Indhold
Ryadovka alm (gypsygus alm) er en spiselig skovsvamp, der er udbredt i tempererede breddegrader. Det er let nok at identificere ham, men først efter at have studeret funktionerne og falske fordoblinger.
Hvor vokser elm hypsizigus
Ilmovaya ryadovka er kendetegnet ved øget koldmodstand og vokser derfor bredt både i mellembanen og i mere nordlige breddegrader. Oftest kan sigøjner ses i skoven ved selve rødderne af træer på stammerne, den kan også vokse ved siden af dødt træ eller på rådnende stubbe.
Alm ryadovka findes normalt i grupper - du kan sjældent se det alene. Det mest gunstige tidspunkt for høst er midt på efteråret.
Hvordan ser ryadovkaalmen ud?
Svampens udseende er ret karakteristisk. Gypsygusens hue er konveks og rulles indad i en ung alder; hos den voksne er den spredt og kødfuld. Hættens farve er hvidlig eller lys beige, nedenfra er den dækket af let hyppige plader. Et særpræg ved alm ryadovka er tilstedeværelsen af "vandige" pletter på hætten.
På benet stiger sigøjnerne med 4-8 cm, farven på det fibrøse ben er identisk med hætten eller endda lidt lysere. Der er en let pubescence i bunden, ofte kan benet være buet, hos voksne svampe er det hul indefra.
Er det muligt at spise elm hypsizigus
Selvom mange svampeplukkere er forsigtige med elm ryadovka, er den faktisk egnet til konsum. Sandt nok kan ryadovka ikke spises rå; først skal den koges i mindst 20 minutter.
Svampesmag
Ilmovaya ryadovka betragtes som en svamp med gennemsnitlig smag. For friske frugtlegemer er en melagtig smag karakteristisk for de fleste rækker, men efter kogning og efterfølgende forarbejdning forsvinder den.
Fordele og skade på kroppen
At spise gypsygus i mad kan give fordele for menneskers sundhed. Alm ryadovka indeholder vigtige værdifulde stoffer, nemlig:
- polysaccharider;
- basale vitaminer A, C, D og B;
- 18 essentielle aminosyrer;
- mineralsalte;
- fordøjelsesenzymer - lipase og amylase;
- glykogen og fiber.
Korrekt behandlet gypsygus øger immunmodstanden og forsyner kroppen med en stor mængde planteprotein.
Nemlig:
- fremskynder nedbrydningen af fedtstoffer
- hjælper med at slippe af med overvægt
- hjælper med at lindre den inflammatoriske proces med mavesår;
- forbedrer peristaltik
- har en gavnlig virkning på hudens tilstand.
På samme tid kan elm ryadovka forårsage alvorlig skade på kroppen.Et proteinrig produkt anbefales ikke til træg tarm - gypsygus kan forårsage forstoppelse. Det er også bedre at nægte ryadovka med pancreatitis og gastritis med lav surhed.
Forgiftning med en forkert tilberedt svamp er en stor fare. Derfor er det forbudt at spise elm ryadovka til gravide og børn under 7 år, for dem kan konsekvenserne af forgiftning være særlig alvorlig.
Falsk dobbelt
Da udseendet af alm ryadovka er ret karakteristisk, er det svært at forveksle det med andre svampe. Men der er stadig falske modstykker i hypsizigus.
Matsutake
En spiselig svampe med et usædvanligt navn ligner en alm ryadovka hovedsagelig i form, dens hætte er afrundet i en ung alder, retter sig ud over tid. Varianterne kan skelnes efter farve - Mitsutake har en brun nuance med brede pletter, og hætten er hvidlig og revnet i kanterne. Dens kød er også hvidt, og benet er langt og klavit.
Mitsutake er udbredt ikke kun i Japan, som navnet kan synes, men også i Europa og Nordamerika. I Rusland findes mitsutake i Sibirien og Fjernøsten, og den aktive frugtning af svampen sker på samme tid som gypsizigus - fra begyndelsen af september til oktober.
