Indhold
Pepperkager er ægte - en meget velsmagende spiselig svampe, udbredt i Rusland. For at forstå de gunstige egenskaber ved en svamp, skal du gøre dig bekendt med dens egenskaber og finde ud af, hvordan den ser ud.
Hvor fyrsvampe vokser
Du kan møde en ægte kamelina hovedsageligt i nåleskove, men nogle gange findes svampe i blandede skovplantager, det vigtigste er, at fyrretræer vokser i nærheden. Typisk vises frugtlegemerne af ægte safranmælkhætter i skovrydninger og kanter, i rydninger og findes geografisk i Ural, Sibirien, i de nordlige regioner i mellemzonen.
Alene, ægte svampe vokser praktisk talt ikke, normalt et sted kan du finde en hel gruppe svampe. Søgningen er imidlertid meget kompliceret ved farvning - svampene smelter sammen med fyrbark og faldne nåle, og svampeplukkere skal se meget nøje på deres fødder.
Hvordan ser rigtige svampe ud
Fyr eller ægte camelina er en lav svamp, der gennemsnitligt stiger 5-7 cm over jorden. På billedet af en fyrsvamp kan det ses, at hans hat i ung alder er flad og let konveks, men senere bliver bredere, op til 15 cm i diameter og tager form af en tragt. Der er lette striber på hætten, og kanterne i unge svampe er let indpakket indad. Hatens bundflade er dækket af orange plader.
Som du kan se på billedet af en ægte safranmælkhætte, er dens ben cylindrisk i form og hul indefra. Både hætten og stilken har den samme orange-røde nuance, men hvis du rører ved svampens stilk, bliver den hurtigt grøn. Under indflydelse af luft får kødet, orange i pausen og den rødlige mælkeagtige juice, som frigiver den ødelagte kamelina, en grøn farvetone under påvirkning af luft. Denne svamp har en behagelig frugtagtig lugt, der stammer fra en frisk svamp.
Er det muligt at spise fyrsvampe
Pine camelina svampe er klassificeret som spiselige svampe i 1. kategori. Dette betyder, at det ikke kun er muligt at spise dem, de er meget velsmagende og giver betydelige fordele for kroppen. Det skal bemærkes, at forarbejdning til ægte svampe er minimal - de kan ikke engang gennemblødes, men straks saltes, steges eller koges.
Svampesmag
I deres smag er ægte svampe kun ringere end porcini-svampe, derfor betragtes de som et delikatesseprodukt. Friske svampe har en bitter farvetone i smagen, men efter behandling bliver den blød og behagelig.
Oftest er en ægte orange champignon saltet og syltet, den kan også steges.Svampene er ikke egnede til tørring, men i saltet og syltet form har de en tæt struktur og lys farve, knækker eller smuldrer ikke. Skønheden ved kogte ægte safranmælkhætter er en anden grund til deres høje popularitet.
Fordele og skade på kroppen
At spise ægte svampe er ikke kun velsmagende, men også meget nyttigt.
- Den lyse rødorange farve indikerer et højt vitamin A-indhold i papirmassen. Karoten har kraftige antioxidantegenskaber, styrker immunforsvaret og sænker kolesterol og hjælper med at bekæmpe betændelse.
- Ægte svampe indeholder riboflavin og thiamin, disse stoffer er nyttige til nervesystemet og muskelsystemet, derfor har brugen af ægte safranmælkhætter en gavnlig effekt på udholdenhed, kraft og følelsesmæssig tilstand.
- Svampe indeholder et antibiotikum kaldet lactarioviolin, som hæmmer væksten af mange sygdomsfremkaldende bakterier, herunder tubercle bacillus. På grund af tilstedeværelsen af lactarioviolin i sammensætningen betragtes ægte camelina som praktisk uskadelig og har brug for minimal varmebehandling inden brug.
Svampe indeholder også jern, calcium, kalium og fosfor, et stort antal aminosyrer og proteiner. En ægte svamp har en god effekt på fordøjelsen, og den kan også indtages sikkert på en regelmæssig eller vegetarisk kost, den mætter godt, men bidrager ikke til overvægt.
Med alle de nyttige egenskaber har en ægte svamp også visse kontraindikationer. Det anbefales ikke at spise det, når:
- gastritis med lav surhed
- pancreatitis og cholecystitis;
- problemer med galdeblæren
- tendens til forstoppelse
- kronisk nyresygdom.
Falsk dobbelt
Ægte svampe har et ret genkendeligt udseende - det er meget svært at forveksle dem med andre. Imidlertid ligner nogle svampe lidt svampe af fyr.
Ægte safranmælkhætter har ingen ærligt giftige modstykker, men fejl i indsamlingen kan stadig føre til alvorlige konsekvenser. Nogle prøver, der ligner ægte safranmælk, kan kun indtages efter langvarig forarbejdning og i minimale mængder.
Amber mælkemand
Den uspiselige gulrøde eller rødlig-buffede svamp ligner den ægte i struktur, selvom den har en helt anden farve. Hvis du bryder hætten på en ravfarvet mælkeagtig, frigiver den en vandig mælk, der tørrer hurtigt i luften.
