Mnoho hub není horších než masné výrobky z hlediska jejich nutriční hodnoty, proto se často používají v prvních kurzech. Polévka z čerstvého hříbku má bohatý vývar a vynikající aroma. Velké množství metod vaření umožní každé ženě v domácnosti vybrat si perfektní recept na základě svých gastronomických preferencí.
Jak vařit hřibovou polévku
K přípravě správného prvního kurzu je nutné pečlivě vybrat použité suroviny. Doporučuje se sbírat houby samostatně mimo velká města a průmyslové podniky. Pokud zkušenosti s tichým lovem nestačí, můžete si koupit zboží od známých houbařů.
Nejlepší je dát přednost silným mladým exemplářům s hustou čepicí a čistou nohou. Řez by měl být bez plísní a poškození hmyzem. Staré osiky houby ztrácejí svou strukturu, takže je lepší se zdržet jejich používání.
Existuje několik způsobů, jak připravit polévku. Recept na první chod čerstvého hříbku je považován za tradiční. V takovém případě je třeba je pouze umýt a odstranit poškozená místa, poté můžete pokračovat k přímému vaření. Můžete také uvařit vynikající pokrm ze sušených hub nebo z mražených.
Jak vařit čerstvou hřibovou polévku
Vytvoření prvního kurzu z čerstvě vytržených dárků z lesa je nejtradičnější možností. Většina labužníků věří, že právě čerstvé houby maximalizují jejich chuť. Polévka je velmi bohatá a aromatická.
Čerstvé houby osiky - klíč k skvělému bohatému vývaru
Před zahájením vaření je nutné provést primární zpracování osikových hub. K tomu se omyjí pod tekoucí vodou a odstraní nečistoty, písek a částice listů. S nožem jsou odstraněny oblasti poškozené hmyzem a hnilobou.
Dalším krokem je další tepelné zpracování čerstvého hřibu. Nakrájejí se na kousky a vaří se ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. Poté jsou hozeny do cedníku, aby vypustily přebytečnou vodu. Připravený produkt se mírně vysuší a pokračuje v dalším vaření.
Existuje spousta polemik o tom, jak dlouho trvá vaření houbového vývaru. Podle tradičního receptu na čerstvou hřibovou polévku stačí vařit 15–20 minut, než přidáte zbytek přísad do vývaru. Celkově se ukázalo, že vředy hřibů se vaří asi hodinu - dost času na získání bohatého vývaru.
Jak vařit sušenou hřibovou polévku
Sušení plodů tichého lovu je skvělý způsob, jak je použít v zimě a na jaře.Vaření prvních chodů ze sušených hub osiky vám umožní vychutnat si letní dary prakticky bez ztráty chuti a vůně. Vzhledem k tomu, že surovina již byla promyta a zpracována, nevyžaduje další vaření.
U receptu na houbovou polévku ze hřibů není nutné výrobek dlouho namočit do vody. Houby stačí před vařením držet asi hodinu v nádobě s tekutinou. Vaření vývaru, na rozdíl od metody používající čerstvý produkt, trvá o něco déle. V průměru se před přidáním dalších složek vaří asi půl hodiny.
Jak vařit houbovou houbovou polévku
Mražení hub je skvělou alternativou k tradičnějšímu sušení. Tato metoda umožňuje zachovat šťavnatost produktu a jeho přirozené aroma pro další kulinářské lahůdky. Vzhledem k tomu, že chlad ničí většinu škodlivých organismů, není u tohoto produktu nutné další tepelné zpracování.
Zmrazené houby osiky si zachovají svou vůni a skvělou chuť
Před přípravou polévky je velmi důležité ji správně rozmrazit. V žádném případě by neměly být osiky houby umístěny do horké vody - jejich struktura bude připomínat slizkou kaši. Nejlepší je nechat zmrazené jídlo přes noc v chladničce. Při teplotě 3–5 stupňů bude zajištěno optimální odmrazování bez ztráty přebytečné vlhkosti.
Podle receptu na mraženou hřibovou polévku je vaření stejné jako s čerstvou. Stačí je udržovat ve vroucí vodě na středním ohni asi 20 minut, aby se získal vynikající vývar. Pak můžete přidat další přísady.