Sæbe række
En betinget spiselig svamp ligner en alm ryadovka i form af en hat og i størrelse, men generelt er det ikke svært at skelne dem fra hinanden. Sæbelinjen er ikke beige, men grå eller gråbrun med en lysere skygge omkring kanterne af hætten. Hvis du bryder hætten, bliver kødet på pausen hurtigt rødt.
Sæben ryadovka smager bitter, og det lugter af vasketøjssæbe. Selvom sorten ikke er giftig, spises den ikke - sæbevækkenes ubehagelige aroma og smag forsvinder ikke under forarbejdning, men intensiveres kun.
Indsamlingsregler
Det anbefales at samle almegypsygus i midten af efteråret fra det andet årti af september til frost. Du skal kigge efter en spiselig svampe i skovene ved træernes rødder eller direkte på gamle stubbe og døde skove. Da elmryadovka normalt vokser i grupper, kan en ret stor høst af svampe høstes på en tur.
Som alle svampe har gypsygus evnen til at absorbere giftige stoffer fra jord, træ og luft. Du skal kun samle det på rene steder; du kan ikke afskære frugtlegemer, der vokser ved siden af veje og industriområder. Selv efter behandling forbliver for mange skadelige forbindelser i deres papirmasse.
Brug
Den spiselige skovsvamp er meget populær i madlavning. Forskellige opskrifter antyder, at man bruger sigøjner i salater og supper, hovedretter og tilbehør, i bagefyld. Elmrækken er også syltet og saltet, så du kan bevare nyttige egenskaber i lang tid.
Inden et præparat skal gypsygus være yderligere klargjort til brug. Friske hætter rengøres, vaskes i koldt vand og koges i mindst 20 minutter, forarbejdning hjælper med at forbedre smagen.
Vokser derhjemme
Ilmovaya ryadovka tilhører kategorien svampe, der ikke kun høstes i skoven, men også dyrkes i et hjem eller sommerhus. Det er ret simpelt at gøre dette - du behøver kun at forberede sigøjnerens mycelium samt få en god og sund løvtræ. Indendørs kan du dyrke en svamp hele året; i landet skal plantningen udføres fra april til oktober.
Ilms række er forberedt til plantning som følger:
- En birk-, asp- eller almål vælges som et næringssubstrat, den skal være ca. 30 cm i diameter, ca. 50 cm i længden. Træet skal tages ungt, men ikke mindre end 4 år gammelt, der skal ikke være tegn på rådner på stokken, grene og enhver eller mangler.
- I 3 dage opbevares stammen i vand, så træet når det ønskede fugtighedsniveau. Efter udløbet af perioden flyttes træet i 3-5 dage til et tørt og godt ventileret sted, så overskydende vand kommer ud af det.
- Ved hjælp af en boremaskine laves der små fordybninger omkring 5-10 cm i dybden i loggen og placerer dem i et skakternet mønster med mellemrum.
- Det forberedte mycelium placeres i de borede huller ved hjælp af tynde rene pinde. For ikke at inficere gypsygusfrø med bakterier, skal såning udføres med handsker, og straks efter plantning af myceliet skal du lukke stammen med plastposer.
Den fugtede træstamme med frøene fra den almede række indsået overføres til et skyggefuldt, godt ventileret sted med en konstant temperatur på mindst 20 ° C. Mens myceliet udvikler sig, skal stammen fugtes fra tid til anden, så næringsmediet til sigøjnerne bevares.
Det tager cirka 3 måneder for udviklingen af almelens række, undertiden mere eller mindre. Den første afgrøde kan ses seks måneder efter plantningen.
Selvfølgelig vil en alm-række derhjemme ikke være i stand til at vokse i lang tid på den samme log. Bløde træstammer taget fra birk, pil eller poppel fodrer mycelium i ca. 4 år, på træstammer fra ahorn, bøg og bjergaske kan en række vokse op til 7 år. Efter udbyttet er reduceret, skal proceduren til plantning af svampefrø gentages.
Konklusion
Ryadovka alm (gypsizigus alm) er en nyttig og behagelig smagende svamp med et genkendeligt udseende. Det kan ikke kun samles i efterårsskoven, men også dyrkes på din egen grund. Gypsizigus reproducerer godt under kunstige forhold.
