Jak vařit mléčné houby: na moření, na moření, na mléčné houby, na jídlo

Jak vařit houby na mléko, jaká jídla z nich lze vařit a jak správně skladovat vařená ovocná těla, měl by vědět každý milovník klidného lovu. Tyto houby se sklízejí v srpnu a září. V této době přichází horké období solení, moření a zmrazování. Ale jako každá houba, i mléčné houby musí být připraveny předem.

Musím před solením nebo vařením vařit mléčné houby

Hlavním pravidlem pro každou osobu, která si do domu přinesla „lesní dary“, je provést tepelné ošetření před jejich konzumací nebo přípravou na zimu. Bez ohledu na to, jaký recept hostitelka použije, musí mléčné houby vařit

Důležitost tepelného zpracování je vysvětlena skutečností, že houby absorbují toxiny z půdy, vody a dokonce i ze vzduchu. A samy o sobě mohou obsahovat látky, které jsou pro člověka nebezpečné a mohou způsobit otravu jídlem.

Jak vařit mléčné houby k solení nebo vaření

Vaření hub je snadné a rychlé. Pro tento postup budete potřebovat samotné plodnice a vodu.

Algoritmus:

1. Mléčné houby jsou očištěny od lesního odpadu a nečistot. K tomu je lze držet pod tekoucí vodou.
2. Namočte na několik hodin do studené vody. Sůl se přidává do vody rychlostí 2 lžíce. l. na 1 litr kapaliny.
3. Vypusťte.
4. Houby se přenesou do nádoby s čistou vodou. Vařte na mírném ohni po dobu 10 minut až půl hodiny.

Černé houby během vaření mohou změnit barvu na nazelenalou nebo fialovou

V jaké pánvi vařit mléčné houby

Je nutné vařit lesní dárky ve velké misce. Ale než ho zapálíte, měli byste věnovat pozornost tomu, z jakého materiálu je vyroben:

1. Hliníkové, zinkové pánve. Můžete je použít. Ale jakmile jsou takové pokrmy odstraněny z ohně, houby jsou z nich odstraněny. Může ztmavnout v důsledku látek obsažených v čepicích a nohou, nebo způsobit tvorbu toxických sloučenin v houbovém vývaru.
2. Smaltované hrnce. Jedná se o nejvhodnější nádoby na vaření mléčných hub. Musí však být zkontrolovány, zda neobsahují čipy a praskliny. Nemělo by dojít k poškození.
3. Je nemožné vařit lesní dárky v miskách z mědi, litiny a cínu. Během tepelného ošetření se uvolňují látky, které mění barvu plodů a ničí vitamíny. Kromě toho jsou pro člověka nebezpečné.

Kolik soli dát při vaření

Mléčné houby obsahují hořkou mléčnou šťávu. Pokud se vaří, kapalina oxiduje. Abyste tomu zabránili, přidejte 2 lžíce vody na vaření. l. sůl a kyselinu citrónovou na špičce nože.

Další rada od zkušených žen v domácnosti je při tepelném ošetření tlačit na plodnice, aby nedocházelo ke kontaktu se vzduchem. Tímto způsobem neztmavnou.

Sůl se užívá přísně ne jodizovaná

Je možné vařit mléčné houby s jinými houbami

Vaření mléčných hub v kombinaci s jinými druhy hub není zakázáno. Nejprve by však měly být namočené, aby se zbavily hořkosti, která může přecházet do jiných plodnic.

Kolik mléčných hub je třeba uvařit

V průměru se mléčné houby vaří čtvrt hodiny. Termín se může lišit. Záleží na odrůdě, velikosti, účelu vaření hub.

Kolik vařit mléčné houby do měkka

Aby zjistili připravenost lesních dárků, nejsou vedeni dobou vaření. Existuje spolehlivější způsob: pokud plodnice klesly ke dnu, lze je z ohně vyjmout.

Kolik vařit mléčné houby pro moření a moření na zimu

Aby přípravky na zimu mohly být skladovány po dlouhou dobu bez ztráty chuti a houby jsou křupavé, jsou připraveny následujícím způsobem:

1. Nejprve jsou lesní dárky namočené ve studené vodě ve smaltované misce, která pravidelně mění vodu na čerstvou. Pomáhá zbavit se hořkosti. Namáčení černých hub trvá až 5 dní, bílé - 2-3 dny. Pokud jsou oba typy kombinovány dohromady, pak se umístí do vody na 3 dny.
2. Poté se houby vaří s přídavkem soli. Bílé vzorky se zapálí po dobu 15 minut. Černoši jsou tepelně ošetřeni 2krát po dobu čtvrt hodiny nebo 3krát po 10 minut.

Suché mléčné houby se vaří 10 minut před mořením nebo mořením.

