte agurker i tynde aflange strimler og fold dem i en bred beholder.
2. Tilsæt salt, udvalgte krydderier og sennep efter hinanden. Tilsæt eddike og olie. Omrør og lad stå i 2 timer.
3. Placer salatbeholderen på komfuret og pasteuriser i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
4. Spred arbejdsemnet til vinteren i klargjorte sterile krukker, tæt forseglet med låg, og dækket med et varmt tæppe, lad det stå, indtil det køler helt ned.

Koreanske krydrede agurker til vinteren

Normalt er koreansk stil agurk forberedelse til vinteren lavet moderat krydret, der er i stand til at tilfredsstille smagen af ​​de fleste. Imidlertid kan elskere af varme og pebret grøntsagssalater også forkæle sig selv ved at vælge en opskrift med tilsætning af rød chili.

Chili peber i ingredienserne tilføjer krydderi til koreanske agurker

Forberedelse:

1. Skær de vaskede agurker i små stykker af enhver praktisk form.
2. Hak paprika, der er fri for frø, i mellemstore skiver.
3. Fjern huden fra gulerødderne og skær dem i tynde strimler.
4. Skræl og hak løgene.
5. Slib bælgene med varm peber gennem en kødkværn sammen med frøene, eller hak meget fint med en kniv.
6. Fold de tilberedte grøntsager i en stor, bred beholder (bassin). Hæld varm peber og knust hvidløg her.
7. Bland salt, sukker, olie og eddike marinade separat. Hæld det derefter i en skål med grøntsager, bland godt og lad det stå i 2 timer og vent på, at saften vises.
8. Fyld rene og steriliserede krukker med salat. Dæk med låg på toppen, nedsænk forsigtigt op til skuldrene i en bred beholder med vand og kog i 20 minutter.
9. Til vinteren skal du tage krukker med krydret agurker i koreansk stil op af vandet, rulle dem op, pakke dem varmt og lad dem køle langsomt af.

Den originale opskrift på han involverer nødvendigvis tyndt skåret rå kød eller fisk som hovedingrediens. I en tilpasset version bliver denne rolle spillet af svinekød, skåret i små strimler og stegt i vegetabilsk olie sammen med halve ringe af løg og en lille mængde tomatpuré. Det varme kød, sammen med den sauce, hvori det blev steget, skal tilsættes de koreanske agurker, hvorfra al væsken tidligere blev drænet, drys med friske urter, bland og lad det brygge lidt.

Agurker i koreansk stil med løg til vinteren

En lækker salat til vinteren fra koreanske agurker opnås med tilsætning af løg. For de bedste resultater anbefales det at stege denne ingrediens let på forhånd. Og hvis du supplerer tilberedningen med andre grøntsager, for eksempel paprika og tomatskiver, er det usandsynligt, at der til tider koldt vil være nogen, der ikke sætter pris på en sådan forretter serveret med en solid kødret med kogte kartofler til en sideskål .

For at tilberede originale koreanske agurker til vinteren med løg, skal de skæres i tynde strimler.

Forberedelse:

1. Skær agurkerne i strimler. Fold i en dyb skål, krydre med salt, rør forsigtigt og lad den stå i kort tid (2-3 timer) for at give juice. Tøm derefter væsken med gasbind.
2. Skær løg i halvdele og steg i olie, indtil det er blødt.
3. Tilsæt tomater og peberfrugter, skåret i små skiver, til løg. Simrer grøntsager i ca. 5 minutter.
4. Når den vegetabilske masse er afkølet, tilsættes den til agurkerne, tilsættes krydderier og blandes.
5. Arranger den koreanske salat i krukker, dæk med låg ovenpå og steriliser på komfuret i en beholder med kogende vand i ca. en halv time.
6. Rul dåserne op og lad dem køle af. Derefter skal du tage det til opbevaring i en kælder eller en grøntsagshul.

