Nakládané papriky s kyselinou citronovou na zimu: recepty na moření a konzervaci

Pepř na zimu s kyselinou citronovou je vhodný pro každou sladkou odrůdu bez ohledu na barvu. Celé ovoce je zpracováno nebo nakrájeno na kousky, chuť a technologie se neliší. Sklizeň bez octa je považována za užitečnější, nemá štiplavý zápach. Kyselina citrónová, která se používá jako konzervační prostředek, nezkrátí trvanlivost.

Marinovaný blank s celými plody vypadá jasně a chutně

Pravidla pro moření papriky v kyselině citronové

Konzervování pepře kyselinou citronovou netrvá dlouho, protože zelenina není vystavena dlouhodobému a opakovanému tepelnému ošetření. Struktura hotového výrobku musí být elastická a musí si zachovat svůj tvar. Několik tipů pro výběr zeleniny a nádob pro rozložení:

1. Paprika by měla být ve stadiu biologické zralosti, nezralé plody budou při sklizni chutnat hořce.
2. Vyberte ovoce s lesklým, rovnoměrným povrchem, bez poškození, tmavé nebo měkké oblasti, s příjemnou vůní.
3. Na barvě nezáleží, používají se pouze sladké odrůdy. Před zpracováním jsou plody umyty, zbaveny jader a znovu opláchnuty, aby se odstranila veškerá zbývající semena.
4. Sůl se používá hrubá, bez přísad.
5. Banky jsou předběžně revidovány kvůli prasklinám a odštěpkům na krku, omyty sódou bikarbónou, ošetřeny vroucí vodou a sterilizovány.
6. Pokud jsou nádoby umístěny v troubě nebo v mikrovlnné troubě, dělejte to bez víka.

Pro domácí konzervaci se nepoužívá chlorovaná voda, pitná voda se odebírá v lahvích nebo ze studny.

Základní recept na papriku na zimu s kyselinou citronovou

Hlavní verze receptu neposkytuje použití octa jako konzervační látky; marináda na pepř je dodávána s přídavkem kyseliny citronové. Požadovaná sada ingrediencí:

• citron - 5 g;
• voda - 500 ml;
• pepř - 25 ks .;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• cukr - 2 lžíce. l.

Algoritmus pro přípravu nakládaného produktu:

1. Zpracovaná zelenina je rozdělena podélně na 4 části.
2. Voda se nalije do široké pánve, přidá se sůl a cukr, které se udržují v ohni až do varu.
3. Části zeleniny se ponoří do vroucí náplně, zakryjí se a vaří se 5 minut.
4. Přidejte konzervant a vařte další 3 minuty.
5. Promíchejte, produkt by během této doby měl měknout a snižovat objem, obrobek nelze přeexponovat ohněm, jinak části ztratí svůj tvar a měknou.
6. Zelenina je balena do sklenic a nalita marinádou na vrchol, sterilizována po dobu 2 minut. a srolovat.

Nádoby jsou otočeny vzhůru nohama a izolovány jakýmkoli dostupným materiálem.

Pepř marinovaný na zimu s kyselinou citronovou

K nalití na litr vody se používají následující komponenty:

• cukr - 100 g;
• sůl - 35 g;
• citron - 1 lžička.

Technologie výroby nakládaného pepře:

1. Oloupejte plody z jádra a stopky.
2. Vložte do široké nádoby a zalijte vroucí vodou, nechte 2 minuty odstát.
3. Vložte do studené vody, nakrájejte na 4 kusy.
4. Položte obrobek pevně do nádoby.
5. Nalijte zeleninu vroucí marinádou.

Pokud se použijí 0,5–1 l plechovky, sterilizují se - 15 minut. Větší nádoby se zahřívají po dobu 30 minut.

Blank s vícebarevnými odrůdami vypadá esteticky

Nakládané papriky s kyselinou citronovou bez sterilizace

Existuje několik způsobů, jak konzervovat nakládaný produkt na zimu, aniž byste se uchýlili k tepelnému ošetření. Aby konzervované potraviny vypadaly elegantně, můžete si vzít zelené, žluté a červené odrůdy plodiny. Jeden z jednoduchých a oblíbených receptů se sadou následujících komponent:

• zelenina různých barev - 2 kg;
• bobkový list - 3-4 ks .;
• česnek - 1 hlava;
• sůl - 2 lžíce. l. mírně neúplné;
• voda - 1 l;
• olej - 250 ml;
• cukr - 250 g;
• citron - 2 lžičky;
• banda celeru.

Recept na nakládanou zeleninu:

1. Střední část je odstraněna z plodů spolu se semeny, rozříznuta podélně na 4 stejné části.
2. Zbývající oddíly jsou odříznuty, kousky budou získány s rovným povrchem. Rozložte podle barvy.
3. Nakrájejte celer.
4. Na dno litrové nádoby se umístí bobkový list, stroužky česneku nakrájené na kousky.
5. Nádoba s vodou se zapálí. Nalije se do něj olej, konzervační látka, cukr, sůl a udržuje se až do varu.
6. Zelenina se vaří po částech, asi 8-10 kusů půjde asi na litrovou nádobu. ovoce, v závislosti na velikosti. Šarže se míchá barevně a ponoří se do vroucí směsi, vloží se špetka zelené a dusí se 5 minut.
7. První část je vyložena štěrbinovou lžičkou v šálku a druhá je spuštěna, zatímco další poutko se vaří, hotový výrobek je kompaktně zabalen do nádob a nahoře zakryt víčky.

Po uvaření poslední dávky se konzervy zalijí marinádou. Chcete-li nechat uniknout vzduch, plátky jsou lehce stlačeny lžící nebo vidličkou, banky jsou srolovány.

