Obsah
Marinovaný shiitake na zimu je skvělé jídlo, které se ukáže rychle a chutně. V receptech se obvykle používá shiitake a různé koření: koriandr, bazalka, petržel, bobkový list a hřebíček. Miska může být uložena v chladničce po dlouhou dobu, před podáváním shiitake je omyta z marinády.
Příprava na marinování hub shiitake
Chcete-li udělat lahodné občerstvení shiitake, musíte si být jisti kvalitou produktu. Neměly by být letargické, červivé nebo plesnivé. K vaření jsou vhodné pouze ty nejkvalitnější a nejčerstvější pokrmy.
Pikantní svačinka Shiitake
Pikantní, křupavé předkrm shiitake se podává na hostiny, jako příloha k přílohám nebo jako samostatné jídlo. Pokud ji posypete bylinkami a přidáte nakrájenou zeleninu, můžete ji podávat s alkoholickými výrobky.
To lze provést v troubě nebo mikrovlnné troubě, stejně jako v páře, pokud je dáte na krk do pláště. Víčka jsou sterilizována samostatně. Musí být vařeny po dobu 15 minut. s vodou v malé pánvi.
Houby by měly být před vařením umyty a oloupány. Pokud je to nutné, nohu sejměte nebo lehce ořízněte. Vyberou se ingredience nezbytné pro moření:
- ocet;
- hřebíček;
- černý pepř;
- Bobkový list.
Všechny promyté přísady musí být sušeny na ručníku, aby nedošlo k nadměrné vlhkosti.
Jak nakládat houby shiitake
Nejjednodušší recept trvá asi 45 minut. Shiitake musíte marinovat pouze ve sterilizovaných nádobách a používat teplé marinování.
K tomu je třeba připravit houby. Umyjte, očistěte, odstraňte nohu. Poté by měly být vařeny, vyčerpány a vařeny v nové vodě s přidáním potřebných přísad, včetně soli, cukru, octa a dalších koření a koření.
Předkrm s houbami shiitake marinovaný
Houby se přenesou do sklenic a nalijí se marinádou. Dokončené sklenice můžete také sterilizovat. K tomu jsou pokryty víčky, umístěnými ve velké pánvi, naplněné vodou, mírně ustupující od krku. Vařte asi 25 minut. na 1 litr, ale můžete to přeskočit, pokud vaříte všechny přísady ve vysoké kvalitě. Sbalte víčka a nechte je uvařit. Poté se vloží do chladničky a tam se uloží.
Nakládané recepty shiitake
Vaření nakládaného shiitake spočívá v krájení, vaření a válcování do nádoby. Různé recepty na přípravu nakládaného shiitake zahrnují přísady, jako je med, sójová omáčka a zázvor.
Klasický nakládaný recept shiitake
Chcete-li vytvořit standardní marinádu a připravit občerstvení, budete potřebovat:
- houby - 200-300 g;
- zázvor 15 g (surový);
- sklenici čisté vody;
- ocet 6% - třetina sklenice;
- sójová omáčka - třetina sklenice;
- půl lžičky hřebíčku;
- přírodní med - třetina sklenice;
- půl lžičky černého pepře;
- sůl - půl lžíce.
Shiitake marinoval
Krok za krokem vaření:
- Hlavní produkt a zázvor je třeba umýt a oloupat. Noha je oddělena od hlavní přísady a víčko je rozřezáno na několik částí, aby se lépe marinovalo. Pokud je klobouk malý, můžete ho uvařit celý, nebo musíte na solení počkat déle.
- Nakrájejte zázvor na malé proužky, můžete ho nastrouhat na hrubém struhadle.
- Voda se nalije do hrnce, tam se posílá základna misky a vaří se přidáním malého množství soli. Poté, co voda zovře, se oheň sníží a nechá se 7 minut vřít. První voda musí být vypuštěna přes síto.
- Čistá voda se nalije do kastrolu, přidá se ocet, zázvor a další produkty. Vařte marinádu až do varu, přidejte tam hlavní produkt. Doba vaření je asi 35 minut. Všechny produkty musí být připraveny. Po vyjmutí ze sporáku nechte marinádu vychladnout.
- Nakonec se nakládaný shiitake umístí do sterilizovaných nádob, aby bylo co nejméně dutin. Z marinády se odstraní voňavé koření (hřebíček a paprika) a naleje se na ně sklenice. Hotový produkt můžete sterilizovat ve sporáku. Poté musíte víčka utáhnout, obrobek ochladit a dát do chladničky.
Pikantní nakládaný recept shiitake
Pikantní předkrm obsahuje v receptu adjika, zázvor a černý pepř. Všechny přísady jsou předem ošetřeny vodou a vyčištěny. By potřeboval:
- půl kilogramu hub;
- pár stroužků česneku;
- Zrzavý;
- Bobkový list;
- hřebíček;
- koriandr - špetka;
- ocet 6% - lžíce;
- adjika (suchá);
- sůl.
Krok za krokem vaření:
- Hlavní složka se promyje a vaří ve vroucí vodě asi 10-15 minut. Poté se nalije přes cedník a znovu se promyje studenou vodou a nechá se vychladnout na ručníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
- Pro marinádu potřebujete kastrol čisté vody, asi 0,5 litru. Do vody se přidá koření, česnek, zázvor. Solný roztok by měl vařit po dobu 15 minut, poté se přidá hlavní přísada a vaří se asi dalších 7 minut.
- Pomocí lžíce se obsah pánve přenese do sklenic, aby bylo méně dutin, poté se nalije marináda a ocet. Banky se stočí, ochladí a umístí na chladnou polici v chladničce. Miska je hotová za pár dní.
Pikantní nakládaný shiitake
Na přání lze do receptu přidat cibuli, mrkev a další koření. Před nakládáním je nutné zeleninu zpracovat, například smažit na pánvi s rostlinným olejem nebo dusit nakládaným šitake.
Podmínky skladování
Pokud je shiitake správně uvařen, tj. Vařen, nakládán a rozložen do sterilních nádob a hermeticky srolován, může být jejich trvanlivost v chladničce asi 1 rok. Současně je důležité dodržovat teplotní režim, nemělo by být povoleno přímé sluneční světlo a skladování při vysokých teplotách.
Pro kontrolu těsnosti obrobku je nádoba umístěna na víku. Pokud nedochází k úniku, těsnost není porušena. Nakládaný předkrm lze uložit do mrazničky a je ideální pro přípravu polévek.
Otevřený produkt by měl být uchováván v chladničce a spotřebován během několika dní. Nakládaný shiitake se zjevnou chutí nebo vizuálními vadami by se neměl jíst.
Závěr
Nakládaný shiitake se hodí ke každému jídlu jako hlavní chod s přílohou nebo jako předkrm pro silný nápoj. Celý čerstvý shiitake je marinovaný s přídavkem koření podle chuti. Předkrm je uložen po dlouhou dobu a příprava tohoto jídla trvá méně než hodinu.
Podáváme s přílohou nebo na talíři s nakrájenou zeleninou. Posypeme bylinkami. Nejlepší je opláchnout nakládaný shiitake ze slaného nálevu, pokud má být použit v salátu.
