Indhold
Alle ved om fordelene ved hvidløg. Det er et naturligt antiseptisk middel og antibiotikum, en uerstattelig krydderur. Især efterspurgt i efteråret-vinter forkølelse såvel som i bevaringsperioden. Derfor er det vigtigt ikke kun at dyrke en grøntsag, men også at bevare den i en tilstrækkelig lang periode.
Typer hvidløg og populære sorter
Der er 2 typer hvidløg: forår eller sommer og vinter eller vinter. Hvis hvidløg plantes om foråret, og høsten høstes i anden halvdel af sommeren, er dette en sommertype hvidløg. Det har mange tænder, der er placeret i flere rækker, har ikke en stilk, danner ikke en pil. Forårs hvidløg opbevares bedre end hvidløg.
Hvidløg plantes om efteråret, kort før starten på koldt vejr, har hvidløg tid til at opbygge rodsystemet og går så ind i vinteren. Om foråret begynder det at vokse. Afgrøden høstes i slutningen af juli - begyndelsen af august. Vinter hvidløg Former fra 3 til 6 fedter, og de er meget store, har en skarp smag. De er arrangeret omkring stammen i en række.
De mest pålidelige sorter af hvidløg, der er egnede til opbevaring, skelnes:
- Abrek - sort i midten af sæsonen, hvide tænder, tæt krydret smag. Den er meget godt opbevaret og giver høje udbytter, pæren vejer op til 45 g;
- Sochi-56 - en hurtigt modnet sort, resistent over for klimatiske ændringer, vira, svampe. Pæren vejer ca. 45 g;
- Ershovsky - sort i midten af sæsonen, har en høj grad af konservering, kan opbevares i mere end seks måneder, pæren er rund, let fladt, dens vægt er 40 g, smagen er medium krydret;
- Porechye - har en afrundet, let fladt løg med hvide skalaer, dens vægt er 25 g, den opbevares i mere end 7 måneder;
- Aleisky - sort i midten af sæsonen, opdrættet til det vestsibiriske område, velegnet til dyrkning i andre regioner, pærevægt ikke mere end 25 g. Modstandsdygtig over for sygdomme og temperaturudsving.
Afprøvede vintersorter, der holder godt:
- Gulliver - middel sen sort, kan danne en pære op til en fjerdedel kilogram. Foretrækker løse, veldrænet jord. Udbytte falder på tæt jord. Besidder en høj grad af konservering;
- Lyubasha - middel sen sort, danner en rigelig grøn masse, op til 1,5 m høj, pæren har lidt lyserøde skalaer, dens vægt kan nå 125 g, sorten er godt opbevaret, har et højt udbytte;
- Losevsky - midt i sæsonen sort, modner i ca. 110 dage, medium skarp smag, godt opbevaret og har et udbytte på op til 2,5 kg pr. 1 kvm. m, pærevægt op til 75 g;
- Podmoskovny - midt i sæsonen sort med en temmelig stærk skarphed, hovedvægt op til 60 g, antal nelliker - 6-7, fra 1 kvm. m du kan få 2 kg pærer;
- Dobrynya - sen sort, opbevaret i op til seks måneder, hovedvægt op til 60 g, tåler godt vinter, er resistent over for sygdomme, giver mere end 2 kg pr. 1 kvm. m.
Som regel har vintervarianter af hvidløg en skarpere smag end sommervarianter, men de er meget bedre opbevaret.
Korrekt tilberedning af hvidløg til opbevaring
For at hvidløg skal konserveres så længe som muligt uden at miste sine gavnlige egenskaber, skal den opsamles i tide og forberedes korrekt til opbevaring.
Forårsløg er klar til høst fra midten af august. Følgende ydre tegn bliver et signal om beredskab: gulfarvning og tørring af toppe, skalaerne bliver tyndere og tørre, blomsten af blomsterstanden revner.
Vinter hvidløg begynder at høstes fra midten af juli. Moden hvidløg høstes i tørt, klart vejr.
Hvordan man korrekt bestemmer, om løgene er klar til høst? De er svære at røre ved, hver har mindst 3 lag af en beskyttende belægning af deres skaller, federne adskiller sig godt fra hinanden, klæber ikke sammen, de skal være tørre. Våde skaller indikerer, at afgrøden ikke er klar til høst. Hvis hvidløg høstes, er den ikke egnet til vinteropbevaring.
Pærerne graves ud med en gaffel eller en skovl, rengøres for overskydende jord og lades tørre lige der på haven, hvis vejret tillader det og der ikke forventes regn. Ellers er det bedre ikke at tage risici og tørre løgene under en baldakin og tage afgrøden i solen om dagen. Det tager cirka 5 dage at tørre helt.
Derefter skæres pærernes rødder til 3-5 mm, og stammen afkortes til 10 cm. Den første fase af forberedelsen af hvidløg til opbevaring om vinteren er gået. Hvis du har samlet og tørret hvidløg til tiden, er halvdelen af succesen med at forberede grøntsagen til opbevaring garanteret.