Houbová polévka recepty
V závislosti na vašich kulinářských preferencích můžete pomocí tohoto druhu hub připravit velké množství prvních kurzů. Nejoblíbenější jsou klasické polévky vyrobené z čerstvých hřibů s přídavkem zeleniny - brambor, cibule a mrkve. Do vývaru můžete také přidat cereálie - rýži, pohanku nebo ječmen.
Existuje také více alternativních metod vaření. Jako polévkový základ lze použít kuřecí nebo masový vývar. Pomocí tyčového mixéru proměníte jídlo v polévku z pyré. Existuje také velké množství receptů kombinujících různé druhy hub - bílé, hříbky nebo máslové houby.
Klasický recept na houbovou houbovou polévku
Nejběžnějším způsobem přípravy prvního kurzu hub je lehký libový vývar s minimem zeleniny. Tato polévka vám umožní vychutnat si čistou chuť a vůni čerstvých hub.
K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 600 g čerstvého hřibu;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- malá banda zelených;
- sůl a mletý pepř podle chuti.
Klasický recept vám umožní plně si vychutnat čistou houbovou chuť
Vložte předem zpracované houby do 3litrového kastrolu, zalijte vodou a dejte na střední teplotu. Bujón bude připraven po 20 minutách vaření. Během této doby je nutné smažit nakrájenou cibuli a mrkev, dokud nejsou zlatohnědé. Poté se rozloží do vývaru, přidá se tam trochu soli a mletého pepře. Polévka se vaří dalších 10 minut, poté se odstaví z ohně a posype se jemně nasekanými bylinkami.
Čerstvá hříbková polévka s bramborami
Přidání brambor do houbového vývaru je uspokojivější. Takový pokrm je ideální během půstu, kdy je nutné zdržet se konzumace masných výrobků.
K přípravě třílitrového hrnce polévky budete potřebovat:
- 500 g čerstvého hřibu;
- 500 g brambor;
- zelené podle chuti;
- 1 střední mrkev;
- 100 g cibule;
- sůl podle chuti.
Nakrájejte houby na malé kousky, vložte je do hrnce, podlejte vodou a zapalte.Jakmile kapalina vře, plamen se sníží na minimum. Bujón se vaří 1/3 hodiny. Během této doby se nadrobno nakrájená cibule a mrkev restují na pánvi do zlatova.
Brambory dělají polévku uspokojivější a výživnější
Brambory nakrájejte na tyčinky a vložte do vroucího vývaru. Přidává se tam také smažená zelenina a bylinky. Polévka se vaří, dokud nejsou brambory plně uvařené. Poté je podle chuti osoleno a dochuteno černým pepřem.
Bílá a hřibová polévka
Aby byla chuť hotového výrobku ušlechtilejší, můžete v jednom receptu kombinovat několik druhů hub. Bílá se nejlépe kombinuje s čerstvým hřibem. Poskytují vývaru velké bohatství a jasnou vůni. K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 300 g hříbků;
- 300 g čerstvého hřibu;
- 3 litry vody;
- 500 g brambor;
- 2 malé cibule;
- 150 g mrkve;
- sůl a pepř, pokud je to požadováno;
- olej na smažení.
Houby se umyjí pod tekoucí vodou, poškozená místa se odstraní a nakrájejí na malé kostky. Jsou rozloženy v hrnci, přidá se voda a zapálí se. Chcete-li získat dokonalý vývar, musíte čerstvé houby vařit asi 20-25 minut na mírném ohni a pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.
Hříbky dodávají vývaru ušlechtilejší chuť a jasnou vůni.
Během této doby musíte připravit zeleninu. Nastrouhejte mrkev a smažte na pánvi s jemně nakrájenou cibulí, dokud nebude vařená. Brambory jsou rozděleny na kostky. Jakmile je vývar hotový, vloží se do něj veškerá zelenina. Indikátorem pokrmu jsou brambory - jakmile měknou, můžete polévku vyjmout ze sporáku. Hotový výrobek dochuťte mletým pepřem a trochou soli. Čerstvá houbová polévka se nalije na talíře a dochutí bylinkami a zakysanou smetanou.
