Nakládané serushki: recept na zimu

Serushka připomíná hrudku v chuti a vzhledu. Její husté plodnice se nerozpadá ani při nejmenším tlaku, na rozdíl od ostatních zástupců rodiny Syroezhkov, ke které patří. Nakládaná zrna nejsou nižší než chuť cennějších druhů hub.

Příprava náušnic na moření

Serushki jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. Jsou bezpečné k jídlu, pokud jsou správně zpracovány. Ovocné tělíska musí být vyšetřena a tříděna. Pro moření vyberte malé a střední vzorky bez červích děr a hniloby. Můžete také vařit velké plodnice, které jste předtím nakrájeli na kousky. Ale pak vypadají v bankách méně působivě.

Přípravné práce trvají mnohem déle než samotný proces marinování. Klobouky a nohy jsou očištěny od velkých úlomků a na chvíli namočeny do vody. Poté musíte každou kopii opláchnout samostatně v tekoucí vodě. Mezi deskami na spodní straně víčka se shromažďuje spousta drobných nečistot, které je třeba před vařením odstranit. Proces čištění můžete zjednodušit odstraněním lamelární vrstvy. Při demontáži desek často najdete na spodní straně víčka červí díry, které dříve nebyly viditelné. Takové vzorky jsou nevhodné k jídlu.

Podruhé jsou plodnice namočené ve slabém roztoku chloridu sodného na hodinu a půl. To je třeba udělat, abychom se zbavili hořké chuti, která je vlastní některým představitelům hub. Před zahájením tepelného zpracování se slaná voda vypustí, čepice a nohy se umyjí a nalijí vodou další hodinu. Celková doba namáčení by měla být přibližně 5 hodin.

Serushki se vaří v malém množství vody po dobu 20 - 25 minut.

Jak nakládat houby

Když jsou houby umyty a vařeny, můžete pokračovat v dalších akcích. Není těžké marinovat serushki krok za krokem podle receptury.

Jak studené nakládané houby

Při studeném způsobu moření se připravené čepice na krátkou dobu vaří v připravené solance. Takový přípravek zachovává zvláštní vůni a chuť hub. Těsně uzavřené nádoby lze skladovat několik měsíců na chladném místě.

Chcete-li připravit solanku, přiveďte sůl a kořeněnou vodu k varu. Ocet se nalije jako poslední. Aby se nepřerušila vůně obrobku, používají se ve slaném nálevu bobkové listy a trochu černého pepře v hrášku. Milovníci kořeněných okurek přidávají hřebíček, kousky skořice a nový hrášek. Ale je třeba si uvědomit, že přebytek koření bude maskovat přirozenou chuť a aroma serushki.

Proces vaření za studena pro nakládané houby:

1. Přiveďte vodu se solí a kořením k varu.
2. Vložte vařené ovocné tělíska do slaného nálevu a vařte 10 minut.
3. Nalijte ocet.
4. Vložte hotovou hmotu do sklenic a srolovat víčka: skleněné nebo kovové.

Během vaření pěna stoupá. Musí být neustále odstraněn, aby se soľanka ukázala být lehká. Některé ženy v domácnosti nalévají slunečnicový nebo olivový olej do sklenic s marinovanými šedými zrnky, které jsou předvařeny. Na kovových víkách se tak získá olejový film. Následně bude chránit nakládané serushki před poškozením.

Jak marinovat náušnice horké

U metody horké konzervace se předvařené ovocné tělíska zalijí vodou a vaří se spolu s kořením a solí. Proces vaření trvá 40 - 50 minut. Serushki neustále míchat a odstranit pěnu. Na konci vaření nalijte část octa a ještě několik minut hořte. Klobouky jsou umístěny v teplých čistých nádobách a naplněny solankou až na vrchol.

Horké nakládané serushki jsou uzavřeny kovovými víčky. Aby bylo těsnění vysoce kvalitní, jsou plechovky instalovány „pod kožich“ s hrdlem dolů. U této metody je víčko lépe přitahováno a chrání nádobu před vniknutím vzduchu.

Nakládané recepty Serushki

Každá žena v domácnosti má svůj vlastní oblíbený recept na nakládané houby. Serushki lze konzervovat pomocí různých koncentrací octa. Existují recepty, které používají vinný ocet nebo kyselinu citrónovou.

Klasický recept na nakládané serushki na zimu s octem

Na 1 kg loupaných vařených serushki budete potřebovat:

• 300 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• vavřínový list;
• pár hrášku černého pepře;
• špetka koprových semen;
• 1/2 lžičky ocet (70%);
• rostlinný olej - pro doplňování.