Koreansk agurkimchi til vinteren

Kimchi (kimchi, chim-cha) er en krydret syltet vegetabilsk forretter, der har været kendt i Korea siden oldtiden. Det er almindeligt at servere det med ris eller en hovedret i en separat lille tallerken.Det mest populære produkt til fremstilling af kimchi er kinakål. Denne skål er dog også lavet af andre grøntsager. Lækre koreanske agurker til vinteren, kogt i henhold til kimchi-opskriften, kaldes "oi-sobagi."

Kimchi - syltede agurker med krydret grøntsagspåfyldning

Forberedelse:

1. Skær forsigtigt de “haler” af de vaskede agurker på den ene side (i området omkring stilken). Skær hver frugt langs et kryds og nå ikke ca. 1 cm til slutningen. Drys generøst med salt og lad det stå i 15-20 minutter.
2. På dette tidspunkt skal du forberede påfyldningen. Bland gulerødderne, skåret i strimler med løgene, hakket i små terninger. Tilsæt hvidløg, presset gennem en presse, hakkede grønne løg, fiskesauce, rød peber og paprika.
3. Bland den resulterende fyldning grundigt og fyld stykkerne i agurkerne med den (inden den skal de skylles for at fjerne overskydende salt).
4. Forbered en fyldning med en hastighed på: 1 spsk. vand - 1 tsk. sukker og 2 tsk. salt. Kog vand, opløs salt og sukker i det. Hæld eddike i, vent til det koger, og tag det straks af varmen.
5. Anbring de fyldte agurker tæt i sterile krukker. Hæld varm eddike marinade til toppen. Steriliser, dækket med låg, i en bred beholder med kogende vand i højst 5 minutter.
6. Rul bankerne op. Lad afkøle og opbevares et køligt sted.

Sådan lukkes koreanske agurker til vinteren med koreanske krydderier

Hvis du ikke selv ønsker nøje at vælge og beregne krydderiets sammensætning, kan du lukke agurkerne med færdiglavet koreansk krydderur til vinteren. Krydderier til koreanske gulerødder kan let findes på hylden i ethvert supermarked. En lille pose med den færdige blanding af krydderier og urter sparer værtinden tid og kræfter, men får dig ikke til at fortryde resultatet. Agurksalat med koreansk krydderier viser sig at være meget velsmagende og aromatisk og har enhver chance for at blive med på listen over de vinterforberedelser, som hele familien elsker.

Krydderier i koreansk stil til gulerødder er en færdiglavet blanding af krydderier, som også er velegnet til høst af agurker til vinteren

Forberedelse:

1. Skær de vaskede agurker i små stykker af enhver ønsket form.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i lange tynde strimler.
3. Forbered den krydrede marinade separat. Bland gulerodskrydderier i koreansk stil, hvidløg knust med en presse, sukker, salt og peber, hvis det er nødvendigt. Tilsæt olie, eddike, bland forsigtigt.
4. Placer grøntsagerne i en dyb, bred skål og hæld marinaden over. Bland grundigt, læg vægten ovenpå og lad den stå i 3-4 timer for at lade saften strømme. For de bedste resultater anbefales det at røre den fremtidige koreanske salat hvert 30. minut.
5. Vask halv liters krukker grundigt og kog lågene, forbered opvasken til sterilisering.
6. Arranger koreanske agurker i krukker. Hæld den udskilte juice på toppen. Dæk med låg, send til sterilisering i kogende vand i 10 minutter.
7. Når du har rullet lågene op, skal du vende dåserne på hovedet og lade dem afkøle under et varmt tæppe.

De mest lækre koreanske agurker til vinteren med sennep

Når man afslører emnet bejdsning af agurker på koreansk til vinteren, kan man ikke ignorere opskriften med tilsætning af tør sennep til krydderiblandingen.I dette tilfælde vil salatens smag vise sig at være original, moderat krydret med pikante noter. Og agurkskiver i koreansk stil bevarer deres elasticitet og knuser behageligt på tænderne.