Pečené papriky s kyselinou citronovou na zimu

Recept na nádobu o objemu 0,5 litru bude obsahovat asi 5 smažených (celých) plodů. Přidružené přísady:

• konzervant - sp lžička;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 1/2 lžičky

Recept:

1. Celé ovoce (se stopkou) smažte na oleji pod uzavřeným víkem po dobu 5 minut. na jedné straně jej otočte a na druhé straně držte stejnou dobu.
2. Skládejte pevně do sklenice.
3. Nahoře se nalije sůl, cukr, konzervant.

Nalijte vroucí vodu, stočte, protřepejte, aby se krystaly rozpustily. Konzervy se skladují při teplotě +4 ⁰C.

Sladká paprika s kyselinou citronovou a česnekem v oleji

Zpracují 1,5 kg zeleniny s odstraněným jádrem a stopkou, výstup bude 2 plechovky po 1 litru.

Složení:

• voda - 300 ml;
• sůl - 1,5 lžíce. l .;
• cukr - 100 g;
• olej - 65 ml;
• svazek celeru;
• česnek - 1,5 hlavy;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky

Technologie nakládání papriky s kyselinou citronovou na zimu:

1. Stonka je vyříznuta z pepře a vnitřek je odstraněn spolu se semeny.
2. Rozřízněte podélně na 2 části.
3. Voda se nalije do široké nádoby, zapálí se a přidají se všechny přísady ze seznamu.
4. Když marináda začne vařit, vložte části pepře, objem se ukáže být velký, to není děsivé, při zahřátí zelenina dá šťávu, ztratí svou pružnost a usadí se.
5. Obrobek se nechá pod uzavřeným víkem 5 až 7 minut chátrat.
6. Během této doby petržel nadrobno nakrájejte a česnek nakrájejte na kroužky.
7. Přidejte vše do pánve, jemně promíchejte, aby se zelenina nerozbila.
8. Nasaďte víčko a inkubujte 2 minuty.

Pepř je rozložen do sklenic a nahoře naplněn marinádou.

Položte obrobek co nejtěsněji

Papriky marinované celé s kyselinou citronovou

Je lepší provádět sklizeň ve 3 litrových nádobách, aby nedošlo k rozdrcení ovoce. Pro takový svazek budete potřebovat:

• zelenina - 20 ks .;
• voda - 2 l;
• kyselina citronová - 2 lžičky;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Recept na nakládaný pepř (celý):

1. Vnitřní obsah je z ovoce odstraněn.
2. Jsou ošetřeny vroucí vodou, poté vloženy do studené vody, zelenina se stane pružnou.
3. Umístěte je do nádob.
4. Ze zbytku sady nalijte, přiveďte k varu a naplňte nádoby.

Sterilizováno po dobu 30 minut. a srolovat.

Blanšírované papriky na zimu s kyselinou citronovou

Nalévání na litr vody je vyrobeno z následujícího složení:

• citron - 10 g;
• cukr - 4 lžíce. l .;
• sůl - 2 lžíce. l.

Konzervace:

1. Zelenina je zpracována, rozdělena na 4 podélné části.
2. Vařte marinádu po dobu 2 minut.
3. Obrobek po dobu 2 min. vložte do šálku horké vody, vyjměte štěrbinovou lžící a vložte do studené vody.
4. Zelenina je pevně umístěna do nádoby naplněné vroucí náplní.

Sterilizované a zapečetěné.

Sladká paprika marinovaná s kyselinou citronovou v 0,5 l plechovkách

Bulharský pepř marinovaný v nádobách o objemu 0,5 litru s kyselinou citronovou se vyrábí podle jakéhokoli receptu se sterilizací nebo bez vaření v nádobách. Pokud dojde k dalšímu tepelnému ošetření, stačí 15 minut. Tento objem kontejneru půjde:

• zelenina - 5 ks střední velikost;
• sůl - 1/4 lžíce. l .;
• citron - 0,5 lžičky;
• cukr - 0,5 lžíce. l.

Pravidla ukládání

Doba použitelnosti obrobku je do dvou let. Produkt si zachová svou nutriční hodnotu, pokud bude dodržena technologie zpracování a plnění bude prováděno v ošetřených nádobách. Banky jsou spuštěny do suterénu bez osvětlení a s teplotou ne vyšší než +10 ⁰C, nejlepší volbou je nízká vlhkost, aby kovové kryty nebyly poškozeny korozí. Sklenice můžete umístit na police komory bez ohřevu. Po porušení těsnosti je nakládaný produkt uložen v chladničce.

Závěr

Pepř na zimu s kyselinou citronovou má jemnější chuť než výrobek s octem. Miska nemá silný zápach. Technologie vaření je velmi jednoduchá a nevyžaduje velkou investici času. Obrobek si po dlouhou dobu zachovává svou chuť a užitečné vlastnosti, produkt lze použít jako předkrm, polotovar při vaření nebo jako přísadu do dávek zeleniny a masa.

Doporučené položky

Rychlý recept na nakládané zelí s paprikou

Nakládané okurky s mletým pepřem: recepty černé, červené, solené

Jak marinovat mléčné houby: nakládané, křupavé, nejlepší recepty na vaření s fotografiemi

Konzervované okurky Bulharsko odpočívá: solení recepty na zimu

Je možné jíst zarostlé houby a co z nich vařit

Nakládaný česnek s červeným rybízem na zimu

Sklizeň kapradí na zimu: sušení, zmrazení

Ředkvička na zimu

Nakládaná ředkev