Pokud se má namočené houby z bílého mléka solit studenou metodou, není nutné je vařit

Na polévku, hodgepodge a další jídla

U polévek, hodgepodge, ovocných těl není nutné namáčet, protože hořká chuť je výrazná při solení. Doporučuje se vařit je čtvrt hodiny.

Pro smažení nebo dušení

Čerstvé ovocné tělíska nelze smažit ani dusit. Nejprve by se měly vařit. K tomu stačí držet houby ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Poté můžete začít vařit podle zvoleného receptu. Smažené a dušené mléčné houby jsou dobré se zeleninovými přílohami, strouhaným sýrem, bramborami.

Čerstvé a mražené houby

Doby tepelného zpracování pro čerstvé i zmrazené vzorky jsou stejné. Rozdíl je v přípravné přípravě. Před vařením zmrazených hub je opláchněte ve studené vodě. Nelze použít horkou vodu, protože plodnice rychle ztratí svůj tvar a chuť a začnou se plazit. V pokrmech budou vypadat nechutně.

Horlivé ženy v domácnosti nejen na zimu solí a nakládají houby, ale také je zmrazují v mrazáku.

Dělají to takto:

1. Umyto z lesního odpadu.
2. Namočené v souladu se všemi pravidly.
3. Přeneste na smaltovanou pánev a vařte 10 minut.
4. Osolíme a přidáme špetku kyseliny citronové.
5. Vařte další čtvrt hodiny. Současně je odstraněna pěna vytvořená na povrchu.
6. Nakonec dochuťte novým kořením a hřebíčkem.
7. Nechte kapalinu odtéct umístěním hub do cedníku.
8. Vysušte na ručníku.
9. Umístěno na podnos, umístěno v mrazáku na několik hodin.
10. Distribuujte v balíčcích a vraťte se zpět do úložiště.

Je možné trávit mléčné houby

Během vaření hub se mikroorganismy ničí a narušuje se struktura proteinů v buničině. To vám umožní eliminovat hořkou chuť a nepříjemný zápach, zjemnit plodnice. Pokud vaříte lesní dárky až půl hodiny, jejich tvar zůstane nedotčený. Poté se během trávení ztratí přirozená struktura.

Jak dlouho můžete jíst vařené mléčné houby

Na rozdíl od solených a nakládaných vzorků, které dosáhnou připravenosti od několika dnů do dvou měsíců, lze vařené houby jíst téměř okamžitě po ochlazení. Je jen důležité dodržovat pravidla jejich přípravy.

Co lze vařit z vařených mléčných hub

Není to nic, co laktóza v Rusku dostala název „carská“.V dávných dobách lidé velmi ocenili tuto houbu a přišli s mnoha způsoby, jak ji připravit. Mnoho tradičních receptů přežilo dodnes a moderní kuchaři a ženy v domácnosti je doplnili svými kulinářskými nápady.

Tradiční ruské jídlo - gruzdyanka

Tradiční pokrm ruské kuchyně - gruzdyanka

Vařené mléčné houby se hodí k masným výrobkům, zelenině a kořenové zelenině, bylinkám. Používají se jako nezávislé občerstvení ochucené olejem a také jako přísada do různých polévek a dušených pokrmů, salátů, koláčů a koláčů, knedlíků a knedlíků. Používají se k přípravě houbového mletého masa a kaviáru, hodgepodge, přípravě na zimu.

Pravidla skladování pro vařené mléčné houby

Aby se vařená ovocná těla mohla jíst, musí být správně skladována. Pro tyto účely si vezmou skleněné nebo smaltované nádobí a pevně je utěsní, aby jejich obsah nepřicházel do styku se vzduchem. Vložte do chladničky s teplotou 0-5 ⁰C. Musí být použity do 24 hodin.

Závěr

V Rusku každá žena v domácnosti věděla, jak vařit mléčné houby před přidáním do jídla nebo solením. Tyto houby jsou stále oblíbené pro svou mimořádnou chuť a univerzálnost při přípravě na budoucí použití. Chcete-li s nimi vytvořit skutečná kulinářská mistrovská díla, je důležité nejprve zvládnout vědu o bezpečné přípravě hub.

Doporučené položky

Cherry rajčata na zimu v bankách

Nakládaná rajčata s cibulí na zimu: recepty s fotografiemi

Jak vařit brusinky

Nakládané recepty Physalis

Daikon v korejštině

Ujgurské Lajan koření

Jak nakládat houby pro děti (děti): jednoduché recepty

Je máslový olej nasáklý: před vařením, mořením, mořením, pravidly a tipy

Jak marinovat mléčné houby: nakládané, křupavé, nejlepší recepty na vaření s fotografiemi