Koreanske agurker med sennep er ømme og behageligt sprøde

Forberedelse:

1. Skær de vaskede, men ikke skrællede agurker i tynde strimler i længderetningen. Fold i en dyb beholder.
2. Tilsæt salt, sukker, peber, knust hvidløg, sennepspulver.
3. Hæld i olie og derefter eddike. Rør forsigtigt og anbring i kulde i 3-4 timer.
4. Når agurkerne har ladet saften ud, skal du lægge den koreanske salat i rene, klargjorte 0,5 liters krukker. Steriliser arbejdsemnet i en skål kogende vand i 10 minutter.
5. Forsegl med kogte dåselåg, pakk det varmt ind i et tæppe eller tykt håndklæde, og lad det køle helt af.

Sådan tilberedes koreanske agurker til vinteren med hvidløg og koriander

Sådanne agurker i koreansk stil til vinteren vil glæde dem, der foretrækker krydret grøntsagsretter. Den skoldende, "brændende" smag af saltning opnås ved at tilsætte meget hvidløg. Koriandergrøntene giver agurkerne deres karakteristiske smag og aroma.

Hvidløg og koriander er meget rart at kombinere i en agurkmarinade i koreansk stil

Forberedelse:

1. Vask agurkerne, lad dem tørre lidt på et køkkenrulle. Skær enderne på begge sider.
2. Skær frugterne i kvartaler (på langs) og læg dem i en beholder til fremstilling af en salat.
3. Før hvidløg gennem en presse. Hak greens fint. Tilsæt disse ingredienser til agurker, tilsæt salt, sukker, peber.
4. Hæld olie og eddike i. At røre grundigt.
5. Dæk beholderen med et låg og afkøles i ca. 4 timer. Det tilrådes at røre indholdet mindst en gang i timen.
6. Læg salaten i præsteriliserede, tørre glasbeholdere med et volumen på 0,5 liter. Hæld marinaden oven på agurkerne sammen med den frigjorte juice.
7. Steriliser krukker med koreanske agurker i en beholder med kogende vand i mindst 15 minutter.
8. Derefter rulles dåserne tæt sammen med tinlåg og gemmes under et varmt tæppe, indtil de køler helt ned.

Koreansk agurksalat til vinteren med urter

Koreansk agurksalat til vinteren vil harmonisk supplere enhver frisk haven urter. Det er ikke nødvendigt at begrænse dit valg til den sædvanlige dild og persille. Basilikum, fennikel, koriander passer perfekt til det brogede smagsensemble skabt af krydderier og krydderier. De forbedrer salatens smag og aroma, giver dem deres egne toner sammen med noter af forårets friskhed.

Alle grøntsager til agurker på koreansk er egnede

Forberedelse:

1. Skyl agurker, gulerødder og flok greens godt under rindende vand.
2. For agurker skal du skære “halerne” på begge sider og skære dem i cirkler, der er omtrent lige så store som en finger.
3. Skær gulerødder i tynde strimler (eller rist på et specielt rivejern).
4. Hak hvidløg og peber fint (hvis nødvendigt) med en skarp kniv.
5. Hak krydderurterne - den mest bekvemme måde er at skære dem med kulinarisk saks.
6. Kombiner grøntsager, hvidløg, peber og urter i en bred skål.
7. Tilsæt salt, sukker, krydderiblanding, eddike og olie efter hinanden.
8. Dæk beholderen med salaten med et låg og læg den i kulden i en dag og vent på, at saften adskilles.Det tilrådes at blande indholdet fra tid til anden.
9. Efter at have holdt salaten, kog den på komfuret (flammen skal ikke være stærk).
10. Kog agurkerne på koreansk i 30-40 minutter, omrør lejlighedsvis for at undgå brænding.
11. Arranger salaten i steriliserede krukker, og rul den straks op med kogte dåselåg. Pak færdige grøntsager på dåse med et varmt tæppe, og lad det køle af.