Hřib a houbová polévka
Hřib Hřib je nejčastějším společníkem Hřibů při vaření pokrmů z různých druhů hub. Tato kombinace vám umožní získat výživný bohatý vývar, který, pokud jde o jeho nutriční vlastnosti, není horší než masový vývar. Pro 3litrový hrnec budete potřebovat:
- 300 g čerstvého hřibu;
- 300 g čerstvého hřibu;
- 300 g brambor;
- 1 velká cibule;
- 1 mrkev;
- 1 bobkový list;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl podle chuti.
Hřib a hříbky se nakrájí na malé kostky a umístí se na 20 minut do vroucí vody. Zatímco se houby vaří, musíte vařit zeleninu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kousky a restujeme na rostlinném oleji do průhleda. Poté se k němu přidá mrkev nastrouhaná na hrubém struhadle a smaží se do zlatova.
Hřiby jsou ideálně kombinovány s většinou hub
Brambory nakrájené na kostky se přidají do houbového vývaru a vaří se až do úplného uvaření. Poté se v něm položí předem připravené smažení, vaří se 5 minut a odstaví se z ohně. Hotová polévka je ochucená bobkovými listy a solí. Před podáváním by mělo být první jídlo nalito po dobu 15-20 minut.
Boletus krémová polévka
Pro propracovanější první kurz můžete použít klasický francouzský recept. Hotový produkt se rozemele ponorným mixérem do hladka s přidáním krému. Miska se ukáže jako neuvěřitelně chutná a uspokojující.
K přípravě takové husté gurmánské polévky budete potřebovat:
- 600 ml vody;
- 500 g čerstvého hřibu;
- 200 ml 10% krému;
- 2 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 50 g másla;
- 2 lžíce. l. pšeničná mouka;
- sůl podle chuti;
- malá banda petrželky.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé kousky. Je smažené ve velkém kastrolu na másle, dokud není průhledné. Poté se přidá nasekaný čerstvý hřib a česnek. Jakmile jsou houby pokryty zlatou krustou, nalije se do nich voda a přivede se k varu.
Krémová polévka se nejlépe podává s krutony
Vařte hřib po dobu 10 minut. Potom se do nich nalije smetana a přidá se pšeničná mouka. Stepan se odstaví z tepla a jeho obsah se ochladí. Pomocí ponorného mixéru se mísa promění v homogenní hmotu. Podle chuti je solené, zdobené čerstvými bylinkami a podávané.
Držák hub zrzka
Toto zajímavé jméno skrývá velmi hustou a bohatou houbovou polévku. Vyžaduje poměrně dlouhou dobu vaření, díky čemuž je vývar neuvěřitelně bohatý a uspokojivý.
Pro recept na hříbky použijte:
- 3 litry vody;
- 500 g čerstvých hub;
- 2 cibule;
- 2 malé mrkve;
- 2 bobkové listy;
- 600 g brambor;
- sůl podle chuti.
Hřibovité hříbky se důkladně omyjí studenou vodou, poškozená místa se odstraní a nakrájejí na malé kostky. Jsou rozloženy v hrnci s vroucí vodou a vaří se asi půl hodiny, dokud se nezíská výživný bohatý vývar. Poté se hřib vyjme štěrbinovou lžící a smaží se do zlatova.
Gribovnitsa je tradiční pokrm ruské a běloruské kuchyně
Zatímco se vývar připravuje, stojí za to smažit s čerstvou zeleninou. Cibule je nadrobno nasekaná a na mírném ohni restovaná. Přidá se strouhaná mrkev a smaží se do zlatova. Brambory jsou nakrájené na kostky a vloženy do vývaru spolu s houbami. Polévka se vaří asi 15 minut, poté se smaží a přidají se bobkové listy. Po dalších 5 minutách vaření vařič vyjměte ze sporáku. Hotový produkt je solený a podávaný.
Čerstvá hříbková polévka s nudlemi
Těstoviny se hodí k houbovému vývaru a dodávají mu sytost. Nudle se často používá jako alternativa k bramborům.
K přípravě houbové polévky z čerstvého hříbku s nudlemi budete potřebovat:
- 300 g hlavní složky;
- 2 litry vody;
- 150 g těstovin;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- slunečnicový olej na smažení;
- 1 bobkový list;
- sůl podle chuti.
