Indhold
Tranebær er utvivlsomt en af de sundeste bær i Rusland. Men varmebehandling, der bruges til at bevare bær til konsum om vinteren, kan ødelægge mange af de gavnlige stoffer, der findes i dem. Derfor er tranebær, mashed med sukker, et af de mest bekvemme og helbredende præparater til vinteren fra denne værdifulde bær. Desuden vil forberedelsen ikke tage meget tid og kræfter i forberedelsen.
Den klassiske opskrift på tranebær med sukker til vinteren
Denne opskrift tager ikke meget tid og kræfter på at bevare tranebær til vinteren.
ingredienser
Ingredienserne, der skal bruges i den klassiske opskrift på mosede tranebær til vinteren, er de enkleste: tranebær og sukker.
For dem der hader sukkerforbrug, er rådet at bruge fruktose eller et specielt grønt sukker opnået fra en plante kaldet stevia.
Den mest helbredende erstatning for sukker kan betragtes som honning. Faktisk er de ikke kun fremragende kombineret med tranebær, de supplerer og forbedrer også hinandens helbredende egenskaber.
Andele: tranebær med sukker
Proportionerne, der bruges til at fremstille tranebær, moset med sukker, afhænger ikke kun af smagspræferencerne hos den person, der tilbereder denne skål. Meget bestemmes af de betingelser, hvor pureret bær skal opbevares om vinteren. Indikationer for sundhedsmæssige forhold er også vigtige - nogle kan bruge sukker, men i begrænsede mængder.
Så de generelt accepterede proportioner, der er vedtaget i den klassiske opskrift på tranebær, moset med sukker, er 1: 1. Dette betyder, at for eksempel 500 g bær skal tilberedes med 500 g sukker. Efter smag viser præparatet sig at være behageligt, ikke klodset, sødt og surt.
Proportionerne kan øges til 1: 1,5 og endda op til 1: 2. For 500 g tranebær kan der tilsættes 750 eller endda 1000 g sukker. I sidstnævnte tilfælde kan tranebær, moset med sukker, opbevares indendørs hele vinteren - bærene forringes ikke. Men på den anden side vil smagen, sød og klodset, ligne ægte marmelade.
Det anbefales at opbevare emnet, der er fremstillet i henhold til de sædvanlige forhold under kølige forhold, fortrinsvis i køleskabet.
Andre typer sukkererstatninger tilsættes normalt til tranebær i forholdet 1: 1. Det er nok at tilføje 500 g honning pr. 1 kg bær. Sandt nok skal sådanne emner opbevares på et koldt sted.
Forberedelse af bær til forarbejdning
Da tranebær ikke varmebehandles, lægges der særlig vægt på udvælgelse og forberedelse af bær til forarbejdning til vellykket opbevaring.
Det betyder ikke noget, hvilke bær der bruges, friske eller frosne, først og fremmest skal de skylles under rindende vand eller vaskes, idet vandet skiftes flere gange. Derefter sorteres de ud for at fjerne eventuelle beskadigede, ødelagte eller hårdt forslåede bær.
Efter omhyggelig sortering af alle bærene lægges de ud til at tørre på en flad, ren overflade, helst i en række.
Det er vigtigt at være opmærksom på de retter, hvor tranebærene, jorden med sukker, opbevares om vinteren. Hvis glasglas bruges til disse formål, skal de ikke kun vaskes, men også steriliseres. Plastlåg dyppet i kogende vand i et par sekunder. Metallåg holdes i kogende vand i 5 til 10 minutter.
Sådan rives tranebær
Ifølge den klassiske opskrift skal tranebær hakkes eller gnides på en hvilken som helst bekvem måde.Oftest anvendes en nedsænkelig eller konventionel blender eller fødevareprocessor til disse formål. Dette er virkelig den hurtigste og mest bekvemme måde. Da man bruger en konventionel kødkværn, kan processen kompliceres af det faktum, at skræl med kagen tilstopper de små huller i enheden, og den bliver ofte nødt til at skrues ud og skrælles.
Men det skal huskes, at tranebær indeholder mange forskellige naturlige syrer, der kan interagere med metaldelene i en blender eller kødkværn.
Derfor blev tranebær og andre sure bær i lang tid formalet udelukkende med en træske eller skubber i en skål af træ, keramik eller glas. Selvfølgelig vil denne metode være mere besværlig end at bruge køkkenapparater, men på den anden side kan du være 100% sikker på kvaliteten og helbredende egenskaber af det resulterende tørrede emne.
For dem, der er vant til at opnå en ideel tilstand i alt og ikke er bange for vanskeligheder, kan vi desuden anbefale at male tranebærene gennem en plastsigt. I dette tilfælde er konsistensen af det opnåede mosede produkt overraskende delikat og ligner gelé.