Koreansk agurk og tomatsalat til vinteren

Koreanske agurker smager fremragende, selv når salaten kun er fremstillet af dem uden at tilføje andre grøntsager. Men hvis der er et ønske og mulighed for at supplere denne skål med saftige tomater og kødfuld, lys paprika, vil den kun drage fordel af dette. Til en sådan forberedelse til vinteren skæres agurkerne i strimler, og tomaterne og peberfrugterne hakkes i små stykker.

Koreansk agurksalat med tomater vil perfekt supplere paprika

Forberedelse:

1. Læg de skivede agurker i en stor skål, tilsæt salt og lad det stå i flere timer og vent på, at saften starter.
2. På dette tidspunkt steges løg let i olie, skåret i halvdele af ringe. Tilsæt skiver med tomat og paprika. Lad det simre i cirka et kvarter, og til sidst tilsættes hvidløg presset gennem en presse.
3. Når grøntsagsblandingen er afkølet, tilsættes agurkerne til den og omrøres forsigtigt.
4. Fyld tilberedte 1-liters krukker med koreansk salat. Steriliser i 25 minutter i en beholder med kogende vand.
5. Luk krukkerne med låg, pakk dem op, og vent, indtil de køler helt ned.

Agurksalat på koreansk "Du vil slikke fingrene" med adjika og koriander

En væsentlig fordel ved denne mulighed til madlavning af koreanske agurker til vinteren er, at du kan opnå en hvilken som helst grad af skarphed - afhængigt af præferencer fra den kulinariske specialist og hans husstand. Kombinationen af ​​tør adjika med hvidløg og aromatiske korianderfrø gør salatens smag rigere og lysere.

Koreanske agurker med adjika- og korianderfrø er krydret og aromatisk

Forberedelse:

1. Forbered en voluminøs bred beholder. Sæt agurker i det, skåret i tynde strimler.
2. Hak de skrællede hvidløgsfedre grundigt med en kniv. Føj det til agurker.
3. Hæld sukker, salt, adjika, koriander og suneli humle.
4. Tilsæt eddike og olie, rør forsigtigt.
5. Dæk beholderen med koreanske agurker med en bred skål eller en trecirkel, hvorpå du kan lægge lasten. Lad stå i et par timer.
6. Fyld krukker med steril liter med salat i koreansk stil. Fyld op med marinade.
7. Steriliser hver krukke i kogende vand i 20 minutter.
8. Rul beholderne op med låg, vend dem forsigtigt om, pakk dem ind i et tykt håndklæde eller tæppe, og lad det køle af.

En anden måde at tilberede koreanske agurker til vinteren med koriander vises i detaljer i videoen:

Koreanske syltede agurker med paprika

Skivede koreanske agurker til vinteren kombineres vidunderligt med modne paprika. Denne grøntsag gør forretten mere øm og sød, hvilket reducerer den karakteristiske skarphed lidt.

Bulgarsk peber vil perfekt supplere koreanske agurker

Forberedelse:

1. Vaskede agurker, hvor begge ender er afskåret, skåret i 4 stykker langs længden og derefter halvt på tværs.
2. Hæld de resulterende terninger i et stort bassin eller en gryde.
3. Skær den vasket og skrællede paprika i tynde strimler. Føj til en skål med agurker.
4. Sæt derefter hakkede peberfrugter og gulerødder, hakket med lange bånd på et specielt rivejern.
5. Tilsæt krydderier og knust hvidløg. Bland alt og lad stå i 3 timer.
6. Fordel salaten i steriliserede liter krukker. Dæk med låg og opbevar dem i en skål med kogende vand i 20 minutter til sterilisering.
7. Forsegl dåser hermetisk. Lad det være på hovedet for at afkøle, dæk med et varmt håndklæde eller tæppe.

Koreansk agurksalat til vinteren med basilikum

Denne koreanske agurkeforretter til vinteren er så interessant i smagen, at det er værd at være særlig opmærksom på sin opskrift. For at forberede det har du brug for meget få ingredienser, men hemmeligheden bag den fortsatte succes med denne skål på bordet er, at kombinationen af ​​frisk basilikum og sennepsfrø danner en næsten perfekt smagsharmoni.

