Indhold
- 1 Hvor og hvornår vokser valuei-svampe
- 2 Foto og beskrivelse af Valuya champignon
- 3 Valui champignon spiselig eller ej
- 4 Smag kvaliteter af kulb svampe
- 5 Fordelene og skaderne ved kam svampe
- 6 Regler for indsamling af svampe
- 7 Falske fordoblinger af svampe
- 8 Brug af svampe svampe
- 9 Konklusion
- 10 Anmeldelser om værdi svampe
Champignon værdi er ikke den mest almindelige og favorit blandt russiske svampeplukkere. Men med korrekt behandling vil det ikke kun glæde dig med en behagelig smag, men det vil også vise sig at være meget værdifuldt for helbredet.
Hvor og hvornår vokser valuei-svampe
Den første værdi kan ses i skovene midt på sommeren. Den mest aktive vækst af svampen forekommer dog i august og fortsætter indtil oktober. Valui-svampen af slægten Russula findes i hele landet - i det vestlige Sibirien og i den nordlige del af Kaukasus, i Fjernøsten og i den midterste bane. I verden vokser svampen også i Europa, Asien og Nordamerika.
Valuei vokser oftest i løvfældende eller nåletræskove med høje fugtighedsniveauer. Svampe vælger skyggefulde steder under fyrretræ, birk og egetræer og gemmer sig i højt græs på skovkanter.
Foto og beskrivelse af Valuya champignon
Valui russulafoetens er en ret lille svamp. Dens ben kan stige 15 cm over jorden, og dens omkreds er 3,5 cm i en voksen svamp. Benet er cylindrisk, tæt, lys i farve og tæt dækket i den øverste del af en værdifuld hat. Hatten i sig selv kan være op til 14 cm i diameter, og du kan genkende den på sin lysebrune farve og glatte overflade. I form af unge svampe er hætten rund og buet nedad, hos voksne er den fladere eller endda let konkav.
Ifølge billedet og beskrivelsen af Valui-svampen er hætten undersiden dækket af gulhvide eller cremede tynde plader, der udskiller en gullig væske. Herfra kommer et andet navn til Valuy-svampen - snørret. Når denne væske er tørret, forbliver mørke pletter på undersiden af hætten, de er helt naturlige og indikerer ingen sygdomme.
Svampens kød er hvidt på et frisk snit, men mørkner over tid, er skrøbeligt i strukturen og går let i stykker. Derfor anbefales det at lægge hætten ned, når du opsamler den afskårne svampe, ellers smuldrer den, selv før vandringen gennem skoven slutter.
Valui champignon spiselig eller ej
Gobies har en neutral lugt og smager ret skarp. På samme tid tilhører Valui imidlertid kategorien af betinget spiselige svampe - da den tilhører den sikre familie af Syroezhkovy.
Ikke alle vil kunne lide svampens smag, og den skal behandles meget omhyggeligt inden brug. Men med korrekt forberedelse vil svampen ikke skade og endda have en positiv effekt på kroppen på grund af dens værdifulde egenskaber.
Smag kvaliteter af kulb svampe
Hos voksne goby-svampe er smagen ikke særlig behagelig - de er bitre og skarpe, de hører kun til den tredje gruppe med hensyn til smag. Men korrekt forarbejdning hjælper med at forbedre smagskarakteristika ved værdifuld - lang gennemblødning af svampen og efterfølgende saltning, madlavning eller stegning.Det er lettere at fjerne bitterhed fra unge svampe end fra gamle, så det er nødvendigt at samle dem til madformål.
Fordelene og skaderne ved kam svampe
Valui spises ikke kun for smagens skyld, især i betragtning af at de forbliver ret svage. Svampen er værdsat for sine sundhedsmæssige fordele, når den koges ordentligt. Valui har følgende værdifulde egenskaber.
- Svampe indeholder meget protein, herunder de vigtige aminosyrer arginin, leucin og tyrosin.
- Værdier indeholder beta-glucanforbindelser, der er vigtige for at opretholde immunitet, og antioxidanter med anticancereffekter.
- Valui har hæmatopoietiske egenskaber og har en gavnlig virkning på blodkar og hjerteaktivitet.
- Du kan bruge svampen, hvis du har en tendens til at øge sukkerniveauet, værdi fører ikke til spring i glukose, men tværtimod forbedrer metaboliske processer.