Se videotip til tørring og opbevaring af afgrøder:
Sådan opbevares hvidløg
Vi går videre til næste fase af spørgsmålet, hvordan man korrekt forbereder hvidløg til opbevaring til vinteren. Det består i at vælge en lagringsmetode. Erfarne gartnere tilbyder flere sådanne metoder:
- Opbevaring i fletninger... I forberedte løg, det vil sige godt tørret, stammen er ikke skåret, men kun renset for blade, rødderne er skåret. Stilkene samles i fletninger. Garn eller natur reb er vævet ind i basen for styrke. En sløjfe er lavet i slutningen for nem ophængning. Fletninger kan opbevares i kælderen, i skabet, i spisekammeret eller simpelthen i gangen, hængende fra loftet. Mørkt og tørt er de vigtigste betingelser for opbevaring af hvidløg i fletninger;
- Opbevaring i bundter... Efter tørring efterlades stammen op til 30 cm lang, flere pærer er bundet i klaser og efterlader en løkke til ophængning. En flok kan kombineres fra 15 til 25 pærer;
- Opbevaring i poser lavet af naturlige stoffer... Linned eller bomuldsstoffer tillader luft at passere godt igennem. Denne egenskab bruges i denne opbevaringsmetode. Små poser er fyldt med forberedte pærer, bundet og opbevaret i suspenderet tilstand. For yderligere sikkerhedsgaranti anbefales poserne at blive nedsænket i en stærk opløsning af bordsalt (1 liter 3-5 spsk. L.). Træk ud, tøm opløsningen og tør den, og fyld derefter med hvidløg.
- Opbevaring i strømper, net... Omhyggeligt udvalgte, godt tørrede hoveder foldes i nylonstrømper eller net, opbevaret suspenderet;
- Brug til opbevaringskurve af naturlige materialer eller plastik, som skal have mange huller til ventilation;
- Opbevaring i trækasser eller plastkasser med huller;
- Brugen af glasbeholdere, som er præsteriliseret på en hvilken som helst bekvem måde, tørres godt og fyldes med løg;
- Ved opbevaring af hvidløg anbefales det at drys med mel, salt, savsmuld, løgskal, aske... De vil være en slags antiseptiske midler og sorbenter, de absorberer overskydende fugt, hvor svampeinfektioner udvikler sig;
- Der er flere måder, der sigter mod at forhindre mulig rodvækst. Rødderne og bunden er ætset med let ild eller dyppet i flydende voks eller paraffin.
Fra tid til anden skal du inspicere pærerne for sygdomsudseende, straks fjerne beskadigede eller mistænkelige. Da en rådnende løg kan skade resten.
Uanset opbevaringsmetode skal temperaturen overholdes for den bedste konservering af hvidløg. Sommersorter opbevares bedst ved temperaturer op til 20 ° C.
For vintervarianter er en tilstrækkelig lav temperatur på + 2 ° + 4 ° C egnet. Når den rejser sig, tørrer federne af fugtighed og påvirkes af svampesygdomme. Overholdelse af temperaturforhold er vigtigst for forårssorter, da de er mindre egnede til opbevaring.
Optimal fugtighed skal opretholdes op til 50%.
Hvis metoderne til opbevaring af hvidløg i pærer af en eller anden grund ikke er egnede, kan du prøve at opbevare den i skrællede fedter:
- I vegetabilsk olie (solsikke-, oliven- og linolie er også velegnet). Hvidløg er opdelt i fedter, som rengøres grundigt og vaskes og får lov til at tørre helt. De sættes i glasbeholdere, som bedst steriliseres og tørres godt, fyldt med olie. Beholderen er forseglet og opbevares i køleskabet. Bekvemt. Altid ved hånden skrællet hvidløg... Og olien får den ekstraordinære aroma af hvidløg. Det kan bruges til en række kulinariske formål;
- I vin eller eddike... Du skal bruge en glasbeholder med et tæt monteret låg. Beholderen vaskes på forhånd, steriliseres, tørres godt. Skrælte fed hvidløg placeres i det, hældes med vin eller bordeddike 9%, du kan også bruge tør hvid eller rødvin til disse formål. Beholderen lukkes med et låg. Det er bedre at opbevare i køleskabet;
- I mel... Tilberedte glasbeholdere er fyldt med et lag mel, hvorpå skrællede hvidløgsfed spredes, vaskes og tørres grundigt. Derefter er der endnu et lag mel og hvidløgsfed, indtil beholderen er fyldt. Mel fungerer som et absorberende middel, forhindrer svampe i at vokse, og hvidløg til gengæld holder også mel i at ødelægge. Det er omgået af bugs og madmøller. Mel med hvidløg holder sig godt på hylden i køkkenskabet;
- I salt... Metoden er den samme som for mel. Salt er den eneste sorbent. Til opbevaring kan du ikke kun bruge glasbeholdere, men også trækasser eller beholdere til mad uden store huller. Alterner lag hvidløg med salt, opbevar beholdere et køligt mørkt sted;
- Frossen hvidløg mister ikke sine egenskaber... Sæt rene hvidløgsfed i en plastikpose eller folie, læg dem i fryseren. Nå ud efter behov.
Der er mange måder at bevare hvidløg på. Du kan vælge enhver efter eget skøn.
Konklusion
Opbevaring af hvidløg om vinteren er en udfordring for gartnere. Når alt kommer til alt er det ikke kun en uerstattelig krydderur, en naturlig healer, men også frømateriale til den fremtidige havearbejde. Hvis du forbereder pærerne korrekt til opbevaring, bliver opgaven lettere. Nøglen til vellykket forberedelse er rettidig rengøring og tørring. Det næste trin er at vælge en lagringsmetode. Det hele afhænger af personlig præference og erfaring.