Sekvence vaření:

1. Vložte náušnice do smaltované nádoby.
2. Naplnit vodou.
3. Přidejte koření a sůl.
4. Přiveďte k varu a vařte 30 až 40 minut.
5. Přidejte ocet a promíchejte.
6. Vařte dalších 5 minut.
7. Připravte houbovou hmotu do sklenic a hmotu lehce rozdrťte.
8. Nalijte vařený olej v tenké vrstvě.
9. Sbalte víčka.

Otočte sklenice nakládaných náušnic a položte je pod teplou přikrývku. Konzervy budou připravené k jídlu za den.

Recept na marinované houby serushki s cibulí a mrkví

U hub marinovaných s cibulí a mrkví budete potřebovat:

• 1 kg vařených serushki;
• 300 - 350 ml vody;
• 2 střední cibule;
• malá mrkev;
• 1 polévková lžíce. l. cukr a stolní sůl;
• 2 lžíce. l. stolní ocet, koncentrace 6%;
• několik pepřů;
• 1 - 2 hlavy hřebíčku;
• bobkový list

Vaření nakládaných serushki:

1. Nakonec nakrájejte cibuli na půlkroužky.
2. Nakrájejte mrkev na malé kostky nebo tenké kruhy.
3. Přidejte do vody koření, cukr a sůl.
4. Vařit.
5. Přidejte mrkev a vařte do měkka.
6. Vložte houby a cibuli do hrnce.
7. Vařte 20 minut.
8. Přidejte ocet.
9. Vařte 2 - 3 minuty.
10. Umístěte do sklenic a pevně utěsněte. Nádobu s nakládaným produktem nechejte vychladnout „pod kožichem“ s víčky dolů.

Nakládaná zrna s kyselinou citronovou

K uchování 1 kg nakládaných hub připravených obvyklým způsobem budete potřebovat:

• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 1, 5 čl. voda;
• 5 g kyseliny citronové;
• několik pepřů;
• pár kousků nového koření;
• koprové fazole;
• bobkový list;
• pár listů rybízu.

Postup vaření:

1. Vařte vodu ve smaltované misce.
2. Přidejte zrna, koření a všechny ostatní přísady.
3. Vařte nejdéle půl hodiny.
4. Vložte zrna spolu se solným roztokem do čistých sterilizovaných nádob.
5. Namočte nakládané houby do sklenic převržených pod teplým přístřeškem.

Voňavé nakládané serushki s vinným octem a kořením

Vinný ocet dodá nakládaným seruškám zvláštní pikantnost. Tento recept je ideální pro milovníky pikantních marinád.

K přípravě 1 kg nakládaných hub potřebujete:

• 1/2 lžíce. vinný ocet;
• 1 polévková lžíce. vařící voda;
• sůl a cukr po 1,5 lžíci l .;
• malá cibulová hlava;
• Bobkový list;
• pár hrášku černého pepře;
• 2 hrách nového koření;
• 2 hlavy hřebíčku;
• 1/3 lžičky suchá koprová semínka.

Kroky pro výrobu aromatických nakládaných serushki:

1. Vložte jemně nakrájenou cibuli do octa a nechte 5 minut odstát.
2. Přidejte vodu a koření.
3. Vařte 15 minut.
4. Přidejte předvařená vařená zrna.
5. Vaříme 7-10 minut.
6. Uspořádejte do vyhřívaných nádob.
7. Doplňte solným roztokem a utěsněte.
8. Sklenice ochlaďte a uložte.

Podmínky skladování

Způsob skladování nakládaných zrn je stejný jako u všech ostatních polotovarů. Při teplotě -5 ^oS termínem konzervace produktů může být od jednoho do dvou let. Pokud jsou nakládané houby skladovány při pokojové teplotě, pak je doba omezena na 1 - 2 měsíce od data přípravy.

Než budete jíst nakládané serushki na jídlo, musíte se ujistit, že víčko na nádobě není oteklé a solanka zůstává průhledná. Zakalení kapaliny v nádobě znamená, že konzervované potraviny byly skladovány nesprávně nebo byl přerušen proces vaření. Je přísně zakázáno jíst takové nakládané jídlo. Plechovky stříbrných korálků mohou obsahovat bakterie botulismu, které jsou silným jedem pro lidské tělo a způsobují otravu jídlem. To může být fatální.

Závěr

Nakládaná zrna jsou vynikající. Konzervy můžete vařit nejen v létě, ale i v zimě. Umytá zrna stačí povařit a uložit do mrazničky. Houby po zmrazení neztratí svou chuť.

Doporučené položky

Jak rychle připravit nakládaná jablka

Jak nakládat mléčné houby s česnekem: solení recepty na zimu

Okurky nakládané s jablky na zimu: recepty s fotografiemi

Rychlé nakládané zelné recepty za 2 hodiny

Nakládané zelí v plátcích na zimu je velmi chutné

Nakládané zelí na velké kousky: recept

Korejský nakládaný pekingský zelný recept

Jak nakládat zelí rychle a chutně

Nakládané gruzínské zelí s řepou: recept