I det næste trin blandes mosede tranebær med den krævede mængde sukker og efterlades på et køligt sted i 8-12 timer. Dette gøres bedst om natten.
Den næste dag blandes bærene igen og fordeles i små steriliserede krukker. Omslag bruges mest bekvemt med færdige tråde. Afhængigt af den anvendte mængde sukker opbevares mosede tranebær om vinteren enten i køleskabet eller i et almindeligt køkkenskab.
Tranebær, moset med appelsin og sukker
Appelsiner, som citroner og andre citrusfrugter, passer godt sammen med tranebær og supplerer dem med deres aroma og gavnlige stoffer.
Desuden er der ikke så meget behov for at forberede et velsmagende og samtidig helbredende præparat til vinteren:
- 1 kg tranebær;
- ca. 1 stor sød orange;
- 1,5 kg granuleret sukker.
Tilberedningsmetode:
- Hæld appelsiner over med kogende vand og mal skallen med et fint rivejern.
- Derefter fjerner de skrælen fra dem, fjerner knoglerne, der indeholder den største bitterhed, og male på den valgte måde: med en blender eller gennem en kødkværn.
- De sorterede, vasket og tørrede tranebær hakkes også i kartoffelmos.
- Pulveriseret sukker fremstilles af sukker ved hjælp af en kaffekværn eller fødevareprocessor.Kommentar! Sukkerpulver opløses meget lettere og hurtigere i bær-frugtpuré.
- I en ikke-metallisk beholder skal du kombinere kartoffelmos fra appelsiner og tranebær, tilsætte den krævede mængde pulveriseret sukker og efter grundig blanding lade den stå i 3-4 timer ved stuetemperatur.
- Bland igen, sæt krukker på og skru med sterile låg.
En godbid til vinteren er klar.
Tranebæropskrift uden kogning
Denne metode til høst af tranebær til vinteren er den nemmeste.
Du får brug for:
- 1 kg tranebær;
- 1 kg granuleret sukker.
Ifølge denne opskrift til konservering af tranebær til vinteren uden madlavning behøver du ikke engang at male dem. Forberedt, tørret grundigt efter vask, lægges bærene uden gnidning i sterile tørre krukker og drysser hvert centimeterlag rigeligt med sukker.
- Banker er fyldt med bær og når ikke to centimeter til kanten.
- Det resterende sukker hældes i hver krukke næsten helt op til toppen.
- Hver krukke forsegles straks med et sterilt låg og opbevares et køligt sted.
Tranebær i pulveriseret sukker
Ifølge denne opskrift kan du koge mosede tranebær til vinteren med et lavere sukkerindhold end ved hjælp af den klassiske teknologi.Derfor kan opskriften være interessant for dem, der skal begrænse deres indtag af for meget sukker. Det er sandt, at det stadig tilrådes at opbevare dette emne et køligt sted - i køleskabet eller på balkonen om vinteren.
Til fremstilling har du brug for alle de samme ingredienser, kun proportionerne vil være lidt forskellige:
- 1 kg tranebær;
- 600 g granuleret sukker.
Tilberedningsprocessen er som før enkel:
- Først skal du omdanne halvdelen af alt granuleret sukker til pulver ved hjælp af en hvilken som helst praktisk enhed: en kaffekværn, en blender, en fødevareprocessor.
- Tranebærene er forberedt til forarbejdning på den sædvanlige måde. Der skal lægges særlig vægt på at tørre bærene, så de ikke har overskydende fugtighed på sig.
- I det næste trin males bærene på en bekvem måde og gør dem om muligt til kartoffelmos.
- Tilsæt 300 g af det resulterende flormelis og bland de revede tranebær i et stykke tid for at opnå en ensartet konsistens.
- Steriliser et lille volumen krukker (0,5-0,7 liter) og låg.
- Den tilberedte bærpuré lægges ud i sterile krukker og når ikke lidt op til kanterne.
- Cirkler skæres ud af pergament (bagepapir) med en diameter, der overstiger diameteren af åbningen af dåser med flere centimeter.
- Der skal være nøjagtigt så mange cirkler, som der er klargjort krukker med mosede bær.
- Hver cirkel placeres oven på bærpuréen og dækkes med flere spiseskefulde granulat på toppen.
- Krukkerne forsegles straks med sterile skruehætter.
- Sukkerkork dannet på toppen vil pålideligt beskytte tranebærpuréen mod syrning.
Konklusion
Tranebær, moset med sukker, tilberedes meget enkelt og hurtigt. Men denne enkle skål har egenskaberne hos en ægte hjemmelæge og er samtidig meget attraktiv for smagen.