Du kan også spise godt forarbejdet værdi til inflammatoriske processer i kroppen - svampes gavnlige egenskaber hjælper med at klare infektionen.
Ud over nyttige egenskaber har værdier også nogle skadelige kvaliteter.
- Svampene indeholder stoffer, der giver massen en bitter smag og har en irriterende virkning på slimhinderne. Derfor kan du ikke spise gobies uden lang blødning.
- Som i alle svampe er chitin til stede i værdifuldt - et stof, der ikke fordøjes i kroppen. Derfor er det nødvendigt at bruge svampe i moderation for ikke at fremprovokere sygdomme i mave og tarm.
Regler for indsamling af svampe
Du kan begynde at samle gobies svampe fra juli, og frugtsæsonen fortsætter indtil oktober. Du skal samle valui i birk, egetræ og nåletræer langt fra industrielle faciliteter og store motorveje.
Det anbefales at afskære og lægge i en kurv ikke alle valui, men kun unge svampe - de er let genkendelige ved en lille hætte på ca. 6 cm i diameter, som ikke har åbnet helt, og ved fravær af våde dråber på undersiden af hætten.
Ved ankomsten hjem skal den snørede svamp placeres i køligt vand til gennemblødning i 3 dage. Du er nødt til at skifte vand mindst tre gange om dagen - dette fjerner svampens bitre, skarpe smag. Derefter kan svampene behandles efter ønske - kogte, saltede eller stegte.
Falske fordoblinger af svampe
Valuev har uspiselige og giftige modstykker med en særlig ubehagelig smag og lugt. Flere af dem kan nævnes.
Falsk værdi
Denne svamp kaldes også populært "shitty", fordi den lugter af peberrod. Svampen ligner meget den spiselige valui, men den har også flere forskelle. Nemlig:
- den falske værdis ben bliver tykkere mod basen, og derudover er den dækket af små skalaer;
- benet og hættenes skygge er lige så brun eller mørk gul;
- i midten af svampens hætte er der en lille tuberkel, som er fraværende i ægte gobies.
Du kan møde en falsk værdi senere end normalt, den vises først i slutningen af sommeren og forsvinder allerede i begyndelsen af september. På trods af at den falske svamp ikke er giftig, kan den stadig føre til forgiftning.
Halm gul flue agaric
En klud kan forveksles med en farlig strågul fluesvamp; den har lignende dimensioner, struktur og form. På undersiden af hætten på fluesvampen, ligesom gobies, er der creme eller gullige tynde plader. Du kan møde en giftig svamp i Valuevs levesteder - i løvfældende og nåletræskove.
På samme tid har Valuev og den strågule fluesvamp mange forskelle. Først og fremmest er amanitaen kendetegnet ved en lysegul eller let brunlig farve, et fortykket ben ved bunden og en tydelig skarp radise-lugt.Det er endnu nemmere at genkende fluesvampen ved tilstedeværelsen af hvide prikker eller vorter på toppen af hætten, men desværre har en giftig svamp nogle gange ikke sådanne identificerende tegn.
Brug af svampe svampe
Efter langvarig gennemblødning i koldt vand kan svampe svampe behandles ved hjælp af en af de eksisterende metoder. Men selv uden ubehagelig bitterhed forbliver smagen af gobies ikke for lys, så svampene er sjældent kogte eller stegte og saltes meget oftere til vinteren. Som regel spises champignonhætter, og benene skæres af og kasseres.
Du kan salte tyrerne med peberrod og peber med laurbærblade og krydrede urter. I en stor glaskrukke skal gobies stables i lag, skiftevis med andre ingredienser og salt, det tages med en hastighed på 40 g pr. 1 kg svampe.
I ca. 3 dage opbevares beholderen med saltede svampe ved stuetemperatur og derefter fjernes til kælderen eller køleskabet. I alt tager saltning 1,5 måneder, efter dette tidspunkt kan gobies bruges til alle retter og snacks, der kombinerer dem med løg og hvidløg.
Goby-svamp er en diætmad, der mætter hurtigt, men ikke bidrager til vægtøgning. Derfor kan kvalitetssvampe bruges på en vægttabsdiæt.
Konklusion
Valui-svampe er ikke den mest lækre, men ganske behagelige spiselige svampe, der findes overalt i russiske skove. Det anbefales strengt taget ikke at forbruge det rå, og det tager lang tid at gennembløde svampen. Når det er korrekt behandlet, er det dog fremragende til saltning eller andre kulinariske anvendelser.