Det er ret let at genkende den ravfarvede mælkemand ved sin karakteristiske ubehagelige lugt; den udsender en krydret aroma af cikorie. Dens papirmasse smager meget bittert, derfor bruges svampen ikke til madformål.
Pink bølge
Denne svamp ligner også en ung ægte safranmælkshætte i størrelse og form, ligheden kan spores i hætten - de frynsede kanter på den øverste del ved bølgen er også vendt ned.
På samme tid er den lyserøde bølge malet i en lyserød farve. Der er andre forskelle - bølgerne vokser ikke i nåletræer, men i løvskove og danner en symbiose med birk. Hvis du bryder massen af en bølge, frigiver den en hvid mælkeagtig juice, men denne juice mørkner ikke i luften.
Stor mælkemand
En betinget spiselig svampe kan ligne en ung ægte svamp i sin form og foretrækker desuden lignende voksende steder. Men denne svampe har en gråbrun hue og udsender en svag kokosnødaroma, når den er brudt, og den hvide mælkeagtige juice mørkner ikke fra interaktion med luft.
Det er muligt at bruge en stor mælkekande til mad, men det tager lang tid at gennembløde og salte den. Derfor er det bedre ikke at forveksle en svamp med en ægte svamp, der kræver minimal behandling.
Duftende Miller
En lille svamp med en beige eller okkerbrun hætte lugter stærkt af kokosnød, og den hvide juice, der frigives fra den brækkede papirmasse, bevarer sin farve, når den udsættes for luft. Det er ret svært at forveksle en svamp med en ung ægte safranmælkhætte, men du skal stadig være forsigtig. I mad bruges den aromatiske laktarius kun som en krydret krydderur, eller den udsættes for en meget lang saltning.
Indsamlingsregler
De første ægte svampe optræder i nåletræer og blandede skove allerede i juli, men i denne periode er der en hel del af dem. Hovedtoppen for frugtning finder sted i august og september, når orange svampe findes ved siden af fyrretræer i store grupper. Det er muligt at finde svampe i skoven indtil frost, og derfor klassificeres svampen som sent.
Især mange ægte svampe vokser efter regn, det er på dette tidspunkt, at det anbefales at gå i søgning. Når du samler, skal du se særligt omhyggeligt under dine fødder for at bemærke lyse orange hætter af ægte svampe i de faldne, brunlige nåle.
En slibet kniv skal bruges til at samle efterårssvampe. Det er umuligt at trække svampe ud af jorden sammen med "rødderne" - dette ødelægger myceliet, og efterfølgende vokser velsmagende og sunde frugtlegemer ikke længere på samme sted.
Hvordan man laver vildsvamp
Teoretisk kan ægte svampe spises selv rå efter at have renset dem for snavs, vasket dem og drysset dem med salt. Oftere behandles svampe dog stadig.
- Kogte orange hatte tilsættes ofte til grøntsagssalater. Skålen får ikke kun interessante smagsskygger, men glæder sig også med sit udseende - lyse røde svampe dekorerer salaten.
- Fyrsvampe kan koges ved stegning; de serveres ofte sammen med kartofler, grød, fisk eller kødretter.
- Du kan bruge kogte svampe som fyld til tærter eller pandekager - produkterne er meget velsmagende og nærende.
- Du kan syltes svampe til vinteren eller syge dem - dette giver dig mulighed for at bevare svampene i alle vintermånederne. Før saltning anbefales det at skold svampene med kogende vand, denne procedure giver dig mulighed for at bevare papirmassens lyse farve.
Anvendelse i medicin
Da ægte svampe har en rig vitaminsammensætning, bruges de ikke kun til madlavning, men også til medicin.
- Svampe har stærke styrkende egenskaber, så det er nyttigt at fejre på deres papirmasse til forkølelse eller i færd med at komme sig efter en alvorlig sygdom.
- Pepperkager er til stor fordel for luftvejssygdomme. Du kan spise dem, når du hoster, med bronkitis og endda med tuberkulose - svampe bekæmper infektioner, bakterier og vira, heler og fornyer kroppen.
- I sammensætningen af ægte safranmælkhætter er der et stof, der letter tilstanden af ledsygdomme. Du kan bruge svampe til gigt, gigt og andre inflammatoriske sygdomme i knoglevævet.
- Svampe behandler effektivt dermatologiske lidelser, de forbedrer ikke kun hudens udseende, men hjælper også med at klare vitiligo.
De antiinflammatoriske egenskaber ved gourmet saffranmælkskapper er højt værdsat i folkemedicin. Til nedskæringer og insektbid i skoven kan du blot vedhæfte et stykke svamp til en frisk skade.De gavnlige stoffer i papirmassen hjælper med at desinficere såret, lindre smerter og fremskynde helingen.
Konklusion
Pepperkager er ægte - en meget velsmagende svamp fra kategorien delikatesser. Det bruges aktivt i madlavning i næsten enhver form, kogt eller saltet til vinteren. At spise fyrsvampe er godt for helbredet - svampe har en gavnlig effekt på alle kropssystemer.
