Indhold
Med en krydret sauce - adjika, enhver skål bliver smagere, afslører dens kvaliteter lysere. Det kan serveres med kød og fisk. Den klassiske krydrede dressing er lavet af tomater og sød peberfrugt tilsat en stor mængde hvidløg og varm peber. Men fantaserne hos vores værtinder kan misundes, da der er originale opskrifter, hvor kombinationen med kål, courgette, ægplanter, æbler, gulerødder, porrer giver en fantastisk og unik smag til adjika.
Adjika fra græskar til vinteren viser sig ikke kun at være velsmagende, men også sund. Når alt kommer til alt er græskar længe blevet betragtet som en diætgrøntsag, der hjælper med at rense leveren og nyrerne, blodkar fra toksiner. Denne gule eller orange grøntsag indeholder en stor mængde C-vitamin.
Men kalorierne i det er et minimum, så det anbefales af ernæringseksperter til folk, der foretrækker at tage en diæt. Adjika opfylder også alle kravene.
Nyttige tip
For at krydret adjika fra græskar til vinteren virkelig skal give glæde og fornøjelse, er det nødvendigt at tage højde for nogle punkter:
- Adjika skal være lys, tyk, så det er bedst at bruge dessert græskar sorter med en rig farve til forberedelsen.
- Skynd dig ikke til store prøver, når du vælger et græskar. Ifølge kyndige husmødre er fiberen mindre grov i det gennemsnitlige græskar, og sukkerindholdet er højere.
- Da der er meget væske i den malede grøntsag, er det bedre ikke at bruge tomater. I vores opskrift erstattes de af tomatpuré. Det er et fremragende konserveringsmiddel, der bevarer det færdige produkt i lang tid sammen med eddike. Pasta "Tomat" er meget god.
- Til tilberedning af eventuelle vegetabilske vendinger til vinteren anbefales det at bruge groft, såkaldt rock salt. Jodiseret salt er ikke egnet, da grøntsagerne begynder at gære og blødgøre. Derfor går alt dit arbejde ned i kloakken, adjika skal smides væk, så familien ikke har helbredsproblemer.
- Skarpheden af græskar adjika leveres af varm peber. Hvis du bruger bælg, kan frøene høstes for at reducere skarpheden. Du skal arbejde med peberfrugter med handsker for at undgå at brænde og brænde dine hænder.
- I stedet for paprika varm peber kan du bruge malet sort og rød peber som i vores opskrift.
- For græskar adjika er uraffineret solsikkeolie mere velegnet til vinteren. Det giver saucen en udsøgt smag.
Krydret adjika opskrift
Det skal huskes, at vægten af ingredienserne til krydret adjika fra græskar til vinteren er angivet i opskriften i sin rene form, det vil sige efter rengøring.
Så hvilke produkter skal forberedes:
- dessert græskar - 2 kg;
- hvidløg - 100 gram;
- tomatpuré - 350 gram;
- uraffineret vegetabilsk olie - 1 glas;
- granuleret sukker - et halvt eller et helt glas;
- laurbærblad - 8-9 stykker;
- stensalt - 2 spsk uden et dias;
- malet sort og rød peberfrugt - en teskefuld hver;
- bordeddike 9% - 125 ml.
Som du kan se fra opskriften, er sættet af produkter minimalt, men smagen af græskar adjika til vinteren er ikke værre af dette. Det tager 45-50 minutter at lave mad.
Madlavning funktioner
Forberedelse af grøntsager
- Da græskar ligger på jorden, klæber sandkorn og endda små sten til det. Vi vasker grøntsagen grundigt og skifter vand flere gange. Vi tørrer græskaret med et rent serviet, skærer det i flere dele. Vi tager papirmassen ud sammen med frøene. Med en almindelig ske skrubber vi godt overfladen af de resterende fibre.
- Skræl skrælen fra græskaret og skær dem i strimler.Så laver vi terninger af dem. Slib grøntsagen i en kødkværn, foodprocessor eller blender. Afhængigt af hvilket værktøj du har.
Trin til madlavning
- Læg græskarpuréen i en tykvægget gryde og læg den først på høj varme, omrør konstant, så den ikke brænder. Kogegrej af aluminium til tilberedning af adjika er ikke den bedste løsning.
- Så snart der vises bobler, der indikerer kogning af græskar adjika til vinteren, skal du skifte til en lav temperatur og dække panden med et låg.
- Fjern skaller og film fra hvidløg. Mal i en hvidløgspres. Føj det til den samlede masse 10 minutter efter kogning af græskar.
- Vi spreder det i adjika tomatpuré, tilsæt lavrushka, sort og rød malet peber, salt og sukker. Hæld uraffineret solsikkeolie i. Bland massen godt. Kog i yderligere 35 minutter. Hæld først et halvt glas sukker i massen, for nogle gange er græskar meget sødt.
- Vi prøver på salt og sukker og peber. Hvis disse ingredienser ikke er nok, skal du tilføje den nødvendige mængde. Selvom mange elskere af græskar adjika foretrækker ikke sød, men saltbrændende smag. Hæld eddike i og kog i yderligere 5 minutter. Glem ikke at røre hele tiden indholdet i gryden.
Solnedgang til vinteren
- Krukker og låg (du kan bruge både tin- og skrueversioner) under den krydrede græskar adjika, vask grundigt på forhånd og damp straks inden du lægger snacken ud om vinteren. Bankerne skal være varme.
- Når du ruller adjika om vinteren, skal du være opmærksom på tætheden. Luftindtrængning vil gøre centrifugeringen ubrugelig. Vi lægger krukkerne på låget, pakker dem ind i et tæppe eller en pels. I denne position skal de stå i en dag, indtil græskarjegikaen er helt afkølet.
- Vi lægger krukkerne til opbevaring i kælderen eller køleskabet. Snacksen kan opbevares hele vinteren. Selvom det er usandsynligt, er græskar krydderier meget velsmagende!
En variant af den varme krydderier af æbler, gulerødder og peberfrugter:
Konklusion
Dette er faktisk den enkleste opskrift til fremstilling af græskar adjika. Men de orange krukker er iøjnefaldende. Din familie vil konstant bede om en lækker krydderi til kød og fisk. Du kan eksperimentere og tilberede en anden version af adjika i henhold til den foreslåede opskrift og erstatte græskar med courgette.