Prvním krokem je příprava smažení čerstvé zeleniny. Jemně nakrájejte cibuli a mrkev a smažte je na trochě rostlinného oleje do zlatova. Zatímco se zelenina dusí, připravuje se houbový vývar. Čerstvé hřibové hříbky jsou očištěny od nečistot a nakrájeny na malé kostky.
Můžete použít jakékoli nudle - domácí nebo zakoupené
Houby jsou vloženy do hrnce, naplněny čistou vodou a umístěny na sporák. Bujón bude připraven po 20 minutách varu. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat vodní kámen a houbovou pěnu z povrchu vody. Dále se do vývaru přidá smažení a nudle. Jakmile jsou těstoviny měkké, vyjměte pánev z ohně. Vývar je solený podle vašich představ a ochucený bobkovými listy.
Hřibová polévka s masovým vývarem
Mnoho žen v domácnosti raději vaří první kurzy s houbami v tradičnějším vývaru. Jako základ vývaru lze použít kuřecí i vepřové nebo hovězí maso. Nejlepší je použít kosti - vývar bude uspokojivější a bohatší.
V průměru se používají 2 litry hotového hovězího vývaru:
- 500 g brambor;
- 300 g čerstvého hřibu;
- 100 g cibule;
- 100 g mrkve;
- olej na smažení;
- Bobkový list;
- sůl podle chuti.
Brambory jsou oloupané a nakrájené na malé kostky. Mrkev a cibule jsou jemně nasekané a smažené na slunečnicovém oleji do zlatova. Čerstvé houby se umyjí, nakrájejí na malé kousky a smaží se na samostatné pánvi do křupava.
Masový vývar dělá polévku uspokojivější a bohatší
Všechny přísady se smíchají ve velké pánvi a podlejí se vývarem. Polévka se vaří, dokud nejsou brambory připravené. Poté se odstaví z ohně, osolí se a dochutí bobkovými listy. Jídlo se podává na stůl, dochucené zakysanou smetanou nebo čerstvými bylinkami.
Hřibová polévka s ječmenem
Přidání perlového ječmene k prvním chodům je klasický způsob, jak učinit vývar uspokojivějším.Tento recept na houbovou polévku z čerstvého hřibu neztratil svůj význam již několik století.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- 500 g čerstvých hub;
- 5 brambor;
- 100 g perlového ječmene;
- 2 malé cibule;
- 1 mrkev;
- máslo na smažení;
- sůl podle chuti.
Ječmen se vaří ve 2-3 litrech vody. Jakmile je obilnina připravena, voda se z ní nalije do samostatného kastrolu. Zatímco ječmen vaří, hřibové hřiby se vaří 10 minut, pak se nakrájejí na kousky a smaží se na másle do zlatova.
Perlový ječmen je tradičním doplňkem houbové polévky
Brambory jsou nakrájeny na kostky. Cibule je nadrobno nasekaná a na mírném ohni restovaná. Poté přidejte mrkev a duste ji do měkka. Všechny přísady se vloží do vývaru z perlového ječmene. Polévka se vaří, dokud nejsou brambory plně uvařené.
Kalorická hřibová polévka
Čerstvé houby vás díky svému jedinečnému složení mohou překvapit poměrně nízkým obsahem kalorií. Tato kvalita hotového pokrmu mu umožňuje zaujmout právoplatné místo ve výživových programech pro lidi, kteří bojují s nadváhou, a kteří se také snaží jíst pouze zdravé jídlo. 100 g produktu obsahuje:
- bílkoviny - 1,9 g;
- tuky - 2,4 g;
- sacharidy - 5,7 g;
- kalorie - 50 kcal.
Tyto ukazatele nutriční hodnoty jsou charakteristické pouze pro klasickou verzi polévky. Přidání dalších přísad může významně změnit výkon BJU. Přidáním přísad, jako je smetana, máslo nebo brambory, bude polévka výživnější.
Závěr
Čerstvá hřibová polévka je velmi aromatická a chutná. Bohatý vývar je klíčem k vydatnému jídlu. Velké množství receptů s různými přísadami umožní každému vybrat si perfektní kombinaci produktů.