En anden interessant kombination af tilsætningsstoffer i koreansk agurksalat er sennep og basilikum.

Forberedelse:

1. Vask agurker grundigt. Sug i koldt vand i 24 timer.
2. Skær dem i små skiver med fri form og læg dem i en stor beholder.
3. Drys med salt, sukker, sennepsfrø, sort peber og rør.
4. Tilsæt knust hvidløg og finhakket basilikumgrøntsager. Hæld olie i. Sæt på svag varme, lad det koge og kog i 15 minutter, omrør forsigtigt nu og da.
5. Tilsæt eddike 5 minutter inden du tager skålen ud af ovnen.
6. Fyld færdige sterile krukker med snacks (helst med en kapacitet på 0,5 liter), rull op og vent på afkøling.

Koreansk agurksalat til vinteren: opskrift på 4 kg

Krydrede agurker til vinteren er ifølge denne opskrift en fremragende fantasi med temaet koreansk køkken. Sojasovs spiller en afgørende rolle i sammensætningen af ​​marinaden af ​​denne forretter. Det er ham, der giver salaten en krydret og usædvanlig smag forbundet med Asiens mystiske eksotisme.

Smagen af ​​det koreanske agurkepræparat vil kun gavne, hvis du tilføjer sojasovs til marinaden

Forberedelse:

1. Skær de vaskede agurker og skrællede gulerødder i tynde strimler.
2. Skær hvidløgsfedene fint med en kniv.
3. Anbring grøntsager i en stor gryde, tilsæt hvidløg og krydderier til dem.
4. Bland sojasovs, olie, eddike, sukker og salt i en separat beholder.
5. Hæld marinaden over agurker og gulerødder. Omrør, lad derefter stå i 2-3 timer.
6. Arranger de agurker i koreansk stil i færdige sterile krukker med en kapacitet på 0,5 liter. Steriliser, dækket med låg, i en gryde med kogende vand i 10 minutter.
7. Rul op hermetisk, dæk med et tæppe og afkøles helt.

Opbevaringsregler

Salatkrukke til vinteren "Koreanske agurker" skal opbevares i et køligt, mørkt rum med normal ventilation, helst i kælderen eller i hytten på spisekammeret. Da selve emnet og beholderne, hvor det opbevares, har gennemgået varmebehandling og er hermetisk forseglet med låg, kan denne skål spises inden for et år fra klargøringstidspunktet. Takket være eddike, som er en del af opskriften og fungerer som konserveringsmiddel, forbliver agurker sprøde og tætte i hele opbevaringsperioden, og salatens smag ændres ikke.

Konklusion

Koreanske agurker til vinteren er en glimrende mulighed til sæsonbestemt vegetabilsk forberedelse til fremtidig brug.Blandt det enorme antal eksisterende opskrifter kan man let finde dem, der vil appellere til både elskere af krydrede retter og dem, der foretrækker mere sarte salater. De, der vælger enkelheden af ​​sammensætning og forberedelse, samt eksperimenter, fans af usædvanlige ingredienser, vil være tilfredse. Denne skål er let at tilberede, og de fleste mennesker vil helt sikkert lide resultatet. I den kolde årstid vil koreanske agurker uden tvivl indtage deres plads på bordet og perfekt supplere mange varme hovedretter.

Anbefalede poster

Courgette kaviar til vinteren: opskrift trin for trin

Courgette kaviar: opskrift gennem en kødkværn

Sådan laver du hjemmelavet squashkaviar til vinteren

Squash kaviar med tomater opskrift

Opskrift på adjika "Slikk fingrene"

Aubergine kaviar i en gryde

Courgette kaviar i en langsom komfur i Redmond

Salat svigermor's tunge af agurker til vinteren

Aubergine i adjika: opskrift